La prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est une sorte de prot\u00e9ine obtenue \u00e0 partir du lactos\u00e9rum par un processus sp\u00e9cial de concentration, de raffinage et d'extraction. Par rapport \u00e0 d'autres prot\u00e9ines, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum a non seulement un prix biologique \u00e9lev\u00e9, un taux d'efficacit\u00e9 prot\u00e9ique \u00e9lev\u00e9 et un taux d'utilisation \u00e9lev\u00e9, mais elle poss\u00e8de \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s d'\u00e9mulsification, de r\u00e9tention d'eau, de gel et d'autres excellentes caract\u00e9ristiques de traitement. Avec les progr\u00e8s continus de la technologie de l'industrie de production laiti\u00e8re et la recherche approfondie sur la composition de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum et sa fonction, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est progressivement devenue une mati\u00e8re premi\u00e8re importante et des ingr\u00e9dients additifs pour les aliments fonctionnels, les aliments nutritionnels et les aliments destin\u00e9s \u00e0 des fins m\u00e9dicales sp\u00e9ciales. L'application de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum dans l'alimentation a\u00e9rospatiale<\/p>\n
L'application de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum dans les aliments destin\u00e9s \u00e0 l'industrie a\u00e9rospatiale peut am\u00e9liorer de mani\u00e8re significative la digestion des prot\u00e9ines et le taux d'absorption des aliments destin\u00e9s \u00e0 l'industrie a\u00e9rospatiale, reconstituer le calcium, pr\u00e9venir l'atrophie musculaire, renforcer l'effet antioxydant et am\u00e9liorer l'immunit\u00e9, de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9pondre aux besoins des aliments destin\u00e9s \u00e0 l'industrie a\u00e9rospatiale en termes de nutrition et de caract\u00e9ristiques d'absorption.<\/p>\n
Classification de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum et de ses produits<\/strong><\/p>\n Le lactos\u00e9rum est un produit de la cas\u00e9ine du lait de vache qui est \u00e9vacu\u00e9 apr\u00e8s coagulation par l'acide ou la pr\u00e9sure. Selon les diff\u00e9rentes techniques de transformation du fromage, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum peut \u00eatre divis\u00e9e en lactos\u00e9rum acide et lactos\u00e9rum doux ; selon le degr\u00e9 de tol\u00e9rance \u00e0 la temp\u00e9rature, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est divis\u00e9e en prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum thermostable et prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum instable \u00e0 la chaleur.<\/p>\n \u00c0 l'heure actuelle, les produits \u00e0 base de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum comprennent principalement le concentr\u00e9 de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum (WPC), l'isolat de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum (WPI) et les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum hydrolys\u00e9es.<\/p>\n En fonction de la teneur en prot\u00e9ines, le concentr\u00e9 de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum est divis\u00e9 en WPC-34, WPC-50, WPC-75 et WPC-80. Le WPI est une prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum de haute puret\u00e9 dont la teneur en prot\u00e9ines est sup\u00e9rieure \u00e0 90%. La prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum hydrolys\u00e9e a de nombreuses fonctions physiologiques en raison de la pr\u00e9sence de divers peptides bioactifs.<\/p>\n Nutrition de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum<\/strong><\/p>\n 1. Composition et fonction des prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum<\/strong> Outre les avantages li\u00e9s \u00e0 la composition, certains des fragments de prot\u00e9ines et des peptides produits par les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum apr\u00e8s digestion et absorption sont \u00e9galement biologiquement actifs et fonctionnels, ce qui \u00e9largit le champ d'application de la recherche sur les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum.<\/p>\n 2 Composition en acides amin\u00e9s et fonction de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum<\/strong> La composition en acides amin\u00e9s de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum pr\u00e9sente les caract\u00e9ristiques suivantes.<\/strong> \u2461 Riche en acides amin\u00e9s soufr\u00e9s tels que la cyst\u00e9ine et la m\u00e9thionine, qui peuvent maintenir le niveau de glutathion (GSH) dans l'organisme et jouer un r\u00f4le antioxydant.<\/p>\n \u2462 C'est une excellente source de thr\u00e9onine, qui peut favoriser la synth\u00e8se de la mucine intestinale et jouer un r\u00f4le protecteur pour les cellules intestinales et la barri\u00e8re intestinale.<\/p>\n \u2463 Contenant une grande quantit\u00e9 de lysine et d'arginine, il peut stimuler la s\u00e9cr\u00e9tion et la lib\u00e9ration d'hormones m\u00e9taboliques ou de facteurs de croissance musculaire afin de favoriser la croissance musculaire et de maintenir la sant\u00e9 musculaire.<\/p>\n 2.1 Thr\u00e9onine et sant\u00e9 intestinale<\/strong> Plus de 60% de thr\u00e9onine alimentaire peuvent \u00eatre absorb\u00e9s par les intestins humains pour synth\u00e9tiser les mucines intestinales, prot\u00e9geant ainsi les cellules intestinales et renfor\u00e7ant la coh\u00e9rence des barri\u00e8res intestinales ; le manque de thr\u00e9onine affecte la synth\u00e8se des mucines intestinales et r\u00e9duit la fonction de barri\u00e8re des intestins.<\/p>\n 2.2 Acides amin\u00e9s soufr\u00e9s, acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e et syst\u00e8me antioxydant de l'organisme<\/strong> Le GSH joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans le pi\u00e9geage des radicaux libres et la r\u00e9ponse immunitaire de l'organisme, et constitue un \u00e9l\u00e9ment important du syst\u00e8me antioxydant de l'organisme ; le GSH et la taurine, en tant que substances antioxydantes importantes, ont des effets antioxydants tels que l'inhibition de la peroxydation des lipides.<\/p>\n Deuxi\u00e8mement, la cyst\u00e9ine est un suppl\u00e9ment efficace de GSH dans l'organisme, et les produits d'hydrolyse des prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peuvent augmenter consid\u00e9rablement le niveau de GSH dans les cellules \u00e9pith\u00e9liales de la prostate et, gr\u00e2ce aux activit\u00e9s antioxydantes et anti-inflammatoires du GSH, \u00e9viter ou r\u00e9duire l'apparition de maladies \u00e9troitement li\u00e9es \u00e0 l'\u00e9tat d'oxydation de l'organisme.<\/p>\n 2.3 Acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (leucine) et sant\u00e9 des tissus musculaires<\/strong> Les acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e, en particulier la leucine, repr\u00e9sentent environ 26% de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum totale. La leucine est \u00e0 la fois une mati\u00e8re premi\u00e8re importante pour la synth\u00e8se des prot\u00e9ines du muscle squelettique et un stimulus qui r\u00e9gule la voie anabolique des prot\u00e9ines du muscle squelettique.<\/p>\n En m\u00eame temps, la leucine et ses m\u00e9tabolites oxyd\u00e9s peuvent inhiber l'activit\u00e9 des hydrolases prot\u00e9iques et r\u00e9duire le taux de d\u00e9gradation de la myosine. La suppl\u00e9mentation en prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum a entra\u00een\u00e9 une r\u00e9duction significative de la probabilit\u00e9 de r\u00e9duction des muscles squelettiques.<\/p>\n Exploration de l'application des prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum dans les aliments destin\u00e9s \u00e0 l'industrie a\u00e9rospatiale<\/strong><\/p>\n 1. Caract\u00e9ristiques des denr\u00e9es alimentaires destin\u00e9es \u00e0 l'industrie a\u00e9rospatiale<\/strong> Par cons\u00e9quent, les aliments destin\u00e9s aux vols spatiaux doivent pouvoir passer les tests stricts de simulation de vol, non seulement pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 de la consommation des astronautes, mais aussi pour surmonter l'influence des vibrations, des radiations, de la faible pression atmosph\u00e9rique et d'autres facteurs environnementaux ind\u00e9sirables, et pr\u00e9senter les caract\u00e9ristiques suivantes : petit volume, poids l\u00e9ger, facile \u00e0 transporter et m\u00e9thode de consommation simple, afin de garantir pleinement l'ex\u00e9cution des t\u00e2ches li\u00e9es aux vols spatiaux ; deuxi\u00e8mement, les aliments destin\u00e9s aux vols spatiaux doivent avoir une bonne protection nutritionnelle. L'environnement des vols spatiaux causera de nombreux dommages irr\u00e9versibles au corps humain et, du point de vue de la nutrition, les aliments destin\u00e9s aux vols spatiaux devraient avoir une valeur nutritionnelle plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n 2. Effets de l'environnement a\u00e9rospatial sur le corps humain<\/strong> 2.2 L'atrophie musculaire.<\/strong> 2.3 Perte de poids.<\/strong> \u2463 Maladies m\u00e9taboliques li\u00e9es aux vols spatiaux.<\/strong> \u2464 Dysbiose de la flore intestinale et troubles micro\u00e9cologiques.<\/strong> Les environnements extr\u00eamement difficiles, tels que l'apesanteur, le vide pouss\u00e9, les fortes variations de temp\u00e9rature et les rayonnements \u00e0 haute \u00e9nergie, ont une influence plus ou moins grande sur la fonction immunitaire et la r\u00e9gulation du syst\u00e8me nerveux des astronautes, et peuvent m\u00eame causer des l\u00e9sions permanentes dont il est difficile de se remettre.<\/p>\n 3. Types de nourriture pour les vols spatiaux<\/strong> Les aliments r\u00e9hydrat\u00e9s peuvent \u00eatre r\u00e9hydrat\u00e9s rapidement, avec moins de perte de nutriments, et le poids peut \u00eatre pr\u00e9serv\u00e9 facilement. Cependant, l'op\u00e9ration de r\u00e9hydratation est compliqu\u00e9e, les r\u00e9sidus alimentaires sont importants et le go\u00fbt et la saveur ne sont pas bons apr\u00e8s la r\u00e9hydratation ;<\/p>\n Les aliments frais ont une teneur en eau normale, ce qui permet de fournir les vitamines et l'eau n\u00e9cessaires au corps humain au bon moment et de permettre aux astronautes de mieux s'adapter \u00e0 l'environnement spatial, tout en ayant un bon go\u00fbt. Cependant, les aliments frais p\u00e8sent g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s lourd et ne sont pas faciles \u00e0 stocker ;<\/p>\n Les conserves sont r\u00e9sistantes au stockage et faciles \u00e0 transporter, mais la viscosit\u00e9 du produit est importante et la teneur en sucre et en sel est \u00e9lev\u00e9e ; L'aliment fonctionnel est un produit d\u00e9velopp\u00e9 pour l'environnement particulier des vols spatiaux. En ajoutant des facteurs fonctionnels de sant\u00e9, il am\u00e9liore l'immunit\u00e9 des astronautes et r\u00e9duit et pr\u00e9vient les blessures et les maladies pr\u00e9visibles et impr\u00e9visibles caus\u00e9es par les radiations, l'apesanteur et d'autres environnements sp\u00e9ciaux.<\/p>\n 4. l'importance de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum appliqu\u00e9e aux aliments destin\u00e9s aux vols spatiaux<\/strong> Mais l'aliment de base traditionnel qu'est le pain cuit \u00e0 la vapeur est principalement compos\u00e9 de farine de bl\u00e9, la composition est relativement simple, afin d'am\u00e9liorer la capacit\u00e9 d'adaptation des astronautes \u00e0 l'environnement des vols spatiaux, de r\u00e9duire l'impact n\u00e9gatif de l'environnement des vols spatiaux sur le corps humain, et pour garantir la sant\u00e9 nutritionnelle des astronautes, on peut ajouter au pain cuit \u00e0 la vapeur une certaine quantit\u00e9 de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum en poudre, ainsi qu'une certaine proportion de fromage et de farine de sarrasin, afin d'obtenir une saveur ferment\u00e9e et de ne pas laisser les restes d'une \"bouch\u00e9e de nourriture\" ! \"L'enrichissement nutritionnel des produits de pain cuits \u00e0 la vapeur permet non seulement de fournir une grande quantit\u00e9 de prot\u00e9ines facilement absorb\u00e9es, du calcium de haute qualit\u00e9, un rapport appropri\u00e9 entre le calcium, le phosphore et la vitamine D, mais aussi, gr\u00e2ce \u00e0 une poudre de base sp\u00e9cifique, d'am\u00e9liorer consid\u00e9rablement la digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines du produit, de renforcer l'effet des antioxydants et de r\u00e9duire l'effet du glucose afin de r\u00e9pondre aux caract\u00e9ristiques nutritionnelles et d'absorption des aliments destin\u00e9s \u00e0 l'a\u00e9rospatiale, conform\u00e9ment \u00e0 la demande.<\/p>\n Il peut \u00e9galement r\u00e9pondre aux besoins des vols spatiaux en mati\u00e8re de renforcement de la saveur des aliments de base, de consommation s\u00fbre et pratique gr\u00e2ce \u00e0 l'application d'un agent de fermentation mixte, \u00e0 l'excavation des caract\u00e9ristiques anti-fonte du fromage et \u00e0 l'am\u00e9lioration des performances anti-vieillissement du pain cuit \u00e0 la vapeur, ce qui peut fournir des produits alimentaires de base plus d\u00e9licieux et plus nutritifs aux astronautes.<\/p>\n 4.1 Suppl\u00e9ments de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum Lait de haute qualit\u00e9 Calcium<\/strong> 4.2 Les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum favorisent la synth\u00e8se musculaire<\/strong> Le WPI contient environ 4 fois plus de cystine que d'autres produits prot\u00e9iques tels que la cas\u00e9ine et les prot\u00e9ines de soja. Lorsque le sang contient suffisamment de cystine ou de cyst\u00e9ine, la production d'azote urinaire diminue lorsque le foie le d\u00e9compose en sulfate et en proton, et le m\u00e9canisme de traitement de l'azote de l'ensemble de l'organisme se modifie pour favoriser l'entretien du pool d'acides amin\u00e9s des muscles afin de promouvoir la synth\u00e8se musculaire.<\/p>\n 4.3 Effets antioxydants des prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum<\/strong> Les groupes soufr\u00e9s r\u00e9duits peuvent se combiner avec les radicaux libres pr\u00e9sents dans l'organisme et les convertir en acides faciles \u00e0 m\u00e9taboliser, acc\u00e9l\u00e9rant ainsi l'\u00e9limination des radicaux libres dans l'organisme ; ils peuvent \u00e9galement prot\u00e9ger l'activit\u00e9 des enzymes contenant des groupes soufr\u00e9s dans les cellules et emp\u00eacher la d\u00e9naturation des enzymes due \u00e0 l'oxydation du soufre ; les groupes soufr\u00e9s r\u00e9duits sont \u00e9galement impliqu\u00e9s dans de nombreuses r\u00e9actions d'oxydo-r\u00e9duction importantes dans l'organisme.<\/p>\n 4.4 Les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum am\u00e9liorent l'immunit\u00e9 de l'organisme<\/strong> La glutamine (Gln) est un substrat important pour les lymphocytes et les macrophages dans le processus de r\u00e9ponse immunitaire, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum contient une grande quantit\u00e9 de substances pr\u00e9curseurs de la glutamine telles que l'acide glutamique, la suppl\u00e9mentation en prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum peut non seulement fournir de l'\u00e9nergie pour le muscle, mais aussi fournir des mati\u00e8res premi\u00e8res pour la synth\u00e8se de la glutamine afin de maintenir le niveau de glutamine et de prot\u00e9ger les cellules immunitaires.<\/p>\n La lactoferrine a un effet inhibiteur \u00e9vident sur les bact\u00e9ries gram-n\u00e9gatives et positives qui ont besoin de fer, et a un effet r\u00e9gulateur et stimulant \u00e9vident sur la production de cellules de la moelle osseuse, le syst\u00e8me du compl\u00e9ment, la r\u00e9ponse inflammatoire, la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du lysozyme, le renforcement de l'immunit\u00e9 et l'am\u00e9lioration de la capacit\u00e9 de l'organisme \u00e0 lutter contre les maladies. Le syst\u00e8me lactoperoxydase (LPS), compos\u00e9 de lactoperoxydase et de thiocyanate (SCN-), a un effet bact\u00e9ricide \u00e9vident et peut am\u00e9liorer de mani\u00e8re significative l'immunit\u00e9 de l'organisme.<\/p>\n Perspectives<\/strong><\/p>\n La prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum (WP) est un complexe de composants prot\u00e9iques solubles extraits du lait de vache, qui pr\u00e9sente non seulement une composition en acides amin\u00e9s similaire \u00e0 celle requise par le corps humain et un taux \u00e9lev\u00e9 de digestibilit\u00e9 et d'absorption, mais contient \u00e9galement un grand nombre de substances biologiquement actives.<\/p>\n La prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est l'un des suppl\u00e9ments nutritionnels les plus efficaces disponibles pour l'alimentation des vols spatiaux, car elle am\u00e9liore les composants du corps, favorise une r\u00e9cup\u00e9ration musculaire rapide, renforce l'immunit\u00e9 du corps, r\u00e9duit et pr\u00e9vient les blessures et les maladies pr\u00e9visibles et impr\u00e9visibles caus\u00e9es par les radiations et l'apesanteur chez les astronautes, et am\u00e9liore la sant\u00e9 des astronautes.<\/p>\n En particulier, l'isolat de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum (WPI), qui a une concentration en prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 de \u2265 90%, est \u00e9galement tr\u00e8s populaire dans la nutrition sportive, les aliments de sant\u00e9 et les aliments destin\u00e9s \u00e0 des fins m\u00e9dicales sp\u00e9ciales, et est devenu un ingr\u00e9dient universel pour la nutrition et les soins de sant\u00e9.<\/p>\n Par ailleurs, les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum poss\u00e8dent une vari\u00e9t\u00e9 d'excellentes propri\u00e9t\u00e9s de transformation telles que la formation de gel, la stabilit\u00e9 \u00e0 la chaleur, la solubilit\u00e9, la r\u00e9tention d'eau - l'absorption d'eau, l'adh\u00e9sion, l'\u00e9lasticit\u00e9, le fouettage et la formation de mousse, ainsi que la stabilit\u00e9 de l'\u00e9mulsification, qui constituent la base et les conditions de l'ajout de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum \u00e0 de nombreux produits alimentaires.<\/p>\n La combinaison de la poudre de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum avec d'autres nutriments pour fabriquer des petits pains de base est non seulement b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 nutritionnelle des astronautes, mais constitue \u00e9galement une orientation importante pour l'application des prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Whey protein is a kind of protein obtained from whey through special concentration, refining and extraction process. 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\nLa prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum contient les 20 acides amin\u00e9s qui composent les prot\u00e9ines, ainsi qu'une vari\u00e9t\u00e9 de prot\u00e9ines et de peptides aux activit\u00e9s biologiques uniques ; en m\u00eame temps, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est pauvre en sodium et en cholest\u00e9rol et riche en min\u00e9raux, en particulier en calcium, ce qui en fait l'un des suppl\u00e9ments prot\u00e9iques naturels les plus complets sur le plan nutritionnel.<\/p>\n
\nLa prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum contient 8 acides amin\u00e9s essentiels dont le corps humain a besoin, et le sch\u00e9ma de composition des acides amin\u00e9s est tr\u00e8s similaire \u00e0 celui du corps humain, ce qui facilite la digestion et l'absorption, et la biodisponibilit\u00e9 est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n
\n\u2460 leucine, isoleucine, valine et autres acides amin\u00e9s ramifi\u00e9s en abondance, ils sont non seulement l'un des pr\u00e9curseurs de la synth\u00e8se du glutamate, mais aussi une source d'\u00e9nergie pour fournir de l'\u00e9nergie.<\/p>\n
\nLa thr\u00e9onine repr\u00e9sente plus de 30% de la composition en acides amin\u00e9s de la mucine intestinale humaine et joue un r\u00f4le important dans la sant\u00e9 intestinale humaine.<\/p>\n
\nLa prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est une bonne source alimentaire d'acides amin\u00e9s soufr\u00e9s (cyst\u00e9ine, m\u00e9thionine). Tout d'abord, les acides amin\u00e9s soufr\u00e9s sont des pr\u00e9curseurs importants pour la synth\u00e8se du GSH et de la taurine.<\/p>\n
\nLa prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est \u00e9galement une bonne source alimentaire d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (leucine, isoleucine, valine). Les acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e sont l'un des pr\u00e9curseurs de la synth\u00e8se du glutamate, qui est essentiel \u00e0 la synth\u00e8se du GSH.<\/p>\n
\nL'alimentation a\u00e9rospatiale est un type d'aliment con\u00e7u pour l'environnement particulier des vols spatiaux. Tout d'abord, il doit r\u00e9pondre strictement aux exigences de s\u00e9curit\u00e9 et de comestibilit\u00e9. Dans l'environnement spatial, les astronautes et tous les objets de la cabine sont en \u00e9tat de basse pression et d'apesanteur, l'espace mobile est \u00e9troit et la plupart des aliments terrestres ont perdu leur signification.<\/p>\n
\n2.1 Perte osseuse et ost\u00e9oporose.<\/strong>
\nLa perte osseuse est l'un des sympt\u00f4mes auxquels les astronautes sont tr\u00e8s expos\u00e9s dans l'espace et apr\u00e8s leur retour, et les astronautes sont plus t\u00f4t ou plus souvent sujets \u00e0 l'ost\u00e9oporose. C'est pourquoi il est particuli\u00e8rement important pour la sant\u00e9 osseuse des astronautes qu'ils prennent des compl\u00e9ments alimentaires contenant suffisamment de calcium et de vitamine D de haute qualit\u00e9.<\/p>\n
\nL'environnement des vols spatiaux entra\u00eenera des changements dans la structure et la fonction des muscles squelettiques humains, tels qu'une diminution de la qualit\u00e9 des muscles, une facilit\u00e9 \u00e0 se fatiguer, une r\u00e9duction de la capacit\u00e9 de mouvement volontaire, etc. C'est pourquoi il est tr\u00e8s important que les astronautes re\u00e7oivent \u00e0 temps des suppl\u00e9ments de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 et de vitamine D. C'est pourquoi il est tr\u00e8s important que les astronautes re\u00e7oivent en temps voulu des suppl\u00e9ments de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 pour pr\u00e9venir et traiter la fonte musculaire chez les astronautes.<\/p>\n
\nLa perte de poids est principalement due \u00e0 l'insuffisance de l'apport \u00e9nerg\u00e9tique des astronautes. En m\u00eame temps, un apport \u00e9nerg\u00e9tique insuffisant ne favorise pas le processus d'adaptation apr\u00e8s le retour au sol des astronautes, et peut m\u00eame causer des dommages permanents \u00e0 l'organisme.<\/p>\n
\nL'environnement des vols spatiaux affecte le m\u00e9tabolisme de l'\u00e9nergie, des prot\u00e9ines, des lipides, des sucres et des vitamines, entra\u00eenant des dysfonctionnements cardiovasculaires, des troubles de l'\u00e9quilibre hydrique et \u00e9lectrolytique, une diminution du nombre de globules rouges et une an\u00e9mie ferriprive.<\/p>\n
\nDans l'environnement spatial, la flore intestinale des astronautes se modifie, le nombre de leurs propres bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques diminue, les bact\u00e9ries nocives prolif\u00e8rent fortement et la fonction gastro-intestinale se modifie en cons\u00e9quence.<\/p>\n
\nEn fonction des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de traitement et de stockage, les aliments spatiaux peuvent \u00eatre divis\u00e9s en : aliments r\u00e9hydrat\u00e9s, aliments frais, aliments en conserve, aliments en bouch\u00e9es et aliments fonctionnels.<\/p>\n
\nLes aliments de la taille d'une bouch\u00e9e sont des aliments press\u00e9s de forme carr\u00e9e dont le volume ne repr\u00e9sente qu'une bouch\u00e9e, avec une calorie claire d'une seule portion, et que l'on trouve plus commun\u00e9ment dans le pain et les biscuits, etc. Ils sont simples \u00e0 consommer, de petite taille et l\u00e9gers, peu encombrants et faciles \u00e0 transporter, mais leur teneur en eau est faible et leur saveur n'est pas id\u00e9ale.<\/p>\n
\nLe pain cuit \u00e0 la vapeur est l'un des aliments de base traditionnels les plus importants du peuple chinois. Sa texture est moelleuse, facile \u00e0 dig\u00e9rer et \u00e0 absorber, et il est largement accept\u00e9 par le public.<\/p>\n
\nChaque 100 g de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peut fournir 500 \u00e0 800 mg de calcium. Le calcium est essentiel pour la sant\u00e9 des os, la conduction nerveuse, la contraction musculaire et d'autres fonctions physiologiques du corps humain. Le calcium d\u00e9riv\u00e9 du lait est le calcium biodisponible le plus connu, et le calcium de haute qualit\u00e9, facile \u00e0 absorber et rentable de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum en fait un excellent choix pour les compl\u00e9ments alimentaires de calcium destin\u00e9s \u00e0 l'a\u00e9rospatiale. L'ajout de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peut pr\u00e9venir efficacement et acc\u00e9l\u00e9rer la gu\u00e9rison de l'ost\u00e9oporose caus\u00e9e par l'apesanteur et la perte osseuse chez les astronautes.<\/p>\n
\nLa teneur en prot\u00e9ines de l'isolat de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum (WPI) est sup\u00e9rieure \u00e0 90%, avec une structure prot\u00e9ique plus compl\u00e8te, une digestion et une absorption rapides, et un taux d'utilisation \u00e9lev\u00e9 ; le WPI contient une forte concentration d'acides amin\u00e9s essentiels (45% ~ 55%), en particulier la leucine, qui est un r\u00e9gulateur cl\u00e9 dans la voie d'initiation de la transcription de la synth\u00e8se des prot\u00e9ines musculaires, avec une teneur \u00e9lev\u00e9e de 14%. Des exp\u00e9riences humaines et animales ont confirm\u00e9 que la suppl\u00e9mentation en WPI est capable d'am\u00e9liorer la composition corporelle, d'augmenter le poids musculaire et de promouvoir la synth\u00e8se musculaire, pr\u00e9venant ainsi efficacement l'atrophie musculaire.<\/p>\n
\nLa prot\u00e9ine d'isolat de lactos\u00e9rum est riche en cyst\u00e9ine (Cys), qui est la substance pr\u00e9curseur du glutathion (GSH), un antioxydant courant dans le corps humain, et l'acide amin\u00e9 limitant la vitesse de synth\u00e8se du glutathion. L'effet antioxydant de l'isolat de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum est principalement r\u00e9alis\u00e9 en r\u00e9gulant la conversion entre la cyst\u00e9ine et le glutathion au sein de la cellule, et l'effet antioxydant de la mol\u00e9cule de glutathion est r\u00e9alis\u00e9 par le biais de son groupe sulfhydryle (-SH).<\/p>\n
\nLes prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum contiennent une vari\u00e9t\u00e9 de substances actives, telles que la lactoferrine, la lactoperoxydase, l'immunoglobuline, etc., qui ont des effets antibact\u00e9riens, antiviraux et immunomodulateurs ; en outre, certaines prot\u00e9ines subissent une modification chimique ou une digestion enzymatique, mais jouent \u00e9galement un r\u00f4le antiviral. Les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum et leurs produits enzymatiques ont un effet r\u00e9gulateur sur la fonction de diverses cellules immunitaires.<\/p>\n