{"id":6221,"date":"2024-08-06T08:21:33","date_gmt":"2024-08-06T08:21:33","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6221"},"modified":"2024-08-06T08:21:33","modified_gmt":"2024-08-06T08:21:33","slug":"leaf-eater","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/leaf-eater\/","title":{"rendered":"Quels sont les nutriments et les applications du nouvel ingr\u00e9dient alimentaire Leaf Eater ?"},"content":{"rendered":"

Annonce nationale<\/strong><\/p>\n

Le 22 octobre 2021, la Commission nationale de la sant\u00e9 (CNS) a publi\u00e9 la Annonce (n\u00b0 9 de 2021) sur 15 \"Trois nouveaux aliments\" dont la mol\u00e8ne feuillue<\/strong>, approuvant officiellement la mol\u00e8ne feuillue en tant que nouvel ingr\u00e9dient alimentaire<\/strong> et stipulant les exigences suivantes pour la mol\u00e8ne feuillue :<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L'herbe \u00e0 manger les feuilles est l'introduction de la moisissure acide Rumex K-1 et de la moisissure acide Batian sauvage, s\u00e9lection par r\u00e9trocroisement de la moisissure acide Polygonum vivace, qui g\u00e9n\u00e8re le genre des plantes herbac\u00e9es. En Chine, dans les provinces de Hebei, Henan, Shandong, Shanxi, Shaanxi, Gansu et autres, l'herbe \u00e0 manger est plant\u00e9e et consomm\u00e9e, les parties comestibles des tiges et des feuilles, la mani\u00e8re comestible de m\u00e9langer \u00e0 froid, le jus, le saut\u00e9, l'infusion de th\u00e9, la fabrication de tofu et de p\u00e2tes, etc.<\/p>\n

Conform\u00e9ment \u00e0 la \"loi sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\" et aux \"mesures administratives pour l'examen de la s\u00e9curit\u00e9 des nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires\", l'organisme d'examen, en accord avec les proc\u00e9dures statutaires, organise des experts pour examiner l'\u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9 de l'herbe feuillue et du mat\u00e9riel. La production et l'utilisation de nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires doivent \u00eatre conformes au contenu de l'annonce et aux exigences des r\u00e9glementations relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Compte tenu du manque d'informations sur la s\u00e9curit\u00e9 de l'herbe \u00e0 manger des feuilles chez les nourrissons, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes, le principe de pr\u00e9vention des risques veut que les groupes susmentionn\u00e9s ne soient pas consomm\u00e9s, et que l'\u00e9tiquetage et les instructions soient marqu\u00e9s comme \u00e9tant inappropri\u00e9s pour la foule.<\/p>\n

L'indice de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de cette mati\u00e8re premi\u00e8re est conforme aux dispositions relatives aux l\u00e9gumes-feuilles des normes nationales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en vigueur en Chine.<\/p>\n

Extraction des prot\u00e9ines de l'herbe \u00e0 feuilles<\/strong><\/p>\n

L'herbe \u00e0 manger les feuilles est une source potentielle de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de haute qualit\u00e9, selon l'\u00e9tude, le pr\u00e9traitement \u00e0 l'\u00e9thanol combin\u00e9 \u00e0 la solubilisation alcaline et \u00e0 la m\u00e9thode de pr\u00e9cipitation acide pour extraire les prot\u00e9ines de l'herbe \u00e0 manger les feuilles, et le test de surface de r\u00e9ponse a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour optimiser le processus d'extraction. Les conditions optimis\u00e9es sont les suivantes : temp\u00e9rature de dissolution de l'alcali 81,12 \u2103, dosage de l'alcali 10,57 g\/L, rapport mati\u00e8re-liquide 1:34,04 g\/mL et pH 3,5. Dans ces conditions, le rendement de la prot\u00e9ine de l'herbe \u00e0 m\u00e2cher \u00e9tait de 63,26%\u00b11,01%, et la puret\u00e9 \u00e9tait de 81,63%\u00b12,35%.<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques structurelles de la prot\u00e9ine de l'herbe \u00e0 croquer ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9es, et les r\u00e9sultats du dichro\u00efsme circulaire ont montr\u00e9 que la teneur en \u03b1-h\u00e9lice et en boucles al\u00e9atoires de la prot\u00e9ine de l'herbe \u00e0 croquer \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9e, soit 36,1% et 52.5%, respectivement, ce qui pourrait indiquer que l'hydrophobicit\u00e9 de sa surface est plus \u00e9lev\u00e9e ; la spectroscopie de fluorescence a montr\u00e9 que le pic maximal d'absorption de fluorescence de la prot\u00e9ine d'herbe \u00e0 croquer appara\u00eet \u00e0 345 nm, ce qui indique que son microenvironnement de r\u00e9sidus de tryptophane est non polaire ; la microscopie \u00e9lectronique \u00e0 balayage a montr\u00e9 que la prot\u00e9ine d'herbe \u00e0 croquer est plus agr\u00e9g\u00e9e et en forme d'empilement. Les r\u00e9sultats de la microscopie \u00e9lectronique \u00e0 balayage ont montr\u00e9 que la prot\u00e9ine de l'herbe mangeuse de feuilles \u00e9tait plus agr\u00e9g\u00e9e et se pr\u00e9sentait sous la forme d'un empilement.<\/p>\n

L'examen des propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles de la prot\u00e9ine d'herbe \u00e0 manger a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu'elle pr\u00e9sentait une bonne solubilit\u00e9 et une bonne \u00e9mulsification dans des conditions alcalines, mais que sa propri\u00e9t\u00e9 moussante \u00e9tait m\u00e9diocre. Cette \u00e9tude fournira des donn\u00e9es \u00e0 l'appui de l'application de la prot\u00e9ine d'herbe \u00e0 manger dans la production de l'industrie alimentaire ult\u00e9rieure.<\/p>\n

Composition nutritionnelle et bienfaits pour la sant\u00e9 des gramin\u00e9es feuillues<\/strong><\/p>\n

1. Prot\u00e9ines<\/strong><\/p>\n

L'herbe \u00e0 m\u00e2cher a une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et une gamme compl\u00e8te d'acides amin\u00e9s. La teneur en prot\u00e9ines de l'herbe \u00e0 m\u00e2cher peut atteindre plus de 35%, soit 3,08 fois plus que la teneur en prot\u00e9ines du bl\u00e9. La quantit\u00e9 totale d'acides amin\u00e9s dans l'herbe \u00e0 croquer peut atteindre 35,4%, dont 8 types d'acides amin\u00e9s essentiels. Les prot\u00e9ines et les acides amin\u00e9s de l'herbe \u00e0 croquer jouent un r\u00f4le important dans la r\u00e9gulation du m\u00e9tabolisme et le renforcement de l'immunit\u00e9 humaine.<\/p>\n

2.Min\u00e9raux<\/strong>
\nSelon la litt\u00e9rature, 100 g d'herbe \u00e0 feuilles contiennent 2805 mg de potassium, 683 mg de calcium, 456 mg de magn\u00e9sium, 37,5 mg de fer, 35 mg de zinc, 0,1 mg de s\u00e9l\u00e9nium, ainsi que du sodium, du phosphore, du mangan\u00e8se et d'autres \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux ; 100 g d'amarante contiennent environ 178 mg de calcium et 2,9 mg de fer ; 100 g d'\u00e9pinards contiennent environ 311 mg de potassium et 58 mg de magn\u00e9sium. La comparaison a montr\u00e9 que les min\u00e9raux contenus dans les gramin\u00e9es \u00e0 feuilles sont plus complets et que leur teneur est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e que celle de l'amarante et des \u00e9pinards.<\/p>\n

3. Les vitamines<\/strong><\/p>\n

L'herbe \u00e0 feuilles est riche en vitamines, notamment en vitamine C (environ 608 mg\/100 g), en vitamine B1 (environ 0,112 mg\/100 g), en vitamine E (environ 0,983 mg\/100 g) et en vitamine B2 (environ 0,053 mg\/100 g).<\/p>\n

4. les substances bioactives<\/strong><\/p>\n

Les substances ph\u00e9noliques et les flavono\u00efdes sont des ingr\u00e9dients actifs importants dans l'herbe \u00e0 manger les feuilles, qui sont \u00e9troitement li\u00e9s \u00e0 l'activit\u00e9 antioxydante et \u00e0 l'activit\u00e9 hypoglyc\u00e9mique. Selon la d\u00e9termination, la teneur totale en ph\u00e9nols et en flavono\u00efdes de l'herbe \u00e0 manger est de 11,35 mgGAE\/g et de 3,56 mgRE\/g. En outre, l'herbe \u00e0 manger contient \u00e9galement du carot\u00e8ne, de la chlorophylle, de la superoxyde dismutase (SOD) et d'autres substances.<\/p>\n

5. Fibres alimentaires<\/strong><\/p>\n

La teneur en fibres alimentaires de l'herbe \u00e0 manger les feuilles peut atteindre 25,6 g\/100 g. Les fibres alimentaires peuvent favoriser le p\u00e9ristaltisme gastro-intestinal et pr\u00e9venir le cancer de l'intestin. Les fibres alimentaires peuvent agir sur les graisses, les d\u00e9composer efficacement, favoriser la digestion gastro-intestinale et contribuer \u00e0 la pr\u00e9vention de l'ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n

Application de l'herbe mangeuse de feuilles<\/strong><\/p>\n

1. Aliments \u00e0 base de riz et de p\u00e2tes<\/strong><\/p>\n

Par rapport au riz, au bl\u00e9 et au ma\u00efs, ces cultures vivri\u00e8res traditionnelles, l'herbe \u00e0 croquer contient des \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux plus riches. L'herbe \u00e0 croquer sert de mati\u00e8re premi\u00e8re pour la production et la transformation en riz, en p\u00e2tes et en d'autres aliments de base, ce qui permet de tirer parti de sa valeur nutritionnelle.<\/p>\n

L'herbe \u00e0 grignoter est transform\u00e9e en jus d'herbe, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la farine de pomme de terre et \u00e0 de la farine de riz. La pr\u00e9paration du riz sant\u00e9 \u00e0 l'herbe \u00e0 grignoter est non seulement riche en nutriments, mais elle peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e pour pr\u00e9venir les maladies.<\/p>\n

La pulpe d'herbe \u00e0 manger m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l'amidon et \u00e0 d'autres mat\u00e9riaux peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e en vermicelles. L'utilisation d'herbe \u00e0 manger dans le collag\u00e8ne v\u00e9g\u00e9tal au lieu de l'alun et d'autres exhausteurs de gluten permet non seulement de r\u00e9duire efficacement le co\u00fbt de production, mais aussi de r\u00e9duire les risques que l'alun et d'autres exhausteurs de gluten m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 l'alimentation font courir au corps humain.<\/p>\n

2.<\/strong>Prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/b>boissons<\/strong><\/p>\n

L'herbe \u00e0 feuilles est connue sous le nom d'\"herbe \u00e0 prot\u00e9ines\" en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines, et ses perspectives d'utilisation dans le d\u00e9veloppement de boissons \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont vastes.<\/p>\n

Green Hill et al. ont utilis\u00e9 l'herbe \u00e0 manger comme mati\u00e8re premi\u00e8re, ont s\u00e9ch\u00e9 les \u00e9chantillons, les ont malax\u00e9s apr\u00e8s 12-60s de mise \u00e0 mort \u00e0 100-150\u2103, les ont s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 120-150\u2103 pendant 2,5-5h, puis les ont plac\u00e9s dans la cave pendant 4-8h, ce qui peut \u00eatre utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer une boisson de th\u00e9 fonctionnelle \u00e0 base d'herbe \u00e0 manger.<\/p>\n

En outre, l'herbe \u00e0 croquer peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e pour remplacer le lait animal et d'autres plantes dans la fabrication de boissons. Le lisier d'herbe \u00e0 manger Green Mountain et d'autres mati\u00e8res premi\u00e8res, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un agent suspensif \u00e0 base de polysaccharides naturels, \u00e0 un conservateur et \u00e0 d'autres mat\u00e9riaux, peut permettre de mettre au point un lait v\u00e9g\u00e9tal d'herbe \u00e0 manger peu co\u00fbteux et riche en nutriments.<\/p>\n

Le jus d'herbe \u00e0 manger est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du xylitol, de l'eau purifi\u00e9e et des ar\u00f4mes pour pr\u00e9parer le lait p\u00e9rissable d'herbe \u00e0 manger, qui est non seulement nutritif, mais qui peut aussi \u00e9viter efficacement des probl\u00e8mes tels que l'intol\u00e9rance au lactose caus\u00e9e par le lait d'origine animale.<\/p>\n

La teneur en colorants de l'herbe \u00e0 croquer \u00e9tant \u00e9lev\u00e9e et la boisson v\u00e9g\u00e9tale produite contenant un certain degr\u00e9 d'odeur d'herbe, il convient de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la mani\u00e8re de r\u00e9soudre le probl\u00e8me de la coloration et de l'odeur d'herbe. Compte tenu de la s\u00e9curit\u00e9 des boissons \u00e0 base d'herbe \u00e0 m\u00e2cher, il est possible d'utiliser du charbon actif de qualit\u00e9 alimentaire pour \u00e9liminer les pigments et les odeurs.<\/p>\n

3. produits de soins de sant\u00e9<\/b><\/p>\n

L'herbe \u00e0 manger est riche en polyph\u00e9nols, chlorophylle, carot\u00e8ne, SOD et autres substances biologiquement actives, qui peuvent \u00eatre s\u00e9par\u00e9es et extraites pour le d\u00e9veloppement de produits de soins de sant\u00e9. L'herbe \u00e0 manger est utilis\u00e9e comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour d\u00e9velopper des liquides et des g\u00e9lules orales de soins de sant\u00e9 \u00e0 base d'herbe \u00e0 manger, qui peuvent jouer un r\u00f4le d'antioxydant, de beaut\u00e9, de r\u00e9duction de la glyc\u00e9mie et de la tension art\u00e9rielle. L'herbe \u00e0 manger m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la r\u00e9glisse, \u00e0 la poudre de malt \u00e9thylique et \u00e0 d'autres mat\u00e9riaux, \u00e0 la transformation en cigarettes de soie, peut pr\u00e9parer des cigarettes de sant\u00e9 \u00e0 base d'herbe \u00e0 manger.<\/p>\n

Perspectives de d\u00e9veloppement des gramin\u00e9es mangeuses de feuilles<\/strong><\/p>\n

L'herbe \u00e0 manger, en tant que nouvelle mati\u00e8re premi\u00e8re alimentaire utilis\u00e9e dans le domaine de l'alimentation, est propice au renforcement de l'immunit\u00e9 humaine, \u00e0 l'am\u00e9lioration du niveau de sant\u00e9 national, mais elle est \u00e9galement conforme au concept de d\u00e9veloppement national \"Chine saine 2030\". L'herbe \u00e0 feuilles a un rendement \u00e9lev\u00e9, ce qui permet de remplacer les aliments par de l'herbe et d'att\u00e9nuer la crise de la p\u00e9nurie alimentaire.<\/p>\n

Les gramin\u00e9es \u00e0 feuilles contiennent de l'acide oxalique, qui a une faible app\u00e9tence, et sont souvent utilis\u00e9es comme p\u00e2turages et aliments pour animaux. Par cons\u00e9quent, la recherche sur la technologie permettant d'\u00e9liminer ou de r\u00e9duire la teneur en acide oxalique des gramin\u00e9es feuillues peut am\u00e9liorer l'app\u00e9tence des gramin\u00e9es feuillues et la qualit\u00e9 de leurs produits.<\/p>\n

Actuellement, l'\u00e9valuation fonctionnelle de L. edulis se concentre sur les aspects antioxydants, hypoglyc\u00e9miques et autres, mais la recherche sur d'autres aspects de l'\u00e9valuation fonctionnelle est encore insuffisante. Cependant, l'herbe \u00e0 manger des feuilles contient plus de vitamines, d'acides organiques et d'autres substances dont les activit\u00e9s fonctionnelles doivent encore \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9es.<\/p>\n

\u00c0 l'avenir, nous devrions exploiter pleinement les avantages du rendement \u00e9lev\u00e9 et de la richesse nutritionnelle de l'herbe \u00e0 gousse, proc\u00e9der \u00e0 un traitement approfondi des ressources en herbe \u00e0 gousse, mener des recherches fondamentales sur ses composants nutritionnels et efficaces, d\u00e9velopper une s\u00e9rie d'aliments fonctionnels, r\u00e9aliser l'utilisation \u00e0 pleine valeur de l'herbe \u00e0 gousse et promouvoir le d\u00e9veloppement de haute qualit\u00e9 de l'industrie de l'herbe \u00e0 gousse.<\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

National Announcement On October 22, 2021, the National Health Commission (NHC) issued the Announcement (No.9 of 2021) on 15 “Three New Foods” including Leafy Mullein, officially approving Leafy Mullein as a new food ingredient and stipulating the following requirements for Leafy Mullein: Leaf-eating grass is the introduction of Rumex K-1 acid mold and wild Batian […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the nutrients and applications of the new food ingredient, Leaf Eater? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/leaf-eater\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the nutrients and applications of the new food ingredient, Leaf Eater? 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