La d\u00e9coloration est un processus de lavage. Quelles sont donc les impuret\u00e9s qu'elle vise \u00e0 \u00e9liminer et dans quelle mesure ? Elle est d\u00e9crite comme suit :<\/p>\n
Produits d'oxydation de l'huile et de la graisse<\/strong><\/p>\n Le processus de d\u00e9coloration par adsorption vise \u00e0 \u00e9liminer compl\u00e8tement les produits d'oxydation des graisses et des huiles, y compris l'oxydation automatique des graisses et des huiles, l'oxydation enzymatique des produits d'oxydation primaires (hydroperoxydes) et leur d\u00e9composition, la formation de produits d'oxydation secondaires, ainsi que les tocoph\u00e9rols, les st\u00e9rols, les pigments et d'autres produits d'oxydation des lipides. Ces substances existent dans l'huile \u00e0 d\u00e9colorer, et si elles ne peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9es, la stabilit\u00e9 de l'huile sera s\u00e9rieusement affect\u00e9e.<\/p>\n Les produits d'oxydation ont g\u00e9n\u00e9ralement une certaine polarit\u00e9, peuvent \u00eatre efficacement adsorb\u00e9s par l'argile blanche et \u00e9limin\u00e9s, en m\u00eame temps, l'activation de l'argile blanche peut \u00eatre des hydroperoxydes et des compos\u00e9s \u00e9poxy, tels que la d\u00e9gradation en ald\u00e9hydes et c\u00e9tones volatiles, ce qui garantit que ces compos\u00e9s dans l'\u00e9tape suivante du processus de d\u00e9sodorisation \u00e0 \u00e9liminer efficacement. C'est la premi\u00e8re t\u00e2che de la d\u00e9coloration.<\/p>\n Traces de m\u00e9taux<\/strong><\/p>\n Des m\u00e9taux traces tels que le fer et le cuivre sont naturellement pr\u00e9sents dans les graines ol\u00e9agineuses, qu'elles proviennent de la plantation ou de l'installation de traitement de l'huile. Ces m\u00e9taux traces doivent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s autant que possible par adsorption avant la d\u00e9sodorisation afin de garantir la stabilit\u00e9 et la qualit\u00e9 des huiles d\u00e9sodoris\u00e9es. En particulier pour la post-d\u00e9coloration des huiles hydrog\u00e9n\u00e9es, l'objectif principal est d'\u00e9liminer les catalyseurs \u00e0 base de m\u00e9taux traces.<\/p>\n Savon<\/strong><\/p>\n La d\u00e9coloration par adsorption est le meilleur moyen d'\u00e9liminer les traces de savon. Bien que la plupart du savon de sodium soluble dans l'eau puisse \u00eatre \u00e9limin\u00e9 par le lavage \u00e0 l'eau de l'huile de raffinage alcaline, il existe toujours une petite quantit\u00e9 de savon m\u00e9tallique insoluble dans l'eau, tel que le savon de calcium\/magn\u00e9sium, etc. dans l'huile. Les phospholipides peuvent \u00e9galement \u00eatre partiellement hydrolys\u00e9s au cours du processus de raffinage alcalin, ce qui entra\u00eene une augmentation des r\u00e9sidus de savon de calcium\/magn\u00e9sium dans l'huile de raffinage alcalin. Ces substances doivent \u00eatre d\u00e9color\u00e9es pour maximiser leur \u00e9limination.<\/p>\n Phospholipides et glycolipides r\u00e9siduels<\/strong><\/p>\n L'huile de soja, l'huile de colza, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide et l'huile de coton ont une teneur \u00e9lev\u00e9e en phospholipides, l'huile de palme, l'huile de palmiste et l'huile de coco ont une faible teneur en phospholipides mais contiennent une certaine quantit\u00e9 de glycolipides, et la plupart des huiles et des graisses laisseront encore une petite quantit\u00e9 de phospholipides ou de glycolipides apr\u00e8s le d\u00e9gommage.<\/p>\n R\u00e9cemment, la recherche sur l'huile de son de riz a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la pr\u00e9sence d'un type particulier de glycolipides dans l'huile - des glycolipides contenant du phosphore, qui sont presque impossibles \u00e0 \u00e9liminer par les m\u00e9thodes de d\u00e9mucilagination traditionnelles, mais qui peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s au maximum par des adsorbants appropri\u00e9s.<\/p>\n Hydrocarbures aromatiques polycycliques et r\u00e9sidus de pesticides<\/strong><\/p>\n Les polluants environnementaux du p\u00e9trole comprennent principalement des r\u00e9sidus de pesticides et des HAP, et l'adsorption et la d\u00e9coloration peuvent \u00e9galement les \u00e9liminer en grande partie.<\/p>\n Les pesticides contenant du phosphore et de l'azote sont absorb\u00e9s par l'huile apr\u00e8s biod\u00e9gradation, et p\u00e9n\u00e8trent dans l'huile par la production d'huile. Ils peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s par adsorption de l'argile blanche dans le processus de d\u00e9coloration ; les pesticides organochlor\u00e9s sont difficiles \u00e0 biod\u00e9grader et polluent le sol et l'eau pendant une longue p\u00e9riode ; bien que l'utilisation de ces pesticides ait \u00e9t\u00e9 interdite dans de nombreux pays, l'environnement reste contamin\u00e9 et il sera difficile d'utiliser l'adsorption pour les \u00e9liminer une fois qu'ils auront p\u00e9n\u00e9tr\u00e9 dans l'huile. Une fois dans l'huile, il est difficile de les \u00e9liminer par adsorption, ils ne peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s que par d\u00e9sodorisation.<\/p>\n Les hydrocarbures aromatiques polycycliques proviennent principalement du processus de combustion des polluants, tels que le s\u00e9chage des gaz de combustion de l'huile, ce qui augmente la teneur en hydrocarbures aromatiques polycycliques de l'huile, en particulier de l'huile de noix de coco. En g\u00e9n\u00e9ral, l'argile blanche ne peut pas adsorber les HAP non polaires, mais le charbon actif peut adsorber les HAP lourds avec plus de 4 anneaux, et les HAP l\u00e9gers restants peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s pendant la d\u00e9sodorisation.<\/p>\n Pigmentation<\/strong><\/p>\n L'\u00e9limination partielle de la couleur (d\u00e9coloration) est bien s\u00fbr l'un des objectifs de la d\u00e9coloration des graisses et des huiles.<\/p>\n Les pigments pr\u00e9sents dans les huiles et les graisses peuvent \u00eatre divis\u00e9s en pigments primaires et en pigments nouveaux-n\u00e9s.<\/p>\n Les premiers sont les carot\u00e9no\u00efdes et la chlorophylle \u00e0 l'\u00e9tat naturel, ainsi que le ph\u00e9nol de coton dans l'huile de coton. Les chlorophylles sont principalement \u00e9limin\u00e9es par le processus de d\u00e9coloration, et les chlorophylles sont un type de pigment naturel que nous esp\u00e9rons \u00e9liminer autant que possible au cours du processus de d\u00e9coloration. Les carot\u00e9no\u00efdes sont sensibles \u00e0 la chaleur et peuvent \u00eatre efficacement \u00e9limin\u00e9s par craquage thermique lors de la d\u00e9sodorisation. L'argile blanche n'adsorbe pas le coton-ph\u00e9nol, mais le coton-ph\u00e9nol est acide et peut \u00eatre \u00e9limin\u00e9 par neutralisation lors du raffinage alcalin.<\/p>\n Ces derniers sont les produits de d\u00e9composition oxydative des pigments primaires ou leurs produits de r\u00e9action avec d'autres lipides, qui sont des pigments naissants dans le processus. Le pigment nouveau-n\u00e9 est dans le processus de d\u00e9coloration espoir compl\u00e8tement \u00e9limin\u00e9, mais plus difficile.<\/p>\n L'\u00e9limination des pigments dans l'huile ne repose pas enti\u00e8rement sur le processus de d\u00e9coloration, l'\u00e9limination des pigments dans l'huile, tout au long du processus de raffinage, d\u00e9gommage, raffinage alcalin, raffinage acide, processus de d\u00e9sodorisation ont pour effet d'\u00e9liminer les pigments, s'accompagnent d'une r\u00e9duction de la couleur de l'huile et de la graisse, ce qui r\u00e9duit relativement la n\u00e9cessit\u00e9 d'\u00e9liminer un grand nombre de pigments de la section de d\u00e9coloration. En fait, pour l'huile de palme et l'huile de soja, le processus de d\u00e9coloration ne joue pas un r\u00f4le majeur dans l'am\u00e9lioration de la couleur de l'huile.<\/p>\n En bref, l'objectif de la d\u00e9coloration est d'am\u00e9liorer la couleur de l'huile d\u00e9color\u00e9e, et non pas th\u00e9oriquement d'\u00e9liminer tous les pigments pr\u00e9sents dans l'huile, et parfois m\u00eame l'objectif principal n'est pas d'\u00e9liminer les pigments, mais de r\u00e9duire les produits d'oxydation dans l'huile, le phosphore r\u00e9siduel, le savon r\u00e9siduel et les m\u00e9taux traces, les r\u00e9sidus agricoles et autres impuret\u00e9s, am\u00e9liorant ainsi la saveur et la stabilit\u00e9 \u00e0 l'oxydation de l'huile, afin d'am\u00e9liorer le r\u00f4le de l'huile pour l'\u00e9tape suivante du processus de d\u00e9sodorisation et de fournir une mati\u00e8re premi\u00e8re qualifi\u00e9e pour l'huile. Par cons\u00e9quent, le processus de d\u00e9coloration ne peut \u00eatre omis, m\u00eame si la couleur brute de l'huile est tr\u00e8s claire. Dans le cas contraire, la saveur de l'huile enti\u00e8rement raffin\u00e9e est susceptible de se d\u00e9t\u00e9riorer.<\/p>\n En termes de s\u00e9curit\u00e9 de l'huile comestible, la couleur est peu importante, la saveur (stabilit\u00e9) est importante, de sorte que la t\u00e2che du processus de d\u00e9coloration est d'\u00e9liminer les affaires diverses, et l'\u00e9limination des pigments peut \u00eatre mod\u00e9r\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La d\u00e9coloration est un processus de lavage. Quelles sont donc les impuret\u00e9s qu'elle vise \u00e0 \u00e9liminer et dans quelle mesure ? 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