Le tableau 1 pr\u00e9sente quelques-uns des \u00e9l\u00e9ments nutritifs du fruit du n\u00e9nuphar.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-192.png\")
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Effets du n\u00e8fle sur la sant\u00e9<\/strong><\/p>\n Selon la m\u00e9decine chinoise, le fruit du n\u00e8fle a pour effet d'humidifier les poumons et d'arr\u00eater la toux, ainsi que l'estomac et les vomissements, ce qui permet de soigner la toux, les vomissements de sang, la chaleur s\u00e8che et d'autres maladies. D'apr\u00e8s le document \"Shennan Materia Medica\" : \"Le litchi traite l'impotence pulmonaire, la consommation, les vomissements de sang, la toux et les crachats, le croup, ainsi que les frayeurs et la fi\u00e8vre chez les enfants.<\/p>\n La richesse en carot\u00e8ne et en VB1 du n\u00e9nuphar a des effets positifs sur la protection de la vue, l'hydratation et la sant\u00e9 de la peau et le d\u00e9veloppement du f\u0153tus.<\/p>\n D\u00e9veloppement de produits de boulangerie \u00e0 base de n\u00e8fle<\/strong><\/p>\n 1. pain de mie Pipa<\/strong> 1.2 D\u00e9roulement du processus<\/strong> 1.3 Equipement<\/strong> 1.4 \u00c9tapes de fonctionnement<\/strong> 1.5 Pr\u00e9cautions<\/strong> 2. biscuits au n\u00e8fle<\/strong> 2.2 D\u00e9roulement du processus<\/strong> 2.3 Equipement<\/strong> 2.4 \u00c9tapes de l'op\u00e9ration<\/strong> 2.5 Pr\u00e9cautions<\/strong> 3. G\u00e2teau \u00e0 l'\u00e9ponge Pipa<\/strong><\/p>\n 3.1 Nom des ingr\u00e9dients et proportion (100% par farine)<\/strong> 3Peser les ingr\u00e9dients\u2192 m\u00e9lange de sucre et d'\u0153ufs\u2192addition d'huile pour g\u00e2teau\u2192addition de farine \u00e0 faible teneur en gluten\u2192addition de pur\u00e9e de fruits de loquat\u2192addition de ghee liquide\u2192moulage\u2192cuisson\u2192refroidissement.<\/p>\n 3.3 Principaux \u00e9quipements et ustensiles<\/strong> 3.4 \u00c9tapes de l'op\u00e9ration<\/strong> 3.5 Pr\u00e9cautions<\/strong> Pei Pa Koa, also known as Lute Orange, Golden Pill, Lute Branch. The loquat is native to southeastern China, with pipa-like leaves and flowers that can be used as medicine. Unlike many other fruit trees, the loquat blossoms in the fall or early winter, and the fruit ripens in the spring and summer, giving it […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n1.1 Nom et proportion des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong> (100% par farine)
\nLa recette du pain moelleux au n\u00e8fle est pr\u00e9sent\u00e9e dans le tableau 2.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-169.png\")
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\nPeser le mat\u00e9riel\u2192modifier la p\u00e2te\u2192relaxer\u2192diviser la p\u00e2te\u2192r\u00f4ler\u2192relaxer\u2192mettre en forme\u2192plat\u2192finaliser la lev\u00e9e\u2192cuisson\u2192refroidissement\u2192emballage\u2192produit fini.<\/p>\n
\nM\u00e9langeur, balance \u00e9lectronique (pr\u00e9cision de 0,1 g), bo\u00eete de fermentation, four \u00e9lectrique, plaque de cuisson antiadh\u00e9sive.<\/p>\n
\n(1) Pr\u00e9parer la p\u00e2te. Verser les ingr\u00e9dients, \u00e0 l'exception de la pur\u00e9e de loquat, de l'\u0153uf et du beurre animal dans le bol \u00e0 m\u00e9langer, m\u00e9langer \u00e0 vitesse lente pendant 2 min, ajouter la pur\u00e9e de loquat et l'\u0153uf, m\u00e9langer \u00e0 vitesse lente pendant 3 min, puis ajouter le beurre animal, \u00e9mulsionner \u00e0 vitesse lente et m\u00e9langer \u00e0 vitesse rapide jusqu'\u00e0 ce que le gluten soit compl\u00e8tement d\u00e9ploy\u00e9.
\n(2) D\u00e9tendre. Sortir la p\u00e2te, la poser sur le plan de travail et la laisser se d\u00e9tendre pendant 10 minutes.
\n(3) Diviser et \u00e9taler. Diviser la p\u00e2te en morceaux de 30 g et l'\u00e9taler.
\n(4) Assiette. Mettre la p\u00e2te dans une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie antiadh\u00e9sive.
\n(5) Lev\u00e9e. La temp\u00e9rature du four est 37\u2103, l'humidit\u00e9 est 78%, le temps de lev\u00e9e est 28min.
\n(6) Cuisson au four. Chaleur sup\u00e9rieure 200\u2103, chaleur inf\u00e9rieure 150\u2103, temps de cuisson 12min.
\n(7) Refroidissement. Placez le pain cuit sur la grille de refroidissement pour qu'il refroidisse naturellement.
\n(8) Emballage.<\/p>\n
\n(1) La temp\u00e9rature de la p\u00e2te apr\u00e8s le m\u00e9lange doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 28~30 \u2103, la fermentation du pain sera affect\u00e9e si la temp\u00e9rature de la p\u00e2te est trop \u00e9lev\u00e9e ou trop basse.
\n(2) Ne pas fa\u00e7onner le pain tant que la p\u00e2te n'est pas compl\u00e8tement d\u00e9tendue.
\n(3) Retirer la p\u00e2te du four et la laisser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu'\u00e0 ce que l'exc\u00e8s de vapeur d'eau s'\u00e9vapore de la surface avant de la cuire au four.<\/p>\n
\n2.1<\/strong> Nom et proportion de la mati\u00e8re premi\u00e8re (farine 100%)
\nLa recette des biscuits au n\u00e8fle est pr\u00e9sent\u00e9e dans le tableau 3.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-158.png\")
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\nPesage du mat\u00e9riel \u2192 modification de la p\u00e2te \u2192 fa\u00e7onnage \u2192 cong\u00e9lation \u2192 tranchage \u2192 enfournement \u2192 cuisson.<\/p>\n
\nM\u00e9langeur de cr\u00e8me de comptoir, r\u00e9frig\u00e9rateur, four \u00e9lectrique, balance \u00e9lectronique (pr\u00e9cision de 0,1 g), plaque de cuisson antiadh\u00e9sive.<\/p>\n
\n(1) Pr\u00e9paration de la p\u00e2te. Verser le beurre animal et le sucre en poudre dans le bol de m\u00e9lange, m\u00e9langer \u00e0 1 vitesse pendant 2 minutes, 4 minutes \u00e0 4 vitesses, puis ajouter la pur\u00e9e de fruits du n\u00e9nuphar, m\u00e9langer \u00e0 4 vitesses jusqu'\u00e0 obtenir une p\u00e2te uniforme. Ajouter la farine \u00e0 faible teneur en gluten tamis\u00e9e, m\u00e9langer \u00e0 1 vitesse pour former une p\u00e2te, puis retirer.
\n(2) Fa\u00e7onnage. Sortir la p\u00e2te, la fa\u00e7onner en longues bandes, l'envelopper d'un film plastique et l'\u00e9taler en bandes de 4 cm de diam\u00e8tre.
\n(3) R\u00e9frig\u00e9rer. Mettre la p\u00e2te fa\u00e7onn\u00e9e au cong\u00e9lateur pendant 1h.
\n(4) Couper en tranches et dresser. Couper la p\u00e2te congel\u00e9e en tranches de 0,4 cm d'\u00e9paisseur et les placer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie antiadh\u00e9sive.
\n(5) Cuire au four. Dessus \u00e0 170\u2103, dessous \u00e0 180\u2103, temps de cuisson 25min.
\n(6) Refroidissement. Placer les biscuits cuits sur une grille pour les laisser refroidir.<\/p>\n
\n(1) Si le beurre est congel\u00e9, il doit \u00eatre d\u00e9congel\u00e9 et ramolli \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou au micro-ondes.
\n(2) Ne pas m\u00e9langer le sucre et l'huile trop longtemps.
\n(3) Ajouter la poudre \u00e0 faible teneur en gluten et bien m\u00e9langer. Un m\u00e9lange prolong\u00e9 entra\u00eenera la formation de gluten dans la p\u00e2te.<\/p>\n
\nVoir le tableau 4 pour la recette de la g\u00e9noise au n\u00e8fle.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/4-139.png\")
<\/p>\n
\nBatteur multifonctionnel, four \u00e9lectrique, balance \u00e9lectronique (pr\u00e9cision de 0,1 g), moule \u00e0 p\u00e2tisserie antiadh\u00e9sif, moules en papier sulfuris\u00e9<\/p>\n
\n(1) M\u00e9lange de la p\u00e2te. \u0152ufs, sucre, m\u00e9lange \u00e0 basse vitesse pendant 1 minute, ajouter la farine, m\u00e9lange \u00e0 basse vitesse pendant 2 minutes, m\u00e9lange \u00e0 haute vitesse pendant 5 minutes. 2 fois la taille du volume, ajouter la pur\u00e9e de fruits du n\u00e9nuphar, m\u00e9lange \u00e0 basse vitesse pendant 1 minute, ajouter le shortening liquide, m\u00e9lange \u00e0 basse vitesse pendant 1 minute peut \u00eatre.
\n(2) Moulage. Mettre la p\u00e2te dans un sac \u00e0 laminer et la presser dans des moules en papier r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, g\u00e9n\u00e9ralement remplis de 70 \u00e0 80%.
\n(3) Cuisson au four. Chaleur sup\u00e9rieure 170 \u2103, chaleur inf\u00e9rieure 200 \u2103, temps de cuisson 15min.
\n(4) Refroidissement. Refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n
\n(1) Si les \u0153ufs viennent de sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur, laissez-les reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 0,5 heure avant de les utiliser, ce qui est plus favorable \u00e0 la formation de mousse d'\u0153uf.
\n(2) Ne pas trop remplir les gobelets en papier avec la p\u00e2te, afin qu'elle ne d\u00e9borde pas lorsqu'elle se dilatera.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"