La vie est pleine de saveurs, qu'elles soient acides ou sucr\u00e9es, dont vous seul pouvez savourer le go\u00fbt. Si le dessert p\u00e2tissier est compar\u00e9 \u00e0 la vie, s'il n'est qu'aigre, sucr\u00e9 et sal\u00e9, il est trop monotone, alors, ajoutez quelques \u00e9pices aux couleurs myst\u00e9rieuses, elles seront utilis\u00e9es de mani\u00e8re appropri\u00e9e, pour vos desserts p\u00e2tissiers afin d'y ajouter une odeur unique.<\/p>\n
Les \u00e9pices, \u00e9galement connues sous le nom de mati\u00e8res premi\u00e8res aromatiques, peuvent \u00eatre senties ou go\u00fbt\u00e9es en dehors de la saveur de la substance.<\/strong> Il existe de nombreux types d'\u00e9pices, g\u00e9n\u00e9ralement class\u00e9s en \u00e9pices naturelles et artificielles, avec un large \u00e9ventail d'applications.<\/p>\n Par exemple, thym<\/strong>, romarin<\/strong> et basilic<\/strong> dans la cuisine occidentale, et fenouil<\/strong>, poivre<\/strong> et \u00e9toile<\/strong> L'anis dans la cuisine chinoise ajoute des saveurs uniques aux ingr\u00e9dients, et lorsque les \u00e9pices rencontrent les desserts cuits au four, elles apportent une exp\u00e9rience gustative diff\u00e9rente \u00e0 la langue.<\/p>\n Aujourd'hui, nous allons parler de quelques autres \u00e9pices qui sont couramment utilis\u00e9es dans la pr\u00e9paration des desserts ~ comprendre ces mati\u00e8res premi\u00e8res afin de mieux les utiliser dans la pratique.<\/p>\n Muscade<\/strong><\/p>\n La noix de muscade est une plante arborescente \u00e0 feuilles persistantes, qui a une valeur m\u00e9dicinale et alimentaire. Son odeur est am\u00e8re, l'acide de la graine de noix de muscade est l\u00e9g\u00e8rement amer, la plus courante sur le march\u00e9 est la poudre de noix de muscade et l'amande de noix de muscade enti\u00e8re, l'utilisation de l'amande de noix de muscade enti\u00e8re peut \u00eatre r\u00e9duite en poudre.<\/p>\n \u2714 La noix de muscade est utilis\u00e9e dans les desserts cuits au four :<\/strong> \u25cf Son application est similaire \u00e0 celle de la poudre de cannelle, et il peut \u00e9galement \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la poudre de cannelle et appliqu\u00e9 sur des produits.<\/p>\n \u2714 Pr\u00e9servation :<\/strong> Cardamome.<\/strong><\/p>\n La cardamome, une plante vivace de la famille du gingembre, est tr\u00e8s diff\u00e9rente de la noix de muscade. Elle a une odeur aromatique (florale, sucr\u00e9e et citronn\u00e9e), mais aussi l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re et piquante. La cardamome est disponible dans le commerce sous forme de poudre ou de gousses enti\u00e8res s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l'air.<\/p>\n \u2714 La cardamome est utilis\u00e9e dans les desserts cuits au four :<\/strong> \u25cf En ce qui concerne la cardamome, la forme en poudre peut \u00eatre utilis\u00e9e directement, tandis que les gousses enti\u00e8res doivent \u00eatre \u00e9cras\u00e9es \u00e0 l'aide d'un couteau.<\/p>\n \u2714 Pr\u00e9servation :<\/strong> Anis.<\/strong><\/p>\n L'anis \u00e9toil\u00e9, \u00e9galement appel\u00e9 anis vert, est une plante du genre Anis de la famille des Magnoliaceae, \u00e0 la fois comestible et m\u00e9dicinale, \u00e0 la saveur douce et aromatique. En raison de sa forte saveur caract\u00e9ristique, il est g\u00e9n\u00e9ralement vendu en l'\u00e9tat sur le march\u00e9.<\/p>\n \u2714 Anis utilis\u00e9 dans les desserts cuits au four :<\/strong> \u25cf L'anis est aussi parfois utilis\u00e9 en finition sur un produit fini pour accentuer le th\u00e8me de ce produit.<\/p>\n \u2714 Pr\u00e9servation :<\/strong> Kudzu.<\/strong><\/p>\n Le kudzu est un type d'\u00e9pice qui ressemble \u00e0 l'aneth par son aspect et qui est proche du cumin par sa saveur. Comme beaucoup d'\u00e9pices, il est \u00e0 la fois un aliment et un m\u00e9dicament. Les graines de kudzu en sont la partie s\u00e9minale et on les trouve dans le monde entier.<\/p>\n \u2714 Applications du kudzu :<\/strong> \u25cf Le g\u00e2teau aux \u00e9pices de l'authentique afternoon tea anglais est \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 en m\u00e9langeant de la cannelle et du kudzu pour ajouter une saveur unique au g\u00e2teau.<\/p>\n \u2714 Pr\u00e9servation :<\/strong> Pain \u00e0 la couronne de canneberges<\/strong><\/p>\n \u2714 Ingr\u00e9dients de la p\u00e2te.<\/strong><\/p>\n 400 g de lait, 110 g de beurre, 14 g de levure s\u00e8che, 110 g de sucre cristallis\u00e9, 750 g de farine, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cardamome en poudre, 4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre perl\u00e9 ou de sucre grossier (pour la d\u00e9coration avant la cuisson), 1 \u0153uf (pour la d\u00e9coration avant la cuisson).<\/p>\n \u2714Ingr\u00e9dients de la garniture.<\/strong><\/p>\n 110 g de beurre ramolli, 90 g de sucre, 250 g de canneberges fra\u00eeches, 200 g de chocolat blanc.<\/p>\n Directions.<\/strong> 2, m\u00e9langer la farine, le sucre, le sel et la cardamome en poudre dans un grand bol, creuser un puits au centre de la farine et y verser le liquide. Remuer avec une cuill\u00e8re en bois pour obtenir une p\u00e2te grossi\u00e8re, lorsque la p\u00e2te devient moins collante, la sortir et la p\u00e9trir pendant environ 6 minutes ; si la p\u00e2te est trop collante, la saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement de farine ;<\/p>\n 3 : Transf\u00e9rer la p\u00e2te dans un saladier, bien le fermer et le laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 45 minutes ;<\/p>\n 4 : Pr\u00e9parer ensuite la garniture : Dans un bol, battre le beurre ramolli \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et le sucre jusqu'\u00e0 l'obtention d'une p\u00e2te lisse ;<\/p>\n 5 : Lorsque la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, la sortir et \u00e9taler l'air en un grand rectangle d'environ 3 mm d'\u00e9paisseur, puis \u00e9taler la garniture uniform\u00e9ment sur la p\u00e2te, en laissant un bord blanc de 1 cm. Saupoudrer le chocolat hach\u00e9 sur le dessus, et enfin saupoudrer uniform\u00e9ment les canneberges sur le dessus. Pressez d\u00e9licatement les canneberges et le chocolat dans la p\u00e2te (pour \u00e9viter qu'ils ne tombent lorsque vous les couperez) ;<\/p>\n 6 : Rouler la p\u00e2te d'un c\u00f4t\u00e9 pour obtenir une longue bande. Retourner l'entoilage et couper la p\u00e2te en deux ;<\/p>\n 7 : Pincez le haut d'un c\u00f4t\u00e9 des deux longues bandes, puis tissez-les en spirale en les entrela\u00e7ant de mani\u00e8re lisse et en pin\u00e7ant \u00e0 nouveau le dernier haut, en l'enroulant autour pour former un cercle et en cachant un joint sous l'autre pour former un joli cercle ;<\/p>\n 8 : Couvrir la p\u00e2te et la laisser lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud pour la deuxi\u00e8me fermentation, et enfin badigeonner la p\u00e2te avec du blanc d'\u0153uf et du sucre concass\u00e9 ; cuire au four \u00e0 190\u02daC\/180\u00b0F pendant 20 minutes jusqu'\u00e0 ce que le pain devienne brun dor\u00e9 (le temps exact d\u00e9pendra de l'\u00e9tat de votre propre temp\u00e9rament de four).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Life is full of flavors, either sour or sweet, the taste of which only you can savor. If the baking dessert is compared to life, if only sour, sweet and salty, it is too monotonous, then, add some spices with mysterious color, it will be used appropriately, for your baking desserts to add some unique […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n\u25cf Muscade sent, a un ar\u00f4me doux, go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer, appliqu\u00e9 dans la cuisson des desserts, non seulement a l'effet de la st\u00e9rilisation, mais aussi \u00e9limine le go\u00fbt de poisson dans les produits laitiers, attention \u00e0 ne pas en utiliser trop, sinon il couvrira la saveur unique des desserts.<\/p>\n
\nDe m\u00eame, la noix de muscade doit \u00eatre conserv\u00e9e herm\u00e9tiquement dans un endroit frais et sec.<\/p>\n
\n\u25cf La cardamome a un large \u00e9ventail d'applications, tant dans les rago\u00fbts, les currys et les th\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me que dans les produits de boulangerie tels que le quatre-quarts \u00e0 la cardamome.<\/p>\n
\nComme de nombreuses \u00e9pices, elle doit \u00eatre conserv\u00e9e \u00e0 l'abri de l'air dans un endroit sec et frais pour bien emprisonner sa saveur.<\/p>\n
\n\u25cf Dans les desserts cuits, il est souvent bouilli avec des ingr\u00e9dients liquides et peut \u00eatre utilis\u00e9 pour faire des cr\u00e8mes aromatis\u00e9es aux \u00e9pices, en prenant soin de le retirer apr\u00e8s \u00e9bullition, en ne laissant que sa saveur dans le liquide.<\/p>\n
\nIl doit \u00eatre conserv\u00e9 herm\u00e9tiquement dans un endroit frais et sec.<\/p>\n
\n\u25cf Les Allemands utilisent le kudzu le plus souvent en cuisine, comme le plus c\u00e9l\u00e8bre des pains de seigle, dont l'ar\u00f4me ne vient pas du seigle mais du kudzu.<\/p>\n
\nIl doit \u00eatre conserv\u00e9 herm\u00e9tiquement dans un endroit frais et sec.<\/p>\n
\n1. Faire fondre le beurre \u00e0 basse temp\u00e9rature, puis ajouter le lait, lorsque le m\u00e9lange est ti\u00e8de (environ 38 degr\u00e9s), \u00e9teindre le feu et ajouter la levure s\u00e8che, bien m\u00e9langer ;<\/p>\n