Le substitut de repas, comme son nom l'indique, consiste \u00e0 remplacer les personnes d'un repas et l'existence du produit, initialement sous forme de barres \u00e9nerg\u00e9tiques dans les pays \u00e9trangers. 90 ans plus tard, les barres \u00e9nerg\u00e9tiques ne sont plus la seule forme de produits \u00e9nerg\u00e9tiques sur le march\u00e9, une vari\u00e9t\u00e9 de boissons concentr\u00e9es, de shakes nutritionnels ont commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre. Apr\u00e8s avoir reconnu l'importance de la nutrition, le march\u00e9 des substituts de repas a commenc\u00e9 \u00e0 ajouter une vari\u00e9t\u00e9 de nutriments, souvent sous forme de poudre m\u00e9lang\u00e9e, il suffit d'ajouter de l'eau pour obtenir une tasse de solution nutritive.<\/p>\n
Avec l'acc\u00e9l\u00e9ration du rythme de vie, le march\u00e9 des substituts de repas est devenu br\u00fblant. Mengniu, COFCO et d'autres g\u00e9ants nationaux de l'alimentation traditionnelle, Nestl\u00e9, Pepsi et d'autres marques internationales ont lanc\u00e9 des produits de remplacement de repas correspondants. Tencent Investment, Source Capital, Zhenge Fund, Junlian Capital, IDG Capital et de nombreuses autres institutions d'investissement bien connues sont \u00e9galement entr\u00e9es dans le jeu.<\/p>\n
Aujourd'hui, nous nous int\u00e9ressons aux substituts de repas. J'esp\u00e8re que cet article pourra inspirer et aider les professionnels et les lecteurs concern\u00e9s.<\/p>\n
Alimentation lente ou substitut de repas<\/strong><\/p>\n N'\u00e9tions-nous pas d'accord sur le \" le mouvement \"slow food<\/strong>? Ce qui a peut-\u00eatre commenc\u00e9 comme une tentative de revitaliser les modes d'alimentation locaux et traditionnels s'est transform\u00e9 en un raccourci pour ralentir la prise d'un repas d\u00e9cent.<\/p>\n Tout cela semble un peu anachronique \u00e0 l'\u00e9poque qui a pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 la pand\u00e9mie de la nouvelle couronne. La rapidit\u00e9, la commodit\u00e9 et l'innovation technologique \u00e9taient au premier plan des pr\u00e9occupations des gens, \u00e0 tel point que les investisseurs ont d\u00e9vers\u00e9 des millions de dollars dans des start-ups de substituts de repas, promettant de r\u00e9volutionner la fa\u00e7on dont nous nous nourrissons telle que nous la connaissons.<\/p>\n Mais il ne fait aucun doute que le slow food est toujours bien vivant et, d'une certaine mani\u00e8re, en pleine renaissance, car les consommateurs pi\u00e9g\u00e9s par le COVID-19 commencent \u00e0 utiliser leur nouveau temps libre pour red\u00e9couvrir leurs cuisines.<\/p>\n Mais les substituts de repas modernes existent toujours. Pour Jakub Krejcik, l'alimentation ne se laisse pas abattre par une infection mondiale.<\/p>\n Je pense que l'essor des substituts de repas est li\u00e9 \u00e0 des \u00e9volutions culturelles et technologiques\", d\u00e9clare le PDG et cofondateur de Mana, un fabricant europ\u00e9en de substituts de repas. Auparavant, ils sortaient d'un film de science-fiction, mais \u00e0 mesure que les nouvelles technologies de production alimentaire nous permettaient de manger des repas sains, rapides et savoureux \u00e0 un prix abordable, les gens ont commenc\u00e9 \u00e0 les accepter.\"<\/p>\n Les substituts de repas sont donc non seulement importants aujourd'hui, mais ils cr\u00e9ent la tendance et deviennent \u00e0 la mode.<\/p>\n Qu'est-ce qui rend les substituts de repas modernes ?<\/strong><\/p>\n Bien entendu, avant d'entamer toute discussion sur les substituts de repas modernes, il faut d'abord d\u00e9terminer ce que sont exactement les substituts de repas vers 2020\/21. Bien que la d\u00e9finition de ce qui est populaire puisse encore faire l'objet d'un d\u00e9bat, nous ne parlons certainement pas des shakes SlimFast ou des barres chocolat\u00e9es l\u00e9g\u00e8res.<\/p>\n En fait, selon Krejcik et Mana, un substitut de repas moderne a bien plus d'obstacles \u00e0 franchir que d'essayer de s\u00e9duire les consommateurs d'aujourd'hui.<\/p>\n Pour commencer, il affirme que la premi\u00e8re exigence pour un substitut de repas du 21e si\u00e8cle est d'\u00eatre \"un aliment pratique qui fournit tous les nutriments dont le corps a besoin pour \u00eatre en bonne sant\u00e9 - pas seulement tr\u00e8s nutritif, mais compl\u00e8tement nutritif\". Il ajoute : \"Les gens devraient pouvoir consommer ce substitut de repas en toute tranquillit\u00e9. \"Les gens devraient pouvoir le consommer \u00e0 n'importe quel repas sans avoir \u00e0 se soucier d'obtenir l'\u00e9nergie dont ils ont besoin.<\/p>\n En outre, ajoute M. Krejcik, les substituts de repas modernes devraient avoir une formule bas\u00e9e sur les derni\u00e8res connaissances scientifiques en mati\u00e8re de nutrition et de composition et \u00eatre produits selon des m\u00e9thodes qui respectent la durabilit\u00e9 de l'environnement. En fin de compte, ils doivent toujours offrir les commodit\u00e9s les plus \u00e9l\u00e9mentaires, ce qui est la raison d'\u00eatre de cette cat\u00e9gorie d'aliments.<\/p>\n Le soleil sous le virus de la nouvelle couronne<\/strong><\/p>\n Mais la portabilit\u00e9 et la commodit\u00e9 sont-elles encore importantes \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 la plupart d'entre nous se r\u00e9fugient dans leur maison et ont suffisamment de temps \u00e0 consacrer \u00e0 leur cuisine pour faire face \u00e0 la pand\u00e9mie de n\u00e9o-crestes ?<\/p>\n En fait, lui et ses coll\u00e8gues de Mana ont constat\u00e9 que le COVID-19 attirait un tout nouvel ensemble de consommateurs : non seulement des techniciens et des hommes d'affaires occup\u00e9s, mais aussi des m\u00e8res, des personnes \u00e2g\u00e9es actives et m\u00eame des professionnels de la sant\u00e9. M. Krejcik y voit plusieurs raisons.<\/p>\n L'une d'entre elles est la volont\u00e9 du consommateur de faire des r\u00e9serves avant que la prochaine crise n'\u00e9clate. En effet, les substituts de repas comme Mana ont une longue dur\u00e9e de conservation et ne n\u00e9cessitent pas de r\u00e9frig\u00e9ration, ils sont donc id\u00e9aux pour constituer des r\u00e9serves alimentaires d'urgence.<\/p>\n M. Krejcik poursuit : \"Une autre raison est que, du moins en Europe, il y a une demande accrue de la part des personnes impliqu\u00e9es dans les op\u00e9rations de secours, telles que les intervenants d'urgence et les professionnels de la sant\u00e9.\" C'est logique : avec des contraintes de temps et une forte demande d'\u00e9nergie nutritive, il est naturel pour eux d'opter pour des substituts de repas.<\/p>\n Au printemps dernier, Mana a m\u00eame d\u00fb plus que tripler sa production pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande et a fait don de pr\u00e8s de 50 000 repas aux h\u00f4pitaux locaux et aux organisations de secours.Krejcik ajoute : \"D'apr\u00e8s les indications actuelles, nous nous attendons \u00e0 la m\u00eame hausse de la demande cet automne et cet hiver, ce qui prouve qu'en p\u00e9riode difficile, les avantages des substituts de repas sont extr\u00eamement importants.\"<\/p>\n \u00c9volution des ingr\u00e9dients ajout\u00e9s<\/strong><\/p>\n En ce qui concerne la relation entre la formule Mana elle-m\u00eame et sa popularit\u00e9, M. Krejcik cite la s\u00e9lection des ingr\u00e9dients comme \"l'une des principales fronti\u00e8res dans le d\u00e9veloppement des substituts de repas \u00e0 base d'aliments complets\". Au c\u0153ur du d\u00e9veloppement continu de Mana, il y a donc le besoin essentiel de rechercher une gamme plus large de sources de nutriments pour mettre \u00e0 jour la formule \u00e0 chaque it\u00e9ration du produit. Il ajoute : \"Et gr\u00e2ce aux nouvelles technologies, il est d\u00e9sormais possible de le faire sans compromettre la saveur\".<\/p>\n Toutefois, la durabilit\u00e9 environnementale \u00e9tant \u00e9galement une valeur fondamentale de la marque, l'entreprise n'autorise l'ajout d'aucun ingr\u00e9dient d'origine animale dans ses produits. Cela a donc pos\u00e9 un probl\u00e8me lorsqu'elle a voulu ajouter de grandes quantit\u00e9s d'acides gras om\u00e9ga-3 \u00e0 longue cha\u00eene EPA et DHA. Mais l'entreprise a depuis trouv\u00e9 une solution d'origine v\u00e9g\u00e9tale sous la forme d'huile d'algue.<\/p>\n \"Les algues sont riches en EPA et en DHA, et il est tr\u00e8s difficile de trouver un tel rapport dans le monde v\u00e9g\u00e9tal\", explique Krejcik. \"Les gens obtiennent g\u00e9n\u00e9ralement ces acides gras om\u00e9ga-3 par le biais de l'huile de poisson, mais les poissons les obtiennent en fait \u00e0 partir des algues.\"<\/p>\n D\u00e9veloppements futurs<\/strong><\/p>\n Cela montre bien que l'avenir des substituts de repas reposera sur des ingr\u00e9dients toujours plus innovants. Selon M. Krejcik, \"avec l'\u00e9volution de la science nutritionnelle et de la technologie de production alimentaire, les possibilit\u00e9s de ce format sont virtuellement illimit\u00e9es\".<\/p>\n Lorsque Mana a lanc\u00e9 son premier produit en 2014, il s'agissait d'une poudre que les utilisateurs pouvaient m\u00e9langer \u00e0 de l'eau et servir avec un m\u00e9lange d'huiles sur le c\u00f4t\u00e9. Il a \u00e9volu\u00e9 vers un mod\u00e8le pr\u00eat \u00e0 boire trois ans plus tard, et apr\u00e8s une autre ann\u00e9e, \"nous avons obtenu un brevet pour une technologie de m\u00e9lange qui nous permet de m\u00e9langer des huiles et des ingr\u00e9dients en poudre en une seule substance s\u00e8che.\"<\/p>\n Krejcik pense m\u00eame que les substituts de repas peuvent coexister avec le \"slow food\". En fait, il affirme que \"c'est d\u00e9j\u00e0 le cas. Nous avons r\u00e9cemment lanc\u00e9 la premi\u00e8re galette de hamburger \u00e0 base de plantes enti\u00e8res au monde. Il ne s'agit pas d'un aliment pr\u00eat \u00e0 consommer, mais d'une alternative au hamburger traditionnel au b\u0153uf, qui peut \u00eatre cuit en quelques minutes.<\/p>\n Le secret de la r\u00e9ussite<\/strong><\/p>\n Krejcik conclut : \"Si je devais le r\u00e9sumer en un mot, je dirais l'accessibilit\u00e9\". Si les substituts de repas ont \u00e9volu\u00e9 pour devenir des produits propres, d'origine v\u00e9g\u00e9tale et enti\u00e8rement nutritifs, ils doivent encore rendre la nutrition elle-m\u00eame plus facile. S'ils ne sont pas accessibles de cette mani\u00e8re, ils ne s\u00e9duiront pas les consommateurs.<\/p>\n Cela explique en grande partie pourquoi M. Krejcik estime que le terme \"substitut de repas\" lui-m\u00eame \"est en train de devenir une appellation erron\u00e9e\". Les gens sont tr\u00e8s occup\u00e9s, et si un substitut de repas leur fait gagner du temps, les rassasie et leur apporte les nutriments dont ils ont besoin, je pense qu'il est tout aussi important qu'un vrai repas. Les modes de vie \u00e9voluent, tout comme notre vision de l'alimentation et des repas. Comme notre culture et notre technologie continuent d'\u00e9voluer, les substituts de repas feront de m\u00eame\".<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Meal replacement, as the name suggests, is to replace the people of a meal and the existence of the product, initially in the form of energy bars in foreign countries. 90 years later, energy bars are no longer the only form of energy products on the market, a variety of concentrated drinks, nutritional shakes began […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n