Un r\u00e9gime alimentaire raisonnable est la base mat\u00e9rielle d'une bonne immunit\u00e9. Les \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux ont des fonctions physiologiques importantes dans le corps humain, la plupart d'entre eux pr\u00e9servent l'int\u00e9grit\u00e9 des cellules immunitaires en participant \u00e0 la formation des acides nucl\u00e9iques et des enzymes et au m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique de l'organisme, et ont un certain impact sur l'immunit\u00e9 sp\u00e9cifique et non sp\u00e9cifique de l'organisme.<\/p>\n
D'une part, les \u00e9l\u00e9ments fer, s\u00e9l\u00e9nium, zinc et cuivre contribuent non seulement \u00e0 la formation d'anticorps, mais favorisent \u00e9galement la prolif\u00e9ration et l'activation des lymphocytes, qui jouent un r\u00f4le dans le maintien de l'immunit\u00e9.<\/p>\n
D'autre part, des radicaux libres sont g\u00e9n\u00e9r\u00e9s au cours de la r\u00e9ponse immunitaire, et le fer, le zinc, le s\u00e9l\u00e9nium et le cuivre, en tant que composants d'enzymes, exercent des effets antioxydants par le biais de r\u00e9actions enzymatiques.<\/p>\n
Les carences en min\u00e9raux sont \u00e0 l'origine de certaines maladies, et l'app\u00e9tit d'une personne malade est affect\u00e9, ce qui se r\u00e9percute sur la digestion, l'absorption et le m\u00e9tabolisme des aliments, ainsi que sur la croissance et le d\u00e9veloppement, qui peuvent \u00e0 leur tour affecter indirectement le syst\u00e8me immunitaire [1-4].<\/p>\n
Le fer<\/strong><\/p>\n Le fer est un oligo-\u00e9l\u00e9ment important dans le corps humain qui maintient une fonction h\u00e9matopo\u00ef\u00e9tique normale et participe au transport de l'oxyg\u00e8ne. Une carence en fer peut entra\u00eener de la fatigue, de la panique et un essoufflement, des vertiges et une p\u00e2leur ; chez les enfants, elle peut affecter la croissance et le d\u00e9veloppement intellectuel, ainsi que l'irritabilit\u00e9 ; chez les nourrissons, elle peut alt\u00e9rer les capacit\u00e9s cognitives et provoquer des l\u00e9sions neurod\u00e9veloppementales irr\u00e9versibles ; une carence en fer de longue dur\u00e9e alt\u00e8re le m\u00e9tabolisme oxydatif dans les muscles, r\u00e9duisant l'endurance physique et les capacit\u00e9s athl\u00e9tiques ; la carence en fer affecte \u00e9galement l'immunit\u00e9 \u00e0 m\u00e9diation cellulaire, r\u00e9duisant la r\u00e9sistance de l'organisme aux infections ; la carence en fer chez les femmes enceintes est associ\u00e9e \u00e0 une naissance pr\u00e9matur\u00e9e et \u00e0 un faible poids de naissance ; la carence en fer est associ\u00e9e \u00e0 une naissance pr\u00e9matur\u00e9e et \u00e0 un faible poids de naissance, ce qui peut indirectement affecter le syst\u00e8me immunitaire [1-4]. La carence en fer est associ\u00e9e au travail pr\u00e9matur\u00e9, au faible poids de naissance et \u00e0 la mort f\u0153tale [2-4].<\/p>\n L'apport quotidien moyen en fer des r\u00e9sidents urbains et ruraux en Chine est de 21,4 mg, et la quantit\u00e9 quotidienne de fer recommand\u00e9e pour les hommes \u00e2g\u00e9s de 18 \u00e0 50 ans est de 12 mg et pour les femmes de 20 mg, avec 66,7% du nombre total de personnes atteignant la recommandation RNI [5, 6]. Cependant, la pr\u00e9valence de l'an\u00e9mie ferriprive est de 20% chez les femmes et peut atteindre 35% chez les femmes enceintes en Chine. L'apport global en fer n'est pas faible, mais la carence en fer reste fr\u00e9quente, ce qui est li\u00e9 \u00e0 l'absorption du fer.<\/p>\n L'absorption du fer est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 l'\u00e9tat nutritionnel en fer de l'organisme, aux changements physiopathologiques, \u00e0 la teneur en fer de l'alimentation et \u00e0 la pr\u00e9sence de formes. Le fer existe sous deux formes dans les aliments : le fer h\u00e9minique et le fer non h\u00e9minique. Le fer h\u00e9minique existe dans l'h\u00e9moglobine et la myoglobine des aliments pour animaux, repr\u00e9sentant moins de 10% du fer alimentaire total, un taux d'absorption de 10 \u00e0 40%, l'absorption par les facteurs alimentaires est tr\u00e8s faible, mais un exc\u00e8s de calcium dans l'alimentation peut r\u00e9duire l'absorption du fer h\u00e9minique.<\/p>\n Le fer non h\u00e9minique existe principalement dans les aliments v\u00e9g\u00e9taux et les produits laitiers, repr\u00e9sentant plus de 90% du fer alimentaire total, le fer non h\u00e9minique doit d'abord \u00eatre s\u00e9par\u00e9 de la mati\u00e8re organique, \u00eatre r\u00e9duit en fer h\u00e9minique pour \u00eatre absorb\u00e9, le taux d'absorption est inf\u00e9rieur \u00e0 10%, l'absorption des facteurs alimentaires a un impact plus important.<\/p>\n Les facteurs alimentaires qui favorisent l'absorption du fer non h\u00e9minique sont la vitamine C, les acides organiques, la vitamine B2, la vitamine A, le facteur viande, que l'organisme doit augmenter. Les facteurs alimentaires qui inhibent l'absorption du fer non h\u00e9minique sont l'acide phytique, l'acide oxalique, l'acide ellagique, les polyph\u00e9nols, l'apport excessif en fibres alimentaires, le calcium, le zinc, les prot\u00e9ines de soja et les prot\u00e9ines de jaune d'\u0153uf \u00e0 haute teneur en phosphate. Il est important de maximiser l'effet facilitateur et d'\u00e9viter l'effet inhibiteur du r\u00e9gime alimentaire.<\/p>\n Calcium<\/strong><\/p>\n Le calcium est l'\u00e9l\u00e9ment constitutif des os et des dents et participe \u00e0 la r\u00e9gulation de la lib\u00e9ration de nombreuses hormones et neurotransmetteurs. Une carence en calcium peut entra\u00eener des sympt\u00f4mes tels que le ramollissement des os et l'ost\u00e9oporose. Le calcium est \u00e9troitement li\u00e9 au syst\u00e8me immunitaire humain, et une carence en calcium dans le corps humain diminue l'activit\u00e9 des cellules immunitaires et la s\u00e9cr\u00e9tion d'anticorps, ce qui rend les enfants sensibles aux infections r\u00e9currentes, et les personnes \u00e2g\u00e9es tombent malades en raison d'une r\u00e9sistance r\u00e9duite [7].<\/p>\n En Chine, la quantit\u00e9 quotidienne de calcium recommand\u00e9e pour les personnes \u00e2g\u00e9es de 18 \u00e0 50 ans est de 800 mg, et la quantit\u00e9 quotidienne de calcium recommand\u00e9e pour les personnes \u00e2g\u00e9es de plus de 50 ans est de 1000 mg, alors que l'apport moyen en calcium en Chine est de 364,3 mg\/j, soit moins de la moiti\u00e9 de la quantit\u00e9 recommand\u00e9e [5, 6].<\/p>\n Le lait et les produits laitiers sont la meilleure source de calcium pour ceux qui tol\u00e8rent le lait de vache, avec une teneur moyenne en calcium de 100 mg dans 100 g de lait frais, 118 mg dans 100 g de yaourt, et encore plus de calcium dans le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 en poudre. Le lactose contenu dans le lait favorise l'absorption de min\u00e9raux tels que le calcium, le fer et le zinc.<\/p>\n Pour les personnes intol\u00e9rantes au lactose, vous pouvez consommer du yaourt, du fromage, du lait hydrolys\u00e9 au lactose. Les graines de soja et leurs produits sont une bonne source de calcium. Le tofu contient 110 \u00e0 140 mg\/100 g de calcium.<\/p>\n Zinc<\/strong><\/p>\n Le zinc est essentiel au d\u00e9veloppement normal et \u00e0 la fonction des cellules m\u00e9diatrices de l'immunit\u00e9 inn\u00e9e et adaptative, et a la capacit\u00e9 de promouvoir le d\u00e9veloppement sexuel et de maintenir la fonction sexuelle. La croissance et le d\u00e9veloppement du f\u0153tus et la croissance osseuse des enfants sont \u00e9troitement li\u00e9s au niveau de zinc dans l'organisme. Le zinc se combine avec les prot\u00e9ines salivaires pour former des hormones gustatives, qui peuvent augmenter l'app\u00e9tit, et le zinc affecte l'activit\u00e9 des enzymes digestives, ce qui modifie la fonction digestive. Le zinc peut maintenir la sant\u00e9 de la peau, contr\u00f4ler la s\u00e9cr\u00e9tion et la production de facteurs immunomodulateurs et affecter le d\u00e9veloppement des organes lympho\u00efdes et la synth\u00e8se des anticorps.<\/p>\n En outre, le zinc participe au m\u00e9tabolisme des acides nucl\u00e9iques et des prot\u00e9ines, ce qui affecte aussi indirectement le syst\u00e8me immunitaire [8]. En Chine, la quantit\u00e9 quotidienne de zinc recommand\u00e9e pour les hommes \u00e2g\u00e9s de 18 \u00e0 50 ans est de 12,5 mg et celle pour les femmes \u00e2g\u00e9es de 18 \u00e0 50 ans est de 7,5 mg, et l'apport quotidien moyen en zinc des r\u00e9sidents urbains et ruraux en Chine est de 10,7 mg [5, 6].<\/p>\n Les crustac\u00e9s, la viande rouge et les abats sont d'excellentes sources de zinc, et les fruits secs, les germes de c\u00e9r\u00e9ales et le son de bl\u00e9 sont de riches sources de zinc.100g d'hu\u00eetres contient 71,2 mg de zinc, 85 g d'hu\u00eetres cuites contient 67 mg de zinc, 100 g de farine de germe de bl\u00e9 contient 23,4 mg de zinc, 100 g de noix de p\u00e9can contient 12,6 mg de zinc, 85 g de steak maigre contient 4,9 mg de zinc, 250 ml de yaourt nature contient 2,2 mg de zinc, et 85 g de noix de p\u00e9can contient 12,6 mg de zinc. 2,2mg, 85g de crevettes bouillies contiennent 1,5mg de zinc, 85g de c\u00f4telettes de porc contiennent 2,8mg de zinc.<\/p>\n Iode<\/strong><\/p>\n L'iode participe \u00e0 la synth\u00e8se de la thyroxine. La thyroxine est une hormone tr\u00e8s importante dans le corps humain qui favorise le d\u00e9veloppement physique et c\u00e9r\u00e9bral. Une carence en iode pendant la vie f\u0153tale peut entra\u00eener une mortinaissance, des malformations cong\u00e9nitales, une mortalit\u00e9 postnatale \u00e9lev\u00e9e, une hypothyro\u00efdie f\u0153tale affectant le d\u00e9veloppement physique et c\u00e9r\u00e9bral, et le cr\u00e9tinisme.<\/p>\n Une carence en iode pendant l'enfance provoque un goitre et des troubles du d\u00e9veloppement mental et physique. La carence en iode \u00e0 l'\u00e2ge adulte provoque un goitre et une hypothyro\u00efdie.La quantit\u00e9 quotidienne d'iode recommand\u00e9e pour les adultes de plus de 18 ans est de 120 \u03bcg, les besoins quotidiens en iode pour les femmes enceintes sont de 230 \u03bcg, et pour les m\u00e8res allaitantes de 240 \u03bcg [5].<\/p>\n Les habitants des r\u00e9gions \u00e0 faible teneur en iode peuvent consommer du sel iod\u00e9 pour la suppl\u00e9mentation en iode, et les habitants des r\u00e9gions de plaine consomment du sel iod\u00e9 de mani\u00e8re appropri\u00e9e. Les besoins en iode pendant la grossesse ont presque doubl\u00e9 par rapport \u00e0 la p\u00e9riode pr\u00e9c\u00e9dant la grossesse, et un apport quotidien de 6 g de sel iod\u00e9, qui peut \u00eatre obtenu \u00e0 partir du sel, repr\u00e9sente environ 120 \u03bcg d'iode, ce qui peut satisfaire les besoins en iode des femmes en g\u00e9n\u00e9ral, mais ne peut satisfaire que la moiti\u00e9 des besoins en iode des femmes enceintes, et il est recommand\u00e9 que les femmes enceintes consomment des fruits de mer 1 \u00e0 2 fois par semaine afin de satisfaire les besoins en iode des femmes enceintes. Les fruits de mer sont riches en iode : 100 g de varech frais, 2,5 g d'algues s\u00e9ch\u00e9es, 0,7 g de wakame s\u00e9ch\u00e9 et 40 g de poisson de mer peuvent tous fournir 110\u03bcg d'iode.<\/p>\n Les \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux sont impliqu\u00e9s dans d'importantes fonctions physiologiques du corps humain, et l'apport de quantit\u00e9s appropri\u00e9es d'\u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux est \u00e0 la base d'une bonne immunit\u00e9. Une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e est un moyen efficace d'obtenir la bonne quantit\u00e9 de min\u00e9raux. Pour am\u00e9liorer l'immunit\u00e9, il faut commencer par une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reasonable diet is the material basis for ensuring good immunity. 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