Purification, structure et activit\u00e9 antioxydante in vitro des polypeptides du sarrasin de Tartarie
\nLe sarrasin, \u00e9galement connu sous le nom de bl\u00e9 noir, sarrasin, bl\u00e9 triangulaire, etc., appartient \u00e0 la famille des Polygonaceae et au genre Buckwheat. Il s'agit d'une plante dicotyl\u00e9done originaire de Chine, l'une des premi\u00e8res cultures au monde. Il s'agit \u00e9galement d'une petite c\u00e9r\u00e9ale unique en Chine qui combine alimentation et m\u00e9decine. Selon le Compendium of Materia Medica, le sarrasin amer a un go\u00fbt amer, doux et froid, et a pour fonctions de r\u00e9duire le qi, d'\u00e9largir les intestins, de soutenir l'esprit, de favoriser la circulation du qi et d'\u00e9liminer la stase sanguine. Des \u00e9tudes ant\u00e9rieures ont montr\u00e9 que les extraits peptidiques bruts obtenus \u00e0 partir des grains de sarrasin amer et l'hydrolyse de leurs prot\u00e9ines ont diverses activit\u00e9s biologiques, telles que la r\u00e9duction du cholest\u00e9rol, la pr\u00e9vention du cancer et des tumeurs, la pr\u00e9vention de l'hyperlipid\u00e9mie et des effets antioxydants.
\nLes peptides bioactifs ont de multiples fonctions biologiques, qui sont \u00e9troitement li\u00e9es \u00e0 leur composition en acides amin\u00e9s et \u00e0 leur s\u00e9quence. Par cons\u00e9quent, la cl\u00e9 de l'\u00e9tude de l'efficacit\u00e9 des peptides est l'identification de leur structure. La s\u00e9paration et la purification constituent une \u00e9tape cruciale dans l'\u00e9tude de la relation entre la structure et l'efficacit\u00e9 des peptides. Les techniques de s\u00e9paration et de purification des peptides couramment utilis\u00e9es sont la chromatographie, la s\u00e9paration membranaire, l'\u00e9lectrophor\u00e8se, etc. Parmi elles, la technologie de la chromatographie est la plus utilis\u00e9e. En raison de la composition complexe des hydrolysats de prot\u00e9ines, plusieurs m\u00e9thodes sont souvent utilis\u00e9es en combinaison pour la s\u00e9paration et la purification afin d'obtenir une s\u00e9paration et un enrichissement des peptides. Des \u00e9tudes ant\u00e9rieures ont montr\u00e9 que les prot\u00e9ines du sarrasin tartare ou les produits de l'hydrolyse enzymatique ont diverses activit\u00e9s biologiques, mais leurs m\u00e9canismes d'activit\u00e9 biologique ne sont pas encore tr\u00e8s clairs, et il existe peu de rapports sur l'analyse structurelle et l'activit\u00e9 biologique des peptides actifs du sarrasin tartare. Ma et al. ont isol\u00e9 et identifi\u00e9 quatre peptides antioxydants (WPL, VPW, VFPW et PW) \u00e0 partir de prot\u00e9ines de sarrasin dig\u00e9r\u00e9es, qui ont une plus grande capacit\u00e9 \u00e0 pi\u00e9ger les radicaux libres ABTS que les m\u00e9langes de prot\u00e9ines de sarrasin. Luo a utilis\u00e9 une prot\u00e9ase alcaline pour hydrolyser les prot\u00e9ines de sarrasin tartare et obtenir un hydrolysat de prot\u00e9ines de sarrasin tartare. Apr\u00e8s s\u00e9paration par ultrafiltration, chromatographie d'\u00e9change d'anions et chromatographie liquide inverse \u00e0 haute performance, le composant peptidique actif du sarrasin tartare a \u00e9t\u00e9 s\u00e9par\u00e9 avec succ\u00e8s et sa s\u00e9quence d'acides amin\u00e9s a \u00e9t\u00e9 obtenue comme Ala Phe Tyr Arg Trp.
\nCette \u00e9tude a utilis\u00e9 le r\u00e9sidu de l'extrait fonctionnel du sarrasin tartare comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour extraire la prot\u00e9ine brute du sarrasin tartare et a pr\u00e9par\u00e9 des peptides de sarrasin tartare par fermentation avec des lactobacilles v\u00e9g\u00e9taux. Le bouillon de fermentation de polypeptides de sarrasin tartare obtenu a \u00e9t\u00e9 purifi\u00e9 par r\u00e9sine d'adsorption macroporeuse, gel de dextran et chromatographie liquide, et son activit\u00e9 antioxydante a \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9e. La structure des parties s\u00e9lectionn\u00e9es ayant une forte activit\u00e9 antioxydante a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9e, et la source principale de l'activit\u00e9 antioxydante de l'extrait brut de polypeptide de sarrasin tartare a \u00e9t\u00e9 explor\u00e9e, afin de fournir une base th\u00e9orique pour les recherches ult\u00e9rieures sur le polypeptide de sarrasin tartare et son application dans les aliments fonctionnels et les produits de sant\u00e9.<\/p>\n
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Apr\u00e8s s\u00e9paration et purification par gel de glucane Sephadex G-15, la capacit\u00e9 de pi\u00e9geage des radicaux libres ABTS et DPPH du composant T-3 \u00e9tait la meilleure, et les taux de pi\u00e9geage \u00e9taient respectivement de 96% et 94%. Le polypeptide de sarrasin tartare purifi\u00e9 par une r\u00e9sine d'adsorption macroporeuse a un fort effet inhibiteur sur le DPPH et l'ABTS, similaire au composant T-3 s\u00e9par\u00e9 et purifi\u00e9 par le gel, et pr\u00e9sente une activit\u00e9 antioxydante significative.
\nL'identification du mat\u00e9riel a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e sur le composant T-3-1 s\u00e9par\u00e9 par chromatographie liquide, et un total de 249 prot\u00e9ines et 2324 peptides ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s \u00e0 partir du composant T-3-1. Les peptides identifi\u00e9s sont principalement constitu\u00e9s de 10 \u00e0 15 acides amin\u00e9s et appartiennent \u00e0 la gamme de longueur des peptides biologiquement actifs. D'apr\u00e8s les r\u00e9sultats de l'identification par spectrom\u00e9trie de masse du composant T-3-1, les s\u00e9quences d'acides amin\u00e9s des principaux peptides antioxydants sont la ph\u00e9nylalanine proline tyrosine (Phe Pro Tyr, FPY) et la tyrosine leucine proline ph\u00e9nylalanine (Tyr Leu Pro Phe, YLPF).
\nLa capacit\u00e9 antioxydante des peptides de sarrasin tartare varie en fonction de leur puret\u00e9. Apr\u00e8s une s\u00e9paration et une purification suppl\u00e9mentaires du composant T-3 par chromatographie liquide, le composant T-3-1 a \u00e9t\u00e9 obtenu. Bien que la puret\u00e9 des peptides de sarrasin atteigne 98%, les taux d'inhibition du DP-PH et de l'ABTS n'ont plus augment\u00e9, mais ont l\u00e9g\u00e8rement diminu\u00e9, avec des taux d'inhibition de 89% et 90%, respectivement. L'activit\u00e9 antioxydante des peptides de sarrasin tartare pr\u00e9par\u00e9s par la m\u00e9thode de fermentation peut ne pas \u00eatre enti\u00e8rement corr\u00e9l\u00e9e positivement avec la puret\u00e9 des peptides. Lorsque la puret\u00e9 est augment\u00e9e dans une certaine mesure, l'activit\u00e9 antioxydante des peptides diminue en fait<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Purification, Structure, and In vitro Antioxidant Activity of Tartary Buckwheat Polypeptides Buckwheat, also known as black wheat, buckwheat, triangle wheat, etc., belongs to the family Polygonaceae and the genus Buckwheat. It is a dicotyledonous plant that originated in China and is one of the earliest cultivated crops in the world. It is also a unique […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n