Le 12 mars, le site Web de la Commission nationale de la sant\u00e9 et de la sant\u00e9 a publi\u00e9 la norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pour l'utilisation des additifs alimentaires (GB 2760-2024) et d'autres 47 normes nationales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et 6 ordres d'amendement, et la version 2014 de GB 2760, qui a dur\u00e9 dix ans, sera officiellement remplac\u00e9e par la version 2024 de GB 2760 le 8 f\u00e9vrier 2025. \u00c9tant donn\u00e9 que l'utilisation d'additifs alimentaires affecte directement la conformit\u00e9 des produits de l'entreprise, FoodPartner.com a tri\u00e9 les principaux changements dans les r\u00e9glementations sur l'utilisation d'additifs alimentaires dans certaines cat\u00e9gories d'aliments, y compris l'utilisation de conservateurs dans les aliments en conserve, les exigences relatives \u00e0 la quantit\u00e9 totale d'\u00e9dulcorants \u00e0 utiliser ensemble dans la m\u00eame cat\u00e9gorie d'aliments, la restriction de l'utilisation de l'acide d\u00e9hydroac\u00e9tique et de son sel de sodium, et la restriction de l'utilisation des auxiliaires de fabrication, tels que le peroxyde d'hydrog\u00e8ne, etc.<\/p>\n
Ces conservateurs ne peuvent pas \u00eatre utilis\u00e9s dans les aliments en conserve.<\/strong><\/p>\n D'apr\u00e8s l'enqu\u00eate men\u00e9e aupr\u00e8s de l'industrie des conserves, la nouvelle version de la norme GB 2760 supprime les additifs alimentaires utilis\u00e9s dans les conserves qui ont pour seule fonction d'\u00eatre des conservateurs et pour premi\u00e8re fonction de servir de conservateurs, en r\u00e9f\u00e9rence aux normes applicables aux produits en conserve, c'est-\u00e0-dire que les conserves sont pasteuris\u00e9es. Les r\u00e8gles d'utilisation sp\u00e9cifiques des conservateurs supprim\u00e9s dans la nouvelle version de la norme GB 2760 sont principalement les suivantes : (2) La suppression des dispositions relatives \u00e0 l'utilisation de Streptococcus lactis et de chlorhydrate d'\u03b5-polylysine dans les conserves de champignons comestibles et d'algues, ainsi que dans les conserves de grains m\u00e9lang\u00e9s ; La nouvelle version du GB2760 a ajout\u00e9 les \u00e9dulcorants suivants<\/strong> Le nouveau GB 2760 a ajout\u00e9 la quantit\u00e9 totale d'aspartame, d'ac\u00e9sulfame et d'acide ac\u00e9tylsulfanilique, ester m\u00e9thylique de l'aspartyl ph\u00e9nylalanine, lorsqu'ils sont utilis\u00e9s ensemble dans la m\u00eame cat\u00e9gorie d'aliments. Les dispositions sp\u00e9cifiques sont les suivantes :<\/p>\n (1) Aspartame (\u00e9galement connu sous le nom d'aspartylph\u00e9nylalanine m\u00e9thyl ester) : Si l'utilisation de l'acide ac\u00e9tylsulfanilamide, ester m\u00e9thylique de l'aspartylph\u00e9nylalanine, est autoris\u00e9e simultan\u00e9ment dans la m\u00eame cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires (la quantit\u00e9 maximale d'utilisation multipli\u00e9e par 0,64 peut \u00eatre convertie en quantit\u00e9 d'aspartame), en cas d'utilisation combin\u00e9e, la quantit\u00e9 maximale d'utilisation ne doit pas d\u00e9passer la quantit\u00e9 maximale d'utilisation d'aspartame sp\u00e9cifi\u00e9e dans la norme.<\/p>\n (2) Ac\u00e9tylsulfamate d'ester m\u00e9thylique d'aspartyl ph\u00e9nylalanine : Si l'utilisation simultan\u00e9e d'aspartame ou d'ac\u00e9sulfame est autoris\u00e9e dans la cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires, la quantit\u00e9 maximale utilis\u00e9e en combinaison ne peut d\u00e9passer la quantit\u00e9 maximale d'aspartame ou d'ac\u00e9sulfame sp\u00e9cifi\u00e9e dans la norme (la quantit\u00e9 maximale d'aspartyl ph\u00e9nylalanine m\u00e9thyl ester ac\u00e9tylsulfamate peut \u00eatre convertie en quantit\u00e9 d'aspartame en la multipliant par 0,64, et la quantit\u00e9 maximale d'ac\u00e9sulfame peut \u00eatre convertie en quantit\u00e9 d'ac\u00e9sulfame en la multipliant par 0,44). (Dosage de l'ac\u00e9sulfame).<\/p>\n Suppression de l'acide d\u00e9hydroac\u00e9tique et de son sel de sodium<\/strong> Selon les r\u00e9sultats de l'\u00e9valuation des risques pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de l'additif alimentaire d\u00e9shydroac\u00e9tate de sodium organis\u00e9e par le Centre d'\u00e9valuation des aliments, combin\u00e9e \u00e0 l'enqu\u00eate sur l'utilisation du d\u00e9shydroac\u00e9tate de sodium dans les industries connexes, la nouvelle version de la norme GB 2760 a supprim\u00e9 l'utilisation de l'acide d\u00e9shydroac\u00e9tique et de son sel de sodium dans le beurre et le beurre concentr\u00e9, les produits amylac\u00e9s, le pain, les p\u00e2tisseries, les garnitures de boulangerie et les surfaces de boue, les produits carn\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l'avance, les jus de fruits et de l\u00e9gumes (sirops) et a ajust\u00e9 l'utilisation de cet additif alimentaire dans sept cat\u00e9gories de denr\u00e9es alimentaires. Ajustement de la limite maximale d'utilisation de l'additif alimentaire dans les l\u00e9gumes marin\u00e9s de 1,0 g\/kg \u00e0 0,3 g\/kg.<\/p>\n Restriction de l'utilisation du peroxyde d'hydrog\u00e8ne en tant qu'auxiliaire technologique<\/strong><\/p>\n Sur la base des r\u00e9sultats de la derni\u00e8re \u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9 et de la n\u00e9cessit\u00e9 du processus, et en conjonction avec l'utilisation r\u00e9elle dans l'industrie, les fonctions sp\u00e9cifiques et le champ d'application du peroxyde d'hydrog\u00e8ne lorsqu'il est utilis\u00e9 comme auxiliaire technologique ont \u00e9t\u00e9 clarifi\u00e9s, et l'auxiliaire technologique peroxyde d'hydrog\u00e8ne a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9 de la \"Liste des auxiliaires technologiques qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans divers types de transformation alimentaire et dont les quantit\u00e9s r\u00e9siduelles n'ont pas besoin d'\u00eatre limit\u00e9es\" \u00e0 la \"Liste des auxiliaires technologiques n\u00e9cessitant une sp\u00e9cification des fonctions et du champ d'application\". Le peroxyde d'hydrog\u00e8ne, en tant qu'agent de d\u00e9sulfuration, agent de d\u00e9coloration et agent de d\u00e9siodation, peut \u00eatre utilis\u00e9 dans le processus de transformation du sucre et de l'amidon, le processus de transformation de l'huile et de la graisse, le processus de transformation des algues marines, le processus de transformation de l'enrobage ent\u00e9rique du collag\u00e8ne, le processus de transformation de la poudre de lactos\u00e9rum et de la poudre de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum.<\/p>\n Dispositions relatives \u00e0 l'utilisation de certains additifs alimentaires<\/strong> Selon l'enqu\u00eate men\u00e9e aupr\u00e8s de l'industrie des boissons, conform\u00e9ment au principe selon lequel l'utilisation d'additifs alimentaires doit r\u00e9pondre \u00e0 une n\u00e9cessit\u00e9 de proc\u00e9d\u00e9, les dispositions relatives \u00e0 l'utilisation de la natamycine dans la pulpe de jus de fruits et de l\u00e9gumes sont supprim\u00e9es. R\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n Selon le r\u00e8glement d'application de la loi sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, apr\u00e8s la publication d'une norme de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les op\u00e9rateurs de production alimentaire peuvent l'appliquer avant la date de mise en \u0153uvre sp\u00e9cifi\u00e9e dans la norme de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Bien qu'il y ait une p\u00e9riode de transition de pr\u00e8s d'un an pour la version 2024 de la norme GB 2760, \u00e9tant donn\u00e9 qu'il faut du temps pour ajuster les formules alimentaires et que certaines des r\u00e9visions impliqueront \u00e9galement un changement d'\u00e9tiquetage, il est recommand\u00e9 aux entreprises concern\u00e9es par les questions de r\u00e9vision susmentionn\u00e9es de revoir et d'ajuster leurs formules et leurs \u00e9tiquettes en temps opportun, afin d'assurer une transition en douceur entre l'ancienne et la nouvelle norme, et de garantir une production et une exploitation conformes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" On March 12, the website of the National Health and Health Commission publicly released the National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) and other 47 food safety national standards and 6 amendment orders, and the 2014 version of GB 2760, which lasted for ten years, will be officially replaced […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n(1) L'utilisation du chlorhydrate d'\u03b5-polylysine dans les conserves de fruits, de l\u00e9gumes, de fruits \u00e0 coque et de graines a \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9e ;<\/p>\n
\n(3) Les dispositions relatives \u00e0 l'utilisation de l'\u03b5-polylysine, du chlorhydrate d'\u03b5-polylysine, du lactate de streptogramines, du diac\u00e9tate de sodium (\u00e9galement appel\u00e9 diac\u00e9tate de sodium), de l'acide sorbique et de son sel de potassium, et de l'acide d\u00e9hydroac\u00e9tique et de son sel de sodium (\u00e9galement appel\u00e9 acide d\u00e9hydroac\u00e9tique et son sel de sodium) dans les produits \u00e0 base de viande en conserve ont \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9es ;
\n(4) Suppression de l'utilisation de dioxyde de chlore stabilis\u00e9 dans les conserves de produits aquatiques.<\/p>\n
\nExigences relatives \u00e0 la quantit\u00e9 totale de ces \u00e9dulcorants lorsqu'ils sont utilis\u00e9s ensemble<\/strong><\/p>\n
\nUtilisation dans 7 types d'aliments, y compris la confiserie<\/strong><\/p>\n
\nPas de n\u00e9cessit\u00e9 de processus, supprim\u00e9<\/strong><\/p>\n
\nAvec l'am\u00e9lioration du processus de production, etc., et compte tenu du principe de n\u00e9cessit\u00e9 du processus, les dispositions relatives \u00e0 l'utilisation du \u03b2-carot\u00e8ne et des mono- et diglyc\u00e9rides de l'acide diac\u00e9tyl tartrique dans l'eau-de-vie distill\u00e9e ont \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9es, de m\u00eame que les dispositions relatives \u00e0 l'utilisation de l'azocarbonamide dans la farine de bl\u00e9.
\nSur la base du principe de la n\u00e9cessit\u00e9 du processus, le r\u00e8glement relatif \u00e0 l'utilisation de l'auxiliaire technologique \u03b2-cyclodextrine pour le lait pasteuris\u00e9 et le lait st\u00e9rilis\u00e9 est supprim\u00e9.<\/p>\n