{"id":6985,"date":"2024-08-06T17:16:33","date_gmt":"2024-08-06T17:16:33","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6985"},"modified":"2024-08-06T17:16:33","modified_gmt":"2024-08-06T17:16:33","slug":"durian-guava-and-basil-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/durian-guava-and-basil-foods\/","title":{"rendered":"Questions et r\u00e9ponses sur les aliments \u00e0 base de durian, de goyave et de basilic"},"content":{"rendered":"

Goyave<\/strong><\/p>\n

Q1 : Comment consommer la goyave ?<\/strong><\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, il n'est pas n\u00e9cessaire d'\u00e9plucher les fruits, de les couper en tranches ou de les d\u00e9couper au hasard en petits morceaux irr\u00e9guliers ; une bouch\u00e9e d'un morceau de nourriture a une saveur plus croustillante ; on peut \u00e9galement ajouter, selon les go\u00fbts personnels, de la p\u00e2te de sel fin, des prunes sal\u00e9es, de la poudre de prune acide, etc. Les feuilles de goyave et les jeunes fruits coup\u00e9s en tranches et s\u00e9ch\u00e9s pour faire du th\u00e9 \u00e0 boire peuvent contribuer au traitement du diab\u00e8te.<\/p><\/blockquote>\n

Q2 : Combien y a-t-il de sortes de goyaves ?<\/strong><\/p>\n

Il existe cinq types de goyaves :
\nGoyave de Ta\u00efwan : La goyave de Ta\u00efwan est le principal cultivar du Fujian. Fruit rond, poids d'un seul fruit 70 ~ 100 grammes, surface du fruit jaune l\u00e9g\u00e8rement rouge\u00e2tre, peau fine, chair jaun\u00e2tre, juteuse, sucr\u00e9e, fruit m\u00fbr avant l'\u00e9t\u00e9, convient \u00e0 la plantation.
\nGoyave fraise : fruit de la goyave fraise de couleur violette ou jaune, destin\u00e9 \u00e0 l'alimentation fra\u00eeche ou \u00e0 la transformation en jus, gel\u00e9e, etc., plus r\u00e9sistant au froid, peut \u00eatre utilis\u00e9 comme porte-greffe de goyave.
\nGoyave br\u00e9silienne : La goyave br\u00e9silienne est une t\u00e9traplo\u00efde, \u00e0 petits fruits, productive, de meilleure qualit\u00e9, plus rustique.
\nGoyave Costa : fruit rond, chair fine, saveur acide, pas d'ar\u00f4me, peu de graines, fruit m\u00fbr contenant beaucoup de pectine, r\u00e9sistant aux n\u00e9matodes et \u00e0 la maladie du fl\u00e9trissement, peut \u00eatre utilis\u00e9 comme porte-greffe de goyave.
\nGoyave Huangshaluo : Le fruit de la goyave Huangshaluo est petit, jaune clair, l\u00e9g\u00e8rement acide, avec un l\u00e9ger ar\u00f4me de fraise. Les fruits qui ne sont pas tout \u00e0 fait m\u00fbrs peuvent \u00eatre transform\u00e9s en gel\u00e9e de haute qualit\u00e9. Les jeunes plants sont peu r\u00e9sistants au froid et sensibles aux dommages caus\u00e9s par les n\u00e9matodes des racines.<\/p><\/blockquote>\n

Q3 : Puis-je manger les graines de goyave ?<\/strong><\/p>\n

Plus il y a de graines de goyave, plus elles sont m\u00fbres. La teneur en fer des graines \u00e9tant sup\u00e9rieure \u00e0 celle des autres fruits, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les manger ensemble. Cependant, pour les personnes qui n'ont pas un bon estomac et les personnes \u00e2g\u00e9es, il est recommand\u00e9 de ne pas en manger trop, ce qui pourrait entra\u00eener des douleurs d'estomac. Manger de temps en temps pour faciliter la digestion, favoriser le p\u00e9ristaltisme intestinal et la d\u00e9f\u00e9cation.<\/p><\/blockquote>\n

Basilic<\/strong><\/p>\n

Q1:Pourquoi le basilic est-il appel\u00e9 \"pagode \u00e0 neuf couches\" dans le sud de la Chine ?<\/strong>
\n\"En raison de la floraison spectaculaire.<\/strong><\/p>\n

Le nom est principalement d\u00fb \u00e0 l'aspect en forme de tour des inflorescences du basilic.
\nLe mot \"neuf\" en dit long. Une autre explication est que lorsque la tour fleurit, les fleurs poussent en couches de trois t\u00eates de fleurs sur la tige, ce qui fait un total d'environ neuf couches, d'o\u00f9 le nom de tour \u00e0 neuf couches.<\/p><\/blockquote>\n

Q2:Combien y a-t-il de sortes de basilic ?<\/strong>
\n” Il y en a trop pour le dire.\"<\/strong><\/p>\n

Il existe de nombreuses variantes et vari\u00e9t\u00e9s de basilic, comme le basilic doux, le basilic \u00e0 feuilles tachet\u00e9es, le basilic lilas, le basilic vert, le basilic fuchsia, le basilic fenouil, le basilic moffa, le basilic cannelle, le basilic \u00e0 feuilles froiss\u00e9es et le basilic buissonnant.
\nLes diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s ont un aspect, une odeur et une fonction diff\u00e9rents :
\nBasilic citronn\u00e9 : les feuilles ont une saveur citronn\u00e9e et sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9es dans les sauces et pour la cuisson du poulet.
\nBasilic sacr\u00e9 : a une saveur \u00e9pic\u00e9e.
\nBasilic pourpre : g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 pour faire du vin tonique, il a un certain effet aphrodisiaque.
\nBasilic pourpre et rouge : odeur de girofle, g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 comme aliment (mati\u00e8re premi\u00e8re de base pour la fabrication de la sauce verte) et transform\u00e9 pour en extraire les huiles essentielles.
\nBasilic anis\u00e9 : a une odeur d'anis.
\nBasilic cannelle : \u00c9galement connu sous le nom de basilic cannelle, il a une saveur de cannelle.
\nBasilic arbustif : a une forte odeur de clou de girofle \u00e9pic\u00e9.<\/p><\/blockquote>\n

Q3 : Comment jouer au basilic dans mon pays ?<\/strong>
\n\"La sagesse du peuple est infinie.<\/strong><\/p>\n

Le basilic de la r\u00e9gion de Chaoshan est souvent appel\u00e9 \"jin bu wai\". Ses feuilles et ses branches sont l\u00e9g\u00e8rement plus petites que celles de la \"pagode \u00e0 neuf couches\" de Ta\u00efwan, mais leur saveur est plus prononc\u00e9e. Il est souvent utilis\u00e9 pour faire sauter des escargots de pierre de saison et des coquillages fins.
\nDans la partie nord de la province d'Anhui, le basilic n'est pas utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient de cuisine, mais seulement comme plante insectifuge et anti-d\u00e9mangeaison.
\n\u00c0 Ta\u00efwan, les gens ajoutent des feuilles de basilic frais aux soupes ou utilisent des feuilles de basilic frites comme ingr\u00e9dient d'accompagnement pour aromatiser le poulet en cro\u00fbte de sel, et il est \u00e9galement souvent utilis\u00e9 pour cuisiner des plats \u00e0 trois coupes.<\/p><\/blockquote>\n

Q4:Les graines d'orchid\u00e9es naissent-elles du basilic ?<\/strong>
\n\"Absolument pro-vie\".<\/strong><\/p>\n

Les graines noires m\u00fbres du basilic produisent une surface g\u00e9latineuse lorsqu'elles sont tremp\u00e9es dans l'eau, \u00e9galement connue sous le nom de lanxiangzi ou mingliezi.
\nDans l'Antiquit\u00e9, le basilic \u00e9tait appel\u00e9 \"Lanxiang\" pour \u00e9viter le nom de Shile, l'empereur Ming de la derni\u00e8re dynastie Zhao, de sorte que les graines de basilic sont \u00e9galement appel\u00e9es Lanxiangzi ou Minglezi.
\nLes graines de basilic peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme boisson pour d\u00e9toxifier le corps, \u00e9vacuer la chaleur, renforcer la rate, nourrir l'estomac, favoriser la perte de poids et d'autres bienfaits pour la sant\u00e9. En Asie du Sud-Est, le basilic \u00e9tait autrefois consid\u00e9r\u00e9 comme une herbe rare et chaque dix grammes de deux laitues et demie contient des fibres alimentaires, de sorte qu'il peut favoriser le p\u00e9ristaltisme intestinal, promouvoir le m\u00e9tabolisme et les produits de perte de poids.<\/p><\/blockquote>\n

Q5 : Quels sont les autres talents du basilic ?<\/strong>
\n\"Mati\u00e8re premi\u00e8re pour parfum<\/strong><\/p>\n

Dans le \"Materia Medica Deduction\", il est indiqu\u00e9 que dans l'Antiquit\u00e9, les femmes utilisaient neuf couches de pagode immerg\u00e9es dans de l'huile pour hydrater leurs cheveux, dont on disait qu'ils \u00e9taient \"incandescents sans ajout\". Les feuilles de basilic ont toujours \u00e9t\u00e9 un composant important des parfums, et de nombreux parfums ont utilis\u00e9 le basilic comme note principale.<\/p><\/blockquote>\n

Durian<\/strong><\/p>\n

Q1 : Comment choisir le durian ?<\/strong>
\n\"Il y a beaucoup de choses \u00e0 savoir sur la cueillette du durian.<\/strong><\/p>\n

La cueillette d'un durian est \u00e9galement un processus d'apprentissage. Le fait qu'un durian soit savoureux ou non d\u00e9pend non seulement de la vari\u00e9t\u00e9, du lieu d'origine, du climat et du moment de la cueillette, mais aussi du moment de la consommation, qui est extr\u00eamement important. Le choix d'un durian se fait en plusieurs \u00e9tapes :
\nUn choix. Les bonnes vari\u00e9t\u00e9s d\u00e9terminent la bonne saveur. Actuellement, on trouve sur le march\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s on\u00e9reuses comme le cat mountain king, le D24, le bamboo foot et le No. 88. En fait, le plus d\u00e9licieux devrait \u00eatre le durian sauvage que les villageois de la campagne ont plant\u00e9 eux-m\u00eames et dont ils n'ont jamais entendu parler. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une vari\u00e9t\u00e9 de grande valeur, le go\u00fbt des marmottes est sup\u00e9rieur au go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ral des poulets en captivit\u00e9 pour la m\u00eame raison, de sorte que le durian est consid\u00e9r\u00e9 comme le meilleur. Le durian est un petit fruit, mais sa saveur est vraiment extraordinaire.
\nDeuxi\u00e8me regard. La peau permet d'identifier les avantages et les inconv\u00e9nients du durian, o\u00f9 les \u00e9pines en forme de c\u00f4ne sont \u00e9paisses et clairsem\u00e9es, g\u00e9n\u00e9ralement plus de grains, une chair \u00e9paisse et d\u00e9licate ; comme les \u00e9pines pointues sont minces et denses, moins de grains, une chair fine et grossi\u00e8re. Le durian en forme de colline est le meilleur choix, car chaque colline \u00e0 l'int\u00e9rieur contient de la pulpe, et plus la colline est grande, plus il y a de pulpe. En outre, vous devez \u00e9galement examiner la couleur de la peau ext\u00e9rieure de la profondeur, trop fonc\u00e9e, elle est trop m\u00fbre ; trop claire, elle n'est pas m\u00fbre ; pas profonde et pas superficielle, c'est appropri\u00e9.
\nTrois \u00e9coutes. Tapotez le durian avec un petit b\u00e2ton de bambou et \u00e9coutez le son pour identifier le degr\u00e9 de maturit\u00e9. Si vous entendez un petit son, cela signifie que la chair du durian est \u00e9paisse et que le noyau est fin, et qu'il s'agit d'un durian de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Si le son est trop fort, cela signifie que le c\u0153ur du durian est trop gros et que la chair est mince.
\nQuatre odeurs. Les connaisseurs approchent souvent leur nez du durian, entre les deux parties qui ressemblent \u00e0 un monticule ou \u00e0 une tige, et analysent soigneusement l'odeur du durian. Les bonnes vari\u00e9t\u00e9s ont une odeur riche et forte, sans go\u00fbt aigre. S'il n'y a pas de parfum lorsque vous sentez l'odeur et pas de son lorsque vous le secouez, ce durian est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 moiti\u00e9 m\u00fbr et ne peut pas \u00eatre achet\u00e9.<\/p><\/blockquote>\n

Q2 : Qui a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re personne \u00e0 manger du durian ?<\/strong>
\n\"Le h\u00e9ros affam\u00e9<\/strong><\/p>\n

Une l\u00e9gende circule sur les premiers \"mangeurs de crabe\" : 1787 AD L'arm\u00e9e siamoise attaqua la Birmanie, avec l'intention de capturer son Hwai, mais ne put \u00eatre conquise. Pendant le si\u00e8ge. En raison des difficult\u00e9s de transport, l'arm\u00e9e manquait de nourriture et de provisions, si bien que le g\u00e9n\u00e9ral a d\u00fb ordonner \u00e0 ses soldats de chercher des fruits sauvages pour se nourrir. Les soldats trouv\u00e8rent dans la for\u00eat un gros fruit \u00e9pineux, le durian. Lorsqu'ils parvinrent \u00e0 l'ouvrir et \u00e0 le go\u00fbter, il se r\u00e9v\u00e9la \u00e9tonnamment sucr\u00e9 et d\u00e9licieux. Plus tard, \u00e0 leur retour \u00e0 Bangkok, de nombreux officiers et soldats ont rapport\u00e9 les amandes de durian et les ont plant\u00e9es autour de leurs maisons. On dit donc qu'\u00e0 Bangkok, de nombreux durians \u00e2g\u00e9s de 100 \u00e0 150 ans poussent dans les cours des descendants des officiers et des soldats qui se sont rendus en Birmanie.<\/p><\/blockquote>\n

Q3 : Pourquoi le durian pue-t-il ?<\/strong>
\n\"Soufre\"<\/strong><\/p>\n

L'odeur du durian provient principalement des substances volatiles contenues dans sa pulpe. La plupart d'entre elles sont des substances contenant du soufre, notamment le disulfure de di\u00e9thyle, le disulfure d'\u00e9thyl-n-propyle, le trisulfure de di\u00e9thyle et le 3-\u00e9thyl 2,4-dithio-5-hexanone, etc. D'autres composants sont \u00e9galement impliqu\u00e9s dans l'odeur. D'autres composants sont \u00e9galement impliqu\u00e9s dans la production de l'odeur sp\u00e9cifique du durian. L'accumulation de ces m\u00e9tabolites secondaires peut varier d'une vari\u00e9t\u00e9 de durian \u00e0 l'autre et est li\u00e9e au degr\u00e9 de d\u00e9veloppement. Certains rapports montrent que les substances contenant du soufre augmentent au fur et \u00e0 mesure que le fruit m\u00fbrit.<\/p><\/blockquote>\n

Q4 : Puis-je manger du durian avec de l'\u00e9nergie nucl\u00e9aire ?<\/strong>
\n\"Mang\u00e9 dans les temps anciens, jet\u00e9 aujourd'hui<\/strong><\/p>\n

Avec Zheng He dans l'Oc\u00e9an occidental, Ma Huan dans le \"Ying Ya Sheng Shuan\" d\u00e9crit le durian de Sumatra \"Gambling Yan\" : Il existe un fruit puant de premi\u00e8re classe, appel\u00e9 \"Gambling Yan\", tel que la t\u00eate de poulet d'eau de Chine, longue de huit ou neuf pouces, dont la peau est form\u00e9e de n\u0153uds aigus, et qui est m\u00fbr avec cinq ou six lamelles fendues. Si la puanteur du b\u0153uf puant est pr\u00e9sente, le ma\u00efs contient une grosse viande blanche croustillante en quatorze ou quinze morceaux, tr\u00e8s sucr\u00e9e et d\u00e9licieuse, et les graines peuvent \u00eatre frites pour \u00eatre mang\u00e9es.
\nDe ce point de vue, l'amande de durian peut \u00e9galement \u00eatre consomm\u00e9e, et elle a un l\u00e9ger effet tonique sur les reins.<\/p><\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Guava Q1: How to eat guava? 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