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<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Analyse des composants nutritionnels et \u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire du Yunshen
\nLe Yunshen, \u00e9galement connu sous le nom de ginseng puant ou de m\u00e9decine puante, fait partie de la famille des Campanulaceae et du genre Codonopsis. Il est commun\u00e9ment appel\u00e9 ginseng puant en raison de son odeur unique et forte. Le yunshen est une esp\u00e8ce v\u00e9g\u00e9tale unique dans les r\u00e9gions montagneuses de haute altitude du Yunnan, qui pousse dans les lisi\u00e8res de for\u00eat et les arbustes \u00e0 une altitude de 700 \u00e0 2800 m\u00e8tres. Elle est principalement r\u00e9partie dans le centre, l'ouest et le sud du Yunnan. Il s'agit d'une plante m\u00e9dicinale et comestible qui est largement utilis\u00e9e et consign\u00e9e par \u00e9crit dans le Yunnan depuis longtemps. Elle est souvent mijot\u00e9e avec des c\u00f4tes de porc, du poulet et d'autres suppl\u00e9ments peu co\u00fbteux pour nourrir le qi, le sang, la rate, l'estomac et renforcer le corps. D'apr\u00e8s la litt\u00e9rature, les principales plantes sources connues sous le nom de ginseng des nuages dans la r\u00e9gion du Yunnan sont Codonopsis bulleyana Forrest ex Diels (\u00e9galement connu sous le nom de ginseng puant des orchid\u00e9es, ginseng oc\u00e9anique Hu Mao), Codonopsis micrantha Chipp, Codonopsis subglobosa W. W. Sm. (\u00e9galement connu sous le nom de Tianning Codonopsis, Wushan Codonopsis et Single Branch Codonopsis), Codonopsis cordifolioidea (\u00e9galement connu sous le nom de Heart Leaf Codonopsis, Edge Codonopsis et Ancient Lamp Tea Root), et Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf var. volubilis (Nannf.) L. T. Shen et autres. Xundian et Yiliang \u00e0 Kunming, Yunnan, sont les principales zones de culture du ginseng n\u00e9buleux, avec une longue histoire de plantation et de consommation. Le ginseng n\u00e9buleux plant\u00e9 dans cette r\u00e9gion a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 comme \u00e9tant du ginseng envelopp\u00e9.
\nLe Yunshen est riche en nutriments tels que les prot\u00e9ines, les acides amin\u00e9s, les carot\u00e9no\u00efdes, les vitamines, les sucres et les graisses, ce qui en fait une plante m\u00e9dicinale et comestible au contenu nutritionnel \u00e9quilibr\u00e9. Li et al. ont d\u00e9couvert que le Yunshen contient des substances phytochimiques telles que des flavono\u00efdes, des coumarines, des huiles volatiles, des alcalo\u00efdes, des tanins, des ph\u00e9nols, des r\u00e9sines, des saponines, etc. Parmi eux, les flavono\u00efdes coumarines sont l'un des principaux composants. Selon des ouvrages tels que le \"Dictionnaire de la m\u00e9decine ethnique chinoise\", la \"Flore du Yunnan\" et le \"Dictionnaire national de la phytoth\u00e9rapie chinoise\", les racines de Yunshen ont pour effet de nourrir le milieu et le qi, de renforcer la rate et de g\u00e9n\u00e9rer des fluides. La recherche pharmacologique moderne a montr\u00e9 qu'il a des effets similaires \u00e0 ceux de Codonopsis pilosula, avec des fonctions de reconstitution du qi et de g\u00e9n\u00e9ration de sang, de promotion du p\u00e9ristaltisme gastro-intestinal, de r\u00e9sistance \u00e0 la fatigue, d'am\u00e9lioration du syst\u00e8me immunitaire du corps et d'am\u00e9lioration de la tol\u00e9rance \u00e0 l'hypoxie. \u00c0 l'heure actuelle, des \u00e9tudes pr\u00e9liminaires ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur la culture et les composants nutritionnels du ginseng des nuages, mais il existe peu de rapports de recherche syst\u00e9matiques sur l'\u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9. Cet article vise \u00e0 d\u00e9terminer la composition nutritionnelle et les r\u00e9sidus nocifs du ginseng n\u00e9buleux, et \u00e0 mener des exp\u00e9riences d'\u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9 toxicologique, afin de fournir une r\u00e9f\u00e9rence pour la composition nutritionnelle et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire du ginseng n\u00e9buleux, et de jeter les bases th\u00e9oriques d'une recherche et d'un d\u00e9veloppement approfondis du ginseng n\u00e9buleux.<\/p>\n
Les r\u00e9sultats de la recherche indiquent que le Yunshen (Codonopsis pilosula envelopp\u00e9) poss\u00e8de de riches composants nutritionnels, tels que des acides amin\u00e9s, des vitamines (en particulier des vitamines B) et divers \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux. La teneur totale en acides amin\u00e9s du Yunshen atteint 5,238 g\/100 g, les trois principaux acides amin\u00e9s essentiels \u00e9tant la leucine, la lysine et la valine, tandis que les trois principaux acides amin\u00e9s non essentiels sont l'arginine, l'acide glutamique et l'acide aspartique. La proportion d'acides amin\u00e9s m\u00e9dicinaux dans l'ensemble des acides amin\u00e9s est relativement \u00e9lev\u00e9e et les perspectives m\u00e9dicinales sont vastes ; les vitamines B (en particulier la vitamine B5) et la vitamine E repr\u00e9sentent une proportion importante dans le Yunshen ; les \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux contenus comprennent 21 types tels que K et Ca, K ayant la teneur la plus \u00e9lev\u00e9e, suivi de P et Ca. Il n'y a pas de r\u00e9sidus de sept pesticides, dont l'enoxymorpholine, la jinggangmycine, l'imidazole, l'imidaclopride, le benzothiadiazole, l'ac\u00e9tald\u00e9hyde et le thiam\u00e9thoxame, ni de pathog\u00e8nes d'origine alimentaire tels que Staphylococcus aureus et Salmonella. Les r\u00e9sultats des tests de toxicit\u00e9 orale aigu\u00eb ont montr\u00e9 que la DL50 \u00e9tait sup\u00e9rieure \u00e0 60,0 g\/kgBW, ce qui indique que Yunshen n'est pas toxique. Les r\u00e9sultats de trois tests de toxicit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique (test de mutation inverse bact\u00e9rienne, test du micronoyau des globules rouges de mammif\u00e8re et test d'aberration chromosomique des spermatogonies de souris) \u00e9taient tous n\u00e9gatifs, ce qui prouve encore l'innocuit\u00e9 de Yunshen. Cela indique que le Yunshen n'a pas d'effets secondaires toxiques et qu'il a une bonne valeur comestible. Il peut \u00eatre largement utilis\u00e9 dans des domaines tels que la m\u00e9decine et l'alimentation, et ses perspectives d'application et de d\u00e9veloppement sont vastes. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Analysis of Nutritional Components and Evaluation of Edible Safety of Yunshen Yunshen, also known as stinky ginseng or stinky medicine, is a member of the Campanulaceae family and Codonopsis genus. It is commonly referred to as stinky ginseng due to its unique and strong odor. Yunshen is a unique plant species in the high-altitude mountainous […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n