En tant que praticien de l'alimentation ou membre du personnel d'une agence d'inspection des denr\u00e9es alimentaires, nous avons plus ou moins \u00e9t\u00e9 confront\u00e9s \u00e0 cette confusion : pour un m\u00eame type d'aliment, nous disposons d'une vari\u00e9t\u00e9 de normes applicables, de normes nationales, de normes industrielles ou de normes locales, chaque norme ayant une d\u00e9finition de ce type d'aliment et une cat\u00e9gorisation, le m\u00eame type d'aliment dans la classification de diff\u00e9rentes normes dans diff\u00e9rentes cat\u00e9gories d'attribution d'aliments.<\/p>\n
La d\u00e9termination qualifi\u00e9e des additifs alimentaires est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la classification de l'aliment dans sa norme, et l'on peut dire que le syst\u00e8me de classification des aliments affecte directement les r\u00e9sultats de l'\u00e9valuation qualifi\u00e9e des additifs alimentaires. Il est donc tr\u00e8s important d'analyser les diff\u00e9rences entre ce syst\u00e8me de classification des aliments, la norme relative aux produits alimentaires, la classification relative \u00e0 l'acc\u00e8s au march\u00e9 des aliments et le syst\u00e8me de classification des aliments de la norme GB 2760, ainsi que leur influence sur les r\u00e9sultats de l'\u00e9valuation des additifs alimentaires.<\/p>\n
Introduction au syst\u00e8me chinois de classification des aliments<\/strong><\/p>\n \u00c0 l'heure actuelle, le syst\u00e8me de classification des aliments de la Chine comporte diff\u00e9rents syst\u00e8mes de classification des aliments bas\u00e9s sur les besoins de diff\u00e9rents domaines sp\u00e9cialis\u00e9s, et dans le processus d'utilisation, une attention particuli\u00e8re doit \u00eatre accord\u00e9e au m\u00eame aliment dans diff\u00e9rentes cat\u00e9gories du syst\u00e8me de classification des aliments. Le r\u00e9seau de partenaires a organis\u00e9 les diff\u00e9rents syst\u00e8mes de classification des aliments en Chine, le contenu suivant pour votre r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n 1. Introduction du syst\u00e8me chinois de classification des denr\u00e9es alimentaires et de son champ d'application<\/strong><\/p>\n Le syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires de la Chine comprend principalement un syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires avec licence de production, un syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires avec normes de s\u00e9curit\u00e9, un syst\u00e8me de supervision de la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires et des r\u00e8gles de mise en \u0153uvre de l'\u00e9chantillonnage dans le syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires, etc :<\/p>\n 1. Le \"Catalogue de classification des licences de production alimentaire\" sera divis\u00e9 en 32 cat\u00e9gories d'aliments et pr\u00e9cisera les sous-classes et leurs vari\u00e9t\u00e9s. La \"licence de production alimentaire\" dans le \"tableau d\u00e9taill\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de licence de production alimentaire\" est remplie conform\u00e9ment au \"r\u00e9pertoire de classification des licences de production alimentaire\". Le catalogue s'applique aux licences de production alimentaire.<\/p>\n 2. La norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire GB 2760-2014 Standard for Food Safety Standard for Use of Food Additives adopte un syst\u00e8me de classification pour classer les aliments en 16 cat\u00e9gories. Le syst\u00e8me de classification des aliments est utilis\u00e9 pour d\u00e9finir le champ d'application des additifs alimentaires et ne s'applique qu'\u00e0 l'utilisation de la norme. Par exemple, si un additif alimentaire est appliqu\u00e9 \u00e0 une cat\u00e9gorie d'aliments, il est autoris\u00e9 \u00e0 \u00eatre appliqu\u00e9 \u00e0 tous les niveaux d'aliments sup\u00e9rieurs et inf\u00e9rieurs au niveau contenu dans cette cat\u00e9gorie d'aliments (sauf indication contraire) et, inversement, un additif alimentaire dont l'utilisation est autoris\u00e9e dans un aliment de niveau inf\u00e9rieur ne peut pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme applicable \u00e0 l'aliment de niveau sup\u00e9rieur, de sorte que lorsqu'on recherche un additif alimentaire dont l'utilisation est autoris\u00e9e dans une cat\u00e9gorie d'aliments, il ne peut pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme applicable \u00e0 l'aliment de niveau sup\u00e9rieur.<\/p>\n 3. L'annexe A.1 de la norme nationale GB 2761-2017 relative aux limites de s\u00e9curit\u00e9 des mycotoxines dans les aliments d\u00e9crit les cat\u00e9gories d'aliments (noms), qui comprennent 10 grandes cat\u00e9gories d'aliments, chacune \u00e9tant divis\u00e9e en un certain nombre de sous-cat\u00e9gories, elles-m\u00eames divis\u00e9es en sous-sous-cat\u00e9gories, sous-sous-cat\u00e9gories, etc. La description des cat\u00e9gories de denr\u00e9es alimentaires (noms) est utilis\u00e9e pour d\u00e9finir les additifs alimentaires dont l'utilisation est autoris\u00e9e dans une cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires. Les descriptions des cat\u00e9gories d'aliments (noms) sont utilis\u00e9es pour d\u00e9finir le champ d'application des limites de mycotoxines et ne s'appliquent qu'\u00e0 la norme. Lorsqu'une certaine limite de mycotoxines est appliqu\u00e9e \u00e0 une cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires (nom), elle s'applique \u00e0 toutes les cat\u00e9gories de denr\u00e9es alimentaires de cette cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires (nom), sauf dispositions sp\u00e9ciales.<\/p>\n 4. GB 2762-2017 National Standard for Food Safety Limits of Contaminants in Foods, Appendix A Description of Food Categories (Names), comprend 22 cat\u00e9gories principales d'aliments, chacune \u00e9tant divis\u00e9e en un certain nombre de sous-cat\u00e9gories sous chaque cat\u00e9gorie principale, qui sont \u00e0 leur tour cat\u00e9goris\u00e9es en sous-sous-cat\u00e9gories, sous-cat\u00e9gories et ainsi de suite. Les notes sur les cat\u00e9gories de denr\u00e9es alimentaires (noms) (annexe A) servent \u00e0 d\u00e9finir le champ d'application des limites de contaminants et ne s'appliquent qu'\u00e0 la pr\u00e9sente norme. Lorsqu'une certaine limite de polluants est appliqu\u00e9e \u00e0 une certaine cat\u00e9gorie (nom) de denr\u00e9es alimentaires, toutes les cat\u00e9gories de denr\u00e9es alimentaires de cette cat\u00e9gorie (nom) sont applicables, sauf dispositions sp\u00e9ciales.<\/p>\n 5, GB 2763-2021 \"National Standard for Food Safety Maximum Residue Limits of Pesticides in Food\" Annexe A (annexe normative) cat\u00e9gories d'aliments et d\u00e9termination des parties de l'aliment en fonction des diff\u00e9rentes sources de mati\u00e8res premi\u00e8res en 11 cat\u00e9gories. Les cat\u00e9gories de denr\u00e9es alimentaires et la d\u00e9termination des parties (annexe A) sont utilis\u00e9es pour d\u00e9finir le champ d'application des limites maximales de r\u00e9sidus de pesticides, uniquement applicables \u00e0 l'utilisation de la norme. Si les limites maximales de r\u00e9sidus de pesticides sont appliqu\u00e9es \u00e0 une cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires, toutes les denr\u00e9es alimentaires relevant de cette cat\u00e9gorie sont applicables, sauf dispositions particuli\u00e8res.<\/p>\n 6, GB 14880-2012 \"National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Nutritional Enrichment\" (Norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire relative \u00e0 l'utilisation de l'enrichissement nutritionnel des aliments), annexe D, description de la cat\u00e9gorie (nom) d'aliments, les aliments sont divis\u00e9s en 16 cat\u00e9gories. La description de la cat\u00e9gorie d'aliments D (nom) pour d\u00e9finir le champ d'application des enrichisseurs nutritionnels ne s'applique qu'\u00e0 la pr\u00e9sente norme. Par exemple, si un agent d'enrichissement nutritionnel est appliqu\u00e9 \u00e0 une certaine cat\u00e9gorie d'aliments (nom), il est alors autoris\u00e9 \u00e0 \u00eatre appliqu\u00e9 \u00e0 toutes les cat\u00e9gories d'aliments relevant de cette cat\u00e9gorie, ou \u00e0 toute autre cat\u00e9gorie sp\u00e9cifi\u00e9e. Si un agent d'enrichissement nutritionnel est autoris\u00e9 \u00e0 \u00eatre appliqu\u00e9 \u00e0 une certaine cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires (nom), il est autoris\u00e9 \u00e0 \u00eatre appliqu\u00e9 \u00e0 toutes les cat\u00e9gories de denr\u00e9es alimentaires relevant de cette cat\u00e9gorie, sauf indication contraire.<\/p>\n 7. Le syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires figurant dans les r\u00e8gles d'application pour la supervision et l'inspection par \u00e9chantillonnage de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire nationale doit \u00eatre jug\u00e9 conform\u00e9ment au syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires des normes de base (GB 2760, GB 2761, GB 2762, GB 2763, GB 29921, GB 31650, etc.) S'il existe d'autres dispositions dans les r\u00e8gles relatives aux diff\u00e9rents types de denr\u00e9es alimentaires, elles seront mises en \u0153uvre conform\u00e9ment \u00e0 leurs dispositions.<\/p>\n 8\u3001Customs HS Code Query, provide import and export commodities HS code query, HS code \"harmonization\" covers the \"Customs Cooperation Council Tariff Code Commodity Classification Directory\" (CCCN) and the United Nations \"Standard International Trade Classification\" (SITC) two major classification and coding system, is a systematic, multi-purpose international trade commodity classification system. Il s'agit d'un syst\u00e8me de classification syst\u00e9matique et polyvalent des marchandises du commerce international.<\/p>\n 2. \u00c9tat d'avancement de la r\u00e9vision des normes chinoises de classification des denr\u00e9es alimentaires<\/strong><\/p>\n \u00c9tant donn\u00e9 qu'il n'existe actuellement aucun syst\u00e8me unifi\u00e9 de classification des aliments applicable au syst\u00e8me national de normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, notre pays promeut activement l'\u00e9tablissement d'un syst\u00e8me unifi\u00e9 de classification des aliments. En 2014, l'ancienne Commission nationale de la sant\u00e9 et de la planification familiale a mis en place un projet visant \u00e0 lancer l'\u00e9laboration d'une norme sur la nomenclature de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la classification des aliments. En 2017, le Centre d'\u00e9valuation des aliments, en collaboration avec l'Association chinoise de l'industrie alimentaire, a r\u00e9dig\u00e9 un syst\u00e8me de classification comprenant 25 grandes cat\u00e9gories d'aliments et, en 2018, le Comit\u00e9 d'examen de la norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire a sollicit\u00e9 des avis internes sur le syst\u00e8me de classification des aliments utilis\u00e9 dans le cadre de la norme nationale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n Toutefois, le syst\u00e8me de classification des aliments \u00e0 utiliser dans les normes nationales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ne sert que de r\u00e9f\u00e9rence pour les travaux de gestion des risques en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et ne remplacera pas la cat\u00e9gorisation actuelle de l'industrie alimentaire, ni la cat\u00e9gorisation utilis\u00e9e dans diverses normes g\u00e9n\u00e9rales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et dans les travaux de r\u00e9glementation en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, de sorte que les praticiens de l'industrie alimentaire doivent toujours ma\u00eetriser les divers syst\u00e8mes de classification des aliments pr\u00e9sent\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n Exemples de confusion dans la classification des aliments<\/strong><\/p>\n 1. Cas de conflit entre certaines cat\u00e9gories d'aliments dans le GB 2760 et le syst\u00e8me de classification des aliments SC<\/strong><\/p>\n (I) Petits pains \u00e0 la vapeur<\/p>\n Selon le catalogue de classification de la licence de production alimentaire, les petits pains cuits \u00e0 la vapeur devraient \u00eatre class\u00e9s dans la cat\u00e9gorie des p\u00e2tisseries transform\u00e9es \u00e0 chaud dans les p\u00e2tisseries. Selon la m\u00e9thode de classification de la licence de production, il est facile de penser que le pain cuit \u00e0 la vapeur appartient \u00e9galement \u00e0 la confiserie dans le syst\u00e8me de classification des aliments de la norme nationale GB 2760-2014 pour l'utilisation des additifs alimentaires dans la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, et que l'\u00e9dulcorant peut \u00eatre utilis\u00e9 dans une limite de 1,6 g\/kg. Cependant, ce n'est pas le cas, selon la description de la classification des aliments dans le GB 2760, la confiserie (07.02) fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la confiserie compos\u00e9e de c\u00e9r\u00e9ales, d'huile, de sucre et\/ou d'\u00e9dulcorants, d'\u0153ufs, etc. comme ingr\u00e9dients principaux, avec une quantit\u00e9 appropri\u00e9e de mat\u00e9riaux auxiliaires ajout\u00e9s, et fabriqu\u00e9e par le processus de modulation, de moulage et de m\u00fbrissement. Les produits \u00e0 base de nouilles ferment\u00e9es (06.03.02.03) font r\u00e9f\u00e9rence au processus de fermentation des produits \u00e0 base de nouilles, tels que les petits pains, le pain cuit \u00e0 la vapeur, les petits pains, etc., de sorte que le pain cuit \u00e0 la vapeur, qui n'appartient pas \u00e0 la cat\u00e9gorie des p\u00e2tisseries, devrait faire partie des produits \u00e0 base de nouilles ferment\u00e9es ; on peut constater que le pain cuit \u00e0 la vapeur correspond davantage \u00e0 la d\u00e9finition des produits \u00e0 base de nouilles ferment\u00e9es et que la description de la classification des denr\u00e9es alimentaires GB 2760 donne un exemple clair de pain cuit \u00e0 la vapeur appartenant aux produits \u00e0 base de nouilles ferment\u00e9es. Par cons\u00e9quent, le pain cuit \u00e0 la vapeur devrait \u00eatre class\u00e9 dans la cat\u00e9gorie des \"produits \u00e0 base de nouilles ferment\u00e9es (06.03.02.03)\" et l'ajout d'\u00e9dulcorants n'est pas autoris\u00e9.<\/p>\n (ii) Vin aromatis\u00e9<\/p>\n L'article 3.1 du SB\/T 10416-2007, \"Vin aromatis\u00e9\", d\u00e9finit le vin aromatis\u00e9 comme \"un condiment liquide fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de vin ferment\u00e9, de vin distill\u00e9 ou d'alcool comestible auquel on ajoute du sel comestible (des \u00e9pices v\u00e9g\u00e9tales peuvent \u00eatre ajout\u00e9es)\", ce qui est fondamentalement identique \u00e0 la d\u00e9finition des \"Lignes directrices de mise en \u0153uvre du GB 2760-2014\" pour les \"Vins et produits aromatis\u00e9s\". Cette d\u00e9finition est fondamentalement coh\u00e9rente avec la d\u00e9finition des \"vins et produits de cuisine\" dans les \"Directives de mise en \u0153uvre du GB 2760-2014\", et selon le syst\u00e8me de classification alimentaire du GB 2760-2014, les produits de vin de cuisine devraient \u00eatre class\u00e9s comme \"vins et produits de cuisine\" dans la cat\u00e9gorie principale des assaisonnements (num\u00e9ro de classification alimentaire 12.07) ; cependant, certains producteurs de vin de cuisine pensent toujours que l'unit\u00e9 sous licence SC du vin de cuisine est l'assaisonnement liquide, et que le vin de cuisine devrait donc \u00eatre class\u00e9 selon l'assaisonnement liquide composite du GB 2760-2014. Toutefois, certains fabricants de vin pensent encore que l'unit\u00e9 de vin certifi\u00e9e SC est un assaisonnement liquide et que le vin doit donc utiliser des additifs conform\u00e9ment aux dispositions de la norme GB 2760-2014 pour l'assaisonnement compos\u00e9 liquide (num\u00e9ro de classification des denr\u00e9es alimentaires 12.10.03). Conform\u00e9ment aux r\u00e8gles de d\u00e9termination des additifs alimentaires, chaque additif alimentaire d\u00e9termin\u00e9 selon le GB 2760 doit adopter le syst\u00e8me de classification du GB 2760 pour d\u00e9terminer la classification alimentaire.<\/p>\n (III) Poudre de noix<\/p>\n Selon le syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires GB 2760-2014, les aliments en poudre de noix \u00e0 brasser peuvent \u00eatre class\u00e9s dans la cat\u00e9gorie des boissons solides (num\u00e9ro de classification des denr\u00e9es alimentaires 14.06) ou dans celle des autres fruits \u00e0 coque et graines transform\u00e9s (num\u00e9ro de classification des denr\u00e9es alimentaires 04.05.02.05), alors que la poudre de noix fait partie des aliments pr\u00eats \u00e0 consommer selon le syst\u00e8me de classification SC, qui n'est actuellement pas disponible dans le document GB 2760-2014. Par cons\u00e9quent, les aliments pr\u00eats \u00e0 l'emploi tels que la farine de noix, la soupe aux amandes et le porridge de c\u00e9r\u00e9ales m\u00e9lang\u00e9es sont plus difficiles \u00e0 classer dans le GB 2760 en raison de l'incertitude des ingr\u00e9dients alimentaires, du processus ou de la m\u00e9thode de consommation.<\/p>\n (iv) Bonbons aux cacahu\u00e8tes<\/p>\n Selon le syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires GB 2760-2014, la transformation du sucre d'arachide \u00e0 base d'arachide et assist\u00e9e par du sucre est diff\u00e9rente du sucre, du sirop d'amidon (ou d'autres sucres), des alcools de sucre ou d'autres \u00e9dulcorants autoris\u00e9s \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s comme mati\u00e8re premi\u00e8re principale pour la production de confiseries ordinaires, le sucre d'arachide doit \u00eatre class\u00e9 dans la cat\u00e9gorie des autres fruits \u00e0 coque et graines transform\u00e9s (cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires n\u00b0 04.05.), mais selon le syst\u00e8me de classification SC, le sucre d'arachide appartient aux bonbons et est principalement autoris\u00e9 en tant que bonbons. Le sucre de cacahu\u00e8te est class\u00e9 dans la cat\u00e9gorie des autres fruits \u00e0 coque et graines transform\u00e9s (cat\u00e9gorie alimentaire n\u00b0 02.05), mais selon le syst\u00e8me de classification SC, le sucre de cacahu\u00e8te appartient \u00e0 la cat\u00e9gorie des bonbons et est principalement autoris\u00e9 en tant que bonbon. Par cons\u00e9quent, le sucre d'arachide, le sucre de s\u00e9same, les graines de melon \u00e0 sucre et d'autres produits \u00e0 base de fruits \u00e0 coque, en raison de la difficult\u00e9 \u00e0 confirmer l'appariement des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, peuvent facilement pr\u00eater \u00e0 confusion quant \u00e0 la classification de leurs additifs alimentaires.<\/p>\n 2. Partie de la cat\u00e9gorie d'aliments dans le GB 2760 et les normes de produits correspondantes dans le cas de conflit.<\/strong><\/p>\n (I) Fruits froids et fruits confits<\/p>\n Selon le syst\u00e8me de classification alimentaire GB 2760-2014, les fruits froids et les fruits confits sont divis\u00e9s en 5 sous-cat\u00e9gories, dans lesquelles les fruits froids sont d\u00e9finis comme des produits secs selon les lignes directrices de mise en \u0153uvre GB 2760-2014 : Le GB\/T 10782-2006 General Rules for Candied Fruits (\u00e0 supprimer) divise les fruits confits en 7 sous-cat\u00e9gories et, par rapport au GB 2760-2014, il y a plus de cat\u00e9gories de gla\u00e7age et d'autres cat\u00e9gories, dans lesquelles les fruits froids sont d\u00e9finis comme des produits semi-secs. La cat\u00e9gorie est d\u00e9finie comme des produits semi-secs. Pour certaines entreprises appliquant la norme de production \"R\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales pour les fruits confits\", les produits givr\u00e9s ne peuvent pas \u00eatre class\u00e9s conform\u00e9ment \u00e0 la norme GB 2760-2014, et les produits \u00e0 base de fruits froids sont d\u00e9finis comme des produits secs et semi-s\u00e9chants. (Remarque : la norme 2760-2014 sera bient\u00f4t abrog\u00e9e et la nouvelle norme supprimera la cat\u00e9gorie des produits givr\u00e9s).<\/p>\n (ii) Produits \u00e0 base de soja non ferment\u00e9<\/p>\n La norme GB\/T 22106-2008 \"Produits \u00e0 base de soja non ferment\u00e9\" contient des graines de soja et de l'eau comme mati\u00e8res premi\u00e8res, du lait de soja pur trait\u00e9 par d\u00e9pulpage, st\u00e9rilisation et autres proc\u00e9d\u00e9s, ainsi que du lait de soja aromatis\u00e9 auquel ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es des substances aromatisantes. Selon le syst\u00e8me de classification des denr\u00e9es alimentaires GB 2760-2014, les produits \u00e0 base de soja non ferment\u00e9 (num\u00e9ro de classification des denr\u00e9es alimentaires 04.04.01) n'incluent pas les produits \u00e0 base de lait de soja liquide, le lait de soja appartient \u00e0 la cat\u00e9gorie des boissons \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (num\u00e9ro de classification des denr\u00e9es alimentaires 14.03.02) : En outre, la norme GB\/T 22106-2008 n'inclut pas le processus de non-pulpage de la viande de soja, les haricots cuits et autres produits \u00e0 base de soja sont \u00e9galement inclus dans la norme GB 2762-2014. En outre, les produits \u00e0 base de soja non couverts par la norme GB\/T 22106-2008, tels que la viande v\u00e9g\u00e9tarienne de soja transform\u00e9e par un proc\u00e9d\u00e9 de non-pulpage et les haricots cuits, sont \u00e9galement inclus dans la cat\u00e9gorie des produits \u00e0 base de soja non ferment\u00e9 de la norme GB 2762-2014.<\/p>\n D\u00e9termination de la classification des denr\u00e9es alimentaires<\/strong><\/p>\n 1. D\u00e9termination par les d\u00e9finitions des normes de produits<\/strong><\/p>\n Vous pouvez vous inspirer de certaines normes de produits et les trouver en recherchant des mots-cl\u00e9s, tels que classification, terminologie, r\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales, etc. Par exemple, la \"Terminologie de base de l'industrie alimentaire\" (GB\/T 15091-1994), la \"Terminologie du traitement des produits aquatiques\" (GB\/T 36193-2018), la \"Classification des assaisonnements\" (GB\/T 20903-2007), la \"Classification des confiseries\" (GB\/T 30645-2014) et la \"Classification des aliments \u00e0 base de soja\" (SB\/T 10687-2012), etc.<\/p>\n 2. D\u00e9termination par produit des mati\u00e8res premi\u00e8res et du processus<\/strong><\/p>\n Outre la d\u00e9finition de la classification des denr\u00e9es alimentaires par le nom du produit dans la norme correspondante, il est \u00e9galement possible de la combiner avec les principales mati\u00e8res premi\u00e8res, les processus et d'autres attributs pour juger. Par exemple, la plupart des classifications alimentaires de la norme GB 2760 sont bas\u00e9es sur les principales mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires et combin\u00e9es \u00e0 la technologie de transformation pour la classification. Par cons\u00e9quent, dans la classification des licences de production alimentaire de certaines cat\u00e9gories de produits, il est n\u00e9cessaire de se baser sur les principales mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires dans le syst\u00e8me de classification alimentaire de la norme GB 2760 pour les trouver. En voici quelques exemples :<\/p>\n La norme de mise en \u0153uvre du produit est SB\/T 10379 Frozen Prepared Foods, et la cat\u00e9gorie de produit est dish products (produits cuits), la classification de la licence de production des deux produits suivants peut \u00eatre 1102 Frozen Prepared Foods, mais lors de l'application du syst\u00e8me de classification des aliments GB 2760, il convient de se baser sur les mati\u00e8res premi\u00e8res du produit et sur le processus \u00e0 d\u00e9terminer :<\/p>\n A (porc bouilli en tranches) : liste des ingr\u00e9dients : porc (\u226540%), eau, germes de soja, XX, XX, sauce \u00e9pic\u00e9e, XX, XX...<\/p>\n B (Porc effiloch\u00e9 aux l\u00e9gumes mange-tout) : Liste des ingr\u00e9dients : l\u00e9gumes de neige marin\u00e9s (\u226580%), sel, eau, XX, XX, XX, porc, XX, XX...<\/p>\n Ces deux produits, bien qu'ils appartiennent \u00e0 la m\u00eame cat\u00e9gorie de produits et soient des produits cuits, mais les mati\u00e8res premi\u00e8res sont diff\u00e9rentes, dans l'utilisation du syst\u00e8me de classification des aliments GB 2760 pour consid\u00e9rer les mati\u00e8res premi\u00e8res du produit, le processus et d'autres facteurs \u00e0 d\u00e9terminer, l'ingr\u00e9dient principal d'un produit est le porc, conform\u00e9ment au syst\u00e8me de classification GB 2760 dans la d\u00e9finition de 08.03 Produits carn\u00e9s cuits avec de la viande fra\u00eeche (congel\u00e9e) de b\u00e9tail et de volaille (y compris les abats) comme mati\u00e8re premi\u00e8re principale, en ajoutant du sel, de la sauce de soja et d'autres assaisonnements, la sous-cat\u00e9gorie Produits carn\u00e9s cuits devrait appartenir \u00e0 08.03.09 Autres produits \u00e0 base de viande ; le produit B, dont l'ingr\u00e9dient principal est la laitue des neiges, est conforme \u00e0 la d\u00e9finition de 04.02.02 L\u00e9gumes transform\u00e9s dans le syst\u00e8me de classification GB 2760, qui inclut tous les autres l\u00e9gumes transform\u00e9s \u00e0 l'exception du pelage, de la pr\u00e9d\u00e9coupe et du traitement de surface, et la sous-cat\u00e9gorie devrait appartenir \u00e0 04.02.02.08 Autres l\u00e9gumes transform\u00e9s. Il est important de d\u00e9terminer la classification exacte du produit afin de pouvoir utiliser l'additif de mani\u00e8re conforme.<\/p>\n 3. Combin\u00e9 \u00e0 la m\u00e9thode de consommation pour d\u00e9terminer<\/strong><\/p>\n Parfois, les mati\u00e8res premi\u00e8res et les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication du produit ne permettent pas de d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision la cat\u00e9gorie du produit ; on peut alors tenir compte de la mani\u00e8re dont le produit est consomm\u00e9. Par exemple, les \"feuilles de menthe\", que l'on fait tremper ou bouillir, sont un succ\u00e9dan\u00e9 de th\u00e9 ; la consommation directe est g\u00e9n\u00e9ralement une \u00e9pice. Lors de la demande d'une licence de production, les feuilles de menthe en tant que substitut de th\u00e9 doivent \u00eatre soumises \u00e0 la cat\u00e9gorie 1404 de la licence de production de substituts de th\u00e9, et les feuilles de menthe utilis\u00e9es comme \u00e9pices doivent \u00eatre soumises \u00e0 la cat\u00e9gorie 0305 de la licence de production d'assaisonnements.<\/p>\n R\u00e9sumer<\/strong><\/p>\n Pour une certaine denr\u00e9e alimentaire, m\u00eame s'il existe une classification pertinente dans les normes nationales, les normes industrielles ou les normes locales, sa classification dans les diff\u00e9rentes normes peut \u00eatre diff\u00e9rente, de sorte qu'il est n\u00e9cessaire de faire correspondre les normes correspondantes et le besoin de la cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires correspondante.<\/p>\n En d'autres termes, l'utilisation d'additifs alimentaires est jug\u00e9e strictement selon les cat\u00e9gories standard de GB 2760, et les contaminants et les biotoxines sont jug\u00e9s strictement selon les cat\u00e9gories alimentaires correspondantes des normes GB 2762 et GB 2761. En ce qui concerne la cat\u00e9gorie de l'unit\u00e9 d'application de la licence de production alimentaire, l'unit\u00e9 d'application correspondante est strictement conforme \u00e0 l'\"Annonce de l'Administration g\u00e9n\u00e9rale de la supervision du march\u00e9 sur la r\u00e9vision et la publication du catalogue de classification de la licence de production alimentaire n\u00b0 8 de 2020\".<\/p>\n Chaque syst\u00e8me de classification des aliments est encore extr\u00eamement confus \u00e0 utiliser, et nous devrions prendre en consid\u00e9ration les principales mati\u00e8res premi\u00e8res du produit, le processus, les normes de mise en \u0153uvre, la m\u00e9thode de consommation, etc. et d\u00e9terminer le syst\u00e8me de classification des aliments en fonction du but de l'utilisation lors de la d\u00e9termination de la classification des aliments. Par cons\u00e9quent, compte tenu de la complexit\u00e9 de la classification des aliments et de la multiplicit\u00e9 des innovations en mati\u00e8re de produits, il est recommand\u00e9, dans de nombreux cas, de consulter ou d'\u00e9couter les avis des minist\u00e8res et commissions nationaux, des agences de r\u00e9glementation, des associations industrielles et des experts tiers si la classification d'un produit alimentaire ne peut \u00eatre d\u00e9termin\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qu'est-ce que le syst\u00e8me de classification des aliments et comment identifier les cat\u00e9gories d'aliments ? En tant que praticien de l'alimentation ou membre du personnel d'une agence d'inspection alimentaire, nous avons plus ou moins rencontr\u00e9 cette confusion : pour un m\u00eame type d'aliment, nous disposons d'une vari\u00e9t\u00e9 de normes applicables, de normes nationales, de normes industrielles ou de normes locales, chaque norme ayant une d\u00e9finition de ce type [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n