Lorsqu'il y a un d\u00e9s\u00e9quilibre entre la demande et l'offre de fer de l'organisme, cela conduit \u00e0 l'\u00e9puisement du fer stock\u00e9 dans l'organisme, ce qui entra\u00eene une carence en fer dans les globules rouges et, en fin de compte, une an\u00e9mie ferriprive. L'Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS) a montr\u00e9 que le nombre de personnes souffrant d'an\u00e9mie dans le monde est sup\u00e9rieur \u00e0 2 milliards, repr\u00e9sentant 30% de la population mondiale, dont environ 50% des patients souffrant d'an\u00e9mie sont dus \u00e0 une carence en fer.<\/p>\n
Un grand nombre de donn\u00e9es montrent que la carence en fer et l'an\u00e9mie ferriprive entra\u00eenent un d\u00e9clin de la fonction immunitaire et de la capacit\u00e9 de travail physique, mais affectent \u00e9galement le d\u00e9veloppement des cellules c\u00e9r\u00e9brales, limitant ainsi le d\u00e9veloppement intellectuel des nourrissons et des jeunes enfants. Par cons\u00e9quent, la pr\u00e9vention et le contr\u00f4le de la carence en fer et de l'an\u00e9mie ferriprive sont devenus un probl\u00e8me urgent de sant\u00e9 publique en Chine.<\/p>\n
L'enrichissement des aliments consiste \u00e0 ajouter des nutriments aux aliments afin d'en am\u00e9liorer la valeur nutritionnelle. Parmi eux, les nutriments ajout\u00e9s sont des agents de fortification des nutriments. Ce type d'aliment enrichi est appel\u00e9 aliment fortifi\u00e9.<\/p>\n
Le choix de l'enrichissement en nutriments doit tenir compte de l'absorption et de l'utilisation par le corps humain. Par exemple, l'absorption du fer h\u00e9mique par le corps humain n'est pas facilement affect\u00e9e par le phytate alimentaire et l'acide phosphorique, tandis que le fer non h\u00e9mique est sensible au phytate alimentaire et \u00e0 l'acide phosphorique, et que la stimulation gastro-intestinale du fer organique est plus faible que celle du fer inorganique, et donc plus facile \u00e0 absorber.<\/p>\n
Le choix de l'enrichissement en fer doit \u00e9galement respecter les principes de la nutrition, ne pas perturber l'\u00e9quilibre entre les nutriments et ne pas modifier la qualit\u00e9 et le go\u00fbt des denr\u00e9es alimentaires en raison de l'enrichissement.<\/p>\n
Caract\u00e9ristiques de l'\u00e9thyl\u00e8ne-diamine-t\u00e9tra-ac\u00e9tate de sodium et de fer<\/strong><\/p>\n 1. Structure et propri\u00e9t\u00e9s de l'acide ferro-\u00e9thyl\u00e8nediamine-t\u00e9traac\u00e9tique de sodium<\/strong> 2.Dispositions relatives \u00e0 l'utilisation de l'acide ferro-sodique \u00e9thyl\u00e8nediaminet\u00e9traac\u00e9tique<\/strong> Acide \u00e9thyl\u00e8nediamine-t\u00e9traac\u00e9tique de sodium et de fer<\/strong> 1.Application du NaFeEDTA dans la sauce soja<\/strong> Le NaFeEDTA est stable dans la nature, son taux d'absorption du fer est g\u00e9n\u00e9ralement plus \u00e9lev\u00e9 que celui d'autres agents ferreux car il est moins affect\u00e9 par les inhibiteurs de l'absorption du fer alimentaire, sa qualit\u00e9 est stable et ne s'oxyde pas facilement pendant la transformation et le stockage des aliments, et sa solubilit\u00e9 dans la sauce soja est bonne, de sorte que le go\u00fbt et la saveur d'origine de la sauce soja restent inchang\u00e9s.<\/p>\n Chen Junshi a obtenu que la qualit\u00e9 de la sauce soja contenant du NaFeEDTA est meilleure que celle contenant d'autres sels de fer. En m\u00eame temps, la consommation de sauce soja enrichie en fer peut faire baisser le taux d'an\u00e9mie et augmenter l'h\u00e9moglobine, ce qui a un effet certain sur la pr\u00e9vention et le traitement de la carence en fer et de l'an\u00e9mie ferriprive.<\/p>\n 2.2 Application du NaFeEDTA dans la farine<\/strong> Les agents d'enrichissement en fer les plus courants sont le titane r\u00e9duit, le pyrophosphate de fer, le pyrophosphate de fer sodique, le sulfate ferreux, etc. Li Weiping a conclu que le prix de la mati\u00e8re premi\u00e8re NaFeEDTA est le plus \u00e9lev\u00e9, que son utilisation dans les r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes est importante et que le taux d'absorption dans la farine est peu affect\u00e9 par l'acide phytique.<\/p>\n Par ailleurs, le NaFeEDTA ne produit pas de fer insoluble lors de la fermentation, de la cuisson et du stockage des produits \u00e0 base de nouilles, il est facilement soluble dans l'eau, il est stable dans la nature, il n'affecte pas la qualit\u00e9 organoleptique des aliments, il ne provoque pas d'oxydation des aliments et il a un bon go\u00fbt sans odeur ferrugineuse.<\/p>\n Conclusion<\/strong><\/p>\n En raison de la qualit\u00e9 sensorielle et intrins\u00e8que de NaFeEDTA sur le support du comit\u00e9 du parti municipal, l'impact sur l'absorption de la stimulation gastro-intestinale humaine est moindre, l'application clinique sans effets secondaires \u00e9vidents, les m\u00e9tabolites du calcium, du magn\u00e9sium, du cuivre et d'autres aspects des avantages de l'impact, en particulier non soumis au phytate et \u00e0 d'autres inhibiteurs de l'absorption du fer, les caract\u00e9ristiques du taux d'absorption et des effets biologiques plus \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, dans l'industrie alimentaire telle que la sauce de soja, la farine, les produits de boulangerie, les boissons solides et d'autres aliments ajout\u00e9s au NaFeEDTA, en particulier les suppl\u00e9ments nutritionnels dans le choix de l'enrichissement en fer et l'am\u00e9lioration de la fonction de l'an\u00e9mie nutritionnelle des facteurs fonctionnels des aliments de sant\u00e9 seront plus enclins \u00e0 utiliser le NaFeEDTA.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" When there is an imbalance between the body’s demand for iron and its supply, it leads to the depletion of stored iron in the body, which in turn causes iron deficiency in the red blood cells, ultimately leading to iron deficiency anemia. Iron deficiency anemia is the most common type of anemia in our clinic, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nL'acide \u00e9thyl\u00e8nediamine-t\u00e9traac\u00e9tique de sodium est une poudre jaune clair \u00e0 brune, inodore, au go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement rouill\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement hygroscopique. Facilement soluble dans l'eau, la solubilit\u00e9 dans l'eau est d'environ 10% (20 \u2103), et avec l'augmentation de la temp\u00e9rature, la solubilit\u00e9 augmente. L\u00e9g\u00e8rement soluble dans le m\u00e9thanol, insoluble dans l'\u00e9thanol.<\/p>\n
\nLa dix-neuvi\u00e8me r\u00e9union annuelle du comit\u00e9 technique national pour la normalisation des additifs alimentaires a convenu de l'utiliser comme source de fer, et le champ d'application et la quantit\u00e9 d'utilisation doivent se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la norme GB14880, et il doit \u00eatre utilis\u00e9 comme fortifiant nutritif en fer.<\/p>\n
\nApplication dans l'industrie alimentaire<\/strong><\/p>\n
\nLa sauce soja enrichie en fer fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la sauce soja en tant que support, ajoutant un fortifiant nutritif en fer qui est tr\u00e8s facile \u00e0 absorber par le corps humain, afin d'am\u00e9liorer l'\u00e9tat nutritionnel en fer des personnes et de contr\u00f4ler l'an\u00e9mie ferriprive. Alors que la sauce soja est un condiment couramment utilis\u00e9 dans les pays asiatiques, elle est produite en grandes quantit\u00e9s dans notre pays et est consomm\u00e9e par environ 70% ou plus de la population. Par ailleurs, la consommation de sauce soja en tant que condiment est relativement stable et la quantit\u00e9 utilis\u00e9e est facile \u00e0 contr\u00f4ler.<\/p>\n
\nLa farine est une mati\u00e8re premi\u00e8re de base importante pour l'industrie alimentaire, qui b\u00e9n\u00e9ficie d'une couverture et d'une acceptation \u00e9lev\u00e9es de la part des consommateurs dans notre pays. L'ajout de min\u00e9raux \u00e0 la farine \u00e0 des fins d'enrichissement permet non seulement \u00e0 la farine de r\u00e9pondre \u00e0 diff\u00e9rents besoins nutritionnels, mais lui conf\u00e8re \u00e9galement une valeur \u00e9conomique et pratique \u00e9lev\u00e9e. La farine est l'un des principaux vecteurs des aliments enrichis en fer.<\/p>\n