Comparaison des effets de diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage sur les compos\u00e9s volatils des baies de Goji Qaidam sur la base de la GC-IMS
\nLycium barbarum L. est un arbuste \u00e0 feuilles caduques appartenant au genre Lycium (Lycium L.) de la famille des Solanac\u00e9es. Il est largement r\u00e9pandu dans la r\u00e9gion nord-ouest de la Chine et constitue une ressource v\u00e9g\u00e9tale \"m\u00e9dicinale et comestible\" pr\u00e9cieuse. Les baies de Goji ont des granules dodues, un jus riche et un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. Elles sont riches en divers ingr\u00e9dients actifs tels que la b\u00e9ta\u00efne, les flavono\u00efdes, les polysaccharides de goji, les carot\u00e9no\u00efdes, la riboflavine et l'acide ascorbique. En m\u00e9decine traditionnelle chinoise, les baies de Goji sont connues sous le nom de \"baies de Goji\". Selon le Compendium of Materia Medica, les baies de goji ont pour effet d'am\u00e9liorer la vision, d'\u00e9claircir le foie, de nourrir le yin et les reins, de renforcer le yang, d'abaisser le taux de sucre dans le sang, de lutter contre le vieillissement et la fatigue ; Les baies de loup tib\u00e9taines peuvent traiter les maux de t\u00eate, l'oubli, l'insomnie, les \u00e9motions anormales et les maladies gyn\u00e9cologiques caus\u00e9es par la \"chaleur du c\u0153ur\". La m\u00e9decine moderne a prouv\u00e9 qu'elles ont pour effet d'am\u00e9liorer l'immunit\u00e9, de r\u00e9duire la glyc\u00e9mie, de lutter contre l'oxydation, de retarder le vieillissement, de favoriser l'apoptose des cellules tumorales et d'abaisser le taux de lipides dans le sang. En raison de la grande valeur m\u00e9dicinale des baies de goji, leurs fruits frais sont sensibles aux infections microbiennes et difficiles \u00e0 conserver pendant une longue p\u00e9riode. Actuellement, les baies de goji sont utilis\u00e9es en m\u00e9decine sous forme de fruits s\u00e9ch\u00e9s. Les processus de production courants pour les baies de goji comprennent le s\u00e9chage au soleil, le s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud, le s\u00e9chage par micro-ondes et la lyophilisation sous vide.
\nL'odeur reste l'un des principaux moyens de juger de la qualit\u00e9 des produits m\u00e9dicinaux, et les composants volatils contenus dans les produits m\u00e9dicinaux leur conf\u00e8rent une odeur unique. Par cons\u00e9quent, les compos\u00e9s organiques volatils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme un indicateur important pour \u00e9valuer la qualit\u00e9 des mati\u00e8res m\u00e9dicinales. Les recherches ont montr\u00e9 que les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage peuvent avoir un impact plus ou moins important sur certains composants chimiques des baies de goji, ce qui entra\u00eene des changements significatifs dans les compos\u00e9s organiques volatils des baies de goji. La baie de goji de Qaidam est l'une des herbes m\u00e9dicinales chinoises uniques que l'on trouve sur le plateau tib\u00e9tain de Qinghai, principalement produite dans le bassin de Qaidam. En raison de l'environnement unique du plateau et de l'influence de facteurs g\u00e9ographiques tels que l'altitude et le climat, les baies de Goji de Qaidam pr\u00e9sentent des diff\u00e9rences significatives en termes de forme, de taille, de couleur et de types et contenus nutritionnels par rapport aux autres baies de Goji. Pr\u00e9c\u00e9demment, Qu et al. ont utilis\u00e9 la chromatographie en phase gazeuse et la spectrom\u00e9trie de masse (GC-MS) pour d\u00e9tecter les compos\u00e9s aromatiques volatils dans les baies de Goji fra\u00eeches, s\u00e9ch\u00e9es au soleil, s\u00e9ch\u00e9es et lyophilis\u00e9es du Ningxia, et ont effectu\u00e9 une analyse des composantes principales sur divers composants aromatiques. Neuf composants volatils, dont des alcools, des h\u00e9t\u00e9rocycles, des hydrocarbures, des esters, des \u00e9thers, des acides, des ald\u00e9hydes, des ph\u00e9nols et des c\u00e9tones, ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9s dans quatre \u00e9chantillons, ce qui conf\u00e8re aux baies de goji une saveur unique. Apr\u00e8s s\u00e9chage, les baies de goji pr\u00e9sentent une augmentation significative des compos\u00e9s aromatiques volatils. Bien que des \u00e9tudes aient confirm\u00e9 que les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage ont un impact sur les composants volatils des baies de loup de Ningxia, il existe peu de rapports sur les effets des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage sur les substances volatiles des baies de loup de Qaidam. Dans le m\u00eame temps, en raison des inconv\u00e9nients de la technologie GC-MS, tels que le temps d'op\u00e9ration long et le pr\u00e9traitement complexe des \u00e9chantillons, il est urgent d'\u00e9tablir une m\u00e9thode de d\u00e9tection moderne appropri\u00e9e et rapide pour am\u00e9liorer la recherche sur les composants volatils des baies de goji.
\nLa spectrom\u00e9trie de mobilit\u00e9 ionique par chromatographie en phase gazeuse (GC-IMS) est une nouvelle technologie d'analyse et de d\u00e9tection des substances volatiles apparue ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Elle combine la chromatographie en phase gazeuse et la spectrom\u00e9trie de mobilit\u00e9 ionique pour la d\u00e9tection rapide des composants volatils dans les \u00e9chantillons. Par rapport \u00e0 la technologie GC-MS, cette technologie pr\u00e9sente les avantages d'une sensibilit\u00e9 plus rapide, d'une op\u00e9ration plus simple et de r\u00e9sultats d'analyse plus stables. En m\u00eame temps, elle ne n\u00e9cessite pas de pr\u00e9traitement sp\u00e9cial des \u00e9chantillons pour d\u00e9tecter rapidement des traces de compos\u00e9s organiques volatils. La technologie GC-IMS peut actuellement \u00eatre appliqu\u00e9e pour identifier les compos\u00e9s organiques volatils dans la m\u00e9decine traditionnelle chinoise, fournissant ainsi une r\u00e9f\u00e9rence th\u00e9orique pour l'\u00e9valuation de la qualit\u00e9 et la production de mat\u00e9riaux m\u00e9dicinaux. Shi et al. ont utilis\u00e9 la technologie GC-IMS pour d\u00e9tecter l'odeur des feuilles de Platycodon grandiflorus et diff\u00e9rents degr\u00e9s de charbon de Platycodon grandiflorus torr\u00e9fi\u00e9 ; Wang et al. ont compar\u00e9 les effets de diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage sur les composants volatils du Panax ginseng \u00e0 l'aide de la technologie GC-IMS ; Lin et al. ont utilis\u00e9 la technologie GC-IMS pour surveiller les changements dans les compos\u00e9s volatils des amandes am\u00e8res dans des conditions de destruction acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e ; Liang et al. ont identifi\u00e9 les compos\u00e9s aromatiques volatils dans les \u00e9corces de mandarines Xinhui de diff\u00e9rentes ann\u00e9es \u00e0 l'aide de la technologie GC-IMS. Cette \u00e9tude a donc utilis\u00e9 la technologie GC-IMS pour d\u00e9tecter et analyser les substances volatiles et les principaux composants des baies de Goji Qaidam fra\u00eeches, s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l'ombre naturelle, s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l'air chaud, lyophilis\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es au micro-ondes. Les effets des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage sur la qualit\u00e9 des baies de Goji ont \u00e9t\u00e9 compar\u00e9s, afin de fournir une r\u00e9f\u00e9rence pour l'\u00e9valuation de la qualit\u00e9 et le traitement des baies de Goji Qaidam \u00e0 l'avenir.<\/p>\n
Cette \u00e9tude est la premi\u00e8re \u00e0 appliquer la technologie GC-IMS pour analyser les composants volatils des baies de goji Qaidam selon diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage. En utilisant les m\u00e9thodes de s\u00e9chage \u00e0 l'ombre naturelle, \u00e0 l'air chaud, par lyophilisation sous vide et par micro-ondes pour traiter les baies de goji Qaidam fra\u00eeches, nous avons constat\u00e9 que les baies de goji apr\u00e8s s\u00e9chage \u00e0 l'ombre naturelle, \u00e0 l'air chaud et par lyophilisation conservaient leur couleur vive et leur go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, tandis que les baies de goji apr\u00e8s s\u00e9chage par micro-ondes \u00e9taient croustillantes, petites et d'une couleur l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre. Cependant, en raison de l'influence subjective de l'\u00e9valuation sensorielle individuelle, la technologie GC-IMS a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour analyser objectivement l'odeur des \u00e9chantillons de baies de goji et comparer les effets des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage sur les compos\u00e9s organiques volatils des baies de goji. Cette technologie a permis d'identifier un total de 52 compos\u00e9s organiques volatils dans les \u00e9chantillons de baies de goji, parmi lesquels les ald\u00e9hydes, les c\u00e9tones et les alcools \u00e9taient les principaux composants des compos\u00e9s organiques volatils des baies de goji. Qu et al. ont utilis\u00e9 la GC-MS pour d\u00e9tecter des r\u00e9sultats similaires, mais par rapport aux r\u00e9sultats de l'analyse GC-MS, cette \u00e9tude a d\u00e9tect\u00e9 plus de compos\u00e9s. Cela peut \u00eatre d\u00fb \u00e0 la d\u00e9tection pr\u00e9cise de faibles niveaux de compos\u00e9s organiques volatils par la technologie GC-IMS ou aux diff\u00e9rences de composants volatils entre la baie de goji Qaidam et la baie de goji Ningxia. Bien que la technologie GC-MS soit la m\u00e9thode privil\u00e9gi\u00e9e pour l'analyse des compos\u00e9s organiques volatils, la pr\u00e9paration des \u00e9chantillons est complexe, l'analyse des donn\u00e9es est fastidieuse et sa capacit\u00e9 \u00e0 s\u00e9parer les substances ayant des composants similaires ou identiques est limit\u00e9e. La technologie GC-IMS combine les avantages des technologies GC et IMS, \u00e9liminant le besoin de pr\u00e9traitement des \u00e9chantillons, raccourcissant le cycle d'analyse et analysant avec pr\u00e9cision les faibles niveaux de compos\u00e9s organiques volatils. La technologie GC-IMS pr\u00e9sente donc de grands avantages pour l'analyse des compos\u00e9s organiques volatils.<\/p>\n
Cette \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que, par rapport aux baies de goji fra\u00eeches, les compos\u00e9s volatils des baies de goji obtenues apr\u00e8s diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage pr\u00e9sentaient des changements significatifs, ce qui indique que les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage peuvent affecter de mani\u00e8re significative les compos\u00e9s aromatiques organiques volatils des baies de goji. En comparant quatre types de baies de goji s\u00e9ch\u00e9es, il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que la teneur en compos\u00e9s organiques volatils des baies de goji lyophilis\u00e9es sous vide \u00e9tait similaire \u00e0 celle des baies de goji fra\u00eeches, mais significativement diff\u00e9rente des autres baies de goji. Toutefois, la teneur en compos\u00e9s organiques volatils des baies de goji s\u00e9ch\u00e9es apr\u00e8s s\u00e9chage et s\u00e9chage par micro-ondes \u00e9tait tr\u00e8s similaire. La temp\u00e9rature ambiante pendant le processus de s\u00e9chage des baies de goji peut avoir un impact significatif sur les types et les teneurs en compos\u00e9s organiques volatils des \u00e9chantillons de baies de goji. Les baies de goji \u00e9tant l'une des mati\u00e8res m\u00e9dicinales traditionnelles chinoises, elles contiennent in\u00e9vitablement de nombreux composants volatils peu stables. Lorsque la temp\u00e9rature augmente, ces composants sont d\u00e9compos\u00e9s par la chaleur, ce qui peut \u00e9galement \u00eatre l'une des raisons pour lesquelles la teneur en compos\u00e9s organiques volatils des baies de goji apr\u00e8s s\u00e9chage et s\u00e9chage par micro-ondes est similaire. Le spectre d'empreintes digitales montre que la teneur en compos\u00e9s alcooliques diminue apr\u00e8s le s\u00e9chage et le s\u00e9chage par micro-ondes, probablement en raison du point d'\u00e9bullition plus bas des compos\u00e9s alcooliques, qui s'\u00e9vaporent avec l'augmentation de la temp\u00e9rature. En outre, certains compos\u00e9s alcooliques sont susceptibles de s'est\u00e9rifier ou de s'oxyder pour produire des c\u00e9tones et des ald\u00e9hydes dans des conditions de temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, ce qui peut \u00eatre l'une des raisons de l'augmentation de la teneur en certains ald\u00e9hydes et c\u00e9tones dans les \u00e9chantillons de baies de goji s\u00e9ch\u00e9es. La teneur en compos\u00e9s esters dans les baies de goji a diminu\u00e9 de mani\u00e8re significative apr\u00e8s le s\u00e9chage aux micro-ondes. La teneur en ald\u00e9hydes, c\u00e9tones et alcools des baies de goji lyophilis\u00e9es est plus \u00e9lev\u00e9e que celle des baies de goji trait\u00e9es par d'autres m\u00e9thodes de s\u00e9chage. Les r\u00e9sultats montrent que cette m\u00e9thode permet de maintenir les types et les teneurs en compos\u00e9s organiques volatils des baies de goji au niveau le plus proche de celui des baies de goji fra\u00eeches. Cela peut \u00eatre d\u00fb au fait que la lyophilisation se fait \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse, ce qui ralentit l'apparition de r\u00e9actions chimiques dans le fruit et pr\u00e9serve les composants volatils instables.<\/p>\n
Cette \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le s\u00e9chage par micro-ondes et le s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud ont le plus grand impact sur les compos\u00e9s organiques volatils des baies de Goji Qaidam, tandis que la lyophilisation peut pr\u00e9server les substances volatiles des baies de Goji dans toute la mesure du possible. En outre, le s\u00e9chage par micro-ondes et la lyophilisation n\u00e9cessitent des \u00e9quipements de traitement importants, ce qui augmente le co\u00fbt de la transformation des baies de Goji, tandis que le s\u00e9chage \u00e0 l'ombre naturelle requiert des exigences environnementales \u00e9lev\u00e9es. Par cons\u00e9quent, bien que les compos\u00e9s organiques volatils pr\u00e9sents dans les baies de Goji apr\u00e8s le s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud soient perdus de mani\u00e8re significative, cette m\u00e9thode reste la principale m\u00e9thode de s\u00e9chage des baies de Goji \u00e0 l'heure actuelle, en raison de son faible co\u00fbt et de sa capacit\u00e9 \u00e0 \u00eatre trait\u00e9e en grandes quantit\u00e9s. En r\u00e9sum\u00e9, cette \u00e9tude a \u00e9tabli une m\u00e9thode d'analyse rapide par GC-IMS des composants volatils dans les baies de Goji Qaidam selon diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage. En comparant les effets des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage sur l'apparence, les types et la teneur en composants volatils des baies de Goji Qaidam, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9 que la m\u00e9thode de s\u00e9chage par micro-ondes n'est pas adapt\u00e9e au traitement des baies de Goji s\u00e9ch\u00e9es. La m\u00e9thode de lyophilisation est le moyen le plus efficace de pr\u00e9server les compos\u00e9s organiques volatils des baies de Goji dans toute la mesure du possible, mais la r\u00e9duction de son co\u00fbt de traitement est devenue un probl\u00e8me urgent \u00e0 r\u00e9soudre \u00e0 l'avenir.<\/p>\n
En r\u00e9sum\u00e9, cette \u00e9tude a \u00e9tabli une m\u00e9thode d'analyse des compos\u00e9s organiques volatils dans les baies de Goji Qaidam \u00e0 l'aide du GC-IMS, et a compar\u00e9 les effets de diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de s\u00e9chage sur les compos\u00e9s organiques volatils dans les baies de Goji. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 des changements significatifs dans les compos\u00e9s organiques volatils des baies de Goji s\u00e9ch\u00e9es, indiquant que la lyophilisation peut maximiser la r\u00e9tention des compos\u00e9s organiques volatils dans les baies de Goji et qu'elle est plus appropri\u00e9e pour le s\u00e9chage et la transformation des baies de Goji.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comparison of the effects of different drying methods on volatile compounds in Qaidam Goji berries based on GC-IMS Lycium barbarum L. is a deciduous shrub belonging to the Lycium genus (Lycium L.) in the Solanaceae family. It is widely distributed in the northwest region of China and is a valuable “medicinal and edible” plant resource. […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n