\nTeneur en ch\u00e2taignes d'eau fra\u00eeches pour 100 g<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-48.png\")
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2\u3001Ch\u00e2taigne d'eau<\/strong><\/p>\n Am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 du corps<\/strong><\/p>\n La ch\u00e2taigne d'eau est riche en prot\u00e9ines, en fibres alimentaires, en carot\u00e8ne, en vitamine C, en vitamine E et en oligo-\u00e9l\u00e9ments tels que le calcium, le phosphore, le potassium et le magn\u00e9sium, qui peuvent pr\u00e9venir les maladies infectieuses et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l'organisme.<\/p>\n Maintien de l'\u00e9quilibre acido-basique<\/strong><\/p>\n La teneur en phosphore des ch\u00e2taignes d'eau est la plus \u00e9lev\u00e9e de tous les l\u00e9gumes-tiges. Le phosphore favorise non seulement le d\u00e9veloppement physique, mais permet \u00e9galement le m\u00e9tabolisme normal des sucres, des graisses et des prot\u00e9ines dans l'organisme et maintient l'\u00e9quilibre acido-basique.<\/p>\n Diminution de la tension art\u00e9rielle<\/strong><\/p>\n Le Ying contenu dans les ch\u00e2taignes d'eau est une substance antibact\u00e9rienne qui peut inhiber efficacement la croissance de bact\u00e9ries telles que Staphylococcus aureus et Escherichia coli, et peut \u00e9galement jouer un r\u00f4le dans la r\u00e9duction de la tension art\u00e9rielle. La ch\u00e2taigne d'eau fait partie des aliments crus froids, elle peut \u00e9vacuer la chaleur et le feu, elle est app\u00e9tissante et g\u00e9n\u00e8re des fluides, elle supprime l'inconfort physique tout en apportant des nutriments. Des recherches scientifiques ont montr\u00e9 que certains patients ayant de la fi\u00e8vre et mangeant quelques ch\u00e2taignes d'eau peuvent \u00eatre efficaces pour aider \u00e0 r\u00e9duire leur fi\u00e8vre.<\/p>\n Humidifier les poumons et g\u00e9n\u00e9rer des fluides<\/strong><\/p>\n Elle a pour effet d'humidifier les poumons, de dissoudre les mucosit\u00e9s et de produire des fluides. L'amidon et les prot\u00e9ines brutes contenus dans la ch\u00e2taigne d'eau peuvent favoriser le p\u00e9ristaltisme, et les graisses brutes contenues dans la ch\u00e2taigne d'eau ont un effet laxatif. La ch\u00e2taigne d'eau est un aliment froid, elle a pour effet de dissiper la chaleur et la diarrh\u00e9e, elle peut dissiper la chaleur et produire des fluides, elle peut \u00e9galement compl\u00e9ter la nutrition, elle convient le mieux aux patients fi\u00e9vreux, elle a \u00e9galement pour effet de refroidir le sang et de d\u00e9toxifier les toxines, elle est diur\u00e9tique et laxative, elle r\u00e9sout l'humidit\u00e9 et est expectorante, elle \u00e9limine les aliments et supprime les flatulences.<\/p>\n Antibact\u00e9rien et antimicrobien<\/strong><\/p>\n La ch\u00e2taigne d'eau contient du Ying de ch\u00e2taigne d'eau, qui a un certain effet inhibiteur sur Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Pseudomonas aeruginosa, et peut \u00eatre utilis\u00e9 pour pr\u00e9venir les infections dues au rhume et \u00e0 la grippe. En outre, la ch\u00e2taigne d'eau a de bons effets th\u00e9rapeutiques sur les infections purulentes, l'amygdalite, la pneumonie, la septic\u00e9mie et les infections des voies urinaires.<\/p>\n 3\u3001Application d'un coffre \u00e0 eau<\/strong> \u00e9crou<\/p>\n Amidon de ch\u00e2taigne d'eau :<\/strong> P\u00e2te de ch\u00e2taigne d'eau instantan\u00e9e<\/strong> G\u00e2teau en fer \u00e0 cheval<\/strong> En raison de la r\u00e9action de caram\u00e9lisation qui se produit lors de la friture du sucre cristallis\u00e9, le produit peut prendre une couleur dor\u00e9e et un ar\u00f4me sucr\u00e9 unique. Le g\u00e2teau de fer \u00e0 cheval est riche en amidon, en prot\u00e9ines et autres nutriments, il est facile \u00e0 corrompre et doit \u00eatre st\u00e9rilis\u00e9 pour le produit fini. Il convient d'utiliser la st\u00e9rilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature pendant une courte p\u00e9riode.<\/p>\n L'utilisation de l'emballage sous vide peut prolonger la dur\u00e9e de conservation, mais le ph\u00e9nom\u00e8ne de sac peut facilement se d\u00e9velopper. Dans le g\u00e2teau de fer \u00e0 cheval ajout\u00e9 \u00e0 la boue de d\u00e9chets de poudre de ch\u00e2taigne d'eau extraite des composants fonctionnels, il est possible de pr\u00e9venir et de contr\u00f4ler le ph\u00e9nom\u00e8ne de pourriture du g\u00e2teau de fer \u00e0 cheval et le ph\u00e9nom\u00e8ne de sac.<\/p>\n \u00c0 partir du processus de production et de la formule du g\u00e2teau de fer \u00e0 cheval, deux aspects de la recherche et de la comparaison, les diff\u00e9rents processus de production sur la qualit\u00e9 du g\u00e2teau de fer \u00e0 cheval ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lucid\u00e9s, ce qui a permis de conclure que l'utilisation du processus de friture, l'emballage sous vide, 100 \u2103, 30min de st\u00e9rilisation, le premier stockage ferm\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, de sorte que la dur\u00e9e de conservation du g\u00e2teau de fer \u00e0 cheval sur la base de l'extension originale de plus d'une fois.<\/p>\n Biscuit en fer \u00e0 cheval<\/strong><\/p>\n Les meilleures conditions de s\u00e9chage des ch\u00e2taignes d'eau ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9es par le test de s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud \u00e0 temp\u00e9rature variable segment\u00e9e : s\u00e9chage \u00e0 une temp\u00e9rature constante de 80 \u2103 pendant 120 min, puis s\u00e9chage \u00e0 une temp\u00e9rature constante de 70 \u2103 pendant 150 min. La ch\u00e2taigne d'eau obtenue par s\u00e9chage \u00e9tait d'un blanc pur, le taux de r\u00e9hydratation atteignait 90,3% et le taux de rendement \u00e9tait de 12,9%. La formule des biscuits \u00e0 la ch\u00e2taigne d'eau a \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9e comme suit : 80 parts de farine de bl\u00e9, 20 parts de farine de ch\u00e2taigne d'eau enti\u00e8re, 12,5 parts de sucre blanc cristallis\u00e9, 8 parts d'huile de soja, 1,2 part de levure, 1,5 part de bicarbonate de soude et 0,5 part de sel.<\/p>\n Fer \u00e0 cheval en conserve<\/strong> Apr\u00e8s l'\u00e9pluchage, les ch\u00e2taignes d'eau subissent un brunissement jaune lorsqu'elles sont expos\u00e9es \u00e0 l'air. Pour prot\u00e9ger la couleur de la chair pel\u00e9e, nous pouvons nous inspirer du sch\u00e9ma de protection de la couleur des ch\u00e2taignes d'eau fra\u00eechement coup\u00e9es. La pr\u00e9cuisson est un processus important pour la mise en conserve des ch\u00e2taignes d'eau ; un temps de pr\u00e9cuisson trop court entra\u00eenera une pulpe trop croustillante et des tranches fragiles ; dans la production r\u00e9elle, il convient que l'amidon au centre des tranches de pulpe de ch\u00e2taigne d'eau commence \u00e0 \u00eatre p\u00e2teux, et la mise en conserve des ch\u00e2taignes d'eau adopte une m\u00e9thode de st\u00e9rilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature et de courte dur\u00e9e.<\/p>\n Ch\u00e2taigne d'eau s\u00e9ch\u00e9e<\/strong> Boisson \u00e0 base de ch\u00e2taigne d'eau<\/strong> Boisson clarifi\u00e9e<\/strong> Boisson au vinaigre de fruits<\/strong> Boisson alcoolis\u00e9e<\/strong> En prenant la peau de ch\u00e2taigne d'eau fra\u00eeche comme mati\u00e8re premi\u00e8re, apr\u00e8s le lavage, le s\u00e9chage, le broyage, la digestion enzymatique et l'extraction du jus pour obtenir le liquide de fermentation, la fermentation a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9e en vin de fruit de peau de ch\u00e2taigne d'eau, pour \u00e9tudier l'influence de la temp\u00e9rature de fermentation, de la quantit\u00e9 d'inoculum de levure et du niveau de sucre du liquide de fermentation sur la fermentation de la levure, et a finalement conclu que les conditions optimales du processus de fermentation pour le liquide de fermentation de peau de ch\u00e2taigne d'eau \u00e9taient 12% niveau de sucre, la temp\u00e9rature de fermentation \u00e9tait 32\u2103, et la quantit\u00e9 d'inoculum \u00e9tait 1%.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" What are the effects and functions of water chestnut? Water chestnut is commonly known as horseshoe, also known as ground chestnut, because it is shaped like a horseshoe, and like chestnut and named. Calling it a horseshoe only refers to its appearance; saying it is like a chestnut is not only the shape, but also […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nD\u00e9gager la chaleur et \u00e9teindre le feu<\/strong><\/p>\n
\n\u00c9limination de la chaleur et de la diarrh\u00e9e<\/strong><\/p>\n
\nAmidon de ch\u00e2taigne d'eau : ch\u00e2taigne d'eau \u2192 pr\u00e9traitement \u2192 broyage \u2192 s\u00e9paration des r\u00e9sidus de poudre \u2192 d\u00e9shydratation \u2192 s\u00e9chage
\nBroyage\u2192 produits finis Points : Le produit fini de l'amidon de ch\u00e2taigne d'eau est blanc et uniforme et peut \u00eatre transform\u00e9 en d'autres produits \u00e0 base de ch\u00e2taigne d'eau, tels que la p\u00e2te de fer \u00e0 cheval, le g\u00e2teau de fer \u00e0 cheval et les biscuits de fer \u00e0 cheval.<\/p>\n
\nLa poudre de ch\u00e2taigne d'eau, l'extrait de peau de ch\u00e2taigne d'eau et d'autres additifs sont transform\u00e9s en p\u00e2te de ch\u00e2taigne d'eau instantan\u00e9e fonctionnelle. L'extrait de peau de ch\u00e2taigne d'eau ajout\u00e9 au produit \u00e9tant riche en fibres alimentaires et en flavono\u00efdes, il favorise le p\u00e9ristaltisme gastro-intestinal et am\u00e9liore la circulation sanguine.<\/p>\n
\nProcessus de production :<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-46.png\")
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\nLes conserves de fers \u00e0 cheval ont une texture croustillante, un go\u00fbt rafra\u00eechissant et sont tr\u00e8s populaires aupr\u00e8s du public. L'utilisation de m\u00e9thodes de pelage chimiques plut\u00f4t que de m\u00e9thodes de pelage artificielles permet d'am\u00e9liorer consid\u00e9rablement le taux de r\u00e9colte de la viande, mais le go\u00fbt est m\u00e9diocre. Le pelage artificiel a un faible taux de r\u00e9colte de la viande, le pelage n'est pas facile \u00e0 enlever proprement les bourgeons, ce qui entra\u00eene un ph\u00e9nom\u00e8ne de c\u0153ur rouge dans les conserves. Il s'agit l\u00e0 des facteurs cl\u00e9s qui influencent le taux de r\u00e9colte de la viande et la morphologie de la ch\u00e2taigne d'eau.<\/p>\n
\nProc\u00e9d\u00e9 : pr\u00e9traitement des mati\u00e8res premi\u00e8res\u2192premier s\u00e9chage\u2192bouillage\u2192second s\u00e9chage\u2192m\u00e9lange des sucres\u2192st\u00e9rilisation\u2192inspection\u2192conditionnement sous vide\u2192stockage \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.
\nLes conserves de ch\u00e2taignes d'eau \u00e0 faible teneur en sucre ont un faible pouvoir sucrant, une forte saveur de fruit original et une teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamines et autres nutriments, ce qui est conforme \u00e0 la tendance actuelle de r\u00e9duction du sucre, qui non seulement met en avant de nouvelles exigences en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de saveur des conserves de fruits, mais s'applique \u00e9galement \u00e0 divers consommateurs, y compris les patients ob\u00e8ses et les patients \u00e0 jeun \u00e0 forte teneur en sucre.<\/p>\n
\nLa ch\u00e2taigne d'eau contient beaucoup d'eau, il est facile d'en pr\u00e9lever le jus, et son jus est sucr\u00e9 et d\u00e9licieux, ce qui en fait une mati\u00e8re premi\u00e8re id\u00e9ale pour les boissons.<\/p>\n
\nEn m\u00e9langeant le jus de ch\u00e2taigne d'eau et le jus d'autres mati\u00e8res premi\u00e8res, il est possible de produire une s\u00e9rie de boissons composites aromatis\u00e9es au fer \u00e0 cheval. Le jus de ch\u00e2taigne d'eau est trouble en raison de la pr\u00e9sence de pectine, de prot\u00e9ines, d'amidon et d'autres substances collo\u00efdales, ce qui affecte la qualit\u00e9 organoleptique. L'ajout de chitosane et d'agar peut jouer un meilleur r\u00f4le de clarification.<\/p>\n
\nLa m\u00e9thode de la surface de r\u00e9ponse a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour optimiser les meilleures conditions de fermentation : la concentration d'alcool de d\u00e9part \u00e9tait de 7,6%, l'inoculum de bact\u00e9ries ac\u00e9tiques \u00e9tait de 10,9%, la temp\u00e9rature de croissance des bact\u00e9ries ac\u00e9tiques \u00e9tait de 32\u2103, et l'acidit\u00e9 \u00e9tait sup\u00e9rieure \u00e0 0,045g\/ml.<\/p>\n
\n\u00c9plucher la ch\u00e2taigne d'eau pour faire du jus de ch\u00e2taigne d'eau, ajuster le sucre et l'acidit\u00e9 apr\u00e8s l'inoculation de 2,0%-3,0% de la culture de levure, la culture de fermentation \u00e0 25 \u2103 pendant 2 jours peut \u00eatre produite avec de l'alcool 4,2% clair et transparent, le go\u00fbt des boissons alcoolis\u00e9es de jus de ch\u00e2taigne d'eau mieux.<\/p>\n