{"id":6078,"date":"2024-08-05T16:47:43","date_gmt":"2024-08-05T16:47:43","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6078"},"modified":"2024-08-05T16:47:43","modified_gmt":"2024-08-05T16:47:43","slug":"the-black-fruited-glandular-ribbed-rowan-fruit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/the-black-fruited-glandular-ribbed-rowan-fruit\/","title":{"rendered":"Quels sont les d\u00e9veloppements et les solutions aux difficult\u00e9s rencontr\u00e9es dans le d\u00e9veloppement d'un nouvel ingr\u00e9dient alimentaire, le fruit du sorbier \u00e0 c\u00f4tes glandulaires et \u00e0 fruits noirs ?"},"content":{"rendered":"

Annonce nationale<\/strong><\/p>\n

Le 12 septembre 2018, la Commission nationale de la sant\u00e9 a publi\u00e9 l'annonce sur 2 nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires, dont le fruit du Liriodendron ad\u00e9no nervur\u00e9 \u00e0 fruits noirs (n\u00b0 10, 2018), qui a officiellement approuv\u00e9 le fruit du Liriodendron ad\u00e9no nervur\u00e9 \u00e0 fruits noirs et le Candida globulaire (Gossypium) en tant que nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires. La description du fruit du Liriodendron ad\u00e9no-ribu\u00e9 \u00e0 fruits noirs est la suivante :<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aronia melanocarpa (Michx.) Ell. est une sorte d'arbuste \u00e0 baies de la famille des Rosaceae, du genre Aronia, introduit de l'\u00e9tranger. Ses fruits sont consomm\u00e9s depuis longtemps en Eurasie et en Am\u00e9rique du Nord et sont principalement utilis\u00e9s pour produire des colorants, des sirops, des jus, des confitures et des vins de fruits, etc. Certaines r\u00e9gions de Chine sont plant\u00e9es depuis 2005. Le sorbier \u00e0 fruits noirs est plant\u00e9 dans certaines r\u00e9gions de Chine depuis 2005, notamment dans les provinces de Liaoning, Jiangsu, Zhejiang, Jilin et d'autres provinces et r\u00e9gions.<\/p>\n

Conform\u00e9ment \u00e0 la loi sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et aux mesures administratives relatives \u00e0 l'examen de la s\u00e9curit\u00e9 des nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires, l'organe de r\u00e9vision organise des experts pour examiner et approuver les documents d'\u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9 du fruit noir Adenophora rowan. Les unit\u00e9s de production de nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires doivent les produire et les utiliser conform\u00e9ment au contenu de l'annonce et satisfaire aux exigences en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Compte tenu de l'insuffisance des informations sur la s\u00e9curit\u00e9 de la consommation de fruits du sorbier noir chez les nourrissons et les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes, les groupes de personnes susmentionn\u00e9s ne devraient pas consommer le produit en vertu du principe de pr\u00e9vention des risques, et l'\u00e9tiquetage et les instructions devraient \u00eatre marqu\u00e9s comme \u00e9tant inappropri\u00e9s pour la population.<\/p>\n

Les indicateurs de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de cette mati\u00e8re premi\u00e8re sont conformes aux normes nationales chinoises en vigueur en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans le cadre de la mise en \u0153uvre des dispositions relatives aux fruits.<\/p>\n

Riches en nutriments<\/strong><\/p>\n

Le fruit du sorbier \u00e0 fruits noirs et \u00e0 c\u00f4tes glandulaires est riche en divers \u00e9l\u00e9ments nutritifs. Comme le montre le tableau 1 :<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Actuellement, le sorbier noir est plant\u00e9 en grandes quantit\u00e9s dans le nord-est de la Chine. Le fruit du sorbier noir est riche en une vari\u00e9t\u00e9 de facteurs fonctionnels, avec des propri\u00e9t\u00e9s anti-\u00e2ge, d'assouplissement des vaisseaux sanguins, d'abaissement de la tension art\u00e9rielle, de beaut\u00e9 et d'autres valeurs m\u00e9dicinales. L'utilisation de ses fruits et l'extraction de substances actives peuvent \u00eatre transform\u00e9es en vin de fruits, en vinaigre de fruits, en th\u00e9 de fruits et ainsi de suite, avec de fortes fonctions de soins de sant\u00e9.<\/p>\n

Application de fruits noirs de sorbier<\/strong><\/p>\n

\u00c0 l'heure actuelle, \u00e0 l'\u00e9chelle mondiale, les pays se consacrent \u00e0 la transformation et au d\u00e9veloppement du sorbier des oiseleurs. La recherche et le d\u00e9veloppement de produits \u00e9trangers sont principalement ax\u00e9s sur l'am\u00e9lioration de la valeur d'utilisation des sous-produits du sorbier, la recherche et le d\u00e9veloppement de nouvelles applications de produits de l'industrie alimentaire et d'autres aspects.<\/p>\n

Par exemple, des pigments naturels sont extraits de Rowania nigra et utilis\u00e9s pour produire des films comestibles pour des emballages alimentaires intelligents, ou la poudre de marc est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l'amidon pour produire des produits c\u00e9r\u00e9aliers organis\u00e9s pr\u00eats \u00e0 consommer avec une faible charge glyc\u00e9mique.<\/p>\n

Outre le jus, la confiture et d'autres produits courants, l'Allemagne, la Croatie et d'autres pays proposeront des fruits noirs, du marc de sorbier \u00e0 l'ad\u00e9nosine et des feuilles de th\u00e9 aux fruits \u00e0 boire, ainsi qu'une s\u00e9rie de g\u00e9lules d'extraits en tant que compl\u00e9ments alimentaires sur le march\u00e9.<\/p>\n

En revanche, la recherche nationale sur Rowania nigra est relativement immature, et la recherche et le d\u00e9veloppement de produits \u00e0 base de Rowania nigra en sont encore au stade du laboratoire.<\/p>\n

D'apr\u00e8s le China Knowledge Network et des \u00e9tudes de march\u00e9 en ligne, il existe moins de types de produits \u00e0 base de sorbier, et d'apr\u00e8s l'\u00e9tude de march\u00e9 en ligne, il existe moins de types de produits \u00e0 base de sorbier. Selon la base de donn\u00e9es de produits de FoodPartner.com, le sorbier est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 dans les produits laitiers et les boissons sous forme de concentr\u00e9s de jus et de poudres de fruits.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Difficult\u00e9s de d\u00e9veloppement des fruits noirs du sorbier \u00e0 c\u00f4tes glandulaires<\/strong><\/p>\n

1.De l'astringence<\/strong><\/p>\n

L'application de polyvinyl pyrrolidone (PVP), de g\u00e9latine, de tannase et de levure a un certain effet sur la d\u00e9sastringence du jus de Ribes nigrum, mais l'introduction de PVP, de g\u00e9latine, etc. a un certain impact sur la production ult\u00e9rieure, la tannase et la levure \u00e9tant plus co\u00fbteuses.<\/p>\n

Lors de la production de jus, il est possible de recourir \u00e0 un traitement de fermentation par des bact\u00e9ries lactiques pour am\u00e9liorer le go\u00fbt acide du jus. Cette m\u00e9thode permet non seulement d'am\u00e9liorer efficacement le go\u00fbt du jus, mais aussi d'en augmenter la valeur nutritionnelle.<\/p>\n

2. protection et clarification des couleurs<\/strong>
\nUne faible turbidit\u00e9 et une teneur \u00e9lev\u00e9e en anthocyanes sont consid\u00e9r\u00e9es comme le principal indicateur d'une clarification efficace du jus riche en anthocyanes, la pectine, les prot\u00e9ines et les polyph\u00e9nols contenus dans le jus de sorbier ad\u00e9no-ribbon \u00e0 fruits noirs, qui entra\u00eeneront tous une turbidit\u00e9 du jus.<\/p>\n

Les polyph\u00e9nols hautement r\u00e9ducteurs et la vitamine C sont facilement oxyd\u00e9s pour former des quinones, qui provoquent l'agr\u00e9gation de la m\u00e9lanine dans une certaine mesure, d'o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de prot\u00e9ger la couleur et de clarifier les pr\u00e9parations \u00e0 base d'Adenanthus nigra noir. L'ajout de g\u00e9latine, de blanc d'\u0153uf, de chitosane et d'autres clarifiants dans le jus est une m\u00e9thode de traitement courante. L'interaction entre les clarifiants et les substances turbidog\u00e8nes dans le jus permet d'\u00e9liminer ces substances et d'atteindre l'objectif de protection de la couleur et de clarification.<\/p>\n

3. L'effet de la transformation sur les substances actives<\/strong>
\nL'effet des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de transformation sur les substances actives contenues dans les mati\u00e8res premi\u00e8res fruiti\u00e8res varie consid\u00e9rablement lors de la fabrication des produits. Le jus et la confiture peuvent \u00eatre produits \u00e0 partir de Rowania nigra, mais les substances actives contenues dans Rowania nigra sont perdues au cours de la transformation et du stockage de ces produits, en particulier au cours du traitement thermique.<\/p>\n

En ce qui concerne les m\u00e9thodes de traitement des jus, par rapport au traitement traditionnel de pasteurisation, il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que les traitements par micro-ondes et ultrasons ont un effet significatif sur la conservation de la qualit\u00e9 du jus, et que les \u00e9chantillons trait\u00e9s par ultrasons ont une plus grande r\u00e9tention des substances actives pendant le stockage.<\/p>\n

Parall\u00e8lement, certaines technologies \u00e9mergentes de traitement non thermique, notamment le traitement \u00e0 haute pression et le champ \u00e9lectrique puls\u00e9, peuvent \u00eatre appliqu\u00e9es \u00e0 la production de produits \u00e0 base de Nigella sativa, ce qui permet de maximiser la r\u00e9tention des composants biologiquement actifs dans les mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, d'inactiver efficacement les micro-organismes et de r\u00e9duire la concentration de mycotoxines.<\/p>\n

En outre, les substances actives du Rowania nigra peuvent \u00eatre encapsul\u00e9es en utilisant des mat\u00e9riaux de paroi \u00e0 structure hautement ramifi\u00e9e pour prot\u00e9ger et stabiliser les substances actives, une m\u00e9thode d'encapsulation courante \u00e9tant la pr\u00e9paration de microcapsules d'anthocyanoside de Rowania nigra par s\u00e9chage par atomisation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

National Announcement On September 12, 2018, the National Health Commission issued the Announcement on 2 New Food Ingredients, including Black-fruited Adeno-ribbed Liriodendron Fruit (No. 10, 2018), which formally approved Black-fruited Adeno-ribbed Liriodendron Fruit and Globular Candida (Gossypium) as new food ingredients. The description of Black-fruited Adeno-ribbed Liriodendron Fruit is as follows: Aronia melanocarpa (Michx.) Ell. 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