Les acides gras sont divis\u00e9s en acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (4 carbones et moins), en acides gras \u00e0 cha\u00eene moyenne (6-12 carbones) et en acides gras \u00e0 cha\u00eene longue (14 carbones et plus) en fonction de la longueur de la cha\u00eene de carbone. Les acides gras inf\u00e9rieurs \u00e0 6 carbones sont peu r\u00e9pandus dans la nature, et les voies m\u00e9taboliques des acides lauriques \u00e0 12 carbones et des acides gras \u00e0 cha\u00eene longue sont similaires, de sorte que les acides gras \u00e0 cha\u00eene moyenne typiques ne comprennent que les acides gras de 8 \u00e0 10 carbones.<\/p>\n
Les acides gras \u00e0 cha\u00eene moyenne, les acides gras \u00e0 cha\u00eene longue et le glyc\u00e9rol constituent les triglyc\u00e9rides, c'est-\u00e0-dire les triglyc\u00e9rides \u00e0 cha\u00eene moyenne (TCM) et les triglyc\u00e9rides \u00e0 cha\u00eene longue (TCL), et la digestion, l'absorption et le m\u00e9tabolisme de ces deux acides gras sont tr\u00e8s diff\u00e9rents. LCT<\/strong><\/p>\n 1. La cavit\u00e9 buccale<\/strong> 2. gastro-ent\u00e9rologique<\/strong> 3. Intestin gr\u00eale<\/strong> 4. Lymphe et sang<\/strong> 5. Foie<\/strong> Tableau 1 Comparaison du m\u00e9tabolisme des LCT et des MCT<\/strong><\/p>\n MCT<\/strong><\/p>\n 1. Oral<\/strong> 2. L'estomac<\/strong> 3. Intestin gr\u00eale<\/strong> 4. Foie<\/strong> Le processus de \u03b2-oxydation du MCT et du LCT est \u00e9galement diff\u00e9rent. L'oxydation des acides gras a lieu dans les mitochondries, et le LCT a besoin de l'aide de la lipoyl coenzyme A synth\u00e9tase, de la carnitine et de la carnitine lipoyltransf\u00e9rase (CPT-1, CPT-2, CPT-1 est l'enzyme limitant la vitesse de la \u03b2-oxydation) pour p\u00e9n\u00e9trer dans les membranes mitochondriales externe et interne, tandis que le MCT forme un acide gras \u00e0 cha\u00eene moyenne, le lipoyl coenzyme A, qui peut traverser directement la membrane mitochondriale pour subir une \u03b2-oxydation en r\u00e9ponse \u00e0 l'action du lipoyl coenzyme A. Par cons\u00e9quent, le MCT a un taux de \u03b2-oxydation plus rapide que le LCT et g\u00e9n\u00e8re de l'\u00e9nergie beaucoup plus rapidement.<\/p>\n Apr\u00e8s que le MCT est devenu un acide gras \u00e0 cha\u00eene moyenne lipoyl coenzyme A, une partie est synth\u00e9tis\u00e9e par le foie en triglyc\u00e9rides, phospholipides et esters de cholest\u00e9rol, etc. La plus grande partie est \u03b2-oxyd\u00e9e dans la mitochondrie en ac\u00e9tyl coenzyme A, qui entre ensuite dans le cycle de l'acide tricarboxylique, la c\u00e9togen\u00e8se, la synth\u00e8se des acides gras ou la synth\u00e8se du cholest\u00e9rol. Ainsi, les produits finaux des TCM dans l'organisme sont le dioxyde de carbone, l'eau, les corps c\u00e9toniques (ac\u00e9tone, ac\u00e9toac\u00e9tate, \u03b2-hydroxybutyrate), le cholest\u00e9rol ou l'entr\u00e9e dans le cycle de l'acide tricarboxylique pour produire de l'acide citrique en vue de la resynth\u00e8se des graisses.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fatty acids are divided into short-chain fatty acids (4 carbon and below), medium-chain fatty acids (6-12 carbon), and long-chain fatty acids (14 carbon and above) according to the length of the carbon chain.Fatty acids below 6 carbon are poorly distributed in nature, and the metabolic pathways of 12-carbon lauric acids and long-chain fatty acids are […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nFigure 1 Digestion, absorption et m\u00e9tabolisme des LCT et MCT.<\/strong><\/p>\n
\nApr\u00e8s l'entr\u00e9e des LCT dans la bouche, la lipase salivaire provoque l'hydrolyse des triglyc\u00e9rides, et les acides gras en troisi\u00e8me position des triglyc\u00e9rides sont hydrolys\u00e9s pour produire des diesters de 1,2-glyc\u00e9rol et des acides gras libres. Cependant, chez les \u00eatres humains, en particulier chez les adultes, ce type d'hydrolyse est extr\u00eamement faible, et la quasi-totalit\u00e9 des triglyc\u00e9rides passe par l'\u0153sophage pour atteindre directement l'estomac.<\/p>\n
\nLa lipase gastrique, comme la lipase salivaire, n'hydrolyse qu'une petite partie des triglyc\u00e9rides, de sorte que dans l'estomac, les LCT se pr\u00e9sentent encore principalement sous la forme de triglyc\u00e9rides. Gr\u00e2ce \u00e0 l'action p\u00e9ristaltique de l'estomac, les graisses et les huiles sont \u00e9mulsionn\u00e9es avec d'autres aliments et passent lentement \u00e0 travers le pylore dans le duod\u00e9num sous forme de petits morceaux.<\/p>\n
\nL'hydrolyse des triglyc\u00e9rides a lieu principalement dans le duod\u00e9num. Sous l'action de la lipase pancr\u00e9atique, une mol\u00e9cule de triglyc\u00e9ride est hydrolys\u00e9e en deux mol\u00e9cules d'acide gras libre et une mol\u00e9cule de monoester de 2-glyc\u00e9rol. Ensuite, les acides gras libres et les monoglyc\u00e9rides (et les phospholipides, le cholest\u00e9rol, etc.) forment un microamas mixte avec les acides biliaires dans les sucs digestifs, et le microamas mixte est absorb\u00e9 par le j\u00e9junum dans la partie sup\u00e9rieure de l'intestin gr\u00eale \u00e0 l'aide des villosit\u00e9s de l'intestin gr\u00eale ; les acides biliaires dans le microamas mixte ne sont pas absorb\u00e9s imm\u00e9diatement, mais seulement la fraction lipidique. Apr\u00e8s l'absorption dans l'intestin gr\u00eale, les acides gras libres et les monoglyc\u00e9rides sont r\u00e9est\u00e9rifi\u00e9s en triglyc\u00e9rides dans les cellules \u00e9pith\u00e9liales de l'intestin gr\u00eale, qui forment alors des particules c\u0153liaques avec les phospholipides et les esters de cholest\u00e9rol dans les lymphatiques.<\/p>\n
\nLes particules c\u0153liaques passent par les vaisseaux lymphatiques et fusionnent avec le sang au niveau de la veine sous-clavi\u00e8re, entrant ainsi dans la circulation sanguine. Une partie des triglyc\u00e9rides pr\u00e9sents dans le sang est hydrolys\u00e9e en monoesters de 2-glyc\u00e9rol et en acides gras libres sous l'action de la lipoprot\u00e9ine lipase (LPL) et est stock\u00e9e dans les tissus et les muscles de tout l'organisme, tandis que les triglyc\u00e9rides non hydrolys\u00e9s p\u00e9n\u00e8trent dans le foie.<\/p>\n
\nLe foie mobilise les graisses lorsque l'organisme a besoin d'\u00e9nergie. Les triglyc\u00e9rides sont hydrolys\u00e9s et \u03b2-oxyd\u00e9s, et sont enti\u00e8rement d\u00e9compos\u00e9s en dioxyde de carbone, en eau et en \u00e9nergie.<\/p>\n
\nLa lipase salivaire de la cavit\u00e9 buccale hydrolyse les 3 acides gras du MCT beaucoup plus rapidement que le LCT, de sorte que le MCT est partiellement hydrolys\u00e9 dans la cavit\u00e9 buccale.<\/p>\n
\nLa plupart des TCM sont hydrolys\u00e9s en glyc\u00e9rol et en acides gras libres dans l'estomac. Les TCM \u00e9tant hydrophiles, ils sont plus faciles \u00e0 hydrolyser.<\/p>\n
\nLa plupart des TCM p\u00e9n\u00e8trent dans le duod\u00e9num sous forme d'acides gras libres, de sorte que la lipase pancr\u00e9atique n'est pas n\u00e9cessaire. En outre, les TCM sont tr\u00e8s hydrophiles et ne n\u00e9cessitent pas la participation des acides biliaires pour former des microclusters mixtes. Comme le glucose et les acides amin\u00e9s, qui sont les produits de d\u00e9gradation des sucres et des prot\u00e9ines, les TCM peuvent \u00eatre directement transport\u00e9s vers le foie par la veine porte. R\u00e9cemment, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que les TCM, qui ne sont pas hydrolys\u00e9s dans l'estomac, peuvent \u00eatre absorb\u00e9s directement dans l'intestin gr\u00eale sous forme de triglyc\u00e9rides. La lipase pancr\u00e9atique et les acides biliaires n'\u00e9tant pas n\u00e9cessaires, le MCT convient aux patients souffrant de troubles digestifs.<\/p>\n
\nLorsque le MCT atteint le foie par la veine porte, il subit une \u03b2-oxydation rapide et est finalement d\u00e9compos\u00e9 en \u00e9nergie, en dioxyde de carbone et en eau.<\/p>\n