Avec le temps froid qui vient de s'installer, le c\u0153ur se r\u00e9chauffe en tenant un lait chaud. Aujourd'hui, sur le march\u00e9 du lait, la tendance est de plus en plus \u00e0 la hausse, le \"lait v\u00e9g\u00e9tal\" a r\u00e9cemment pris de l'ampleur et a d\u00e9clench\u00e9 un boom, alors le lait et le \"lait v\u00e9g\u00e9tal\" ont-ils une valeur nutritionnelle plus \u00e9lev\u00e9e ? Nous allons clarifier la question une fois pour toutes aujourd'hui.<\/p>\n
Le lait v\u00e9g\u00e9tal est du lait ?<\/strong><\/p>\n Selon la d\u00e9finition des \"boissons \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales - lait v\u00e9g\u00e9tal\" (T\/HBFIA 0024-2021), le lait v\u00e9g\u00e9tal d\u00e9signe les plantes contenant certaines prot\u00e9ines et\/ou leurs produits en tant que mati\u00e8res premi\u00e8res principales, auxquelles peuvent \u00eatre ajout\u00e9s des accessoires et des additifs alimentaires, ainsi que les produits fabriqu\u00e9s apr\u00e8s transformation.<\/p>\n Le lait v\u00e9g\u00e9tal sur le march\u00e9 est principalement fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de noix, de pulpe de fruits, de graines et d'autres mati\u00e8res premi\u00e8res importantes, par trempage, broyage, m\u00e9lange, homog\u00e9n\u00e9isation, st\u00e9rilisation et autres proc\u00e9d\u00e9s. Il s'agit d'une boisson laiteuse trouble, dont l'aspect et le go\u00fbt sont similaires \u00e0 ceux du lait de vache, appel\u00e9e \"lait v\u00e9g\u00e9tal\".<\/p>\n Par cons\u00e9quent, le lait v\u00e9g\u00e9tal ne correspond pas \u00e0 la d\u00e9finition traditionnelle du lait, mais appartient aux boissons \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Les laits v\u00e9g\u00e9taux courants peuvent \u00eatre divis\u00e9s en quatre cat\u00e9gories : le lait de soja ; le lait d'amande, le lait de noix en tant que repr\u00e9sentant du lait de noix ; le lait d'avoine, le lait de c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 base de quinoa ; et le lait de coco et d'autres laits de fruits et de l\u00e9gumes.<\/p>\n Peut-on boire du lait v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 la place du lait de vache ?<\/strong><\/p>\n Les laits v\u00e9g\u00e9taux ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s \u00e0 l'origine pour r\u00e9pondre \u00e0 l'apport nutritionnel des personnes intol\u00e9rantes au lactose. Ils ont ensuite \u00e9t\u00e9 encourag\u00e9s par le v\u00e9g\u00e9talisme et sont d\u00e9sormais appr\u00e9ci\u00e9s par les personnes soucieuses de prot\u00e9ger l'environnement, estimant que leur production consomme beaucoup moins d'\u00e9nergie que celle du lait de vache.<\/p>\n D'un point de vue nutritionnel, bien que le lait v\u00e9g\u00e9tal contienne des prot\u00e9ines, des graisses de haute qualit\u00e9, des fibres alimentaires et certains m\u00e9tabolites secondaires v\u00e9g\u00e9taux, sa teneur en prot\u00e9ines est inf\u00e9rieure \u00e0 celle du lait de vache, et il contient une gamme incompl\u00e8te d'acides amin\u00e9s essentiels (autre que le lait de soja), ainsi qu'une teneur plus faible en calcium, en vitamine D et en d'autres composants que le lait de vache. Par cons\u00e9quent, m\u00eame si le lait v\u00e9g\u00e9tal pr\u00e9sente des avantages nutritionnels uniques, il est encore difficile de remplacer compl\u00e8tement le lait de vache.<\/p>\n Conseils : Pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de lait de vache, telles que les personnes intol\u00e9rantes au lactose et les personnes allergiques aux prot\u00e9ines du lait de vache, il est recommand\u00e9 de choisir des laits v\u00e9g\u00e9taux enrichis en nutriments et de consommer suffisamment de nutriments dans d'autres r\u00e9gimes alimentaires.<\/p>\n Il existe une multitude de laits v\u00e9g\u00e9taux. Quel est celui qui vous convient le mieux ?<\/strong><\/p>\n Les diff\u00e9rents laits v\u00e9g\u00e9taux ont des teneurs en nutriments et des types diff\u00e9rents, diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de produits conviennent \u00e0 diff\u00e9rents groupes de personnes, et diff\u00e9rentes marques d'un m\u00eame produit pr\u00e9sentent \u00e9galement des diff\u00e9rences nutritionnelles. Si vous souhaitez obtenir des prot\u00e9ines similaires \u00e0 celles du lait, choisissez le lait de soja, qui a une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et une gamme compl\u00e8te d'acides amin\u00e9s ; si vous voulez trouver un produit faible en calories, le lait d'amande sera un bon choix ; si vous \u00eates tr\u00e8s pr\u00e9occup\u00e9 par l'apport en mati\u00e8res grasses, \u00e9vitez le lait de coco, qui a une teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses satur\u00e9es, et optez pour le lait d'avoine, qui a une faible teneur en mati\u00e8res grasses.<\/p>\n Conseils : De nombreux produits laitiers d'origine v\u00e9g\u00e9tale sont enrichis en calcium, en vitamines, etc. Du sucre ou du sirop de fructose sont \u00e9galement ajout\u00e9s pour l'aromatisation, etc., ce qui peut \u00eatre constat\u00e9 dans la liste des ingr\u00e9dients ou dans les valeurs nutritionnelles de r\u00e9f\u00e9rence (NVR%). Il est donc conseill\u00e9 aux consommateurs de v\u00e9rifier en d\u00e9tail la liste des ingr\u00e9dients et les NVR% lorsqu'ils ach\u00e8tent des produits laitiers d'origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The recent chilly weather, holding a hot milk, the heart is warm. Now on the market milk pattern, has become more and more, the recent rising net red “plant milk”, and triggered a boom, then milk and “plant milk” who has a higher nutritional value? We will make it clear once and for all today. […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n