Selon la norme nationale GB 1886.187-2016 relative aux additifs alimentaires de s\u00e9curit\u00e9 Sorbitol et Sorbitan liquide, le Sorbitan liquide est un additif alimentaire fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait d'amidon ou d'amidon obtenu par traitement du ma\u00efs et d'autres plantes, hydrolys\u00e9, raffin\u00e9 en glucose, hydrog\u00e9n\u00e9 sous l'action d'un catalyseur, et fabriqu\u00e9 apr\u00e8s le processus de raffinage et de concentration.<\/p>\n
Le sorbitol est un additif alimentaire fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de sorbitol liquide apr\u00e8s concentration, s\u00e9chage, tamisage et autres processus.<\/p>\n
Indicateurs sensoriels : poudre blanche, flocons ou particules, avec hygroscopicit\u00e9.<\/p>\n
Efficacit\u00e9 du sorbate de potassium<\/strong> Le pouvoir sucrant du sorbitol est inf\u00e9rieur \u00e0 celui du saccharose et n'est pas utilis\u00e9 par certaines bact\u00e9ries. Il s'agit d'une bonne mati\u00e8re premi\u00e8re pour la production de confiseries au pouvoir sucrant r\u00e9duit, d'une mati\u00e8re premi\u00e8re importante pour la production de bonbons sans sucre et il peut \u00eatre transform\u00e9 en divers aliments anti-carie. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans la production d'aliments sans sucre, d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques, d'aliments anti-constipation, d'aliments anti-caries, d'aliments pour diab\u00e9tiques, etc.<\/p>\n Le sorbitol ne contient pas de groupe ald\u00e9hyde, n'est pas facile \u00e0 oxyder et ne produit pas de r\u00e9action m\u00e9ladique avec l'acide amin\u00e9 lorsqu'il est chauff\u00e9. Il poss\u00e8de une certaine activit\u00e9 physiologique et peut emp\u00eacher la d\u00e9naturation des carot\u00e9no\u00efdes, des graisses et des prot\u00e9ines comestibles.<\/p>\n Le sorbitol a d'excellentes propri\u00e9t\u00e9s de conservation de la fra\u00eecheur, du parfum, de la couleur et de l'humidit\u00e9. Il est appel\u00e9 \"substitut de la glyc\u00e9rine\" et peut \u00eatre utilis\u00e9 dans les dentifrices, les cosm\u00e9tiques, le tabac, les produits aquatiques, les aliments et d'autres produits pour maintenir l'humidit\u00e9, le parfum, la couleur et la fra\u00eecheur ; presque tous les domaines utilisant la glyc\u00e9rine ou le propyl\u00e8ne glycol peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par le sorbitol, et des r\u00e9sultats encore meilleurs peuvent \u00eatre obtenus.<\/p>\n Application dans l'alimentation<\/strong><\/p>\n Le sorbitol a une saveur douce et fra\u00eeche, son pouvoir sucrant est \u00e9quivalent \u00e0 celui du saccharose 60%, il a la m\u00eame valeur calorique que le sucre, il est m\u00e9tabolis\u00e9 plus lentement que le sucre, et la plus grande partie est convertie en fructose dans le foie, ce qui ne provoque pas de diab\u00e8te. Dans les cr\u00e8mes glac\u00e9es, le chocolat, les chewing-gums, l'utilisation du sorbitol \u00e0 la place du sucre peut avoir un effet amaigrissant. Le sorbitol peut \u00eatre utilis\u00e9 pour produire des mati\u00e8res premi\u00e8res de vitamine C, par fermentation et synth\u00e8se chimique. L'industrie chinoise du dentifrice a commenc\u00e9 \u00e0 utiliser le sorbitol \u00e0 la place du glyc\u00e9rol, avec des ajouts de 5% \u00e0 8% (16% d'ajouts \u00e9trangers).<\/p>\n Dans la production de produits de boulangerie, le sorbitol permet d'hydrater et de pr\u00e9server la fra\u00eecheur, prolongeant ainsi la dur\u00e9e de conservation des aliments. En outre, le sorbitol peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme stabilisateur de l'amidon et r\u00e9gulateur de l'humidit\u00e9 des fruits, agent de pr\u00e9servation des ar\u00f4mes, antioxydant et conservateur. Il est \u00e9galement couramment utilis\u00e9 comme chewing-gum sans sucre, comme agent aromatisant du vin et comme \u00e9dulcorant alimentaire pour les patients diab\u00e9tiques.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" According to GB 1886.187-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Sorbitol and Sorbitan Liquid, Sorbitan Liquid is a food additive made from starch milk or starch obtained from processing of corn and other plants, hydrolyzed, refined into glucose, hydrogenated under the action of catalyst, and made after the process of refining and concentration. And […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nApplication dans l'industrie alimentaire Le sorbitol est hygroscopique, de sorte que l'ajout de sorbitol dans les aliments peut emp\u00eacher le dess\u00e8chement et la fissuration des aliments et les garder frais et moelleux. Il a un effet \u00e9vident lorsqu'il est utilis\u00e9 dans les g\u00e2teaux de pain.<\/p>\n