{"id":5933,"date":"2024-08-05T14:49:09","date_gmt":"2024-08-05T14:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=5933"},"modified":"2024-08-05T14:49:09","modified_gmt":"2024-08-05T14:49:09","slug":"xylitol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/xylitol\/","title":{"rendered":"Comment appliquer le xylitol dans l'alimentation ?"},"content":{"rendered":"

Le xylitol est un sucre ?<\/strong><\/p>\n

Le xylitol (C5H12O5), un sucre-alcool \u00e0 cinq carbones, est le produit interm\u00e9diaire du m\u00e9tabolisme du xylose. Il se pr\u00e9sente sous la forme de cristaux poudreux blancs, tr\u00e8s solubles dans l'eau, largement pr\u00e9sents dans les fruits, les l\u00e9gumes, les c\u00e9r\u00e9ales, les champignons et d'autres aliments, ainsi que dans le bois, la paille, les \u00e9pis de ma\u00efs et d'autres plantes, et constitue un \u00e9dulcorant naturel et sain.<\/p>\n

Son pouvoir sucrant est tr\u00e8s proche de celui du saccharose, mais il pr\u00e9sente l'avantage d'\u00eatre moins calorique que ce dernier, ce qui explique qu'il soit souvent utilis\u00e9 comme substitut du sucre et appr\u00e9ci\u00e9 des diab\u00e9tiques.<\/p>\n

Le xylitol est-il du sucre ?<\/strong>
\nNous avons l'habitude de dire que le sucre fait r\u00e9f\u00e9rence aux monosaccharides et aux disaccharides, tels que le saccharose, le sucre, le glucose, le fructose, et le xylitol appartient aux compos\u00e9s d'alcool de sucre, c'est le produit de la r\u00e9duction des monosaccharides, selon le rapport le plus r\u00e9cent de la FAO et de l'Organisation mondiale de la sant\u00e9, le sucre, y compris les monosaccharides, les disaccharides et les alcools de sucre, le xylitol appartient donc \u00e0 la cat\u00e9gorie des sucres.<\/p>\n

Cependant, le m\u00e9tabolisme du xylitol n'a pas besoin d'insuline pour \u00eatre favoris\u00e9, il peut directement traverser la membrane cellulaire pour fournir des nutriments aux tissus, le corps humain apr\u00e8s l'ingestion de xylitol, la teneur en glucose du sang n'augmente que tr\u00e8s peu, pas suffisamment pour provoquer une augmentation de la valeur de la glyc\u00e9mie. C'est la raison pour laquelle la glyc\u00e9mie peut \u00eatre stable apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 du xylitol au go\u00fbt sucr\u00e9.<\/p>\n

Les amateurs de sucre peuvent-ils manger plus de xylose ?<\/strong><\/p>\n

Dans notre clinique, nous entendons souvent les amateurs de sucre qualifier les aliments au xylitol d'\"aliments sans sucre\", ce qui n'est en fait pas une bonne id\u00e9e. Le xylitol est \u00e9galement compos\u00e9 de carbone, d'hydrog\u00e8ne et d'oxyg\u00e8ne, des \u00e9l\u00e9ments des hydrates de carbone qui, apr\u00e8s oxydation, peuvent \u00e9galement lib\u00e9rer de l'\u00e9nergie thermique dans le corps humain.<\/p>\n

En outre, les aliments de base au xylitol (biscuits, p\u00e2tisseries, etc.) augmentent souvent la quantit\u00e9 d'amidon et de mati\u00e8res grasses afin de rechercher le go\u00fbt tout en r\u00e9duisant le saccharose, ce qui se traduit par un nombre \u00e9lev\u00e9 de calories. Le sucre n'est pas la seule substance qui provoque l'augmentation de notre glyc\u00e9mie, mais les calories globales sont \u00e9galement le \"principal coupable\", de sorte qu'une consommation excessive d'aliments au xylitol devrait \u00eatre \u00e9vit\u00e9e.<\/p>\n

Application du xylitol dans l'alimentation<\/strong><\/p>\n

1. Substitution dans les produits de boulangerie<\/strong>
\nDans l'application des p\u00e2tisseries sans sucre, les p\u00e2tisseries sans sucre n'utilisent pas de saccharose de la garniture \u00e0 la cro\u00fbte. Au lieu de cela, ils utilisent une vari\u00e9t\u00e9 d'\"\u00e9dulcorants sans sucre\" qui ont un go\u00fbt sucr\u00e9 mais ne produisent pas de chaleur ou ont une chaleur tr\u00e8s faible pour remplacer le saccharose. Les g\u00e2teaux sans sucre utilisant du xylitol liquide ne subissent pas la r\u00e9action de brunissement mitochondrial apr\u00e8s la cuisson, ont une couleur plus claire en surface et ont un meilleur go\u00fbt.<\/p>\n

2\u3001Xylitol peut \u00eatre utilis\u00e9 comme additif pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la liqueur.<\/strong>
\nLa recherche japonaise estime que l'ajout de 0,15% \u00e0 3% de xylitol peut am\u00e9liorer la couleur, l'ar\u00f4me et le go\u00fbt du vin. Par exemple, l'ajout de 0,13% de xylitol \u00e0 l'alcool synth\u00e9tique \u00e0 la place du glucose peut rendre le sak\u00e9 parfum\u00e9 et moelleux, doux et moelleux, et a la particularit\u00e9 de r\u00e9duire la d\u00e9t\u00e9rioration microbienne.<\/p>\n

L'ajout de 0,15%-2% de xylitol au Weishangjiu a donn\u00e9 des r\u00e9sultats similaires. L'ajout de 1,15% de xylitol dans du vin blanc peut donner au vin blanc un go\u00fbt doux et moelleux. La distillerie chinoise de Baoding appliquera le xylitol au Daqu rouge, dosage 1%, en tant qu'agent aromatisant. Apr\u00e8s la d\u00e9gustation, la modulation de l'ar\u00f4me pr\u00e9c\u00e8de le go\u00fbt cors\u00e9 et moelleux, doux et long en bouche.<\/p>\n

3, xylitol dans l'application des produits chocolat\u00e9s<\/strong>
\nLe chocolat au xylitol peut \u00eatre consomm\u00e9 par les patients diab\u00e9tiques. Avec le fructose, le sorbitol ou le mannitol, le xylitol peut remplacer le saccharose dans les produits chocolat\u00e9s. Toutefois, le xylitol doit \u00eatre une poudre finement broy\u00e9e et l'humidit\u00e9 relative de l'air doit \u00eatre r\u00e9gul\u00e9e pendant le processus de production. Si l'humidit\u00e9 relative de l'air d\u00e9passe 80%, les produits fabriqu\u00e9s pr\u00e9senteront une structure \"sableuse\" rugueuse apr\u00e8s un certain temps de stockage.<\/p>\n

4\u3001L'application du xylitol dans les boissons<\/strong>
\nLes boissons ordinaires sont g\u00e9n\u00e9ralement additionn\u00e9es de saccharose et d'une certaine quantit\u00e9 d'acide et d'autres ingr\u00e9dients. Les boissons sans sucre peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans des conditions de basse temp\u00e9rature avec du xylitol et du maltitol, afin d'obtenir une boisson douce et moelleuse, sans ajout d'\u00e9dulcorants \u00e0 forte concentration, le produit fini est rafra\u00eechissant et agr\u00e9able.<\/p>\n

Le xylitol et d'autres alcools de sucre, la pr\u00e9paration composite de fructose, peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s seuls dans les boissons au th\u00e9 sans sucre, les boissons \u00e0 base de jus de fruits et les boissons di\u00e9t\u00e9tiques. En outre, le xylitol peut \u00e9galement contr\u00f4ler la valeur calorique, stabiliser et prot\u00e9ger les nutriments contre les dommages, am\u00e9liorer l'arri\u00e8re-go\u00fbt, la texture et la sensation de fra\u00eecheur de la boisson.<\/p>\n

5\u3001L'application du xylitol dans les produits laitiers<\/strong>
\nLe xylitol, nouveau type de facteur fonctionnel pouvant am\u00e9liorer la fonction gastro-intestinale, poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles \u00e9lev\u00e9es et constitue un facteur d'additif fonctionnel prometteur. Le yaourt sans sucre au xylitol devient de plus en plus le produit laitier pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des personnes d'\u00e2ge moyen, des personnes \u00e2g\u00e9es et des enfants en raison de sa valeur nutritionnelle du lait, qui peut favoriser la prolif\u00e9ration des bifidobact\u00e9ries, la digestion et l'absorption des nutriments, ainsi qu'am\u00e9liorer le syst\u00e8me immunitaire et d'autres fonctions de soins de sant\u00e9.<\/p>\n

Et en raison de l'effet de perte de poids, il est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 des femmes. Si vous ajoutez de la confiture, des morceaux de fruits, des colorants naturels et des ar\u00f4mes compos\u00e9s de diff\u00e9rents parfums de yaourt, vous r\u00e9pondrez aux besoins des consommateurs ayant des hobbies diff\u00e9rents en mati\u00e8re de nutrition et de soins de sant\u00e9 et de fonctionnalit\u00e9 du yaourt.<\/p>\n

6, xylitol dans l'application des bonbons<\/strong>
\nLes gommes \u00e0 m\u00e2cher et les bonbons contenant du xylitol comme principal \u00e9dulcorant ont \u00e9t\u00e9 officiellement reconnus par six associations nationales de soins dentaires. Les bonbons durs ordinaires contiennent g\u00e9n\u00e9ralement du saccharose et du sirop de glucose, ce dernier pouvant emp\u00eacher l'\u00e9mergence de la cristallisation et faire du produit un solide transparent non cristallin.<\/p>\n

Les confiseries \u00e0 faible consommation d'\u00e9nergie sont devenues le point chaud de la consommation et le point central du d\u00e9veloppement sur le march\u00e9 international de la confiserie d'aujourd'hui. Le xylitol est utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant de remplissage pour remplacer le saccharose dans la production de confiseries, sans qu'il soit n\u00e9cessaire d'ajouter de l'aspartame et des \u00e9dulcorants puissants de type saccharine, le processus de fabrication ne produira pas de ph\u00e9nom\u00e8ne d'\u00e9bullition et de recristallisation de l'espace, de l'\u00e9quipement, du temps et de l'\u00e9nergie n\u00e9cessaires \u00e0 la production de confiseries est inf\u00e9rieur \u00e0 celui des autres confiseries \"sans saccharose\" de bonne qualit\u00e9 gustative. Le go\u00fbt des bonbons fabriqu\u00e9s est meilleur que celui des autres bonbons \"sans saccharose\", avec une douceur pure, une froideur rafra\u00eechissante et aucun arri\u00e8re-go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able.<\/p>\n

En raison de sa structure mol\u00e9culaire sp\u00e9ciale, la r\u00e9action m\u00e9ladique ne se produit pas. La r\u00e9action m\u00e9ladique ne se produit pas. La couleur du corps sucr\u00e9 est stable lors de l'\u00e9bullition du sucre, peut supporter la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e lors de l'\u00e9bullition du sucre, n'est pas facile \u00e0 d\u00e9composer, tandis que la stabilit\u00e9 thermique de l'\u00e9dulcorant fort est m\u00e9diocre, facile \u00e0 d\u00e9composer \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, ce qui entra\u00eene une perte de pouvoir sucrant. Le xylitol seul ne peut pas fabriquer des produits mall\u00e9ables, mais il peut le faire s'il est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du sorbitol.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Xylitol is sugar? Xylitol (C5H12O5), a five-carbon sugar alcohol, is the intermediate product of xylose metabolism, white powdery crystals in shape, very soluble in water, widely found in fruits, vegetables, cereals, mushrooms and other foods and wood, straw, corn cobs and other plants, is a natural, healthy sweetener. Its sweetness is very similar to sucrose, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nHow to apply xylitol in food? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/xylitol\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"How to apply xylitol in food? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Xylitol is sugar? Xylitol (C5H12O5), a five-carbon sugar alcohol, is the intermediate product of xylose metabolism, white powdery crystals in shape, very soluble in water, widely found in fruits, vegetables, cereals, mushrooms and other foods and wood, straw, corn cobs and other plants, is a natural, healthy sweetener. Its sweetness is very similar to sucrose, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/xylitol\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-05T14:49:09+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/\",\"name\":\"How to apply xylitol in food? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-05T14:49:09+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-05T14:49:09+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"How to apply xylitol in food?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Comment appliquer le xylitol dans l'alimentation ? - Fabricant chinois de produits chimiques","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/xylitol\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"How to apply xylitol in food? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Xylitol is sugar? Xylitol (C5H12O5), a five-carbon sugar alcohol, is the intermediate product of xylose metabolism, white powdery crystals in shape, very soluble in water, widely found in fruits, vegetables, cereals, mushrooms and other foods and wood, straw, corn cobs and other plants, is a natural, healthy sweetener. Its sweetness is very similar to sucrose, […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/xylitol\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-05T14:49:09+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Mrzhao","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/","name":"Comment appliquer le xylitol dans l'alimentation ? - Fabricant chinois de produits chimiques","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-05T14:49:09+00:00","dateModified":"2024-08-05T14:49:09+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/xylitol\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"How to apply xylitol in food?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"Fabricant chinois de produits chimiques","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5933"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5933"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5934,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5933\/revisions\/5934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}