<\/p>\n
Ar\u00f4mes et parfums<\/strong><\/p>\n 1. \u00c9pices (parfum) :<\/strong> \u00e9galement connues sous le nom de mati\u00e8res premi\u00e8res parfum\u00e9es, sont une sorte d'odeur ou de go\u00fbt que l'on peut sentir \u00e0 partir de l'odeur de la substance, et sont utilis\u00e9es pour moduler les mati\u00e8res premi\u00e8res de l'ar\u00f4me. La classification des parfums peut \u00eatre bri\u00e8vement divis\u00e9e en parfums naturels (parfums naturels \u00e0 base d'animaux ou de plantes), parfums artificiels (parfums synth\u00e9tiques).<\/p>\n 2. ar\u00f4me (compos\u00e9 de parfum) :<\/strong> \u00e9galement connu sous le nom de m\u00e9lange d'\u00e9pices, est un m\u00e9lange d'une vari\u00e9t\u00e9 d'\u00e9pices formul\u00e9es de mani\u00e8re artificielle. L'ar\u00f4me a une certaine saveur, comme l'ar\u00f4me de rose, l'ar\u00f4me de jasmin, l'ar\u00f4me de menthe, l'ar\u00f4me de bois de santal, l'ar\u00f4me d'ananas, l'ar\u00f4me de citron, etc. M\u00e9lang\u00e9 \u00e0 divers types d'ar\u00f4mes couramment utilis\u00e9s dans la qualit\u00e9 du pourcentage ou du rapport de mille pour cent.<\/p>\n 3. Parfum naturel (Natural perfume) :<\/strong> L'\u00e9pice est divis\u00e9e en deux cat\u00e9gories : les \u00e9pices naturelles animales ou v\u00e9g\u00e9tales, qui proviennent de la nature de l'animal ou de la plante.<\/p>\n Les \u00e9pices naturelles animales couramment utilis\u00e9es ne sont que de quatre sortes, \u00e0 savoir le musc (Musk), l'encens de chat (Civer), l'encens de castor (Castoreum) et l'ambre gris (Ambergris).<\/p>\n Les \u00e9pices naturelles d'origine v\u00e9g\u00e9tale sont dans la nature des fleurs, des feuilles, des branches, de la peau, des racines, des tiges, des herbes, des fruits, des graines, des r\u00e9sines, etc. comme mati\u00e8res premi\u00e8res, par distillation \u00e0 la vapeur, pressage, extraction ou absorption de produits, ces produits sont commercialement connus sous le nom d'huiles essentielles, d'extraits, d'huiles nettes, de teintures, de baumes, de r\u00e9sines, d'ol\u00e9or\u00e9sines, etc.<\/p>\n 4. \u00c9pices synth\u00e9tiques (parfum synth\u00e9tique) :<\/strong> l'utilisation de mati\u00e8res premi\u00e8res naturelles ou chimiques, par la synth\u00e8se chimique de compos\u00e9s d'\u00e9pices connus sous le nom d'\u00e9pices synth\u00e9tiques. \u00c0 l'heure actuelle, le monde compte plus de 5 000 sortes d'\u00e9pices synth\u00e9tiques, les produits couramment utilis\u00e9s \u00e9tant de 400 \u00e0 500 sortes.<\/p>\n Selon la classification des groupes fonctionnels, on peut distinguer les c\u00e9tones, les ald\u00e9hydes, les alcools, les acides, les esters, les \u00e9thers, les ph\u00e9nols, les nitriles, les hydrocarbures, les ac\u00e9tals, les ac\u00e9tyl-c\u00e9tones et d'autres \u00e9pices.<\/p>\n Selon la classification du squelette atomique, les \u00e9pices peuvent \u00eatre divis\u00e9es en terp\u00e8nes, aromatiques, aliphatiques, contenant de l'azote, du soufre, des h\u00e9t\u00e9rocycles et des anneaux \u00e9pais, des \u00e9pices musqu\u00e9es synth\u00e9tiques, etc.<\/p>\n 5. Single from the spice (isolats de parfumerie) :<\/strong> l'utilisation de m\u00e9thodes physiques ou chimiques pour s\u00e9parer les \u00e9pices naturelles des compos\u00e9s d'\u00e9pices simples appel\u00e9s \u00e9pices simples. Par exemple, l'huile de menthe poivr\u00e9e est s\u00e9par\u00e9e du menthol, l'huile de c\u00e9landine est s\u00e9par\u00e9e du citral, etc.<\/p>\n 6. \u00e9pices (Spice) :<\/strong> sp\u00e9cifiquement en tant qu'ar\u00f4me avec la plante \u00e0 \u00e9pices et ses produits \u00e0 base d'\u00e9pices. Par exemple, le poivre, l'huile de poivre, le poivre, l'huile de poivre, le fenouil, l'huile de fenouil, etc.<\/p>\n 7. Base de Schiff :<\/strong> Les compos\u00e9s amin\u00e9s, tels que les esters d'acide o-aminobenzo\u00efque et les ald\u00e9hydes, sont des produits de condensation appel\u00e9s bases de Schiff. Les \u00e9pices et les ald\u00e9hydes de la base de Schiff sont compar\u00e9s au parfum, \u00e0 l'ar\u00f4me durable et \u00e0 la stabilit\u00e9 chimique, qui est meilleure.<\/p>\n Termes couramment utilis\u00e9s dans le domaine des ar\u00f4mes naturels<\/strong><\/p>\n 1. Huile essentielle (Huile essentielle) :<\/strong> \u00e9galement connue sous le nom d'huile essentielle, d'huile volatile ou d'huile aromatique, est la principale vari\u00e9t\u00e9 de parfums naturels d'origine v\u00e9g\u00e9tale pour la plupart des mati\u00e8res premi\u00e8res d'origine v\u00e9g\u00e9tale, principalement par distillation \u00e0 la vapeur et m\u00e9thode de pressage pour obtenir l'huile essentielle. Par exemple, l'huile de rose, l'huile de menthe poivr\u00e9e, l'huile de lavande, l'huile d'iris, l'huile de fenouil, l'huile de sapin, etc. sont produites \u00e0 l'aide de cette m\u00e9thode. Pour les mati\u00e8res premi\u00e8res d'agrumes, les huiles essentielles sont principalement extraites par la m\u00e9thode de pressage. Par exemple, l'huile d'orange rouge, l'huile d'orange douce, l'huile de pamplemousse, l'huile de citron, etc.<\/p>\n 2. Trempage (b\u00e9ton) :<\/strong> est un type d'huiles essentielles, de cires v\u00e9g\u00e9tales et d'autres solvants non aqueux contenant des extraits concentr\u00e9s. Il s'agit des principales vari\u00e9t\u00e9s de mati\u00e8res premi\u00e8res naturelles \u00e0 base de plantes.<\/p>\n Avec des solvants organiques volatils lixiviant les mati\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales d'\u00e9pices, puis distill\u00e9 pour r\u00e9cup\u00e9rer les solvants organiques, le r\u00e9sidu de distillation qui est la p\u00e2te. L'extrait contient non seulement des huiles essentielles, mais aussi une quantit\u00e9 consid\u00e9rable de cires v\u00e9g\u00e9tales, de pigments et d'autres impuret\u00e9s, de sorte que la plus grande partie de l'extrait \u00e0 temp\u00e9rature ambiante est une cire vivante en p\u00e2te fonc\u00e9e. Par exemple, l'infusion de jasmin, l'infusion de cannelle, l'infusion de rouge d'encre, l'infusion de tub\u00e9reuse tardive.<\/p>\n 3. Teinture (Teinture) :<\/strong> \u00e9galement connu sous le nom de solution d'\u00e9thanol, l'\u00e9thanol en tant que solvant, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou dans des conditions de chauffage, lixiviation de mati\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales, de r\u00e9sines naturelles ou de s\u00e9cr\u00e9tions animales obtenues par le lixiviat d'\u00e9thanol, apr\u00e8s refroidissement, clarification, filtration et les produits obtenus. Par exemple, la teinture de dattes, la teinture de caf\u00e9, la teinture de cacao, la teinture de f\u00e8ves noires, la teinture de vanille, la teinture de musc, etc.<\/p>\n 4. P\u00e9trole net (absolu) :<\/strong> L'extrait d'extraction \u00e0 l'\u00e9thanol, le baume ou la r\u00e9sine obtenus par l'extrait, apr\u00e8s cong\u00e9lation, sont filtr\u00e9s pour \u00e9liminer les cires insolubles et autres impuret\u00e9s, puis distill\u00e9s \u00e0 l'\u00e9thanol sous pression r\u00e9duite, le liquide obtenu par l'\u00e9coulement ou le liquide semi-fluide \u00e9tant collectivement appel\u00e9 l'huile nette. L'huile pure est relativement pure, c'est un bon m\u00e9lange de cosm\u00e9tiques, de parfums.<\/p>\n 5. Baume (Pomade) :<\/strong> l'utilisation de graisses animales raffin\u00e9es ou de graisses et d'huiles v\u00e9g\u00e9tales pour absorber les composants aromatiques des fleurs, les composants aromatiques de ces graisses ou huiles satur\u00e9es \u00e9tant collectivement connus sous le nom de baume. Le baume peut \u00eatre utilis\u00e9 directement dans les ar\u00f4mes cosm\u00e9tiques, il peut aussi \u00eatre extrait par l'\u00e9thanol pour produire de l'huile nette de baume.<\/p>\n 6. Baume (Balsam) :<\/strong> Le baume est une plante \u00e0 \u00e9pices qui, pour des raisons physiologiques ou pathologiques, exsude les composants odorants de la p\u00e2te. La majeure partie du baume est semi-solide ou liquide visqueux, insoluble dans l'eau, presque enti\u00e8rement dissoute dans l'\u00e9thanol. Ses principaux composants sont l'acide benzo\u00efque et ses esters, l'acide cinnamique et ses esters. Par exemple, le baume du P\u00e9rou, le baume Tulu, le baume de benjoin, le baume d'encens Suha, etc.<\/p>\n 7. R\u00e9sine (Resin) :<\/strong> La r\u00e9sine se divise en r\u00e9sine naturelle et en r\u00e9sine transform\u00e9e. La r\u00e9sine naturelle d\u00e9signe les compos\u00e9s terp\u00e9niques exsud\u00e9s par la plante \u00e0 l'ext\u00e9rieur de celle-ci, sous l'effet de l'oxydation de l'air et de la formation de substances solides ou semi-solides. La r\u00e9sine de baume jaune, la r\u00e9sine de corossol et la r\u00e9sine d'\u00e9rable sont des exemples de r\u00e9sines naturelles. Les r\u00e9sines transform\u00e9es sont des produits fabriqu\u00e9s en retirant les huiles essentielles des r\u00e9sines naturelles. Par exemple, la r\u00e9sine de pin, apr\u00e8s distillation, \u00e9limine la t\u00e9r\u00e9benthine et produit de la colophane.<\/p>\n 8. R\u00e9sine aromatique (Resinoid) :<\/strong> d\u00e9signe l'utilisation de solvants hydrocarbon\u00e9s pour extraire des r\u00e9sines v\u00e9g\u00e9tales ou des substances ressemblant \u00e0 des baumes, obtenues gr\u00e2ce \u00e0 l'ar\u00f4me caract\u00e9ristique des extraits concentr\u00e9s. La r\u00e9sine aromatique est g\u00e9n\u00e9ralement un liquide visqueux, un semi-solide ou un solide homog\u00e8ne. Par exemple, la r\u00e9sine d'encens, la r\u00e9sine de benjoin.<\/p>\n 9. Ol\u00e9or\u00e9sine (Oloresin) :<\/strong> fait g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l'extraction par solvant d'\u00e9pices naturelles, puis \u00e0 l'\u00e9vaporation du solvant avec l'ar\u00f4me ou le parfum caract\u00e9ristique de l'extrait concentr\u00e9. Les solvants couramment utilis\u00e9s sont l'ac\u00e9tone, le chlorure de m\u00e9thyl\u00e8ne, l'alcool isopropylique, etc. L'ol\u00e9or\u00e9sine est g\u00e9n\u00e9ralement un liquide visqueux, de couleur plus fonc\u00e9e et irr\u00e9guli\u00e8re. Les exemples incluent l'ol\u00e9or\u00e9sine de piment, l'ol\u00e9or\u00e9sine de poivre, l'ol\u00e9or\u00e9sine de curcuma, etc.<\/p>\n Termes couramment utilis\u00e9s dans les m\u00e9langes d'ar\u00f4mes<\/strong><\/p>\n 1. Type de parfum (Type) :<\/strong> est utilis\u00e9 pour d\u00e9crire une saveur ou des produits parfum\u00e9s de l'ar\u00f4me g\u00e9n\u00e9ral du type ou du style, comme par exemple le type d'encens, de rose, de jasmin, de bois, d'eau de Cologne, etc.<\/p>\n 2. Rime (Note) :<\/strong> est utilis\u00e9 pour d\u00e9crire une \u00e9pice, une saveur ou un ar\u00f4me de produits ayant une certaine rime aromatique plut\u00f4t que des caract\u00e9ristiques aromatiques globales. La rime de la distinction est un travail plus complexe.<\/p>\n 3. Potentiel aromatique (concentration d'odeurs) :<\/strong> \u00e9galement connu sous le nom d'intensit\u00e9 de l'ar\u00f4me, d\u00e9signe le degr\u00e9 de puissance de l'ar\u00f4me lui-m\u00eame, l'\u00e9tendue de ce degr\u00e9 pouvant \u00eatre jug\u00e9e par l'ar\u00f4me de la limite de l'olive, plus la limite de l'olive est petite, plus l'intensit\u00e9 de l'ar\u00f4me est grande.<\/p>\n 4. Parfum de t\u00eate (note de t\u00eate) :<\/strong> \u00e9galement connu sous le nom de \"top of the fragrance\", d\u00e9signe le parfum ou les produits aromatiques que l'on renifle, le premier moment o\u00f9 l'on ressent l'impression de l'ar\u00f4me, c'est-\u00e0-dire le moment o\u00f9 les premi\u00e8res personnes peuvent sentir les caract\u00e9ristiques de l'ar\u00f4me. Le premier parfum est g\u00e9n\u00e9ralement produit par la capacit\u00e9 de diffusion de l'\u00e9pice, qui est relativement forte. Dans la saveur, les \u00e9pices jouent un r\u00f4le dans la t\u00eate du parfum et deviennent la t\u00eate de l'agent aromatique.<\/p>\n 5. Parfum de corps (note de corps) :<\/strong> \u00e9galement connue comme le milieu de la rime, est l'ar\u00f4me principal de la saveur. La note de corps est l'ar\u00f4me qui est ressenti par l'odorat imm\u00e9diatement apr\u00e8s le premier parfum, et qui peut rester stable et coh\u00e9rent sur une longue p\u00e9riode. La note de corps est la caract\u00e9ristique aromatique la plus importante de l'ar\u00f4me. Dans l'ar\u00f4me, le r\u00f4le de l'ar\u00f4me corporel de l'\u00e9pice est appel\u00e9 l'agent aromatique principal (base).<\/p>\n 6. Note de fond (note de base) :<\/strong> \u00e9galement appel\u00e9 la fin du parfum ou le fond du parfum, est la t\u00eate du parfum et la volatilisation du parfum corporel, laissant l'ar\u00f4me final. Cet ar\u00f4me est g\u00e9n\u00e9ralement produit par la volatilit\u00e9 des \u00e9pices ou des agents parfum\u00e9s les plus pauvres. Le r\u00f4le du parfum de base dans la saveur de l'\u00e9pice est appel\u00e9 Fixer (Fixer).<\/p>\n 7. M\u00e9lange (Blend) :<\/strong> Le terme \"m\u00e9lange\" d\u00e9signe plusieurs types d'\u00e9pices m\u00e9lang\u00e9es ensemble, de mani\u00e8re \u00e0 ce qu'elles d\u00e9gagent un ar\u00f4me coordonn\u00e9. Le but du m\u00e9lange est de rendre l'ar\u00f4me de la saveur beau, frais, fort ou faible, afin que l'agent principal de la saveur puisse jouer un r\u00f4le. Lorsque l'ar\u00f4me joue un r\u00f4le dans le m\u00e9lange, l'\u00e9pice est appel\u00e9e agent de m\u00e9lange ou coordinateur (Blender).<\/p>\n 8. modification (Modifier) :<\/strong> d\u00e9signe l'ar\u00f4me d'une certaine \u00e9pice qui modifie l'ar\u00f4me d'une autre \u00e9pice, de sorte qu'il se produit dans la saveur un effet sp\u00e9cifique, de sorte que l'ar\u00f4me devient une saveur distinctive. Dans la saveur, le r\u00f4le de modification de l'\u00e9pice est appel\u00e9 modificateur ou modificateur (Modifier).<\/p>\n 9. Base de parfum (Base) :<\/strong> \u00e9galement connue sous le nom de base aromatique, de sorte que la combinaison de plusieurs types d'\u00e9pices constitue l'agent principal de l'ar\u00f4me. La base aromatique poss\u00e8de certaines caract\u00e9ristiques aromatiques, ou au nom d'un certain type de parfum. L'ar\u00f4me de base n'est g\u00e9n\u00e9ralement pas utilis\u00e9 directement dans les produits aromatis\u00e9s, mais comme mati\u00e8re premi\u00e8re dans l'ar\u00f4me \u00e0 utiliser.<\/p>\n Termes courants utilis\u00e9s dans les m\u00e9langes d'ar\u00f4mes<\/strong><\/p>\n Les 4 principaux composants d'un ar\u00f4me (agent aromatique principal, agent de m\u00e9lange, agent de changement et agent de fixation de l'ar\u00f4me)<\/p>\n \u2460 Agent aromatique principal :<\/strong> la mati\u00e8re premi\u00e8re qui donne les caract\u00e9ristiques aromatiques de base de l'ar\u00f4me, repr\u00e9sentant le corps principal de l'ar\u00f4me entier de l'ar\u00f4me ;<\/p>\n \u2461 Harmoniseur :<\/strong> souvent et l'ar\u00f4me principal a une rime similaire, utilis\u00e9e pour harmoniser l'ar\u00f4me principal des diff\u00e9rents composants, afin que l'ar\u00f4me soit harmonieux ;<\/p>\n \u2462 agent de changement :<\/strong> g\u00e9n\u00e9ralement par le parfum principal avec un ton diff\u00e9rent des \u00e9pices, utilis\u00e9 pour modifier l'ar\u00f4me principal, les changements dans l'ar\u00f4me des composants de l'ar\u00f4me du ton de la saveur, de sorte que l'ar\u00f4me global est plus abondant, multi-tons, et met en \u00e9vidence l'individualit\u00e9 ;<\/p>\n \u2463 agent aromatique fixe :<\/strong> par l'ar\u00f4me durable, la volatilit\u00e9 du degr\u00e9 inf\u00e9rieur de la composition des \u00e9pices, de sorte que l'ar\u00f4me de la saveur de la volatilit\u00e9 du parfum uniforme et durable.<\/p>\n En g\u00e9n\u00e9ral, la pr\u00e9paration d'un certain ar\u00f4me \u00e0 partir des quatre composants susmentionn\u00e9s dans un rapport appropri\u00e9, de sorte qu'une vari\u00e9t\u00e9 d'ar\u00f4mes puisse utiliser au mieux leurs forces et leurs faiblesses, pour atteindre l'harmonie et l'\u00e9quilibre de l'ar\u00f4me, du d\u00e9but \u00e0 la fin, peut \u00e9mettre un ar\u00f4me agr\u00e9able.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Flavor and Fragrance 1. Spice (Perfume): also known as fragrance raw materials, is a kind of smell or taste can be smelled out of the smell of the substance, is used to modulate the raw materials of the flavor. Classification of fragrances can be briefly divided into natural fragrances (animal or plant-based natural fragrances), […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n