Je pense que beaucoup de gens ont entendu la phrase \"les additifs alimentaires sont s\u00fbrs tant qu'ils sont utilis\u00e9s conform\u00e9ment \u00e0 la r\u00e9glementation\".<\/p>\n
Toutefois, certains additifs alimentaires ne font l'objet d'aucune restriction et sont d\u00e9crits dans les normes nationales comme \"utilis\u00e9s avec mod\u00e9ration en fonction des besoins de la production\", ce qui signifie que les autorit\u00e9s comp\u00e9tentes ne limitent pas la quantit\u00e9 d'additifs alimentaires pouvant \u00eatre utilis\u00e9s et que les producteurs peuvent en utiliser autant qu'ils le souhaitent. Que signifie l'expression \"utilisation en fonction des besoins de la production\" ?<\/p>\n
Les additifs pour lesquels il n'existe pas de limite d'utilisation prescrite peuvent \u00eatre class\u00e9s en deux cat\u00e9gories :<\/strong><\/p>\n L'un d'entre eux est<\/strong> additifs que<\/strong> sont si s\u00fbrs qu'ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s librement sans aucun probl\u00e8me, comme de nombreux \u00e9mulsifiants et \u00e9paississants.<\/p>\n Ces additifs sont soumis \u00e0 des contraintes de processus et de co\u00fbt, et les normes nationales stipulent que la quantit\u00e9 utilis\u00e9e dans les aliments doit \u00eatre minimis\u00e9e afin d'obtenir l'effet d\u00e9sir\u00e9. Par exemple, pour les \u00e9paississants que sont la gomme de guar, la gomme de xanthane, la pectine, la carragh\u00e9nane, etc., si l'utilisation de 5 g\/kg a permis d'obtenir l'effet d\u00e9sir\u00e9, compte tenu du co\u00fbt, le producteur n'en ajoutera pas davantage.<\/p>\n Une autre cat\u00e9gorie<\/strong> n'est pas susceptible d'\u00eatre utilis\u00e9 pour causer des dommages \u00e0 la sant\u00e9, c'est-\u00e0-dire qu'il est \"autolimitatif\".<\/p>\n Les repr\u00e9sentants typiques sont les ar\u00f4mes et les parfums : en ajouter un peu est tr\u00e8s parfum\u00e9, en utiliser davantage donne un go\u00fbt inacceptable. Quiconque a d\u00e9j\u00e0 cuisin\u00e9 peut facilement comprendre que l'utilisation d'une trop grande quantit\u00e9 d'un assaisonnement non seulement n'en am\u00e9liore pas le go\u00fbt, mais est \u00e9galement contre-productive, et cela est particuli\u00e8rement vrai pour les ar\u00f4mes et les parfums alimentaires.<\/p>\n Les \u00e9dulcorants tels que l'aspartame, les glycosides de st\u00e9via, les \u00e9dulcorants, les exhausteurs de go\u00fbt tels que les nucl\u00e9otides, le glutamate monosodique, etc. sont tous tout simplement immangeables lorsqu'ils sont ajout\u00e9s en exc\u00e8s.<\/p>\n Le r\u00e9gulateur d'acidit\u00e9 est \u00e9galement impossible \u00e0 utiliser en plus grande quantit\u00e9, comme le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), pour faire du pain \u00e0 la vapeur, si vous en mettez trop, le pain \u00e0 la vapeur sera jaune, avec une saveur astringente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I believe many people have heard the phrase “food additives are safe as long as they are used in accordance with the regulations”. However, some food additives are not restricted at all, and are described in national standards as “used in moderation according to production needs”, which means that the competent authorities do not restrict […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n