Le fruit de la passion, \u00e9galement connu sous le nom de fruit de la passion, fruit br\u00e9silien et fruit de l'\u0153uf, est le nom commun du fruit d'une liane ligneuse vivace de la famille des Passiflorac\u00e9es (Passiflor aceae).<\/p>\n
Son fruit est ellipso\u00efdal ou orbiculaire, originaire des tropiques. Introduit en 1913, il est aujourd'hui cultiv\u00e9 \u00e0 Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing et Yunnan, etc. Selon la forme et la qualit\u00e9 du fruit de la passion, on distingue le fruit de la passion pourpre, le fruit de la passion jaune et d'autres types.<\/p>\n
Les fonctions du fruit de la passion<\/strong><\/p>\n 1. Fonction anti-anxi\u00e9t\u00e9 et s\u00e9dative<\/strong> Dhawan et al. ont men\u00e9 des exp\u00e9riences avec le dispositif sp\u00e9cialis\u00e9 dans la d\u00e9termination de l'anxi\u00e9t\u00e9, c'est-\u00e0-dire le labyrinthe en croix sur\u00e9lev\u00e9, pour d\u00e9terminer l'effet de l'extrait de m\u00e9thanol du fruit de la passion sur les souris, et les r\u00e9sultats montrent que la dose de 10mg\/kg a un effet anxiolytique significatif.<\/p>\n Deng et al. ont extrait le fruit de la passion avec de l'\u00e9thanol et de l'eau comme solvants, et ont utilis\u00e9 la m\u00eame m\u00e9thode pour \u00e9tudier ses propri\u00e9t\u00e9s anxiolytiques. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 un sch\u00e9ma d\u00e9pendant de la dose, les doses les plus faibles montrant principalement des propri\u00e9t\u00e9s anxiolytiques et les doses les plus \u00e9lev\u00e9es des caract\u00e9ristiques s\u00e9datives.<\/p>\n 2. Effet anti-inflammatoire<\/strong><\/p>\n Le fruit de la passion est riche en flavono\u00efdes, qui ont de bons effets anti-inflammatoires.<\/p>\n Beninca et al. ont utilis\u00e9 de la gomme de carragh\u00e9nane, de la bradykinine et de l'histamine pour \u00e9tablir un mod\u00e8le d'inflammation chez des souris, et de la dexam\u00e9thasone comme groupe de contr\u00f4le. Ils ont mesur\u00e9 l'effet anti-inflammatoire des extraits aqueux et n-butanol du fruit de la passion et ont constat\u00e9 que les deux substances peuvent inhiber la migration des leucocytes, des cytokines pro-inflammatoires et des m\u00e9diateurs de la lib\u00e9ration de l'effet anti-inflammatoire.<\/p>\n 3. Fonction anti-d\u00e9pendance<\/strong> Le fruit de la passion a un effet antagoniste sur une vari\u00e9t\u00e9 de substances addictives, ce qui sugg\u00e8re qu'il a une large perspective d'application dans le traitement de la toxicomanie, mais aussi pour le d\u00e9veloppement d'un m\u00e9dicament de r\u00e9habilitation s\u00fbr et efficace pour fournir de nouvelles id\u00e9es.<\/p>\n 4. Fonction antioxydante<\/strong> D\u00e9veloppement de produits \u00e0 base de fruits de la passion<\/strong><\/p>\n Outre les diverses fonctions bioactives du fruit de la passion, la transformation des fruits est \u00e9galement devenue un domaine de recherche majeur au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n 1. D\u00e9veloppement du jus<\/strong> (1) Th\u00e9 aux fruits<\/strong> Pu Haiyan et d'autres fruits de la passion, le th\u00e9 comme mati\u00e8re premi\u00e8re principale pour d\u00e9velopper une boisson de sant\u00e9 \u00e0 base de th\u00e9 aux fruits de la passion, l'efficacit\u00e9 et la saveur du th\u00e9 et des fruits de la passion.<\/p>\n Son processus de production a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9, indiquant que le th\u00e9 noir pH5, la temp\u00e9rature 90 \u2103, le th\u00e9 et l'eau ratio de 1:50 extraction 20min lorsque la qualit\u00e9 du jus de th\u00e9 est meilleure, mais aussi par des exp\u00e9riences orthogonales pour d\u00e9river la formule optimale et l'\u00e9tude de l'agent composite stabilisant sur son effet stabilisant.<\/p>\n Zhou Cuiying et al. ont \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9 le processus de production du th\u00e9 vert aux fruits de la passion, en ajoutant plus de 0,2% de concentr\u00e9 de jus de fruits de la passion, le th\u00e9 aux fruits a un go\u00fbt doux, rafra\u00eechissant et d\u00e9licieux.<\/p>\n (2) Jus de fruits composite<\/strong> Yin Jianzhong et d'autres prennent \u00e9galement le fruit de la passion comme mati\u00e8re premi\u00e8re principale, ajoutent la bonne quantit\u00e9 de jus de carotte frais, de lait en poudre, une vari\u00e9t\u00e9 de vitamines et ses mat\u00e9riaux auxiliaires, le d\u00e9veloppement d'un go\u00fbt excellent, d'une saveur unique, de la qualit\u00e9 et de la stabilit\u00e9 de la boisson composite, la boisson sera une combinaison organique de jus de fruits et de l\u00e9gumes frais et de lait, avec des caract\u00e9ristiques de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9, de haute teneur en vitamines.<\/p>\n 3\uff09Jus de fruits ferment\u00e9s<\/strong> Cheng Qianwei et d'autres ont men\u00e9 des exp\u00e9riences de transformation du vinaigre de fruit sur le fruit de la passion et ont \u00e9tudi\u00e9 le processus de production, d\u00e9termin\u00e9 les conditions appropri\u00e9es de fermentation de l'alcool et de l'acide ac\u00e9tique. Le vinaigre de fruit obtenu contient la saveur unique du fruit de la passion, une acidit\u00e9 douce, une riche nutrition, et a pour effet de prot\u00e9ger le syst\u00e8me cardiovasculaire, de r\u00e9guler l'\u00e9quilibre acido-basique du corps et d'am\u00e9liorer l'immunit\u00e9 de l'organisme, et il a \u00e0 la fois les effets nutritionnels des fruits et du vinaigre.<\/p>\n 2. d\u00e9veloppement du pelage<\/strong> Le p\u00e9ricarpe frais du fruit de la passion est cuit dans de l'eau bouillante, rinc\u00e9 \u00e0 l'eau froide et d\u00e9barrass\u00e9 de son p\u00e9ricarpe interne. On y ajoute du saccharose, la bonne quantit\u00e9 d'acide citrique et le jus de fruit de la passion peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir du jus d'origine, en broyant de la confiture de fruit de la passion.<\/p>\n La confiture peut \u00eatre utilis\u00e9e pour m\u00e9langer des jus de fruits, des smoothies, des glaces, du th\u00e9 au lait, et peut \u00eatre appliqu\u00e9e sur des p\u00e2tisseries ou utilis\u00e9e comme garniture de p\u00e2tisserie.<\/p>\n Tang Wanyong et al. ont utilis\u00e9 une m\u00e9thode de cuisson du sucre \u00e0 chaud et \u00e0 froid pour traiter le fruit de la passion jaune et la peau du fruit de la passion violette pour en faire des fruits secs, et l'analyse comparative a conclu que le fruit de la passion jaune est plus adapt\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration de fruits secs, et que la ma\u00eetrise du dosage du sucre et du temps de cuisson du sucre est au c\u0153ur du processus.<\/p>\n Liang Wenzhen et al. dans l'\u00e9tude de la technologie de traitement des fruits secs \u00e0 faible teneur en sucre, la m\u00e9thode de cuisson multiple et la m\u00e9thode de cuisson rapide de deux proc\u00e9d\u00e9s diff\u00e9rents de traitement des fruits secs \u00e0 faible teneur en sucre pour faire une comparaison, les r\u00e9sultats montrent que la m\u00e9thode de cuisson rapide de la vitesse d'infiltration rapide du sucre, le temps de traitement est plus court, plus appropri\u00e9 pour le traitement industriel, et a \u00e9galement propos\u00e9 d'ajouter de l'acide citrique dans la solution de sucre et d'autres mesures pour prolonger la dur\u00e9e de conservation, par l'ajout de carboxym\u00e9thylcellulose de sodium, emp\u00eachant efficacement le ph\u00e9nom\u00e8ne de dess\u00e8chement qui se produit lorsque le sucre n'est pas consomm\u00e9 en quantit\u00e9 suffisante, et am\u00e9liorant la qualit\u00e9 organoleptique du produit. en ajoutant de la carboxym\u00e9thylcellulose sodique, pr\u00e9venir efficacement le ph\u00e9nom\u00e8ne de dessiccation qui se produit lorsque le sucre n'est pas consomm\u00e9 en quantit\u00e9 suffisante, et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 sensorielle du produit.<\/p>\n 2) Pectine<\/strong> Pinheiro et al. ont optimis\u00e9 les conditions exp\u00e9rimentales pour obtenir de la pectine riche en mati\u00e8res grasses \u00e0 partir de l'\u00e9corce du fruit de la passion en utilisant de l'acide citrique en utilisant l'analyse de la surface de r\u00e9ponse, et ont d\u00e9couvert que la concentration d'acide citrique \u00e9tait le facteur cl\u00e9.<\/p>\n 3.D\u00e9veloppement des semences<\/strong> Les m\u00e9thodes courantes d'extraction de l'huile de graines de fruits de la passion comprennent la m\u00e9thode de pressage, la m\u00e9thode d'extraction par solvant organique et la m\u00e9thode d'extraction par micro-ondes, etc., qui permettent d'obtenir une huile comestible clarifi\u00e9e et transparente, inodore et de bonne qualit\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Passion fruit, also known as passion fruit, Brazilian fruit, and egg fruit, is the common name for the fruit of a perennial woody vine in the Passifloraceae ( Passiflor aceae) family. 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\nAux \u00c9tats-Unis et dans certains pays europ\u00e9ens, le fruit de la passion est largement utilis\u00e9 comme source de m\u00e9dicaments anxiolytiques ou s\u00e9datifs.<\/p>\n
\nD\u00e8s la m\u00e9decine traditionnelle indienne et le syst\u00e8me de soins de sant\u00e9, le fruit de la passion a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme substance anti-d\u00e9pendance \u00e0 la morphine. Des \u00e9tudes simultan\u00e9es sur le fruit de la passion et la marijuana, le Valium, l'alcool, des exp\u00e9riences sur la formation de la d\u00e9pendance, montrent que le fruit de la passion a un effet anti-d\u00e9pendance.<\/p>\n
\nLe fruit de la passion contient des polyph\u00e9nols aux propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, il peut \u00e9liminer efficacement l'exc\u00e8s de radicaux libres dans l'organisme, les dommages induits par les radicaux libres aux macromol\u00e9cules biologiques pour jouer un r\u00f4le protecteur dans la pr\u00e9vention et le traitement d'une vari\u00e9t\u00e9 de maladies dans les organismes, telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires, a un r\u00f4le important dans le processus.<\/p>\n
\nLe fruit de la passion est gros, son jus est jaune d'\u0153uf, en raison de sa riche saveur, de son go\u00fbt unique, connu sous le nom de \"roi des boissons\".<\/p>\n
\nLe th\u00e9, boisson traditionnelle chinoise, a pour fonction de pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires, de pr\u00e9venir le cancer, de lutter contre le vieillissement, etc.<\/p>\n
\nLa couleur du jus de fruit de la passion est rafra\u00eechissante et agr\u00e9able \u00e0 l'\u0153il. Il peut \u00eatre transform\u00e9 en jus de mani\u00e8re individuelle, mais aussi avec d'autres fruits et l\u00e9gumes tels que le perce-neige, l'ananas, etc. M\u00e9lang\u00e9 en un jus composite, afin d'am\u00e9liorer le go\u00fbt et l'ar\u00f4me du jus.<\/p>\n
\nLe jus obtenu \u00e0 partir de fruits de la passion insuffisamment m\u00fbrs n'a pas assez d'ar\u00f4me et a tendance \u00e0 produire une saveur astringente d\u00e9sagr\u00e9able. Wei Yufang a obtenu du vin de fruits de la passion par fermentation, en utilisant comme mati\u00e8res premi\u00e8res principales des fruits de la passion, du sucre et une liqueur fortement alcoolis\u00e9e, et a pr\u00e9par\u00e9 un cocktail de fruits de la passion au go\u00fbt particulier \u00e0 base de vin de fruits et de certains ingr\u00e9dients auxiliaires.<\/p>\n
\n1\uff09Jamme et fruits secs<\/strong>
\nLes gens se concentrent g\u00e9n\u00e9ralement sur la transformation et l'utilisation du jus du fruit de la passion, mais 35% ~ 40% de la peau sont souvent jet\u00e9es ou transform\u00e9es en aliments pour animaux, ce qui entra\u00eene un certain gaspillage, de sorte que de nombreux chercheurs ont commenc\u00e9 \u00e0 essayer de d\u00e9velopper la peau.<\/p>\n
\nLa pectine est une sorte de gomme v\u00e9g\u00e9tale hydrophile, au go\u00fbt excellent, \u00e0 faible teneur en sucre et en calories, largement utilis\u00e9e dans l'industrie alimentaire, cosm\u00e9tique et pharmaceutique.<\/p>\n
\nLes graines du fruit de la passion sont de couleur noire et repr\u00e9sentent 81 \u00e0 141 tonnes du poids frais du fruit ; elles sont g\u00e9n\u00e9ralement jet\u00e9es lors de la transformation du jus de fruit. En fait, les graines du fruit de la passion ont une grande valeur pour la recherche et le d\u00e9veloppement, les graines contiennent 21,7% \u00e0 25,2% d'huile, qui se compose d'acides gras, principalement d'acide linol\u00e9ique, d'acide ol\u00e9ique, d'acide palmitique, d'acide st\u00e9arique, d'acide linol\u00e9nique, d'acides gras insatur\u00e9s, plus de 85%.<\/p>\n