Avec l'am\u00e9lioration continue du niveau \u00e9conomique de la Chine, les exigences en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 des aliments se sont accrues et les fabricants de produits alimentaires ont constamment recours \u00e0 la biotechnologie pour am\u00e9liorer diff\u00e9rents aliments. Les peptides bioactifs sont largement utilis\u00e9s dans les aliments sant\u00e9\/fonctionnels parce qu'ils ont de bonnes fonctions et peuvent \u00eatre absorb\u00e9s par le corps humain sans causer de dommages. Il est donc important d'\u00e9tudier l'application des peptides bioactifs dans les aliments sant\u00e9\/fonctionnels.<\/p>\n
Les peptides bioactifs pr\u00e9sentent une stabilit\u00e9 acido-basique et thermique appropri\u00e9e, ainsi qu'un effet hydratant et une solubilit\u00e9 dans l'eau remarquables, de sorte que ces substances peuvent \u00eatre appliqu\u00e9es \u00e0 la fabrication de denr\u00e9es alimentaires. En ce qui concerne le d\u00e9veloppement actuel, l'application des peptides bioactifs est bonne et les perspectives d'application sont tr\u00e8s vastes.<\/p>\n
Application dans les aliments pour sportifs<\/strong><\/p>\n Les peptides bioactifs ont une bonne capacit\u00e9 d'absorption ; lorsque le corps humain les ing\u00e8re, il peut obtenir en peu de temps l'\u00e9nergie fournie par ces substances, puis restaurer la force physique du consommateur, c'est pourquoi ils sont souvent utilis\u00e9s dans les aliments pour sportifs. Les peptides bioactifs jouent \u00e9galement un certain r\u00f4le dans la promotion de la gu\u00e9rison des blessures sportives des athl\u00e8tes. \u00c0 l'heure actuelle, les peptides bioactifs fabriqu\u00e9s et appliqu\u00e9s aux aliments pour sportifs comprennent principalement le peptide de chrysalide de ver \u00e0 soie, le peptide de soja, etc.<\/p>\n Dans l'arm\u00e9e, la nourriture et les militaires ont des m\u00e9dicaments<\/strong><\/p>\n L'alimentation militaire, en tant qu'\u00e9l\u00e9ment important de l'alimentation industrielle, doit garantir la qualit\u00e9 et l'utilit\u00e9 des aliments en raison de la sp\u00e9cificit\u00e9 de son objet d'application. L'application des peptides bioactifs dans l'alimentation et les m\u00e9dicaments militaires peut \u00eatre divis\u00e9e en trois cat\u00e9gories : Application dans les additifs alimentaires<\/strong><\/p>\n Les peptides biologiquement actifs seront \u00e9galement utilis\u00e9s directement comme additifs alimentaires, en plus d'avoir un bon effet anticorrosion et de pr\u00e9server la fra\u00eecheur, mais aussi de modifier directement l'ar\u00f4me et le go\u00fbt des aliments, et leur application progressive dans les aliments pour b\u00e9b\u00e9s, afin de r\u00e9duire la charge sur l'estomac des nourrissons. Toutefois, la teneur de l'application doit \u00eatre strictement contr\u00f4l\u00e9e et ne d\u00e9passe g\u00e9n\u00e9ralement pas 3,0 g\/kg-1.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the continuous improvement of China’s economic level, people have put forward higher requirements for food quality and food safety, and food manufacturers are constantly utilizing biotechnology to improve different foods. Bioactive peptides are widely used in health\/functional foods because they have good functions and can be absorbed by the human body without causing damage. […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n\u2460Les peptides bioactifs sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s dans les biscuits compress\u00e9s et les barres de r\u00e9cup\u00e9ration d'\u00e9nergie en raison de leur bonne absorption.
\n\u2461 Certains peptides bioactifs ont de bonnes propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes et sont donc utilis\u00e9s en m\u00e9decine militaire, g\u00e9n\u00e9ralement en association avec des antibiotiques pour renforcer l'efficacit\u00e9 des m\u00e9dicaments et r\u00e9duire les effets secondaires.
\n\u2462 Une partie du peptide actif a un effet de conservation des aliments ; dans le processus d'application, il peut am\u00e9liorer le go\u00fbt des aliments militaires.<\/p>\n