Chitine (\u00e9paississant, stabilisant)<\/strong><\/p>\n Chitine. La chitine a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte en 1811 par le savant fran\u00e7ais Braque\u00f1o, puis extraite des carapaces de crustac\u00e9s par Ogier en 1823 et nomm\u00e9e CHITIN, ce qui se traduit par Chitine.<\/p>\n Caract\u00e9ristiques sensorielles : paillettes ou poudre de couleur gris-blanc<\/p>\n La chitine a \u00e9t\u00e9 le premier produit \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 dans la pratique et le premier \"aliment fonctionnel\" \u00e0 \u00eatre approuv\u00e9 au Japon. Cependant, la chitine est insoluble dans l'eau, les alcalis, les acides g\u00e9n\u00e9raux et les solvants organiques, et n'est que partiellement soluble dans les acides concentr\u00e9s, et est partiellement d\u00e9compos\u00e9e par la chitinase et le lysozyme dans le tractus gastro-intestinal du corps humain, de sorte que son taux d'absorption est extr\u00eamement faible, que le dosage est important et que la r\u00e9action \u00e0 la prise de chitine peut atteindre 70%, voire plus. La chitine est trait\u00e9e chimiquement pour \u00e9liminer le groupe ac\u00e9tyle et devient le chitosane.<\/p>\n Chitosan, \u00e9galement connu sous le nom de chitine d\u00e9sac\u00e9tyl\u00e9e (\u00e9paississant, agent d'enrobage)<\/strong><\/p>\n Le chitosane est le nom chimique de la polyglucosamine (1-4)-2-amino-B-D glucose, de la chitine par la d\u00e9sac\u00e9tylation du r\u00f4le du chitosane, en g\u00e9n\u00e9ral, le N-ac\u00e9tyl enlev\u00e9 plus de 55% peut \u00eatre appel\u00e9 chitosane.<\/p>\n Caract\u00e9ristiques sensorielles : paillettes ou poudre blanches ou jaun\u00e2tres.<\/p>\n Le chitosane est d\u00e9j\u00e0 soluble dans l'acide dilu\u00e9, ce qui constitue un progr\u00e8s par rapport \u00e0 la chitine. Cependant, la chitine et le chitosane sont tous deux de grosses mol\u00e9cules, dont le poids mol\u00e9culaire varie de plusieurs centaines de milliers \u00e0 plusieurs millions, et tous deux sont insolubles dans l'eau.<\/p>\n La chitine est d\u00e9sac\u00e9tyl\u00e9e pour obtenir du chitosane, puis apr\u00e8s une nouvelle d\u00e9gradation, elle devient du chitosane.<\/p>\n Chitosan (Nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires)<\/strong><\/p>\n En utilisant le chitosane comme mati\u00e8re premi\u00e8re et en d\u00e9gradant le chitosane en petites mol\u00e9cules, on obtient un oligosaccharide de chitosane. Son poids mol\u00e9culaire est d'environ 3 000 Da et son degr\u00e9 de polym\u00e9risation est compris entre 2 et 20. Par cons\u00e9quent, le chitosane lui-m\u00eame est une sorte de m\u00e9lange, dans lequel il y a des monosaccharides jusqu'aux chitod\u00e9casaccharides, et chaque type de sucre a sa propre fonctionnalit\u00e9.<\/p>\n Caract\u00e9ristiques sensorielles : poudre solide jaune clair<\/p>\n Le chitosane peut \u00eatre directement dissous dans l'eau, sa solubilit\u00e9 dans l'eau est sup\u00e9rieure \u00e0 99%, le taux d'absorption du corps humain est de 99,88%, le dosage et la r\u00e9action apr\u00e8s la prise sont consid\u00e9rablement r\u00e9duits, et l'effet de r\u00e9gulation physiologique directement impliqu\u00e9 dans le corps humain est plus important que celui du chitosane, et il a de nombreuses fonctions sup\u00e9rieures \u00e0 celles du chitosane de haut poids mol\u00e9culaire.<\/p>\n Alors que le chitosane doit \u00eatre d\u00e9grad\u00e9 par les enzymes biologiques humaines pour obtenir une partie des chitooligosaccharides de petit poids mol\u00e9culaire, en g\u00e9n\u00e9ral, le ratio de d\u00e9gradation est de 1-5%, et le reste des polysaccharides 95% sera exclu par le syst\u00e8me intestinal humain, de sorte que les chitooligosaccharides augmentent la fonction immunitaire de l'organisme plus fortement que le chitosane. Diff\u00e9rences sp\u00e9cifiques entre le chitosane et le chitosane<\/strong><\/p>\n 1. Diff\u00e9rence de poids mol\u00e9culaire :<\/strong> Le chitosane est un tout nouveau produit obtenu \u00e0 partir de chitosane trait\u00e9 par une technologie enzymatique biologique sp\u00e9ciale, avec un poids mol\u00e9culaire inf\u00e9rieur \u00e0 3 000 Da ; le chitosane est un produit de d\u00e9sac\u00e9tylation partielle de la chitine, avec un poids mol\u00e9culaire de 500 \u00e0 1 000 000.<\/p>\n 2. Diff\u00e9rence de solubilit\u00e9 :<\/strong> le chitosane a un poids mol\u00e9culaire plus faible et peut \u00eatre compl\u00e8tement dissous dans l'eau ; le chitosane ne peut \u00eatre dissous que dans une solution acide dilu\u00e9e. L'am\u00e9lioration de la solubilit\u00e9 dans l'eau est un facteur important qui affecte certaines activit\u00e9s physiologiques du chitosane. Ce n'est que lorsqu'il est dissous dans l'eau qu'il peut \u00eatre absorb\u00e9 et utilis\u00e9 par les organismes vivants et pr\u00e9senter des activit\u00e9s biologiques, de sorte que le chitosane est plus facilement absorb\u00e9 par le corps humain, les animaux et les plantes.<\/p>\n 3. Diff\u00e9rence fonctionnelle :<\/strong> Le chitosane dont le poids mol\u00e9culaire est inf\u00e9rieur \u00e0 2000 pr\u00e9sente des activit\u00e9s et des fonctions physiologiques uniques : am\u00e9lioration de la fonction des macrophages ; inhibition de la croissance et de la m\u00e9tastase des cellules tumorales ; r\u00e9duction du cholest\u00e9rol et des lipides sanguins ; capacit\u00e9s antibact\u00e9riennes, antimicrobiennes, de r\u00e9tention et d'absorption de l'humidit\u00e9 significatives, etc.<\/p>\n Le chitosan dont le poids mol\u00e9culaire est inf\u00e9rieur \u00e0 5000 a la capacit\u00e9 d'entraver la croissance et la reproduction des bact\u00e9ries pathog\u00e8nes, de favoriser la synth\u00e8se des prot\u00e9ines et d'activer les cellules v\u00e9g\u00e9tales, favorisant ainsi une croissance rapide des plantes.<\/p>\n Les nombreuses fonctions du chitosane montrent qu'il constitue une alternative dans la famille des oligosaccharides. Le chitosane est le seul oligosaccharide alcalin et charg\u00e9 positivement parmi les oligosaccharides, et cette caract\u00e9ristique fait \u00e9galement de lui le seul oligosaccharide pouvant \u00eatre absorb\u00e9 par les intestins et entrer dans la circulation sanguine, ce qui lui permet de jouer de nombreuses autres fonctions biologiques lorsqu'il atteint l'ensemble du corps par le biais de la circulation sanguine.<\/p>\n La condition pr\u00e9alable \u00e0 l'absorption intestinale du chitosane est qu'il ne soit pas dig\u00e9r\u00e9 par les enzymes digestives. Le chitosane est un polym\u00e8re compos\u00e9 de glucosamine li\u00e9e par des liaisons \u03b2-1,4-glycosidiques, et les enzymes digestives du tractus gastro-intestinal des \u00eatres humains agissent principalement sur les liaisons \u03b1-1,4-glycosidiques, de sorte que le chitosane peut conserver son int\u00e9grit\u00e9 structurelle dans le tractus gastro-intestinal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the deepening development of glycobiology in recent years, chitin, chitosan and chitooligosaccharides have been discovered one after another and put into research and development, especially in the field of health care products, these products are selling like hot cakes. So what is the relevance between these three, and what is the difference? Chitin, Chitosan, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-25.jpg\")
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