La norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire Principes g\u00e9n\u00e9raux pour l'\u00e9tiquetage nutritionnel des denr\u00e9es alimentaires pr\u00e9emball\u00e9es (GB 28050-2011, ci-apr\u00e8s d\u00e9nomm\u00e9e GB 28050) exige l'\u00e9tiquetage obligatoire des glucides en tant que nutriment principal dans la table de composition nutritionnelle des denr\u00e9es alimentaires pr\u00e9emball\u00e9es, tandis que le \"sucre\" en tant que nutriment peut \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9 dans la table de composition nutritionnelle par les entreprises en fonction de leurs besoins. Tableau pour le choix de l'\u00e9tiquetage, forme d'\u00e9tiquetage \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate des glucides sous l'\u00e9tiquette \"- sucre\" ou \"- lactose\" et son contenu, puis glucides et sucre \u00e0 la fin, quel est le lien ou la diff\u00e9rence ? Quel est donc le lien ou la diff\u00e9rence entre les glucides et les sucres ? FoodPartner.com vous apporte une compr\u00e9hension approfondie.<\/p>\n
Conform\u00e9ment aux exigences de la norme nationale recommand\u00e9e \"Terminologie de base pour la composition nutritionnelle des aliments\" (GB\/Z 21922-2008), les d\u00e9finitions des glucides et des sucres sont les suivantes :<\/p>\n
Glucides : l'ensemble des sucres, oligosaccharides (oligosaccharides) et polysaccharides, qui constituent un nutriment important pour fournir de l'\u00e9nergie.<\/p>\n
Sucres : tous les monosaccharides et disaccharides tels que le glucose et le saccharose.<\/p>\n
Selon la d\u00e9finition des glucides, on peut consid\u00e9rer qu'ils contiennent du sucre. D'apr\u00e8s le tableau de la teneur en nutriments de l'\u00e9tiquetage des aliments pr\u00e9emball\u00e9s, la quantit\u00e9 de glucides est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 la quantit\u00e9 de sucre.<\/p>\n
Glucides :<\/strong> La diff\u00e9rence entre les \"glucides disponibles\" et les \"glucides totaux\" r\u00e9side dans la pr\u00e9sence ou non de fibres alimentaires, qui d\u00e9signent les polym\u00e8res glucidiques naturels, extraits ou synth\u00e9tiques des plantes ayant un degr\u00e9 de polym\u00e9risation DP \u2265 3, qui ne peuvent \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s et absorb\u00e9s par l'intestin gr\u00eale et qui sont sains pour le corps humain. Les fibres alimentaires d\u00e9signent les polym\u00e8res glucidiques d'origine naturelle, extraits ou synth\u00e9tiques des plantes ayant un degr\u00e9 de polym\u00e9risation DP \u2265 3, qui ne peuvent \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s et absorb\u00e9s par l'intestin gr\u00eale du corps humain et qui sont importants pour la sant\u00e9 du corps humain ; elles comprennent la cellulose, l'h\u00e9micellulose, la pectine, l'inuline et d'autres composants des fibres alimentaires. La valeur des fibres alimentaires peut \u00eatre indiqu\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment ou non.<\/p>\n Sur l'\u00e9tiquette, les \"glucides disponibles\" et les \"glucides totaux\" sont indiqu\u00e9s comme \"glucides\". L'addition est la somme de l'amidon et du sucre en tant que \"glucides\".<\/p>\n Sucre :<\/strong> Par cons\u00e9quent, si les glucides de certains produits alimentaires sont enti\u00e8rement d\u00e9riv\u00e9s de monosaccharides ou de disaccharides, la teneur en glucides est \u00e9gale \u00e0 la teneur en sucres. Si les produits alimentaires contiennent des oligosaccharides ou des polysaccharides en plus des monosaccharides et des disaccharides, la valeur des glucides dans le tableau de composition nutritionnelle sera sup\u00e9rieure \u00e0 celle des sucres.<\/p>\n 1. \"Sans sucre\" - Les synonymes des all\u00e9gations \"sans sucre\" comprennent \"sans sucre\", \"0 sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\", \"sans sucre\" et \"sans sucre\". \"Sans sucre\", \"sucre 0%\", \"sans sucre ajout\u00e9\", etc. Les all\u00e9gations relatives \u00e0 l'absence de sucre doivent satisfaire aux exigences de teneur en glucides \u2264 0,5g\/100g (solide) ou 100mL (liquide), ou la teneur en sucre est de 0g.<\/p>\n Selon la \"Foire aux questions sur les normes nationales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\", \"lorsque les glucides dans le tableau de composition nutritionnelle du produit sont \u00e9tiquet\u00e9s comme \"0\", les conditions de l'all\u00e9gation \"sans sucre\" sont remplies et l'entreprise peut faire l'all\u00e9gation correspondante, et il n'est pas n\u00e9cessaire d'\u00e9tiqueter obligatoirement le sucre s\u00e9par\u00e9ment dans le tableau de composition nutritionnelle. Il n'est pas obligatoire d'indiquer s\u00e9par\u00e9ment la teneur en sucre dans le tableau de la valeur nutritive. Si la teneur en glucides n'est pas \u00e9gale \u00e0 0 et que la teneur en sucre est \u00e9gale \u00e0 0, il est \u00e9galement possible de faire une all\u00e9gation \"sans sucre\", mais il est alors n\u00e9cessaire d'indiquer s\u00e9par\u00e9ment la teneur en sucre dans le tableau de la valeur nutritive.<\/p>\n Actuellement sur le march\u00e9, de nombreux produits sont annonc\u00e9s comme \"sans sucre\" ou \"0 sucre\", mais beaucoup utilisent des alcools de sucre ou des \u00e9dulcorants \u00e0 la place du \"sucre\" ; par cons\u00e9quent, la teneur en nutriments des glucides \u00e9tiquet\u00e9s n'est pas de 0, et le sucre est bien de 0, l'\u00e9tiquetage dans ce cas est \u00e9galement conforme.<\/p>\n 2. \"Faible teneur en sucre\" - all\u00e9gation selon laquelle \"faible teneur en sucre\" est synonyme de \"moins de sucre\", all\u00e9gation selon laquelle la faible teneur en sucre doit respecter le taux de glucides \u2264 5g\/100g (solide) ou 100mL (liquide), ou sucre \u2264 5g\/100g (solide) ou 100mL (liquide), ou sucre \u2264 5g\/100g (solide), ou sucre \u2264 5g\/100g (liquide). ), ou sucre \u2264 5g\/100g (solide) ou 100mL (liquide).<\/p>\n 3. \"R\u00e9duire le sucre\" - les synonymes de \"r\u00e9duire le sucre\" comprennent \"r\u00e9duire le sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\". \"Sucre r\u00e9duit\" - les synonymes de \"sucre r\u00e9duit\" comprennent \"sucre r\u00e9duit\", \"moins de sucre\", \"moins de sucre\" et \"sucre r\u00e9duit\". L'\u00e9tiquetage de l'all\u00e9gation de teneur r\u00e9duite en sucre doit \u00e9galement permettre une \"r\u00e9duction de plus de 25% de la teneur en sucre par rapport \u00e0 la denr\u00e9e alimentaire de r\u00e9f\u00e9rence\", et la denr\u00e9e alimentaire de r\u00e9f\u00e9rence fait g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une denr\u00e9e alimentaire similaire bien connue et facile \u00e0 comprendre par les consommateurs. La denr\u00e9e alimentaire de r\u00e9f\u00e9rence se r\u00e9f\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 une denr\u00e9e alimentaire du m\u00eame type ou du m\u00eame genre que les consommateurs connaissent bien et qu'ils peuvent facilement comprendre.<\/p>\n La valeur des glucides \u00e9tant calcul\u00e9e, les entreprises ne peuvent indiquer la teneur en glucides que dans le tableau de la valeur nutritive, ou indiquer la teneur en glucides et en sucres en m\u00eame temps, et doivent s'assurer que les donn\u00e9es d'\u00e9tiquetage sont v\u00e9ridiques et ne peuvent \u00eatre faussement \u00e9tiquet\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The National Standard for Food Safety General Principles for Nutrition Labeling of Prepackaged Foods (GB 28050-2011, hereinafter referred to as GB 28050) requires mandatory labeling of carbohydrates as a core nutrient in the Nutritional Composition Table of pre-packaged foods, while “sugar” as a nutrient can be labeled in the Table of Nutritional Composition by the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nSelon le document GB 28050-Q&A (r\u00e9vis\u00e9), la quantit\u00e9 de glucides dans les aliments peut \u00eatre obtenue par la m\u00e9thode de la soustraction ou de l'addition. La m\u00e9thode de soustraction consiste \u00e0 prendre la masse totale de l'aliment comme 100 et \u00e0 soustraire la masse des prot\u00e9ines, des graisses, de l'eau, des cendres et des fibres alimentaires, ce qui est appel\u00e9 \"glucides disponibles\" ; ou \u00e0 prendre la masse totale de l'aliment comme 100 et \u00e0 soustraire la masse des prot\u00e9ines, des graisses, de l'eau et des cendres, ce qui est appel\u00e9 \"glucides totaux\". \".<\/p>\n
\nD\u00e9signe la somme des monosaccharides et des disaccharides dans un produit alimentaire. Si une entreprise souhaite indiquer la quantit\u00e9 de sucre dans le tableau de la valeur nutritive, elle peut calculer la quantit\u00e9 de monosaccharides et de disaccharides ajout\u00e9e au produit alimentaire. Les monosaccharides proviennent g\u00e9n\u00e9ralement d'ingr\u00e9dients tels que le dextrose de table et le fructose, tandis que les disaccharides les plus courants dans la nature sont le saccharose, le lactose et le maltose. Le saccharose provient g\u00e9n\u00e9ralement d'ingr\u00e9dients alimentaires tels que le sucre glace et le sucre blanc cristallis\u00e9, tandis que le maltose provient g\u00e9n\u00e9ralement d'ingr\u00e9dients alimentaires tels que le sirop de maltose.<\/p>\n\u00c0 propos des demandes d'indemnisation<\/strong><\/h2>\n
R\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/h2>\n