Le bl\u00e9 a toujours \u00e9t\u00e9 l'aliment de base le plus important dans le nord de la Chine, et c'est le \"glucide\" dans les trois principales cha\u00eenes alimentaires que sont les graisses, les prot\u00e9ines et les glucides, et l'approvisionnement et le taux de d\u00e9composition des glucides dans la p\u00e9riode 1h~2h apr\u00e8s un repas sont les facteurs les plus directs qui ont la plus grande influence sur l'\u00e9l\u00e9vation de la glyc\u00e9mie postprandiale. Le tableau 1 montre<\/p>\n
r\u00e9sum\u00e9 des \u00e9tudes sur les farines et les p\u00e2tes \u00e0 faible IG.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-38-613x433.jpg\")
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Comme le montre le tableau 1, la litt\u00e9rature 6, 7, 9, 9, 11, 12 a mis au point des farines et des nouilles \u00e0 faible IG dans des formulations alimentaires introduites sur les trois sommets, avec un effet th\u00e9rapeutique auxiliaire de la valeur IG de 59 sarrasin ou sarrasin ; la litt\u00e9rature 5, 8, 9 a mis au point des farines et des nouilles \u00e0 faible IG dans des formulations alimentaires introduites avec de l'avoine \u00e0 faible teneur en sucre et \u00e0 haute valeur nutritionnelle, la litt\u00e9rature 6, 7, 12 a \u00e9t\u00e9 introduite \u00e0 la valeur IG de seulement 17 farine de konjac, pour abaisser encore la valeur IG du produit.<\/p>\n
Par rapport \u00e0 la composition des formules pr\u00e9sent\u00e9es dans le tableau 1, les formules autres que la litt\u00e9rature 6 comportent plus ou moins d'ingr\u00e9dients ou d'herbes ajout\u00e9s qui ont des effets sur la sant\u00e9 des diab\u00e9tiques, afin d'obtenir de meilleurs effets th\u00e9rapeutiques.<\/p>\n
En raison de l'inclusion de multiples ingr\u00e9dients ou herbes dans les formulations de farine ou de nouilles \u00e0 faible IG, la r\u00e9tention des nutriments dans chaque composant de la formulation est particuli\u00e8rement importante. Pour ce faire, chaque chercheur a utilis\u00e9 des m\u00e9thodes diff\u00e9rentes.<\/p>\n
La litt\u00e9rature 8 utilise la m\u00e9thode de lyophilisation afin de conserver un grand nombre de nutriments dans les l\u00e9gumes. La m\u00e9thode de pr\u00e9paration de la litt\u00e9rature 10 est la suivante : tous les mat\u00e9riaux ensemble dans le pulv\u00e9risateur \u00e0 refroidissement profond, \u00e0 -14 \u2103 ~ 12 \u2103 dans le processus de pulv\u00e9risation pendant 55min ~ 65min, \u00e0 travers un tamis \u00e0 40 mailles, et ensuite, mettre la poudre m\u00e9lang\u00e9e dans une machine d'explosion de vapeur continue CNC, 3MPa ~ 3.4MPa, traitement par explosion de vapeur sous pression pendant 4min ~ 6min, traitement par explosion de vapeur en continu en m\u00eame temps que le traitement par ultrasons ; et enfin, la poudre m\u00e9lang\u00e9e dans le r\u00e9servoir de m\u00e9lange, ajouter la poudre m\u00e9lang\u00e9e dans le r\u00e9servoir de m\u00e9lange, ajouter la poudre m\u00e9lang\u00e9e dans le r\u00e9servoir de m\u00e9lange, ajouter la poudre m\u00e9lang\u00e9e dans le r\u00e9servoir de m\u00e9lange, ajouter la poudre m\u00e9lang\u00e9e dans le r\u00e9servoir de m\u00e9lange, ajouter la quantit\u00e9 appropri\u00e9e de prot\u00e9ase incorpor\u00e9e 300rpm ~ 400rpm vitesse de m\u00e9lange 20min ~ 24min peut \u00eatre.<\/p>\n
Confiseries \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique<\/strong><\/p>\n Les confiseries constituent une part importante du r\u00e9gime alimentaire chinois, mais la plupart d'entre elles sont riches en huile et en sucre, ce qui ne convient pas aux patients diab\u00e9tiques. Les chercheurs ont donc mis au point des confiseries sans sucre \u00e0 faible IG pour les patients diab\u00e9tiques, et les \u00e9tudes sont r\u00e9sum\u00e9es dans le tableau 2.<\/p>\n Comme le montre le tableau 2, chacune des formules de g\u00e2teau \u00e0 faible IG exclut le sucre blanc cristallis\u00e9, qui a une valeur IG \u00e9lev\u00e9e de 83,8, et introduit une vari\u00e9t\u00e9 d'ingr\u00e9dients b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 des diab\u00e9tiques, afin d'obtenir l'effet synergique de \"1+1\u22652\". Les r\u00e9sultats d'une \u00e9tude humaine publi\u00e9e dans la litt\u00e9rature15 ont montr\u00e9 que les patients diab\u00e9tiques avaient une glyc\u00e9mie stable 1 heure et 2 heures apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 le g\u00e2teau contenant cette formule. Les chercheurs ont d\u00e9ploy\u00e9 divers efforts pour atteindre les objectifs de haute valeur nutritionnelle et de faible indice glyc\u00e9mique des pr\u00e9parations.<\/p>\n La litt\u00e9rature 13 utilise du gluten et du sarrasin pour remplacer une partie de la farine de bl\u00e9 dans la formule, et du xylitol et du maltitol pour remplacer le saccharose et le fructose, ce qui augmente la valeur nutritionnelle et r\u00e9duit le risque de pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s consommation ; la litt\u00e9rature 14 remplace la farine de bl\u00e9 par de la f\u00e9cule de pomme de terre, qui a un indice glyc\u00e9mique de seulement 13,6, et r\u00e9sout les inconv\u00e9nients d'une force insuffisante et d'une mauvaise r\u00e9tention d'eau par une source de force tendineuse.La litt\u00e9rature 14 remplace la farine de bl\u00e9 par de la f\u00e9cule de pomme de terre, qui n'a qu'un IG de 13,6, et r\u00e9sout les inconv\u00e9nients d'une force insuffisante et d'une mauvaise r\u00e9tention d'eau par une source de force tendineuse, et remplace la farine granul\u00e9e blanche par du fromage k\u00e9fir (qui contient de la douceur abbasi) et de nombreuses sortes de jus de fruits qui ont un IG faible. Le remplacement du sucre par des jus de fruits \u00e0 faible IG et l'utilisation de divers ingr\u00e9dients \u00e0 faible IG, tels que le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 en poudre non sucr\u00e9, ont permis d'am\u00e9liorer la texture du g\u00e2teau et d'y ajouter des bienfaits pour la sant\u00e9.<\/p>\n La litt\u00e9rature17 introduit du quinoa, des figues, des papayes et des fruits du dragon aux effets hypoglyc\u00e9miques pour obtenir un IG bas. La litt\u00e9rature 18 utilise de la farine de sarrasin et de la farine d'avoine \u00e0 la place de la farine de bl\u00e9 et introduit une vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes, ce qui permet non seulement de reconstituer les vitamines et les oligo-\u00e9l\u00e9ments, mais aussi de stabiliser la glyc\u00e9mie.<\/p>\n Autres aliments \u00e0 faible IG<\/strong><\/p>\n La recherche et le d\u00e9veloppement d'aliments \u00e0 faible IG se sont principalement concentr\u00e9s sur les p\u00e2tes, et peu de recherches ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur le riz et d'autres ingr\u00e9dients. Le tableau 3 r\u00e9sume les recherches sur les aliments \u00e0 faible IG \u00e0 base de riz et de ma\u00efs. La composition des formules du tableau 3 montre que les chercheurs partagent le m\u00eame \u00e9tat d'esprit : de nombreuses combinaisons d'ingr\u00e9dients de base afin d'obtenir \u00e0 la fois une valeur IG et une teneur en nutriments plus faibles. Le document 19 est une p\u00e2tisserie \u00e0 base de riz qui pr\u00e9sente des avantages pour la sant\u00e9 des diab\u00e9tiques ; le document 22 est un fiasco v\u00e9g\u00e9talien \u00e0 base de ma\u00efs, tandis que les produits des documents 20 et 21 ne sont pas directement comestibles.<\/p>\n R\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n Pour contr\u00f4ler leur glyc\u00e9mie, les patients diab\u00e9tiques doivent souvent \u00e9viter les aliments et contr\u00f4ler leur r\u00e9gime pendant une longue p\u00e9riode, et une longue p\u00e9riode d'\u00e9vitement conduira \u00e0 un d\u00e9s\u00e9quilibre nutritionnel et \u00e0 l'apparition de nouvelles maladies. Les aliments \u00e0 faible IG pour les patients diab\u00e9tiques fournissent une structure alimentaire plus raisonnable, qui aidera \u00e0 contr\u00f4ler le diab\u00e8te, mais le d\u00e9veloppement des aliments \u00e0 faible IG n'en est encore qu'au d\u00e9but de la recherche, et il y a encore une longue distance \u00e0 parcourir avant la commercialisation des aliments \u00e0 faible IG.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietary therapy is currently the main adjunctive treatment for diabetes, and its research focuses on low-GI foods. This paper discusses the current research progress on low-GI flour, low-GI noodles, low-GI pastries, and low-GI rice as foods for diabetes. Diabetes mellitus is an endocrine metabolic disease that is co-featured by hyperglycemia and is caused by absolute […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-34-613x433.jpg\")
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