Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro s'inscrit dans le cadre de l'industrie chimique moderne, de l'\u00e9lectronique, de la biologie, du d\u00e9veloppement des mat\u00e9riaux et des min\u00e9raux et d'autres d\u00e9veloppements de haute technologie, ainsi que de l'essor des technologies de pointe dans le domaine de la transformation des aliments, tant au niveau national qu'\u00e0 l'\u00e9tranger.<\/p>\n
Les \u00c9tats-Unis et le Japon commercialisent des tisanes aromatis\u00e9es aux fruits, de la poudre de fruits lyophilis\u00e9e, de la poudre de tortue congel\u00e9e \u00e0 tr\u00e8s basse temp\u00e9rature, de la poudre de varech, de la poudre de pollen et de placenta, etc., qui sont trait\u00e9es \u00e0 l'aide de la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro, et notre pays applique \u00e9galement cette technologie aux produits \u00e0 base de pollen depuis les ann\u00e9es 1990.<\/p>\n
Principe de la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro<\/strong><\/p>\n La technologie de broyage ultrafin est l'utilisation d'un \u00e9quipement de broyage sp\u00e9cial, \u00e0 travers une certaine technologie de traitement, le mat\u00e9riel de broyage, d'impact, de cisaillement, etc., sera plus de 3 mm de taille de particule du mat\u00e9riau broy\u00e9 \u00e0 la taille de particule de 10 ~ 25\u03bcm en dessous des particules microfines, de sorte que le produit a l'activit\u00e9 d'interface, pr\u00e9sentant une fonction sp\u00e9ciale.<\/p>\n Par rapport aux technologies traditionnelles de concassage, de broyage et autres technologies de traitement, la taille des particules des produits pulv\u00e9ris\u00e9s ultrafins est encore plus petite.<\/p>\n La technologie de pulv\u00e9risation ultramicro est bas\u00e9e sur le principe de la technologie micronique. Avec l'ultramicronisation du mat\u00e9riau, l'arrangement mol\u00e9culaire de sa surface, la structure de distribution des \u00e9lectrons et la structure cristalline sont modifi\u00e9s, ce qui donne un bloc (particule) de mat\u00e9riau qui n'a pas d'effet de taille de surface, d'effet quantique et d'effet tunnel macro quantique, ce qui fait que les produits pulv\u00e9ris\u00e9s ultramicroniques compar\u00e9s aux macro particules ont d'excellentes propri\u00e9t\u00e9s physiques, chimiques et d'interface avec la surface.<\/p>\n Avantages de la technologie de pulv\u00e9risation ultrafine<\/strong><\/p>\n 2.1 Pulv\u00e9risation \u00e0 vitesse rapide et \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/strong> 2.2 Taille fine des particules, distribution uniforme<\/strong> 2.3 \u00c9conomiser les mati\u00e8res premi\u00e8res, am\u00e9liorer le taux d'utilisation<\/strong> 2.4 R\u00e9duire la pollution<\/strong> 2.5 Am\u00e9liorer la vitesse de r\u00e9action chimique de la fermentation et du processus enzymatique<\/strong> 2.6 Favoriser l'absorption des nutriments alimentaires<\/strong> Application dans l'industrie alimentaire<\/strong><\/p>\n Dans le domaine de la transformation des aliments, la taille des particules inf\u00e9rieure \u00e0 25\u03bcm est g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9e poudre ultrafine, et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration de la poudre ultrafine est appel\u00e9e technologie de pulv\u00e9risation ultrafine.<\/p>\n La technologie de pulv\u00e9risation ultrafine couramment utilis\u00e9e pour les denr\u00e9es alimentaires comprend principalement le flux d'air, la vibration \u00e0 haute fr\u00e9quence, le broyeur rotatif \u00e0 billes (\u00e0 barres), le rouleau rotatif, etc. Parmi elles, la technologie de microbroyage \u00e0 flux de gaz est la plus avanc\u00e9e, l'utilisation de gaz \u00e0 travers le jet de la buse de pression pour produire un impact, une collision et une friction intenses et d'autres forces pour r\u00e9aliser le broyage des mat\u00e9riaux.<\/p>\n 3.1 Classification de la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro appliqu\u00e9e \u00e0 l'industrie alimentaire<\/strong> 3.2 Application de la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro \u00e0 la transformation des aliments<\/strong> La culture du th\u00e9 en Chine a une longue histoire, le th\u00e9 traditionnel est infus\u00e9 avec de l'eau bouillante, le corps humain n'absorbe pas un grand nombre de nutriments du th\u00e9, la plupart des prot\u00e9ines, des glucides et certains min\u00e9raux, vitamines, etc. sont stock\u00e9s dans les r\u00e9sidus du th\u00e9. Si le th\u00e9 \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante, l'\u00e9tat sec fait de la poudre de th\u00e9 (taille des particules <5\u03bcm), peut am\u00e9liorer le taux d'absorption du corps de ses nutriments.<\/p>\n La poudre de th\u00e9 est ajout\u00e9e \u00e0 d'autres aliments, mais elle permet \u00e9galement de d\u00e9velopper de nouveaux produits \u00e0 base de th\u00e9. Les boissons prot\u00e9in\u00e9es v\u00e9g\u00e9tales sont des graines et des amandes de plantes riches en prot\u00e9ines utilis\u00e9es comme mati\u00e8res premi\u00e8res, qui sont tremp\u00e9es, broy\u00e9es, homog\u00e9n\u00e9is\u00e9es et autres op\u00e9rations pour obtenir des produits laitiers.<\/p>\n Broyage, peut \u00eatre utilis\u00e9 pour broyer le caoutchouc taille des particules de 5 ~ 8\u03bcm, puis homog\u00e9n\u00e9is\u00e9 \u00e0 1 ~ 2\u03bcm. Dans cette taille de particule, les particules solides de prot\u00e9ines et de mati\u00e8res grasses deviennent plus petites, emp\u00eachant ainsi les prot\u00e9ines de couler et les mati\u00e8res grasses de flotter.<\/p>\n 3.2.2 Transformation des fruits et l\u00e9gumes<\/strong> 3.2.3 Traitement des produits d'\u00e9picerie<\/strong> Les graines de soja sont transform\u00e9es en lait de soja en poudre apr\u00e8s un ultra-microbroyage, ce qui permet d'\u00e9liminer le go\u00fbt de poisson. Les haricots mungo, les haricots rouges et d'autres haricots peuvent \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9s en p\u00e2te de haricots de haute qualit\u00e9, en lait de soja et en d'autres produits apr\u00e8s un ultra-microbroyage.<\/p>\n 3.2.4 Transformation des produits aquatiques<\/strong> Par rapport au traitement traditionnel, cette m\u00e9thode conserve pleinement les composants efficaces des perles, la teneur en calcium pouvant atteindre 42%, peut \u00eatre utilis\u00e9e comme compl\u00e9ment alimentaire ou additifs alimentaires compos\u00e9s de suppl\u00e9ments de calcium et de produits nutritifs.<\/p>\n 3.2.5 Transformation des aliments fonctionnels<\/strong> La poudre ultrafine peut am\u00e9liorer la biodisponibilit\u00e9 des substances fonctionnelles, r\u00e9duire la quantit\u00e9 de mat\u00e9riau de base dans l'aliment, et l'effet de lib\u00e9ration lente des microparticules dans l'organisme peut prolonger l'efficacit\u00e9. Dans le processus de d\u00e9veloppement du miel solide, l'utilisation de broyeurs collo\u00efdaux pour la pulv\u00e9risation ultrafine des ingr\u00e9dients peut augmenter la finesse du produit. En outre, l'utilisation de poudre d'os ultrafine, de poudre de crevettes, de suppl\u00e9ment de calcium, de poudre de varech ultrafine, de suppl\u00e9ment d'iode, facilite l'absorption par le corps humain et simplifie la mise en \u0153uvre. Les \u00e9pices, les assaisonnements dans l'\u00e9norme porosit\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par la granulation de la collection de trous caus\u00e9s par la cavit\u00e9 peuvent \u00eatre absorb\u00e9s et contenir l'ar\u00f4me, le go\u00fbt de l'ar\u00f4me et du go\u00fbt de longue dur\u00e9e, plus intenses.<\/p>\n Dans le m\u00eame temps, la technologie de l'ultra-microbroyage permet de broyer finement les assaisonnements traditionnels pour obtenir des particules de taille uniforme, une bonne dispersion des excellentes ultra-microparticules, une mobilit\u00e9, une vitesse de dissolution et un taux d'absorption consid\u00e9rablement accrus, une am\u00e9lioration \u00e9vidente de l'effet gustatif, la m\u00e9thode de l'ultra-microbroyage pour traiter les \u00e9pices, les assaisonnements, l'intensit\u00e9 de la saveur est plusieurs fois, voire plus de dix fois, sup\u00e9rieure aux m\u00e9thodes de traitement traditionnelles.<\/p>\n Pour r\u00e9pondre aux exigences sensorielles plus \u00e9lev\u00e9es du produit, apr\u00e8s le broyage ultrafin des \u00e9pices, la taille des particules est tr\u00e8s fine, jusqu'\u00e0 300 ~ 500 mesh, les particules ne peuvent pas \u00eatre observ\u00e9es \u00e0 l'\u0153il nu, ce qui \u00e9limine la production de taches noires dans le produit et am\u00e9liore l'apparence de la qualit\u00e9 du produit. Parall\u00e8lement, l'\u00e9quipement correspondant \u00e0 la technologie de broyage ultrafin est dot\u00e9 de fonctions d'enrobage, d'\u00e9mulsification, d'\u00e9mulsification solide, de modification et d'autres fonctions physiques et chimiques, ce qui permet de cr\u00e9er des perspectives r\u00e9alistes pour le d\u00e9veloppement de produits aromatis\u00e9s. On peut dire que la technologie de pulv\u00e9risation ultrafine apportera des changements r\u00e9volutionnaires aux produits aromatis\u00e9s traditionnels chinois.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ultra-micro pulverization technology is in recent years with the modern chemical industry, electronics, biology, materials and mineral development and other high-tech development and the rise of high-tech cutting-edge technology for food processing at home and abroad. 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\nLa technologie de pulv\u00e9risation ultramicro utilise la pulv\u00e9risation par flux d'air supersonique, la pulv\u00e9risation de boues froides et d'autres m\u00e9thodes, dans le processus de pulv\u00e9risation ne produit pas de ph\u00e9nom\u00e8ne de surchauffe locale, et m\u00eame \u00e0 basse temp\u00e9rature, la pulv\u00e9risation peut \u00eatre achev\u00e9e en un instant, maximisant ainsi la r\u00e9tention des composants biologiquement actifs de la poudre, et est propice \u00e0 la production de produits de haute qualit\u00e9 selon les besoins.<\/p>\n
\nGr\u00e2ce \u00e0 l'utilisation d'un flux d'air de pulv\u00e9risation supersonique, la distribution de la force externe des mati\u00e8res premi\u00e8res est tr\u00e8s uniforme. Le r\u00e9glage du syst\u00e8me de classification permet non seulement de limiter strictement les grosses particules, mais aussi d'\u00e9viter le surbroyage, et d'obtenir une poudre ultrafine avec une distribution granulom\u00e9trique uniforme, ce qui augmente consid\u00e9rablement la surface sp\u00e9cifique de la micro-poudre et permet d'augmenter l'adsorption, la dissolution, etc. en cons\u00e9quence.<\/p>\n
\nLes objets apr\u00e8s la pulv\u00e9risation ultrafine de la poudre ultrafine peuvent g\u00e9n\u00e9ralement \u00eatre utilis\u00e9s directement dans la production de pr\u00e9parations, alors que la m\u00e9thode de broyage conventionnelle des produits broy\u00e9s n\u00e9cessite encore quelques \u00e9tapes interm\u00e9diaires pour parvenir \u00e0 l'utilisation directe des exigences de production, ce qui est susceptible de provoquer un gaspillage de mati\u00e8res premi\u00e8res. Par cons\u00e9quent, la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro convient parfaitement au broyage des mat\u00e9riaux rares.<\/p>\n
\nL'ultra-microbroyage est effectu\u00e9 dans un syst\u00e8me ferm\u00e9, non seulement pour \u00e9viter la contamination du milieu environnant par les micro-poudres, mais aussi pour emp\u00eacher la contamination du produit par les poussi\u00e8res en suspension dans l'air. L'utilisation de cette technologie dans les produits alimentaires et les produits de soins de sant\u00e9 permet de contr\u00f4ler les micro-organismes et la contamination du produit par les poussi\u00e8res.<\/p>\n
\nLes mati\u00e8res premi\u00e8res ayant une grande surface sp\u00e9cifique apr\u00e8s le microbroyage, la surface de contact avec le processus de r\u00e9action biologique et chimique augmente consid\u00e9rablement, ce qui permet d'am\u00e9liorer la vitesse de r\u00e9action du processus de fermentation et du processus enzymatique, de gagner du temps et d'am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 de la production.<\/p>\n
\nDes \u00e9tudes ont montr\u00e9 qu'apr\u00e8s l'ultra-microbroyage des aliments, en raison de la taille tr\u00e8s r\u00e9duite des particules, les nutriments n'ont pas besoin de parcourir une longue distance pour \u00eatre lib\u00e9r\u00e9s, et la micro-poudre, en raison de la petite taille des particules et de l'adsorption plus facile dans la muqueuse de l'intestin gr\u00eale, acc\u00e9l\u00e8re le taux de lib\u00e9ration des nutriments, de sorte que les aliments dans l'intestin gr\u00eale ont suffisamment de temps pour \u00eatre absorb\u00e9s.<\/p>\n
\nBien que l'introduction de la poudre super fine alimentaire soit imminente, elle a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans les \u00e9pices, les boissons, les conserves, les produits surgel\u00e9s, les produits de boulangerie, les produits di\u00e9t\u00e9tiques et d'autres aspects de la production, et l'effet est meilleur.<\/p>\n
\n3.2.1 Transformation des boissons rafra\u00eechissantes<\/strong>
\n\u00c0 l'heure actuelle, la technologie de microbroyage de l'air a permis de mettre au point des boissons rafra\u00eechissantes en poudre, du th\u00e9, des boissons solides \u00e0 base de haricots et des boissons riches en calcium formul\u00e9es \u00e0 partir de farine d'os ultra-micro, etc.<\/p>\n
\nLe broyage \u00e0 basse temp\u00e9rature des l\u00e9gumes pour obtenir une poudre de microp\u00e2te permet non seulement de pr\u00e9server les nutriments, mais aussi de microfinir les fibres et d'en am\u00e9liorer le go\u00fbt. Les feuilles de kaki, g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9es comme des d\u00e9chets, sont riches en rutine, en choline, en glycosides flavono\u00efdes, en carot\u00e8ne, en polysaccharides, en acides amin\u00e9s, en vitamine C et en divers oligo-\u00e9l\u00e9ments. Si elles sont transform\u00e9es en poudre de feuilles de kaki par broyage ultra-micro, elles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme additif alimentaire pour la pr\u00e9paration de nouilles, de pain et d'autres types d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base de feuilles de kaki, mais aussi pour la pr\u00e9paration de th\u00e9 di\u00e9t\u00e9tique \u00e0 base de feuilles de kaki.<\/p>\n
\nLe broyage ultra-micro de poudre de son de bl\u00e9, de poudre de micronutriments de soja, etc., ajout\u00e9 \u00e0 la farine, peut \u00eatre transform\u00e9 en farine riche en fibres ou en prot\u00e9ines. Le riz, le bl\u00e9 et d'autres c\u00e9r\u00e9ales sont transform\u00e9s en farine de riz ultra-micro. En raison de la taille fine des particules, l'\u00e9tat de surface de l'amidon est activ\u00e9, et la farine sera remplie ou m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la nourriture, facile \u00e0 cuire, avec une saveur et une texture de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n
\nLa spiruline, les perles, les tortues, les requins et autres cartilages ultramicro en poudre pr\u00e9sentent des avantages uniques. Telle que la poudre de perle est traditionnellement trait\u00e9e apr\u00e8s plus de dix heures de broyage \u00e0 billes, de sorte que la granularit\u00e9 des centaines de mailles, mais si la -67 \u2103 basse temp\u00e9rature et la purification stricte des conditions de flux d'air dans le broyage instantan\u00e9 des perles, vous pouvez obtenir la taille moyenne des particules de 10\u03bcm en dessous de la poudre de perle ultra-micro.<\/p>\n
\nDe nos jours, l'id\u00e9e que \"les m\u00e9dicaments et les aliments proviennent de la m\u00eame source\" et que \"la th\u00e9rapie alimentaire est plus importante que la th\u00e9rapie m\u00e9dicale\" a \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement accept\u00e9e par les gens. Pour la production d'aliments fonctionnels, la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro joue principalement un r\u00f4le dans la pr\u00e9paration des mat\u00e9riaux de base (tels que les fibres alimentaires, les substituts de graisse, etc.)<\/p>\n
\n3.2.6 Traitement des \u00e9pices et des assaisonnements<\/strong>
\nLa technologie du broyage ultrafin, en tant que nouvelle m\u00e9thode de traitement des aliments, peut am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du traitement traditionnel des \u00e9pices et des produits aromatiques (principalement des produits solides issus de la fermentation du soja).<\/p>\n