{"id":6289,"date":"2024-08-06T09:07:21","date_gmt":"2024-08-06T09:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6289"},"modified":"2024-08-06T09:07:21","modified_gmt":"2024-08-06T09:07:21","slug":"carbohydrate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/glucides\/","title":{"rendered":"Quelle est la diff\u00e9rence exacte entre les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, les prot\u00e9ines de pois et la cas\u00e9ine ?"},"content":{"rendered":"

Prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum<\/strong><\/p>\n

La prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum, \u00e9galement connue sous le nom de \"roi des prot\u00e9ines\", est un composant important du lait maternel, repr\u00e9sentant 60% des prot\u00e9ines du lait maternel. La prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est \u00e9galement la prot\u00e9ine la plus ch\u00e8re du march\u00e9 car elle est d\u00e9riv\u00e9e du lait, mais seulement 20% des prot\u00e9ines du lait sont des prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, contrairement au lait maternel.<\/p>\n

La meilleure caract\u00e9ristique de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est qu'elle est absorb\u00e9e tr\u00e8s rapidement et que, dans les 30 minutes qui suivent sa consommation, elle est d\u00e9compos\u00e9e en acides amin\u00e9s et utilis\u00e9e. En outre, lorsque la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum p\u00e9n\u00e8tre dans l'organisme, elle est d\u00e9compos\u00e9e en un grand nombre d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (BCAA), qui sont des substances importantes pour la construction musculaire et qui peuvent contribuer \u00e0 la construction musculaire. C'est la raison pour laquelle, les personnes ayant besoin de se remettre en forme consid\u00e8rent les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum comme leur premier choix<\/strong>.<\/p>\n

Le pourcentage d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e pour 100 grammes de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum est de 25%, ce qui est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 que les prot\u00e9ines de lait et les prot\u00e9ines de soja isol\u00e9es. Mais le probl\u00e8me de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est le lactose.<\/p>\n

En fonction du processus, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est divis\u00e9e en :<\/strong><\/p>\n

1) Concentr\u00e9 de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum : la forme la plus courante, contient une petite quantit\u00e9 de lactose.<\/p>\n

2) Prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum isol\u00e9e : Contient plus de 90% de prot\u00e9ines et presque pas de lactose, ce type de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peut \u00e9galement \u00eatre essay\u00e9 par les personnes intol\u00e9rantes au lactose.<\/p>\n

3) Prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum hydrolys\u00e9e : Prot\u00e9ine qui a \u00e9t\u00e9 hydrolys\u00e9e et dont la d\u00e9composition ne n\u00e9cessite pas trop de digestion.<\/p>\n

Dans l'ensemble, la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum est tr\u00e8s utilis\u00e9e, rapidement absorb\u00e9e et contient un pourcentage \u00e9lev\u00e9 d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e, mais elle est relativement ch\u00e8re et contient du lactose.<\/p>\n

Prot\u00e9ine d'\u0153uf Prot\u00e9ine d'\u0153uf<\/strong><\/p>\n

Les \u0153ufs ont la valeur biologique prot\u00e9ique la plus \u00e9lev\u00e9e de tous les aliments naturels, c'est-\u00e0-dire la mesure dans laquelle le corps peut utiliser les prot\u00e9ines apr\u00e8s les avoir mang\u00e9es. L'organisme peut utiliser les prot\u00e9ines de l'\u0153uf encore plus que celles du b\u0153uf, du poisson et du lait. Les prot\u00e9ines d'\u0153uf ne contiennent pas de lactose, ce qui n'entra\u00eene pas de probl\u00e8mes d'intol\u00e9rance. Si vous souffrez d'une grave intol\u00e9rance au lactose et que vous \u00eates ballonn\u00e9 lorsque vous consommez des prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, vous pouvez essayer de consommer des prot\u00e9ines d'\u0153uf.<\/p>\n

Les \u0153ufs sont \u00e9galement assez riches en acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (valine, isoleucine, leucine), mais pas autant que les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, et ils sont absorb\u00e9s plus lentement, de sorte qu'ils ne sont pas aussi efficaces pour la construction musculaire que les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, mais ils restent un assez bon choix de prot\u00e9ines dans l'ensemble. Une autre caract\u00e9ristique de la prot\u00e9ine d'\u0153uf est qu'elle est bon march\u00e9 et facilement disponible.<\/p>\n

Pour :<\/strong> haute biodisponibilit\u00e9 et pourcentage \u00e9lev\u00e9 d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e pour favoriser la croissance musculaire.<\/p>\n

Cons :<\/strong> \u00c9vitez les prot\u00e9ines d'\u0153uf si vous \u00eates allergique aux \u0153ufs.<\/p>\n

Prot\u00e9ine de pois<\/strong><\/p>\n

La prot\u00e9ine de pois est un nouveau venu sur la sc\u00e8ne depuis quelques ann\u00e9es et est particuli\u00e8rement recherch\u00e9e par les v\u00e9g\u00e9tariens.<\/strong><\/p>\n

Tout d'abord, la prot\u00e9ine de pois ne contient pas de substances semblables aux hormones, ni d'inhibiteurs de trypsine qui entravent l'absorption des prot\u00e9ines, mais elle contient de l'acide phytique qui peut interf\u00e9rer avec l'absorption des min\u00e9raux. L'avantage de la prot\u00e9ine de pois est qu'elle contient le plus grand nombre d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (BCAA) de toutes les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, ce qui lui conf\u00e8re de grands avantages pour la construction musculaire.<\/p>\n

En 2015, un essai randomis\u00e9 en double aveugle de 12 semaines a montr\u00e9 que la prot\u00e9ine de pois n'\u00e9tait pas moins efficace pour la construction musculaire que la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum.<\/p>\n

L'inconv\u00e9nient est que certaines personnes la trouvent dure et n'en appr\u00e9cient pas le go\u00fbt. De plus, comme il s'agit d'une prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale, elle n'est pas dig\u00e9r\u00e9e aussi rapidement que les prot\u00e9ines animales et n'est pas compos\u00e9e d'une gamme compl\u00e8te d'acides amin\u00e9s.<\/p>\n

La prot\u00e9ine de pois utilise des pois jaunes.<\/p>\n

Pour :<\/strong> sans gluten, sans lactose, riche en acides amin\u00e9s ramifi\u00e9s (bons pour la construction musculaire), peut faire baisser la tension art\u00e9rielle.<\/p>\n

Inconv\u00e9nients :<\/strong> peu app\u00e9tissant, faible biodisponibilit\u00e9.<\/p>\n

Prot\u00e9ines de cas\u00e9ine<\/strong><\/p>\n

En ce qui concerne les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, il faut mentionner les prot\u00e9ines de cas\u00e9ine.<\/strong> En effet, ils apparaissent toujours par paires.<\/strong><\/p>\n

La cas\u00e9ine est \u00e9galement un composant du lait maternel, repr\u00e9sentant environ 40% du lait maternel et 80% du lait de vache. La cas\u00e9ine est une prot\u00e9ine compl\u00e8te, mais elle est loin d'\u00eatre aussi efficace que la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum en ce qui concerne la construction musculaire. En effet, la cas\u00e9ine a une structure complexe, se transforme en une masse semblable \u00e0 du lait caill\u00e9 lorsqu'elle p\u00e9n\u00e8tre dans l'estomac et prend plus de temps \u00e0 \u00eatre dig\u00e9r\u00e9e, de sorte que la cas\u00e9ine n'augmente pas la concentration d'acides amin\u00e9s dans le sang aussi rapidement que la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum.<\/p>\n

Cependant, la cas\u00e9ine est une prot\u00e9ine d'endurance et peut augmenter les niveaux d'acides amin\u00e9s dans le sang pendant une \"longue p\u00e9riode\". Alors que l'effet de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum dure les 2,5 \u00e0 3 premi\u00e8res heures, l'effet de la cas\u00e9ine dure jusqu'\u00e0 8 heures. C'est pourquoi de nombreux athl\u00e8tes utilisent la cas\u00e9ine comme suppl\u00e9ment avant le coucher. La cas\u00e9ine ralentit la vitesse de destruction des muscles, contrairement \u00e0 la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum, qui favorise rapidement la croissance musculaire. Les meilleurs r\u00e9sultats en mati\u00e8re de construction musculaire sont obtenus lorsque la cas\u00e9ine est associ\u00e9e \u00e0 la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum.<\/p>\n

Il convient de noter qu'un faible pourcentage de personnes souffrant de maladies auto-immunes peut \u00eatre allergique \u00e0 la cas\u00e9ine, c'est pourquoi il est recommand\u00e9 de tester d'abord une petite quantit\u00e9.<\/p>\n

Pour :<\/strong> dur\u00e9e d'action plus longue, perte de poids, pr\u00e9vention de l'ost\u00e9oporose et des caries dentaires, diminution des triglyc\u00e9rides, de la tension art\u00e9rielle.<\/p>\n

Inconv\u00e9nients :<\/strong> Moins efficace pour la construction musculaire, allergie \u00e0 la cas\u00e9ine chez les personnes souffrant de maladies auto-immunes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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