{"id":7754,"date":"2024-08-08T11:01:18","date_gmt":"2024-08-08T11:01:18","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7754"},"modified":"2024-08-08T11:01:18","modified_gmt":"2024-08-08T11:01:18","slug":"taurine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/taurine\/","title":{"rendered":"Quelles sont les fonctions et les applications du fortifiant alimentaire taurine ?"},"content":{"rendered":"

Introduction de la taurine<\/strong><\/p>\n

La taurine, \u00e9galement connue sous le nom d'acide \u03b2-amino\u00e9thanesulfonique, a \u00e9t\u00e9 isol\u00e9e pour la premi\u00e8re fois \u00e0 partir de l'oxalis, d'o\u00f9 son nom. La taurine est chimiquement stable, insoluble dans les solvants organiques tels que l'\u00e9ther, et est un acide amin\u00e9 non prot\u00e9ique contenant du soufre, qui existe \u00e0 l'\u00e9tat libre dans l'organisme et ne participe pas \u00e0 la biosynth\u00e8se des prot\u00e9ines.<\/p>\n

Bien que la taurine ne soit pas impliqu\u00e9e dans la synth\u00e8se des prot\u00e9ines, elle est \u00e9troitement li\u00e9e au m\u00e9tabolisme de la cystine et de la cyst\u00e9ine.<\/p>\n

Des \u00e9tudes ant\u00e9rieures ont montr\u00e9 que, bien que le corps humain puisse synth\u00e9tiser la taurine, celle-ci est principalement obtenue de mani\u00e8re exog\u00e8ne au cours des premiers stades de la vie. Elle joue un r\u00f4le important dans la croissance et le d\u00e9veloppement des f\u0153tus, des nourrissons et des jeunes enfants, et sa carence peut entra\u00eener des troubles fonctionnels dans les muscles squelettiques, la r\u00e9tine et le syst\u00e8me nerveux central.<\/p>\n

Pour les personnes ordinaires en bonne sant\u00e9, il n'est pas n\u00e9cessaire de prendre d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment un suppl\u00e9ment de taurine, sans parler de la mani\u00e8re de boire des boissons fonctionnelles pour compl\u00e9ter, \u00e0 partir de l'apport alimentaire quotidien est suffisant.<\/p>\n

Sources de taurine<\/strong><\/p>\n

Chez l'homme et l'animal, la taurine provient d'une part de la synth\u00e8se endog\u00e8ne et d'autre part de l'apport alimentaire. La synth\u00e8se endog\u00e8ne se produit par une r\u00e9action catalytique dans le foie utilisant la m\u00e9thionine et la cyst\u00e9ine comme substrats, mais la capacit\u00e9 \u00e0 synth\u00e9tiser la taurine diminue avec l'\u00e2ge.<\/p>\n

Des \u00e9tudes de population ont montr\u00e9 que les niveaux de taurine dans le sang diminuent progressivement avec l'\u00e2ge apr\u00e8s 20 ans. Des \u00e9tudes animales ont \u00e9galement montr\u00e9 que les niveaux de taurine dans la peau des rats SD diminuent avec l'\u00e2ge. D'autres \u00e9tudes montrent une diminution du m\u00e9tabolisme des acides amin\u00e9s soufr\u00e9s dans le foie de souris \u00e2g\u00e9es de 30 mois, ainsi qu'une diminution de la S-ad\u00e9nosylhomocyst\u00e9ine et de l'homocyst\u00e9ine, ce qui affecte en fin de compte la synth\u00e8se de la taurine.<\/p>\n

En outre, la synth\u00e8se de la taurine est \u00e9galement affect\u00e9e par une mauvaise fonction h\u00e9patique et une disponibilit\u00e9 r\u00e9duite des pr\u00e9curseurs d'acides amin\u00e9s en cas de stress ou de maladie. Il est donc essentiel d'apporter un suppl\u00e9ment de taurine par le biais de l'alimentation.<\/p>\n

\u00c9tant donn\u00e9 que la m\u00e9thionine et la cyst\u00e9ine, les mati\u00e8res premi\u00e8res de la synth\u00e8se de la taurine, sont pr\u00e9sentes en faibles concentrations dans la plupart des prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale (par exemple, le ma\u00efs, les pommes de terre, le riz, le bl\u00e9 et les l\u00e9gumes), la taurine est pratiquement absente des aliments d'origine v\u00e9g\u00e9tale. L'apport de taurine dans l'organisme est domin\u00e9 par la richesse en taurine des poissons, des crustac\u00e9s et des viandes, en particulier des crustac\u00e9s dont la teneur est plus \u00e9lev\u00e9e (tableau 1).<\/p>\n

Fonctions de la taurine<\/strong><\/p>\n

1. L'immunomodulation<\/strong><\/p>\n

2. R\u00e9gulation du m\u00e9tabolisme des lipides<\/strong><\/p>\n

3. Prot\u00e9ger le syst\u00e8me nerveux, am\u00e9liorer la m\u00e9moire<\/strong><\/p>\n

4. Soulager la fatigue physique<\/strong><\/p>\n

5. Soulager la fatigue visuelle<\/strong><\/p>\n

6. Prot\u00e9ger le syst\u00e8me cardiovasculaire<\/strong><\/p>\n

7. prot\u00e9ger les l\u00e9sions du foie<\/strong><\/p>\n

Application de la taurine<\/strong><\/p>\n

La taurine est \u00e0 la fois une \u00e9pice pour la synth\u00e8se des aliments et un am\u00e9liorateur nutritionnel. Elle est aujourd'hui largement utilis\u00e9e dans le lait en poudre, les boissons, les pr\u00e9parations pour nourrissons, les aliments m\u00e9dicaux sp\u00e9ciaux et les aliments di\u00e9t\u00e9tiques.<\/p>\n

1. Application dans les boissons<\/strong><\/p>\n

Selon la base de donn\u00e9es des produits du r\u00e9seau des partenaires alimentaires, pr\u00e8s de 50 entreprises du secteur des boissons ont ajout\u00e9 de la taurine, dont Wahaha, Red Bull, Nongfusanquan, Coca-Cola et le groupe Want Want sont les plus nombreux \u00e0 l'avoir fait.<\/p>\n

2. Application dans le lait en poudre<\/strong><\/p>\n

L'application de la taurine dans le lait en poudre vise g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 am\u00e9liorer la nutrition. La quantit\u00e9 d'application dans le lait pr\u00e9par\u00e9 et le lait ferment\u00e9 aromatis\u00e9 est de 0,1-0,5g\/kg ; la quantit\u00e9 d'application dans le lait pr\u00e9par\u00e9 en poudre, le fromage et le fromage reconstitu\u00e9, et d'autres produits laitiers est de 0,3-0,5g\/kg.<\/p>\n

Selon la base de donn\u00e9es de produits de FoodPartner.com, pr\u00e8s de 50 entreprises ont ajout\u00e9 de la taurine dans le lait en poudre, les marques Yili, Beingmei, Shengyuan, Wundashan et Mengniu \u00e9tant celles qui l'ont le plus utilis\u00e9e.<\/p>\n

3. Application dans les pr\u00e9parations alimentaires pour nourrissons<\/strong><\/p>\n

La nouvelle norme nationale a \u00e9tabli des restrictions strictes concernant l'ajout de taurine. Le lait en poudre en 1 section n'a pas de restrictions strictes sur la valeur minimale, mais la quantit\u00e9 ajout\u00e9e ne doit pas \u00eatre sup\u00e9rieure \u00e0 3mg\/100kJ ; la quantit\u00e9 ajout\u00e9e en 2 et 3 sections doit \u00eatre comprise entre 0,8 et 4,0mg\/100kJ. Par rapport \u00e0 la norme pr\u00e9c\u00e9dente, la nouvelle norme nationale pour les paragraphes 2 et 3 du lait en poudre augmente la valeur limite minimale, mais aussi la valeur limite maximale, afin de normaliser davantage le seuil d'adjonction de la taurine. La taurine est utilis\u00e9e comme un \u00e9l\u00e9ment nutritionnel important pour le d\u00e9veloppement du cerveau dans les pr\u00e9parations pour nourrissons courantes sur le march\u00e9.<\/p>\n

Selon la base de donn\u00e9es de produits de FoodPartner.com, pr\u00e8s de 50 entreprises ont ajout\u00e9 de la taurine aux pr\u00e9parations pour nourrissons, et les marques Feihe, Junlebao, Yili, Wundashan et Beingmei sont les plus utilis\u00e9es.<\/p>\n

4. Application dans les aliments sp\u00e9cialis\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Selon les normes GB25596-2010 \"Food Safety National Standard General Principles for Infant and Toddler Formulas for Special Medical Purposes\" et GB29922-2013 \"Food Safety National Standard General Principles for Formulas for Special Medical Purposes\", la taurine est un ingr\u00e9dient facultatif. En outre, certains produits tels que les pr\u00e9parations destin\u00e9es aux allergies aux prot\u00e9ines alimentaires, \u00e0 l'intol\u00e9rance au lactose et aux enfants pr\u00e9matur\u00e9s ou de faible poids \u00e0 la naissance contiennent \u00e9galement de la taurine.<\/p>\n

Selon la base de donn\u00e9es de produits de FoodPartner.com, pr\u00e8s de 30 entreprises ont ajout\u00e9 de la taurine dans des aliments sp\u00e9cialis\u00e9s, les marques les plus utilis\u00e9es \u00e9tant Nestl\u00e9, Nutricia, Abbott, Wyeth et Mead Johnson.<\/p>\n

5. Application aux aliments di\u00e9t\u00e9tiques<\/strong><\/p>\n

La consultation des donn\u00e9es d'enregistrement des aliments de sant\u00e9 par l'Administration nationale de surveillance des march\u00e9s montre qu'il existe 239 produits contenant des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base de taurine, les produits de sant\u00e9 enregistr\u00e9s \u00e9tant principalement 9 types d'efficacit\u00e9 : renforcer l'immunit\u00e9 ; soulager la fatigue physique ; am\u00e9liorer la tol\u00e9rance \u00e0 l'hypoxie ; aider \u00e0 am\u00e9liorer la m\u00e9moire ; favoriser l'excr\u00e9tion du plomb, am\u00e9liorer la croissance et le d\u00e9veloppement ; pour la muqueuse gastrique avec une fonction protectrice auxiliaire, r\u00e9guler la flore intestinale ; soulager la fatigue physique, les l\u00e9sions h\u00e9patiques chimiques a un Soulager la fatigue physique et les l\u00e9sions h\u00e9patiques chimiques ; Soulager la fatigue visuelle ; Anti-fatigue et r\u00e9guler les lipides sanguins.<\/p>\n

La Chine est le plus grand producteur mondial de taurine, et avec la croissance continue de la demande internationale et l'am\u00e9lioration continue de la reconnaissance et du soutien dans divers domaines nationaux, la production de taurine sera \u00e9galement augment\u00e9e. Selon les donn\u00e9es, de 2017 \u00e0 2020, la production chinoise de taurine a maintenu une croissance r\u00e9guli\u00e8re, et en 2021, la production de taurine a atteint 80 000 tonnes, en hausse de 12,7% en glissement annuel par rapport \u00e0 2020. On peut constater que l'avenir de la taurine dans un certain nombre de domaines d'application pr\u00e9sente \u00e9galement un grand potentiel.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Introduction of Taurine Taurine, also known as \u03b2-aminoethanesulfonic acid, was first isolated from oxalis, hence its name. Taurine is chemically stable, insoluble in organic solvents such as ether, and is a sulfur-containing non-protein amino acid, which exists in a free state in the body and does not participate in protein biosynthesis. 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