![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-58.png\")
<\/p>\nEn 2023, l'additif z\u00e9ro est un point culminant, et d'ici 2024, la salubrit\u00e9 des assaisonnements devra \u00eatre encore am\u00e9lior\u00e9e, et les consommateurs seront de plus en plus soucieux d'avoir des \u00e9l\u00e9ments plus sains. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les consommateurs ont \u00e9galement privil\u00e9gi\u00e9 les assaisonnements alimentaires l\u00e9gers, sains et pauvres en mati\u00e8res grasses. Les donn\u00e9es montrent que les ventes de produits d'assaisonnement \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses ont connu une croissance significative sur le march\u00e9 des consommateurs de plus en plus soucieux de leur sant\u00e9 ; les assaisonnements \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses, en sucre et en sodium, \u00e0 faible teneur en calories mais \u00e0 la saveur exceptionnelle auront un plus grand potentiel de croissance.<\/p>\n
Selon les statistiques, les ventes de produits d'assaisonnement \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses ont augment\u00e9 de 50%. Les ventes de produits d'assaisonnement \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses ont connu une croissance significative. Sur le march\u00e9 des consommateurs de plus en plus soucieux de leur sant\u00e9, les jeunes consommateurs privil\u00e9gient les produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses, en sucre, en sucre et en calories. Dans l'esprit des consommateurs, les meilleurs assaisonnements all\u00e9g\u00e9s ont toujours \u00e9t\u00e9 toutes sortes de sauces pour salades, vinaigrettes, sauces b\u00e9chamel, sauces pour fruits de mer, sauces pour bibimbap, vinaigrettes Thousand Island, etc.
\nLes directives di\u00e9t\u00e9tiques pour les r\u00e9sidents chinois recommandent un apport quotidien en mati\u00e8res grasses d'environ 25 \u00e0 30 g pour les adultes (soit environ 2,5 \u00e0 3 cuill\u00e8res d'une petite cuill\u00e8re en porcelaine blanche \u00e0 usage domestique). Un r\u00e9gime pauvre en graisses, en revanche, est un r\u00e9gime qui contr\u00f4le la quantit\u00e9 totale de graisses dans l'alimentation quotidienne pour qu'elle soit inf\u00e9rieure \u00e0 50 g (y compris la somme de la teneur en graisses de l'aliment lui-m\u00eame et de la teneur en huile de cuisson).<\/p>\n
Comme le dit le proverbe, \"un blanc couvre cent laids, un gras ruine tout\". Du point de vue de la sant\u00e9, l'ob\u00e9sit\u00e9 \"ruine\" non seulement l'apparence, mais cause \u00e9galement de nombreux dommages graves \u00e0 l'organisme. Dans les ann\u00e9es 1960, les scientifiques ont d\u00e9couvert que la viande rouge et les produits laitiers contenant des graisses satur\u00e9es augmentaient le taux de cholest\u00e9rol dans l'organisme, ce qui entra\u00eenait des maladies cardiovasculaires. Le minist\u00e8re am\u00e9ricain de l'agriculture a donc publi\u00e9 une \"pyramide alimentaire\", dans laquelle les graisses, les huiles de cuisson, etc. \"sur l'\u00e9tag\u00e8re\", r\u00e9pertori\u00e9es comme \"consommation mod\u00e9r\u00e9e d'aliments\".
\nDepuis des ann\u00e9es, l'OMS reconna\u00eet la n\u00e9cessit\u00e9 de s'attaquer d'urgence \u00e0 la crise mondiale de l'ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n
Les \u00c9tats membres de l'OMS ont approuv\u00e9 l'objectif nutritionnel mondial de l'Assembl\u00e9e mondiale de la sant\u00e9 visant \u00e0 garantir que le taux de surpoids chez les enfants n'augmente pas, ainsi que l'objectif relatif aux maladies non transmissibles visant \u00e0 enrayer la progression du diab\u00e8te et de l'ob\u00e9sit\u00e9 d'ici \u00e0 2025. Les pays ont reconnu la n\u00e9cessit\u00e9 d'une action mondiale acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e pour s'attaquer au double fardeau de la malnutrition, un probl\u00e8me omnipr\u00e9sent et pr\u00e9judiciable.<\/p>\n
Lors de la 75e Assembl\u00e9e mondiale de la sant\u00e9 en 2022, les \u00c9tats membres ont demand\u00e9 et adopt\u00e9 de nouvelles recommandations pour la pr\u00e9vention et la prise en charge de l'ob\u00e9sit\u00e9, tout en approuvant le plan d'acc\u00e9l\u00e9ration de l'OMS pour mettre fin \u00e0 l'ob\u00e9sit\u00e9. Depuis son approbation, le Plan d'acc\u00e9l\u00e9ration a fa\u00e7onn\u00e9 l'environnement politique pour g\u00e9n\u00e9rer la dynamique n\u00e9cessaire \u00e0 un changement durable, cr\u00e9\u00e9 une plateforme pour fa\u00e7onner, rationaliser et hi\u00e9rarchiser les politiques, soutenu les pays dans leurs efforts de mise en \u0153uvre, et favoris\u00e9 l'impact et la responsabilisation aux niveaux national et mondial.<\/p>\n
La proportion de surpoids et d'ob\u00e9sit\u00e9 dans la population chinoise a augment\u00e9 rapidement au cours des 40 derni\u00e8res ann\u00e9es, et la pr\u00e9valence du surpoids et de l'ob\u00e9sit\u00e9 chez les adultes chinois (\u226518 ans) est maintenant proche de 50%, ce qui fait de la Chine l'un des pays comptant le plus grand nombre de personnes en surpoids et ob\u00e8ses au monde.<\/p>\n
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Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, parall\u00e8lement \u00e0 l'am\u00e9lioration du niveau de vie et au renouvellement des concepts de vie, la pr\u00e9occupation des gens pour la sant\u00e9 s'accro\u00eet de jour en jour. La r\u00e9duction de la consommation de graisses et d'huiles dans l'alimentation quotidienne est devenue une tendance saine.<\/p>\n
Cette g\u00e9n\u00e9ration de jeunes d\u00e9pense une somme \u00e9norme de 50 dollars pour manger l\u00e9ger, bricoler des plats all\u00e9g\u00e9s dans les cha\u00eenes de restauration rapide, et a m\u00eame forc\u00e9 KFC \u00e0 entamer des recherches sur le \"poulet frit all\u00e9g\u00e9\" .......<\/p>\n
En tant que mots cl\u00e9s de l'avenir de l'alimentation, la \"r\u00e9duction des graisses\" et le \"contr\u00f4le des sucres\" se d\u00e9veloppent vigoureusement sous l'influence des jeunes. Les fast-foods, dont les plats frits riches en calories sont la marque de fabrique, ont silencieusement lanc\u00e9 des cr\u00e8mes glac\u00e9es all\u00e9g\u00e9es.<\/p>\n
En ce qui concerne les repas permettant de r\u00e9duire les graisses, il s'agissait autrefois d'\u0153ufs poch\u00e9s, de blancs de poulet et de salades de l\u00e9gumes, rassembl\u00e9s dans le populaire \"riz des Blancs\" sur l'internet.<\/p>\n
Les \"plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 teneur r\u00e9duite en graisses\" sont arriv\u00e9s. Des marques telles que Dingdong Grocery, Wee Little Meals et Mint Health lancent l'une apr\u00e8s l'autre des plats pr\u00e9par\u00e9s hypocaloriques.<\/p>\n
Une table saine ne peut se passer du soutien des condiments, les donn\u00e9es de l'\u00e9tude montrent que pr\u00e8s de 60% des consommateurs ont d\u00e9clar\u00e9 qu'ils feraient attention aux condiments sains et qu'ils les ach\u00e8teraient. Alors que le march\u00e9 des condiments sains continue de cro\u00eetre, le choix des consommateurs en mati\u00e8re d'assaisonnements est \u00e9galement plus sain et plus diversifi\u00e9, avec diff\u00e9rents types de ketchup sans sucre, de sauces sans mati\u00e8res grasses et d'autres nouveaux assaisonnements scolaires qui continuent d'\u00e9merger.<\/p>\n
Quels sont les d\u00e9fis pos\u00e9s par la r\u00e9duction des mati\u00e8res grasses dans les ar\u00f4mes ?
\nDu point de vue de la R&D, les formulations r\u00e9duisant les graisses peuvent avoir un impact significatif.
\nDans le processus de r\u00e9duction de la graisse des ingr\u00e9dients
\n-Impact sur la richesse des saveurs
\n-Effet sur la pr\u00e9sentation des ar\u00f4mes
\n-Influence la capacit\u00e9 des ar\u00f4mes \u00e0 pr\u00e9senter une bonne stratification et une bonne dimensionnalit\u00e9.
\n-Les mati\u00e8res grasses mod\u00e8rent l'intensit\u00e9 de la stimulation des substances aromatiques, ce qui rend l'ar\u00f4me plus agr\u00e9able au go\u00fbt.
\n-Influence la douceur, l'onctuosit\u00e9 et la m\u00e2che des assaisonnements.<\/p>\n
La sauce ferment\u00e9e de ma\u00efs (poudre) est compos\u00e9e d'une grande quantit\u00e9 de 5\u2032-nucl\u00e9otides naturels et d'autres substances aromatiques produites par bio-fermentation, telles que des acides organiques, des acides amin\u00e9s et des sucres, qui sont essentiels pour une saveur d\u00e9licieuse. La composition unique de la sauce de fermentation de ma\u00efs obtenue par la technologie de bio-fermentation peut donner au produit une saveur plus douce, plus pleine et plus \u00e9quilibr\u00e9e. La poudre de sauce de fermentation de ma\u00efs d'Ipin peut donner aux produits alimentaires un go\u00fbt et un arri\u00e8re-go\u00fbt cors\u00e9s, en pr\u00e9sentant une saveur forte. Ces fonctions de la poudre de sauce ferment\u00e9e au ma\u00efs sont tr\u00e8s proches de celles des graisses et des huiles dans la formulation.<\/p>\n
La poudre de sauce ferment\u00e9e au ma\u00efs d'Ipin's pr\u00e9sente la caract\u00e9ristique unique de r\u00e9duire la teneur en mati\u00e8res grasses de 30% d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sente dans la recette, tout en offrant au consommateur une saveur robuste. Par exemple, dans la sauce chili \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses (25% de moins), la poudre de sauce ferment\u00e9e au ma\u00efs rehausse la richesse de la saveur, alors que la saveur g\u00e9n\u00e9rale reste inchang\u00e9e et que le go\u00fbt est proche de celui d'une sauce chili normale. Dans la sauce au b\u0153uf au poivre noir sans mati\u00e8re grasse et la sauce au b\u0153uf Matsutake sans mati\u00e8re grasse, la poudre de sauce ferment\u00e9e au ma\u00efs enrichit la texture et donne le m\u00eame go\u00fbt qu'un produit contenant de la mati\u00e8re grasse. La poudre pour sauce de brassage de ma\u00efs convient \u00e9galement pour la vinaigrette sans mati\u00e8re grasse, qui peut conserver la richesse de la mati\u00e8re grasse.<\/p>\n
Avec la vie moderne du public qui accorde de plus en plus d'attention au concept de r\u00e9gime alimentaire et de sant\u00e9, les besoins alimentaires des consommateurs s'orientent d'une part vers une alimentation pauvre en sel, en mati\u00e8res grasses et en sucre, et d'autre part vers des saveurs \u00e9pic\u00e9es, acides et autres saveurs complexes qui ont \u00e9volu\u00e9. La poudre de sauce ferment\u00e9e au ma\u00efs de YIPIN poss\u00e8de une riche valeur nutritionnelle et constitue une solution naturelle pour les condiments \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses. Elle aide les entreprises d'assaisonnement \u00e0 s'adapter \u00e0 la nouvelle demande des consommateurs en mati\u00e8re de faible teneur en mati\u00e8res grasses, \u00e0 concevoir des assaisonnements avec des concepts sains et \u00e0 exploiter de nouvelles pistes de croissance.<\/p>\n
Sources de r\u00e9f\u00e9rence :
\n1. Global Burden of Disease Risk Factor Partnership 2019. Global Burden of 87 risk factors in 204 countries and territories over the period 1990-2019 : a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2019. The Lancet. 2020;396:1223-1249.
\n2. Okunogbe et al. \"The Economic Impact of Overweight and Obesity\". Deuxi\u00e8me \u00e9dition, comprenant des estimations de la situation dans 161 pays. F\u00e9d\u00e9ration mondiale de l'ob\u00e9sit\u00e9, 2022.
\n3. Interpr\u00e9tation des tendances : Qu'est-ce qui \"souffle dans le vent\" pour l'aromatisation domestique en 2024.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
2024 The 2nd “Ipin Cup” Food Formulation Application Innovation Competition is launched! The grand prize of 10,000 yuan is waiting for you to win! Waiting for you to win! Zero-additive in 2023 is a high point, and by 2024, the healthiness of seasonings will have to be further upgraded, and consumers will be more and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n