Avec le d\u00e9veloppement continu de la soci\u00e9t\u00e9, de la science et de la technologie, les exigences en mati\u00e8re de traitement des aliments sont de plus en plus \u00e9lev\u00e9es. La technologie des micro-ondes est une technologie avanc\u00e9e, avec une vitesse de chauffage rapide, une bonne uniformit\u00e9, un effet thermique \u00e9lev\u00e9, une protection de l'environnement, des \u00e9conomies d'\u00e9nergie, un contr\u00f4le facile et d'autres aspects des avantages du traitement des aliments dans une tr\u00e8s bonne application.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, la recherche sur l'application de la technologie des micro-ondes dans la transformation des aliments est d'une grande importance, ce qui peut jouer un r\u00f4le dans la promotion de l'application de la technologie des micro-ondes dans la transformation des aliments, et peut \u00e9galement permettre d'utiliser pleinement la technologie des micro-ondes dans la transformation des aliments, d'am\u00e9liorer le niveau technologique de la transformation des aliments et de fournir \u00e0 la population des aliments de meilleure qualit\u00e9. Cet article part du principe de la technologie des micro-ondes, de la technologie des micro-ondes dans la st\u00e9rilisation des aliments, du vieillissement des aliments, du s\u00e9chage des aliments, ainsi que du d\u00e9corticage des grains divers pour explorer ces applications sp\u00e9cifiques dans la transformation des aliments.<\/p>\n
Le principe de la technologie des micro-ondes<\/strong><\/p>\n La composition des mat\u00e9riaux m\u00e9diatiques, y compris les mol\u00e9cules polaires et les mol\u00e9cules non polaires en deux parties, le d\u00e9but des mol\u00e9cules polaires dans l'\u00e9tat de mouvement thermique, sous l'action du champ \u00e9lectromagn\u00e9tique des micro-ondes, l'\u00e9tat des mol\u00e9cules polaires en fonction de la direction du champ \u00e9lectromagn\u00e9tique alternant la direction et produisant des changements dans l'arrangement de l'orientation.<\/p>\n D'un point de vue microscopique, l'\u00e9nergie du champ \u00e9lectromagn\u00e9tique alternatif est convertie en \u00e9nergie thermique dans le milieu, d'un point de vue macroscopique, la temp\u00e9rature du milieu semble augmenter, c'est le principe du chauffage par micro-ondes. Pour les mat\u00e9riaux m\u00e9talliques, le champ \u00e9lectromagn\u00e9tique ne peut non seulement pas p\u00e9n\u00e9trer \u00e0 l'int\u00e9rieur, mais il est \u00e9galement r\u00e9fl\u00e9chi par le mat\u00e9riau m\u00e9tallique, qui ne joue donc pas le r\u00f4le d'absorbeur de micro-ondes.<\/p>\n Dans de nombreux milieux, c'est l'eau qui a le meilleur effet d'absorption sur les micro-ondes ; par cons\u00e9quent, tant que le mat\u00e9riau contenant de l'eau sera certainement capable d'absorber les micro-ondes. Une partie de la structure mol\u00e9culaire non polaire du milieu peut \u00e9galement absorber les micro-ondes \u00e0 des degr\u00e9s divers.<\/p>\n Application dans la transformation des aliments<\/strong><\/p>\n 2.1 St\u00e9rilisation des aliments<\/strong> Le principe de base comporte deux aspects : l'effet thermique et l'effet non thermique. Lors de la st\u00e9rilisation des aliments par micro-ondes, les aliments dans leur ensemble peuvent \u00eatre rapidement r\u00e9chauff\u00e9s, le temps de st\u00e9rilisation est tr\u00e8s court, ce qui permet de maximiser la conservation de la couleur, de l'ar\u00f4me, du go\u00fbt et des nutriments des aliments.<\/p>\n Le chauffage par micro-ondes et la st\u00e9rilisation par la chaleur conventionnelle peuvent se compl\u00e9ter et jouer de leurs avantages respectifs. Le temps de st\u00e9rilisation par la chaleur conventionnelle peut \u00eatre r\u00e9duit de mani\u00e8re efficace, mais il permet \u00e9galement d'obtenir une teneur en humidit\u00e9 non uniforme, la composition des aliments complexes dans la st\u00e9rilisation par micro-ondes peut \u00e9galement \u00eatre chauff\u00e9e de mani\u00e8re uniforme.<\/p>\n 2.2 Vieillissement des aliments<\/strong> Le vieillissement par micro-ondes repose sur deux principes : la r\u00e9action chimique des micro-ondes sur le vin et l'effet thermique des micro-ondes sur le vin.<\/p>\n La principale composition chimique du vin est l'eau et l'\u00e9thanol, dont la mol\u00e9cule d'\u00e9thanol est instable, la saveur piquante du vin est produite par l'\u00e9thanol ; l'utilisation de la technologie des micro-ondes pour promouvoir le vieillissement du vin, les mol\u00e9cules d'\u00e9thanol et les mol\u00e9cules d'eau dans le vin seront r\u00e9arrang\u00e9es dans le champ des micro-ondes sous l'action des mol\u00e9cules d'eau qui seront dispos\u00e9es plus proprement pour r\u00e9duire les mol\u00e9cules d'\u00e9thanol de l'activit\u00e9 du vin, la saveur piquante sera r\u00e9duite, et le go\u00fbt sera plus doux.<\/p>\n 2.3 S\u00e9chage des aliments<\/strong> La technologie des micro-ondes est largement utilis\u00e9e pour le s\u00e9chage des aliments, notamment le s\u00e9chage g\u00e9n\u00e9ral des aliments par micro-ondes, le s\u00e9chage par cong\u00e9lation des aliments par micro-ondes et le s\u00e9chage sous vide des aliments par micro-ondes. Le s\u00e9chage des aliments par micro-ondes pr\u00e9sente de nombreux avantages, tels qu'une vitesse de s\u00e9chage rapide, un chauffage uniforme du produit, une bonne qualit\u00e9 de s\u00e9chage, des \u00e9conomies d'\u00e9nergie et une bonne hygi\u00e8ne.<\/p>\n Toutefois, le s\u00e9chage par micro-ondes pr\u00e9sente les inconv\u00e9nients d'un investissement important en \u00e9quipement et d'une consommation d'\u00e9nergie \u00e9lev\u00e9e, et ses avantages \u00e9conomiques ne sont pas id\u00e9aux pour les mat\u00e9riaux \u00e0 forte teneur en eau.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, dans les applications pratiques, le chauffage et le s\u00e9chage par micro-ondes, souvent avec le s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud et le s\u00e9chage par proche infrarouge et d'autres technologies de s\u00e9chage utilis\u00e9es conjointement avec le s\u00e9chage par micro-ondes, sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s pour le s\u00e9chage des aliments dans les liens suivants.<\/p>\n 2.4 Le d\u00e9corticage des grains<\/strong> Pour les petites particules de cultures faciles \u00e0 d\u00e9cortiquer, seul le d\u00e9corticage direct peut \u00eatre utilis\u00e9, et pour certaines cultures qui ne sont pas faciles \u00e0 d\u00e9cortiquer, un traitement sp\u00e9cial est n\u00e9cessaire pour les d\u00e9cortiquer.<\/p>\n \u00c0 ce stade, la technologie des micro-ondes peut montrer ses avantages, son application dans le d\u00e9corticage des cultures qui ne sont pas faciles \u00e0 d\u00e9cortiquer le processus de d\u00e9corticage, rendra le travail de d\u00e9corticage, qui \u00e9tait \u00e0 l'origine complexe et difficile, simple et pratique.<\/p>\n Le principe du d\u00e9corticage par micro-ondes est le suivant : l'humidit\u00e9 contenue dans l'enveloppe du grain est soumise \u00e0 l'action du champ \u00e9lectromagn\u00e9tique alternatif des micro-ondes, ce qui entra\u00eene l'agr\u00e9gation d'un grand nombre d'\u00e9nergies thermiques. Ces \u00e9nergies se propagent ensuite \u00e0 l'ext\u00e9rieur \u00e0 une vitesse tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, le grain se r\u00e9tr\u00e9cit en raison de la perte d'eau et le degr\u00e9 d'adh\u00e9rence \u00e0 l'enveloppe est fortement r\u00e9duit pour achever la s\u00e9paration du grain et de l'enveloppe dans le cadre du processus de d\u00e9corticage.<\/p>\n Conclusion<\/strong><\/p>\n La technologie des micro-ondes dans la transformation des aliments a permis d'obtenir certains r\u00e9sultats, tels que la st\u00e9rilisation des aliments, le vieillissement des aliments, le s\u00e9chage des aliments, la transformation des aliments dans le d\u00e9corticage, la technologie des micro-ondes a jou\u00e9 un tr\u00e8s bon r\u00f4le. With the continuous development of society and science and technology, people put forward higher requirements for food processing, microwave technology as an advanced technology, with fast heating speed, good uniformity, high thermal effect, environmental protection and energy saving and easy to control and other aspects of the advantages of the food processing in a very […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nComme on peut le voir, l'essence du chauffage par micro-ondes est la perte par le mat\u00e9riau m\u00e9dian de sa propre \u00e9nergie de champ \u00e9lectromagn\u00e9tique pour g\u00e9n\u00e9rer de la chaleur vers d'autres substances \u00e0 chauffer.<\/p>\n
\nL'application de la technologie des micro-ondes \u00e0 la st\u00e9rilisation des aliments est un processus complexe d'interaction entre les micro-ondes et les organismes vivants, dans lequel les organismes vivants absorbent les micro-ondes rayonn\u00e9es par les micro-ondes et produisent ensuite des effets biologiques complets.<\/p>\n
\nLes m\u00e9thodes traditionnelles de vieillissement des aliments prennent beaucoup de temps, comme le vieillissement naturel du vin qui prend souvent plusieurs ann\u00e9es, voire plusieurs d\u00e9cennies. La technologie des micro-ondes est actuellement la plus utilis\u00e9e dans le processus de vieillissement, la performance la plus fiable et l'effet le plus \u00e9vident d'une technologie qui peut effectivement raccourcir le temps n\u00e9cessaire pour favoriser le vieillissement.<\/p>\n
\nLorsque la technologie des micro-ondes est utilis\u00e9e pour le s\u00e9chage des aliments, l'humidit\u00e9 de la couche interne \u00e0 la couche externe du processus de diffusion est tr\u00e8s rapide, par rapport aux m\u00e9thodes de s\u00e9chage traditionnelles, la vitesse de s\u00e9chage est beaucoup plus rapide, en particulier pour le s\u00e9chage des mat\u00e9riaux des liens ult\u00e9rieurs, cet avantage est plus \u00e9vident.<\/p>\n
\nLe d\u00e9corticage des c\u00e9r\u00e9ales est l'un des maillons les plus courants de la transformation des aliments. Partout en Chine, il s'agit d'un travail assez p\u00e9nible, les petites cultures c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res ayant des propri\u00e9t\u00e9s physiques diff\u00e9rentes, le processus de d\u00e9corticage est \u00e9galement diff\u00e9rent.<\/p>\n
\nRecherche sur l'application sp\u00e9cifique de la technologie des micro-ondes dans la transformation des aliments, pour aider \u00e0 mieux comprendre et ma\u00eetriser la technologie des micro-ondes, la technologie des micro-ondes dans la transformation des aliments pour jouer pleinement le r\u00f4le de la transformation des aliments, de sorte que la transformation des aliments soit plus simple, plus pratique, plus rapide, que les nutriments des aliments puissent \u00eatre conserv\u00e9s, que les aliments aient un meilleur go\u00fbt et soient plus riches, et finalement atteindre l'objectif d'am\u00e9liorer le niveau de la transformation des aliments.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"