C'est peut-\u00eatre parce que les paysans ont commenc\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t \u00e0 produire et \u00e0 utiliser le vinaigre \u00e0 grande \u00e9chelle que l'histoire de la lutte contre le citron montre que le citron et les aliments chinois ne sont pas adapt\u00e9s \u00e0 l'eau et au sol, mais que dans le monde des aliments occidentaux, ils se m\u00e9langent comme un poisson dans l'eau.<\/p>\n
L'utilisation du citron dans l'alimentation occidentale<\/strong><\/p>\n Le citron est le principal ar\u00f4me de la cuisine occidentale, il est largement pr\u00e9sent dans les desserts, les boissons et toutes sortes de plats.<\/p>\n Dans les desserts, le citron apporte non seulement une saveur fruit\u00e9e, mais aussi une saveur acidul\u00e9e.<\/p>\n Le citron donne une saveur aigre aux plats et peut remplacer le vinaigre dans les plats.<\/strong><\/p>\n Le jus de citron est utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer de la limonade, diverses boissons non alcoolis\u00e9es et des cocktails, ainsi que pour faire mariner le poisson et la viande, non seulement pour les d\u00e9sodoriser, mais aussi pour les attendrir.<\/p>\n Dans la cuisine \u00e0 faible teneur en sel, l'utilisation du jus de citron permet de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sel utilis\u00e9e.<\/strong><\/p>\n Les citrons sont stock\u00e9s \u00e0 la fois confits et conserv\u00e9s, les confits \u00e9tant utilis\u00e9s dans une vari\u00e9t\u00e9 de desserts et de boissons. Les citrons confits m\u00e9diterran\u00e9ens sont pr\u00e9sents dans les cuisines italienne, grecque et fran\u00e7aise.<\/p>\n Huile de citron \u00e0 partir de citrons<\/strong><\/p>\n L'huile de citron, qui est extraite de l'\u00e9corce des citrons, est non seulement un ar\u00f4me naturel comestible, mais elle est \u00e9galement utilis\u00e9e dans une large gamme de produits de soins personnels tels que les d\u00e9tergents, les parfums et les savons.<\/p>\n L'huile de citron dans l'industrie alimentaire est principalement utilis\u00e9e comme ar\u00f4me et \u00e9pice pour ajouter de la saveur, jouer le r\u00f4le de parfum ; l'huile de citron comme agent aromatisant dans les produits de boulangerie, les desserts, les cr\u00e8mes glac\u00e9es et la production de boissons non alcoolis\u00e9es a un grand nombre de r\u00e9seaux d'utilisation.<\/p>\n Parall\u00e8lement, en tant que substance huileuse, la composition chimique de l'huile essentielle de l'\u00e9mulsion, la formation et la stabilit\u00e9 de l'interface biphas\u00e9e eau-huile ont un impact plus important sur les boissons lact\u00e9es et d'autres op\u00e9rations de transformation des aliments, ainsi que sur la qualit\u00e9 des produits.<\/p>\n L'application du citron dans les boissons au th\u00e9<\/strong><\/p>\n L'utilisation du citron dans les boissons au th\u00e9 est la plus courante, mais il existe une grande diff\u00e9rence en ce qui concerne l'origine du citron, qui joue un r\u00f4le essentiel dans le m\u00e9lange des boissons.<\/p>\n Le citron jaune domestique est principalement utilis\u00e9 pour les aliments et les boissons, dans la boisson au th\u00e9, la couleur de la chair est l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre, le jus est moins abondant, la concentration de l'ar\u00f4me acide n'est pas assez forte.<\/p>\n Les citrons jaunes import\u00e9s \u00e0 Yurik servent principalement \u00e0 pr\u00e9parer des boissons, l'acidit\u00e9 de la saveur forte a un go\u00fbt aigre et fin.<\/p>\n Le jus de citron vert est plus abondant, plus destin\u00e9 au magasin de th\u00e9, dans la cuisine tha\u00eflandaise les esp\u00e8ces apparaissent plus souvent, la chair comme celle du pamplemousse, verte avec du jaune, le go\u00fbt est plus vif et fort, l'ar\u00f4me est plus l\u00e9ger, le go\u00fbt d'aigreur n'est pas lourd, l'arri\u00e8re-go\u00fbt amer, la peau est fine et parfum\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Perhaps it is the farming nation began to widely produce and use vinegar very early, from the history of lemon’s struggle, we can see that lemon and Chinese food is not suitable for the water and soil, but in the world of western food, but mixed like a fish in water. The application of lemon […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n