\u00c9tude de la loi de conversion et des changements d'activit\u00e9 antioxydante du 6-ging\u00e9rol au cours de la transformation du curcuma
\nLe gingembre s\u00e9ch\u00e9 est le rhizome s\u00e9ch\u00e9 de Zingiber officinale Rose, une plante de la famille du gingembre. Il a un go\u00fbt piquant, une nature chaude et a pour effet de r\u00e9chauffer le milieu et de dissiper le froid, de ramener le yang et de favoriser la circulation sanguine, de r\u00e9chauffer les poumons et de favoriser la diur\u00e8se. Pao Jiang est un produit m\u00e9dicinal couramment utilis\u00e9 dans la pratique clinique. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 trait\u00e9 \u00e0 la vapeur de sable, il peut att\u00e9nuer le piquant du gingembre s\u00e9ch\u00e9 et augmenter ses effets r\u00e9chauffants et h\u00e9mostatiques. La recherche a montr\u00e9 que les compos\u00e9s du ging\u00e9rol sont les principaux ingr\u00e9dients \u00e9pic\u00e9s et actifs du gingembre, y compris des dizaines de compos\u00e9s tels que le 6-ging\u00e9rol, le 8-ging\u00e9rol, le 10-ging\u00e9rol et le 12-ging\u00e9rol, qui ont diverses activit\u00e9s pharmacologiques telles que l'antioxydation, l'anti-inflammation, l'antipyr\u00e9tique, la neuroprotection et l'antitumorale. La teneur en 6-ging\u00e9rol du gingembre est la plus \u00e9lev\u00e9e, et c'est \u00e9galement un composant indicateur pour d\u00e9terminer la teneur en gingembre, en gingembre s\u00e9ch\u00e9 et en curcuma dans l'\u00e9dition 2020 de la pharmacop\u00e9e chinoise. L'activit\u00e9 antioxydante est l'une des principales activit\u00e9s pharmacologiques du 6-ging\u00e9rol. La structure mol\u00e9culaire du 6-ging\u00e9rol contient des groupes \u03b2-hydroxyc\u00e9tone et hydroxyle ph\u00e9nolique, ce qui le rend efficace pour \u00e9liminer les radicaux hydroxyles, les radicaux superoxydes et les peroxydes lipidiques. Il peut \u00e9galement prot\u00e9ger efficacement contre les dommages caus\u00e9s \u00e0 l'ADN par le peroxyde d'hydrog\u00e8ne et constitue un antioxydant naturel dot\u00e9 d'excellentes propri\u00e9t\u00e9s. L'analyse qualitative et quantitative de la composition chimique du gingembre s\u00e9ch\u00e9 avant et apr\u00e8s sa transformation par le groupe de recherche au stade initial a montr\u00e9 que la teneur en composants ging\u00e9rols du gingembre s\u00e9ch\u00e9 diminuait consid\u00e9rablement apr\u00e8s sa transformation en curcuma, la teneur en 6-ging\u00e9rol diminuant entre 15% et 42% ; la teneur en composants tels que le 6-ging\u00e9rol, le 8-ging\u00e9rol et le 10-ging\u00e9rol augmentait consid\u00e9rablement, et de nouveaux composants tels que la ging\u00e9rone \u00e9taient produits au cours de la transformation. Cependant, les r\u00e8gles et les effets du traitement sur la transformation des compos\u00e9s ph\u00e9noliques du curcuma et leur activit\u00e9 ne sont pas enti\u00e8rement compris, et des recherches suppl\u00e9mentaires sont justifi\u00e9es.
\nApr\u00e8s la transformation du gingembre s\u00e9ch\u00e9 en curcuma, les effets m\u00e9dicinaux subissent des changements correspondants en raison des modifications de la \"qualit\u00e9\" et de la \"quantit\u00e9\" des composants ging\u00e9rols qu'il contient. Afin d'\u00e9tudier la loi de transformation des composants du ging\u00e9rol au cours de la transformation du curcuma et l'effet de la transformation des composants sur son activit\u00e9, cette exp\u00e9rience a mesur\u00e9 les changements dans la teneur en 6-ging\u00e9rol, 6-ging\u00e9rol et ging\u00e9rone dans les \u00e9chantillons de curcuma avec diff\u00e9rents processus de blanchiment au sable. En combinaison avec la m\u00e9thode de traitement simul\u00e9 du monom\u00e8re 6-ging\u00e9rol, la loi de variation du 6-ging\u00e9rol et de ses produits de transformation 6-ging\u00e9rol et ging\u00e9rone avec le temps et la temp\u00e9rature de traitement a \u00e9t\u00e9 explor\u00e9e. En m\u00eame temps, en utilisant des m\u00e9thodes antioxydantes in vitro, la corr\u00e9lation entre la transformation des composants et l'activit\u00e9 antioxydante a \u00e9t\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9e de mani\u00e8re pr\u00e9liminaire, afin de fournir une base pour r\u00e9v\u00e9ler le m\u00e9canisme de traitement du curcuma.<\/p>\n
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Au d\u00e9but du groupe de recherche, la temp\u00e9rature de traitement \u00e9tait de 180-200 \u2103 et la dur\u00e9e de traitement de 6, 7 et 8 minutes. Sur cette base, cette exp\u00e9rience a s\u00e9lectionn\u00e9 la technologie de traitement du gingembre pendant 6, 7 et 8 minutes \u00e0 170 \u00b1 2 \u2103, 190 \u00b1 2 \u2103 et 210 \u00b1 2 \u2103, respectivement, pour pr\u00e9parer des \u00e9chantillons de gingembre avec diff\u00e9rents processus de blanchiment au sable. Des exp\u00e9riences pr\u00e9alables ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es pour \u00e9tudier la temp\u00e9rature et la dur\u00e9e du traitement simul\u00e9 du 6-ging\u00e9rol. Il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que lorsque la temp\u00e9rature du bain d'huile \u00e9tait inf\u00e9rieure \u00e0 170 \u2103, aucune ging\u00e9rone n'\u00e9tait d\u00e9tect\u00e9e dans le produit de traitement simul\u00e9 du 6-ging\u00e9rol. Lorsque la temp\u00e9rature du bain d'huile \u00e9tait de 250 \u2103 et que la dur\u00e9e du bain d'huile \u00e9tait de 15 minutes, la carbonisation apparaissait dans le produit de traitement simul\u00e9 du ging\u00e9rol-6. Par cons\u00e9quent, nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 des temp\u00e9ratures de bain d'huile de 170 \u2103, 190 \u2103, 210 \u2103 et 230 \u2103, et des dur\u00e9es de 4, 6, 8, 10 et 12 minutes comme conditions de traitement simul\u00e9 du ging\u00e9rol-6.
\nL'analyse de la teneur et de l'activit\u00e9 antioxydante du 6-ging\u00e9rol dans les \u00e9chantillons de gingembre utilisant diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s de blanchiment sur sable montre que lorsque la temp\u00e9rature de blanchiment sur sable est comprise entre (190 \u00b1 2) \u2103 et que la dur\u00e9e est de 7 minutes, l'apparence des \u00e9chantillons de gingembre r\u00e9pond aux exigences de qualit\u00e9 des produits transform\u00e9s, et la teneur en 6-ging\u00e9rol r\u00e9pond \u00e9galement aux exigences de contr\u00f4le de la qualit\u00e9 du gingembre, avec peu d'effet sur l'activit\u00e9 antioxydante. Par cons\u00e9quent, lors de la d\u00e9termination de la technologie de transformation du curcuma, la temp\u00e9rature de blanchiment sur sable doit \u00eatre choisie \u00e0 environ 190 \u2103 et la dur\u00e9e de blanchiment sur sable doit \u00eatre de 7 minutes, ce qui est similaire \u00e0 la technologie de transformation du curcuma s\u00e9lectionn\u00e9e pr\u00e9c\u00e9demment par le groupe de recherche, \u00e0 savoir 195 \u2103 et 7 minutes. Les r\u00e9sultats de la transformation simul\u00e9e du ging\u00e9rol-6 combin\u00e9s \u00e0 des exp\u00e9riences antioxydantes in vitro ont montr\u00e9 une corr\u00e9lation positive significative entre sa teneur et l'activit\u00e9 antioxydante. En d'autres termes, avec la prolongation du temps de traitement et l'augmentation de la temp\u00e9rature de traitement, le 6-ging\u00e9rol a \u00e9t\u00e9 partiellement converti en 6-ging\u00e9rol et en ging\u00e9rone, ce qui a progressivement r\u00e9duit l'activit\u00e9 antioxydante du curcuma. Cela indique que le traitement affaiblit dans une certaine mesure l'activit\u00e9 antioxydante des \u00e9chantillons de curcuma.
\nCet article a men\u00e9 une \u00e9tude pr\u00e9liminaire sur les changements quantitatifs et l'activit\u00e9 antioxydante du 6-ging\u00e9rol et de ses produits transform\u00e9s, le 6-ging\u00e9rol et la ging\u00e9rone, dans les produits de traitement simul\u00e9s du 6-ging\u00e9rol. Comme le 6-ging\u00e9rol contient des groupes hydroxyles ph\u00e9noliques et des \u03b2-hydroxyc\u00e9tones, il poss\u00e8de une activit\u00e9 antioxydante \u00e9vidente. Par cons\u00e9quent, l'indice antioxydant in vitro a \u00e9t\u00e9 choisi pour refl\u00e9ter de mani\u00e8re pr\u00e9liminaire ses changements d'activit\u00e9. En raison de la transformation du gingembre s\u00e9ch\u00e9 en curcuma, ses effets chauffants et h\u00e9mostatiques sont principalement renforc\u00e9s. \u00c0 l'avenir, nous s\u00e9lectionnerons des indicateurs plus cibl\u00e9s li\u00e9s \u00e0 l'efficacit\u00e9 du curcuma, tels que la coagulation et l'h\u00e9mostase, et nous \u00e9valuerons de mani\u00e8re exhaustive l'impact de la conversion du ging\u00e9rol sur l'efficacit\u00e9 du curcuma par le biais d'exp\u00e9riences sur les cellules et d'exp\u00e9riences globales sur les animaux au cours de la transformation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Study on the conversion law and antioxidant activity changes of 6-gingerol during the processing of turmeric Dried ginger is the dried rhizome of Zingiber officinale Rose, a plant in the ginger family. It has a pungent taste, a warm nature, and has the effects of warming the middle and dispelling cold, returning yang and promoting […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n