Les prot\u00e9ines sont appel\u00e9es \u00e0 avoir un impact consid\u00e9rable dans le secteur de la boulangerie et du snacking, car la demande des consommateurs pour des aliments plus riches en prot\u00e9ines et des aliments alternatifs continue de cro\u00eetre.<\/p>\n
Les alternatives gagnent en popularit\u00e9<\/strong><\/p>\n Les prot\u00e9ines restent un ingr\u00e9dient cl\u00e9 de l'industrie alimentaire mondiale. Alors que l'industrie s'oriente de plus en plus vers des r\u00e9gimes alimentaires innovants et durables, la demande des consommateurs pour des sources de prot\u00e9ines alternatives a \u00e9volu\u00e9.<\/p>\n InnovoPro, une plateforme isra\u00e9lienne de prot\u00e9ines de pois chiches, d\u00e9clare : \"Les consommateurs mondiaux sont de plus en plus conscients de ce qu'ils mangent et de la mani\u00e8re dont les aliments affectent leur sant\u00e9, ce qui soul\u00e8ve des questions sur les ingr\u00e9dients artificiels et les additifs nocifs.\"<\/p>\n L'\u00e9mergence du march\u00e9 des prot\u00e9ines alternatives est une r\u00e9ponse directe \u00e0 ces pr\u00e9occupations et offre des solutions de produits attrayantes dans les cat\u00e9gories de la boulangerie et du snacking.<\/p>\n PulseON Foods ajoute : \"Il est important pour les acteurs de l'industrie alimentaire de comprendre l'\u00e9volution de la dynamique du march\u00e9 et de capitaliser sur les opportunit\u00e9s qui se pr\u00e9sentent gr\u00e2ce \u00e0 l'innovation des produits.\" Selon les experts du secteur, il est essentiel d'acqu\u00e9rir une connaissance du march\u00e9 pour rester en t\u00eate de la concurrence en mati\u00e8re de produits alternatifs : \"Les consommateurs sont avides de nouveaux produits aux textures, aux saveurs et aux caract\u00e9ristiques uniques. En capitalisant sur cette tendance naissante, les entreprises resteront comp\u00e9titives et d\u00e9montreront leur engagement en faveur de la durabilit\u00e9.\"<\/p>\n Avantages de l'hyperprot\u00e9ine<\/strong><\/p>\n L'\u00e9volution du comportement des consommateurs a un effet en cascade sur de nombreuses cat\u00e9gories d'aliments et d'en-cas, y compris une augmentation du nombre de lancements de nouveaux produits dans le domaine de la boulangerie.<\/p>\n Les consommateurs soucieux de leur sant\u00e9 se tournent vers les produits de boulangerie \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines pour obtenir des options nutritionnelles plus \u00e9quilibr\u00e9es. Les prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 haute digestibilit\u00e9 et aux profils d'acides amin\u00e9s solides sont \u00e9galement des choix populaires pour les p\u00e2tisseries enrichies et les snacks, et dominent les programmes de d\u00e9veloppement de nouveaux produits (NPD) des fabricants.<\/p>\n Outre les bienfaits pour la sant\u00e9, le go\u00fbt est le facteur d\u00e9terminant des achats r\u00e9p\u00e9t\u00e9s de produits prot\u00e9iques d'origine v\u00e9g\u00e9tale. C'est particuli\u00e8rement vrai dans le domaine des produits de boulangerie et des en-cas, o\u00f9 les saveurs riches et indulgentes sont essentielles.<\/p>\n Les consommateurs recherchent des moyens nouveaux et innovants d'ajouter des prot\u00e9ines \u00e0 leur alimentation et de manger plus sainement, mais ils ne sont pas dispos\u00e9s \u00e0 accepter un quelconque compromis en mati\u00e8re de texture ou de qualit\u00e9 des produits.<\/p>\n Consommateurs de prot\u00e9ines<\/strong><\/p>\n Le comportement des consommateurs est un facteur cl\u00e9 de l'augmentation des produits de boulangerie riches en prot\u00e9ines, plus d'un tiers des Am\u00e9ricains au r\u00e9gime d\u00e9clarant ajouter des prot\u00e9ines \u00e0 leur alimentation, selon Innova.<\/p>\n Les consommateurs d'aujourd'hui sont \"des consommateurs plus \u00e9duqu\u00e9s, ce qui influence l'essor des prot\u00e9ines dans l'industrie de la p\u00e2tisserie et du snacking\".<\/p>\n La demande des consommateurs en mati\u00e8re de prot\u00e9ines varie, ce qui cr\u00e9e des d\u00e9fis et des opportunit\u00e9s pour les fabricants. Certains consommateurs veulent plus de prot\u00e9ines \u00e0 chaque repas, d'autres se concentrent sur le maintien de la masse musculaire, certains pensent que l'ajout de prot\u00e9ines donne un meilleur go\u00fbt aux aliments et une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus rapide et plus longue, tandis que d'autres veulent des calories et des aliments vraiment nutritifs.<\/p>\n Plus que jamais, les gens recherchent la valeur nutritionnelle. En particulier \u00e0 la suite de l'\u00e9pid\u00e9mie, les gens veulent faire des choix meilleurs et plus sains. Les consommateurs recherchent des options offrant les avantages fonctionnels suppl\u00e9mentaires d'une plus grande quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, tout en s'attendant \u00e0 une exp\u00e9rience sensorielle similaire \u00e0 celle des produits de boulangerie traditionnels.<\/p>\n Pr\u00e9visions et pr\u00e9dictions concernant les prot\u00e9ines jusqu'en 2023<\/strong><\/p>\n Les consommateurs recherchent des options plus saines et plus durables dans les produits de boulangerie et les en-cas. On observe \u00e9galement une croissance des ingr\u00e9dients et des m\u00e9langes de boulangerie \u00e0 base de plantes, v\u00e9g\u00e9taliens et contenant des prot\u00e9ines alternatives.<\/p>\n En ce qui concerne la p\u00e2tisserie, le march\u00e9 manque encore de solutions alternatives \u00e0 base de plantes capables de conserver la m\u00eame forme, la m\u00eame texture et la m\u00eame saveur que les blancs d'\u0153uf. Du point de vue de l'innovation, la tendance aux prot\u00e9ines s'est \u00e9tendue au-del\u00e0 des premiers domaines de la p\u00e2tisserie, tels que les muffins et les cr\u00eapes riches en prot\u00e9ines, \u00e0 des domaines plus indulgents tels que les cupcakes. Par cons\u00e9quent, l'\u00e9volution de la cat\u00e9gorie des produits de boulangerie se poursuivra avec l'arriv\u00e9e sur le march\u00e9 d'un nombre croissant de nouveaux produits indulgents en 2023.<\/p>\n Les prot\u00e9ines seront en hausse en 2023, car la tendance de s\u00e9lection \" plus de prot\u00e9ines, meilleur pour vous \" continuera d'influencer les strat\u00e9gies NPD dans le secteur de la boulangerie et chez les fabricants de produits alimentaires d\u00e9contract\u00e9s, et la demande des consommateurs continuera de stimuler la NPD et l'innovation dans cette cat\u00e9gorie.<\/p>\n Et avec l'am\u00e9lioration de l'\u00e9ducation, les consommateurs apprendront \u00e9galement \u00e0 avoir une alimentation plus \u00e9quilibr\u00e9e et \u00e0 int\u00e9grer les prot\u00e9ines dans leur vie.<\/p>\n En bref, avec l'augmentation de la teneur en prot\u00e9ines des produits de boulangerie et des en-cas, nous pourrions assister \u00e0 une s\u00e9rie d'innovations en mati\u00e8re de produits hyperprot\u00e9in\u00e9s d'ici \u00e0 2023. Mais la question de savoir si les nouveaux d\u00e9veloppements dans le domaine des produits hyperprot\u00e9in\u00e9s et des substituts suffiront \u00e0 faire des prot\u00e9ines une tendance de fond d\u00e9pendra de la mani\u00e8re dont les fabricants rel\u00e8veront les d\u00e9fis fonctionnels et sensoriels actuels.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Protein is set to make a huge impact in the bakery and snacking sector as consumer demand for higher protein and alternative foods continues to grow. Alternatives gain mainstream appeal Protein remains a key ingredient in the global food industry. As the industry accelerates towards innovative and sustainable diets, consumer demand for alternative protein sources […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n