La bardane est riche en nutriments, c'est un l\u00e9gume typique riche en prot\u00e9ines et pauvre en graisses, riche en fibres, en min\u00e9raux, en vitamines, etc. Le \"Dictionnaire de la m\u00e9decine chinoise moderne\" de Chine et d'autres pharmacop\u00e9es nationales faisant autorit\u00e9 r\u00e9sument le r\u00f4le physiologique de la bardane en trois aspects : \u2460 favoriser la croissance ; \u2461 inhiber la croissance des tumeurs ; \u2462 avoir des effets antibact\u00e9riens et antifongiques.<\/p>\n
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<\/p>\n
1. Antibact\u00e9rien et antimicrobien<\/strong> 2. Nettoyage et laxatif<\/strong> 3. Traitement de la n\u00e9phrite et aphrodisiaque<\/strong> 4. Diminution de la glyc\u00e9mie et des lipides sanguins<\/strong> 5. Anti-tumorale<\/strong> Bardane : \u00e9tat de d\u00e9veloppement des aliments de sant\u00e9<\/strong><\/p>\n 1. Th\u00e9 et boisson de sant\u00e9<\/strong> 2.2 Produits ferment\u00e9s \u00e0 base de bardane<\/strong> En outre, lorsque la bardane est utilis\u00e9e pour fabriquer des produits ferment\u00e9s, la teneur en principes actifs de la bardane (inuline, acide chlorog\u00e9nique, sapog\u00e9nines de bardane, etc.) dans le produit est plus \u00e9lev\u00e9e que celle de l'extrait d'eau pur. Les produits ferment\u00e9s qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s comprennent le yaourt \u00e0 la bardane, la boisson au vinaigre de bardane et la bi\u00e8re de bardane.<\/p>\n 2.2.1 Boisson au vinaigre<\/strong> 2.2.2 Produits \u00e0 base de yaourt<\/strong> 2.2.3 Bi\u00e8re sant\u00e9<\/strong> 2.3 Bardane en conserve<\/strong> 2.4 Bardane s\u00e9ch\u00e9e<\/strong> 2.5 Autres produits \u00e0 base de bardane<\/strong> Le Japon dispose d'une large gamme de produits \u00e0 base de bardane, non seulement du th\u00e9, des tranches, des conserves, etc., mais aussi des fibres alimentaires de la bardane, pour mettre en avant des produits amaigrissants, en plus de la bardane en poudre ultrafine, non seulement pour r\u00e9duire les d\u00e9chets, mais aussi pour pouvoir ajouter commod\u00e9ment \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 d'autres aliments, afin d'\u00e9largir encore le champ d'application de la bardane, mais ce produit est encore vierge dans le pays.<\/p>\n Discussion<\/strong><\/p>\n Les feuilles, les tiges, les racines, les graines, etc. de la bardane ont des effets fonctionnels et, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l'extraction d'ingr\u00e9dients fonctionnels \u00e0 partir de la bardane est devenue un point chaud de la recherche et les consommateurs sont de plus en plus sensibilis\u00e9s \u00e0 cette question. \u00c0 l'heure actuelle, les produits de la s\u00e9rie bardane pr\u00e9sentent les probl\u00e8mes suivants :<\/p>\n \u2460 produits primaires et moins vari\u00e9s, principalement du th\u00e9, des comprim\u00e9s, des conserves, des produits ferment\u00e9s, principalement du yaourt, du vinaigre, de l'alcool uniquement de la bi\u00e8re ; des aliments souffl\u00e9s, des p\u00e2tes, des p\u00e2tisseries, des produits sucr\u00e9s et d'autres produits relativement peu nombreux ;<\/p>\n \u2461 Les mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es pour la transformation sont principalement la racine de bardane, les feuilles, les tiges, les peaux, etc. sont g\u00e9n\u00e9ralement jet\u00e9es, ce qui entra\u00eene des d\u00e9chets. D'apr\u00e8s les recherches, les feuilles, les tiges et la peau de bardane contiennent \u00e9galement un grand nombre d'ingr\u00e9dients de sant\u00e9, tels que l'acide chlorog\u00e9nique dans les feuilles, qui peut inhiber efficacement la croissance des micro-organismes courants dans les aliments, les tiges et la peau contiennent \u00e9galement de l'inuline, des glycosides de bardane et d'autres ingr\u00e9dients fonctionnels, qui peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s comme mati\u00e8res premi\u00e8res pour les aliments de sant\u00e9 ;<\/p>\n \u2462 Faible capacit\u00e9 de recherche et de d\u00e9veloppement ind\u00e9pendants des \u00e9quipements techniques, peu de produits transform\u00e9s en profondeur, faible valeur ajout\u00e9e et faible comp\u00e9titivit\u00e9 internationale des produits.<\/p>\n Bien qu'il existe de grandes perspectives de d\u00e9veloppement, le d\u00e9veloppement des aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base de bardane a encore un long chemin \u00e0 parcourir, mais il a \u00e9galement besoin du soutien du gouvernement, d'une recherche approfondie, afin de d\u00e9velopper des aliments di\u00e9t\u00e9tiques diversifi\u00e9s pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande des consommateurs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Arctium lappa (Arctium lappa) belongs to the Asteraceae burdock genus, biennial herb, also known as Oriental ginseng, Dali Zi, etc., is a traditional Chinese medicine and food plants, in Europe, North America also has hundreds of years of history of medicinal use of burdock. With the in-depth study of burdock at home and abroad in […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLou Zaixiang, Yang Lifen et d'autres ont montr\u00e9 que l'acide chlorog\u00e9nique et d'autres substances contenues dans la bardane peuvent inhiber efficacement la croissance d'Escherichia coli et de Staphylococcus aureus, que l'on trouve couramment dans les aliments ; Ya-Chen Wu, H sueh-Chiao Liu et d'autres ont constat\u00e9 que le liquide oral de bardane a un effet inhibiteur sur Helicobacter pylori ; Jonatas Rafael de Oliveira et al. ont \u00e9galement constat\u00e9 que l'extrait de bardane a un effet inhibiteur sur les micro-organismes buccaux ; Rieman Mary T et al. ont \u00e9galement constat\u00e9 que l'extrait de bardane avait un effet inhibiteur sur les micro-organismes buccaux ; Rieman Mary T et al. ont constat\u00e9 que les feuilles de bardane pouvaient favoriser la cicatrisation des br\u00fblures ; Elena Pomari et al. Les \u00e9tudes susmentionn\u00e9es ont pleinement d\u00e9montr\u00e9 que la bardane avait des effets antibact\u00e9riens et antimicrobiens, ce qui constitue une base pour la bardane en tant qu'aliment de sant\u00e9 de type antibact\u00e9rien et antimicrobien.<\/p>\n
\nLe Compendium of Materia Medica\" indique que la bardane \"traverse les douze m\u00e9ridiens, lave les cinq visc\u00e8res et s'\u00e9l\u00e8ve, sert depuis longtemps \u00e0 all\u00e9ger le corps et \u00e0 r\u00e9sister \u00e0 la vieillesse\" ; Zhao Jianbo et d'autres recherches montrent que l'extrait de racine de bardane a un effet laxatif sur l'intestin.<\/p>\n
\nLa m\u00e9decine traditionnelle chinoise utilise la racine de bardane comme aphrodisiaque pour traiter l'impuissance, et les Am\u00e9ricains pensent \u00e9galement que la racine de bardane peut favoriser le d\u00e9sir sexuel. Cao Jianfeng a utilis\u00e9 des tests sur des rats pour montrer que l'extrait de racine de bardane a un effet n\u00e9phrodisiaque et aphrodisiaque.<\/p>\n
\nFeng Qiyan et Xu Yijun ont d\u00e9couvert que le th\u00e9 de bardane contribue \u00e0 r\u00e9duire la glyc\u00e9mie et les lipides sanguins. La bardane peut donc \u00eatre transform\u00e9e en aliment de sant\u00e9 capable de r\u00e9duire la glyc\u00e9mie et les lipides sanguins.<\/p>\n
\nSong Chunqing et d'autres chercheurs ont d\u00e9couvert que les sapog\u00e9nines de la bardane ont une activit\u00e9 antitumorale et immunitaire. Li Xiaoqing, Lu Ming et d'autres recherches ont prouv\u00e9 que les sapog\u00e9nines de la bardane peuvent inhiber le cancer de la prostate, le cancer du foie, le cancer de l'\u0153sophage, le cancer de l'estomac, le cancer du c\u00f4lon et le cancer du taux de cancer.<\/p>\n
\nLe th\u00e9 de bardane est un produit de sant\u00e9 traditionnel dont l'utilisation remonte \u00e0 loin. Les chercheurs modernes Xu Yijun, Feng Qiyan et d'autres chercheurs ont d\u00e9couvert, en testant le th\u00e9 de bardane sur des rats, que le th\u00e9 de bardane contribuait \u00e0 r\u00e9duire le r\u00f4le des lipides sanguins, de sorte que l'\u00e9tude du th\u00e9 de bardane est devenue un sujet d'actualit\u00e9. Song Hui et d'autres chercheurs ont utilis\u00e9 la bardane comme mati\u00e8re premi\u00e8re principale, les graines de casse, le ch\u00e8vrefeuille et d'autres mati\u00e8res auxiliaires pour mettre au point une tisane de bardane ; Chen Maoguang a \u00e9tudi\u00e9 la boisson \u00e0 base de bardane et de baies de loup, des tranches de bardane grill\u00e9es extraites de l'eau, l'utilisation de l'eau chaude comme moyen de dissoudre les ingr\u00e9dients actifs de la bardane, puis m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 d'autres mati\u00e8res auxiliaires pour obtenir une tisane de soins de sant\u00e9 de diff\u00e9rents parfums.<\/p>\n
\nSelon la recherche, l'inuline contenue dans la bardane a la capacit\u00e9 de promouvoir la prolif\u00e9ration des bifidobact\u00e9ries et des lactobacilles dans le corps, et peut \u00e9galement inhiber efficacement la croissance d'Escherichia coli, de Salmonella et de Clostridium difficile. Par cons\u00e9quent, la bardane peut non seulement am\u00e9liorer l'effet du produit sur la sant\u00e9, mais aussi emp\u00eacher la prolif\u00e9ration de bact\u00e9ries parasites en ajoutant de la bardane dans les produits ferment\u00e9s.<\/p>\n
\nWei Dong a mis au point une boisson au vinaigre de bardane \u00e0 base de jus d'aloe vera, la meilleure formule pour le vinaigre de bardane 12%, le jus d'aloe vera 10%, le sucre de roche 6%, l'acide citrique 0.2%, et une fonction claire de r\u00e9duction des lipides sanguins ; Ma Zhongming a \u00e9galement mis au point, par le biais d'un test \u00e0 sens unique et d'un test orthogonal, une boisson au vinaigre de sant\u00e9 \u00e0 base de bardane et de raisin, dont la technologie de traitement est la suivante : poudre de bardane, farine de ma\u00efs, son (1 : 1 : 1), un m\u00e9lange de mouillage, de vapeur et de sucrage, un ajustement du sucre (16 ~ 17 \u00b0 Bx, pH 3.5 ~ 4.0) une fermentation alcoolique (30 \u2103, 4d) une fermentation d'acide ac\u00e9tique (ajouter la m\u00eame quantit\u00e9 de marc de raisin 34 \u2103, 5d) une filtration grossi\u00e8re un m\u00e9lange (vinaigre original : saccharose : acide citrique 12% : 9% : O.1%) une filtration fine une st\u00e9rilisation un remplissage un produit fini.<\/p>\n
\nWei Dong, Sun Ke, etc. ont \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9 le processus de production du yaourt \u00e0 la bardane. Le processus de production n'est pas tr\u00e8s diff\u00e9rent, il s'agit d'extraits d'eau de bardane, ajout\u00e9s au lait de vache apr\u00e8s fermentation du produit, une cat\u00e9gorie de produit unique, l'orientation future du d\u00e9veloppement du yaourt \u00e0 la bardane peut se faire avec d'autres c\u00e9r\u00e9ales, des fruits et des compos\u00e9s communs pour obtenir la texture et la saveur de la s\u00e9rie de produits est tr\u00e8s diff\u00e9rente.<\/p>\n
\n\u00c0 l'heure actuelle, la seule boisson alcoolis\u00e9e ferment\u00e9e \u00e0 base de bardane est la bi\u00e8re. \u00c0 l'avenir, elle pourrait \u00e9galement \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9e sous la forme de vin blanc, de vin jaune et de vins de fruits compos\u00e9s, tels que le vin de bardane, le vin de jujube de bardane et le vin de pomme de bardane. Zhao Yuqiao et Sun Ke ont respectivement \u00e9tudi\u00e9 la bi\u00e8re \u00e0 base de bardane comme mati\u00e8re auxiliaire, et les ajouts sont des extraits bruts de bardane.<\/p>\n
\nLes produits en conserve sont faciles \u00e0 utiliser, ont une longue dur\u00e9e de conservation et des saveurs vari\u00e9es ; la mise en conserve de la bardane fra\u00eeche est donc une orientation importante de la transformation de la bardane. Actuellement, les produits de bardane en conserve disponibles sur le march\u00e9 comprennent des sauces \u00e0 la bardane aux saveurs vari\u00e9es (ajout de tempeh, de sauce piquante, de viande, etc.). Cui Dongbo a utilis\u00e9 de la bardane, des champignons shiitake et de la viande de porc comme mati\u00e8res premi\u00e8res principales, et a d\u00e9termin\u00e9 la meilleure recette de sauce \u00e0 la viande de bardane et de champignons shiitake gr\u00e2ce \u00e0 des tests orthogonaux. En outre, la bardane peut \u00e9galement \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de viandes et de l\u00e9gumes, tels que le poulet, le radis, etc., pour produire une vari\u00e9t\u00e9 de saveurs alimentaires, et la bardane peut \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9e en conserves de saumure distinctes pour r\u00e9pondre aux diff\u00e9rents besoins des consommateurs.<\/p>\n
\nLa recherche et le d\u00e9veloppement des fruits s\u00e9ch\u00e9s de la bardane ouvrent \u00e9galement la voie \u00e0 la diversification des produits de sant\u00e9 \u00e0 base de bardane. Une seule bardane comme mati\u00e8re premi\u00e8re peut ne pas \u00eatre tr\u00e8s bien accept\u00e9e par les consommateurs, mais \u00e0 l'avenir, elle pourra \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e avec des jujubes, des baies de goji, des pommes, etc. pour fabriquer des produits \u00e0 base de sucre aux saveurs et couleurs diversifi\u00e9es, qui seront plus populaires.<\/p>\n
\n\u00c0 l'heure actuelle, la production nationale de produits \u00e0 base de bardane est principalement concentr\u00e9e \u00e0 Xuzhou, dans la province de Jiangsu et \u00e0 Shandong Linyi, et concerne surtout la transformation simple de th\u00e9 \u00e0 la bardane, de tranches de bardane, de soupe de l\u00e9gumes \u00e0 la bardane, de sauce \u00e0 la bardane, etc.<\/p>\n