{"id":10533,"date":"2026-03-04T12:03:32","date_gmt":"2026-03-04T12:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/"},"modified":"2026-08-04T10:45:56","modified_gmt":"2026-08-04T10:45:56","slug":"ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/","title":{"rendered":"Qu'est-ce que l'alginate d'ammonium (E403) ? Utilisations, caract\u00e9ristiques techniques et facteurs de co\u00fbt"},"content":{"rendered":"
\n

Qu'est-ce que l'alginate d'ammonium (E403) ? Utilisations, caract\u00e9ristiques techniques et facteurs de co\u00fbt<\/h1>\n

L'alginate d'ammonium est le sel d'ammonium de l'acide alginique, un polym\u00e8re issu de l'alginate brut.<\/strong> La FAO\/JECFA l'identifie sous les r\u00e9f\u00e9rences CAS 9005-34-9 et INS 403 et utilise l'expression r\u00e9p\u00e9titive (C6<\/sub>H11<\/sub>NON6<\/sub>)n<\/sub>. Dans la nomenclature des additifs alimentaires de l'UE, il porte le num\u00e9ro E403. S'agissant d'un polym\u00e8re \u00e0 cha\u00eene variable, le service des achats doit d\u00e9finir la m\u00e9thode de mesure de la viscosit\u00e9 requise, les tests d'identification, les crit\u00e8res de puret\u00e9, le march\u00e9 cible et l'application pr\u00e9vue, plut\u00f4t que de se fonder uniquement sur le \u201c poids mol\u00e9culaire \u201d d'une petite mol\u00e9cule ou sur le num\u00e9ro E.<\/p>\n

L'alginate d'ammonium en bref<\/h2>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom contr\u00f4l\u00e9<\/th>\nAlginate d'ammonium ; sel d'ammonium de l'acide alginique<\/td>\n<\/tr>\n
Num\u00e9ro d'enregistrement CAS<\/th>\n9005-34-9<\/td>\n<\/tr>\n
JECFA \/ Identifiant Codex<\/th>\nINS 403<\/td>\n<\/tr>\n
Identifiant de l'UE<\/th>\nE403<\/td>\n<\/tr>\n
Expression des motifs r\u00e9p\u00e9titifs des polym\u00e8res<\/th>\n(C6<\/sub>H11<\/sub>NON6<\/sub>)n<\/sub><\/td>\n<\/tr>\n
Contexte li\u00e9 au poids mol\u00e9culaire<\/th>\nLe JECFA indique une fourchette typique de poids mol\u00e9culaires comprise entre 10 000 et 600 000 ; il ne s'agit pas d'une valeur fixe correspondant \u00e0 une petite mol\u00e9cule.<\/td>\n<\/tr>\n
Termes officiels relatifs \u00e0 l'usage fonctionnel<\/th>\nStabilisant, \u00e9paississant, g\u00e9lifiant et \u00e9mulsifiant dans la monographie du JECFA<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n

Sources : le Monographie FAO\/JECFA sur l'alginate d'ammonium<\/a> et Fiche du recueil combin\u00e9 de la FAO<\/a>. Ces documents d\u00e9finissent l'identit\u00e9 publique et le contexte de sp\u00e9cification ; ils ne attestent pas de la composition, de la qualit\u00e9, de la viscosit\u00e9, de la conformit\u00e9, de l'\u00e9tat des stocks ou de l'ad\u00e9quation d'un lot Longchang \u00e0 un moment donn\u00e9.<\/p>\n

Pourquoi l'alginate d'ammonium n'a-t-il pas de masse mol\u00e9culaire fixe ?<\/h2>\n

Les alginates sont des polym\u00e8res polysaccharidiques contenant des r\u00e9sidus de mannuronate et de guluronate dont les s\u00e9quences varient en fonction de la mati\u00e8re premi\u00e8re et du proc\u00e9d\u00e9 de fabrication. L'indice n<\/em> Dans l'expression r\u00e9p\u00e9titive, cela indique une cha\u00eene de longueur variable. C'est pourquoi un acheteur contr\u00f4le g\u00e9n\u00e9ralement le comportement fonctionnel \u00e0 l'aide d'une m\u00e9thode de viscosit\u00e9 d\u00e9finie, de la concentration, de la temp\u00e9rature, des conditions de broche ou de cisaillement, ainsi que de tests d'identit\u00e9 et de puret\u00e9 \u2014 et non en consid\u00e9rant les valeurs 193,16, 217 ou toute autre valeur unitaire comme le poids mol\u00e9culaire de chaque cha\u00eene polym\u00e8re disponible dans le commerce.<\/p>\n

L'ancien article de Longchang affichait C6<\/sub>H7<\/sub>NON6<\/sub> et 193,14 g\/mol, comme s'il s'agissait d'une r\u00e9f\u00e9rence commerciale \u00e0 part enti\u00e8re. L'ancienne page produit indiquait C13<\/sub>H16<\/sub>N3<\/sub>NaO4<\/sub>S et 333.33861, qui ne correspondent ni \u00e0 la d\u00e9nomination de l'alginate d'ammonium d\u00e9finie par le JECFA ni \u00e0 celle de l'UE. Ces champs ne sont pas repris.<\/p>\n

Que signifie \u00ab E403 \u00bb ou \u00ab INS 403 \u00bb ?<\/h2>\n

Les normes E403 et INS 403 d\u00e9signent l'alginate d'ammonium dans les syst\u00e8mes d'additifs alimentaires. Elles ne suffisent pas, \u00e0 elles seules, \u00e0 d\u00e9montrer qu'un lot fourni est conforme aux exigences d'un march\u00e9 de destination, que l'utilisation de cette substance est autoris\u00e9e dans la cat\u00e9gorie d'aliments concern\u00e9e, ou que la substance r\u00e9pond aux exigences applicables en mati\u00e8re de puret\u00e9, de contr\u00f4le microbiologique et de documentation.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Source<\/th>\nCe qu'il \u00e9tablit<\/th>\nCe qu'un acheteur doit encore v\u00e9rifier<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
21 CFR 184.1133<\/a><\/td>\nD\u00e9signation am\u00e9ricaine, cat\u00e9gories d'aliments, teneurs maximales et utilisations fonctionnelles<\/td>\nTexte actuel, cat\u00e9gorie exacte du produit, calcul \u00ab tel que servi \u00bb, composition et toutes les autres exigences applicables<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e8glement (UE) n\u00b0 231\/2012<\/a><\/td>\nCrit\u00e8res d'identit\u00e9 et de puret\u00e9 de l'E403<\/td>\nTexte consolid\u00e9 en vigueur, m\u00e9thodes d'analyse applicables et conformit\u00e9 des lots<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e8glement (CE) n\u00b0 1333\/2008<\/a><\/td>\nCadre d'autorisation des additifs alimentaires et contexte de la liste de l'Union<\/td>\nCat\u00e9gorie alimentaire pr\u00e9cise, conditions d'utilisation, exigences en mati\u00e8re d'\u00e9tiquetage et de destination<\/td>\n<\/tr>\n
Monographie FAO\/JECFA<\/td>\nINS 403 : identification, utilisations fonctionnelles et essais de sp\u00e9cification<\/td>\nLes sp\u00e9cifications actuelles du fournisseur et le certificat d'analyse (COA) du lot utilisent-ils les m\u00eames m\u00e9thodes et les m\u00eames bases ?<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n

\u00c0 quoi sert l'alginate d'ammonium ?<\/h2>\n

Le JECFA r\u00e9pertorie les fonctions de stabilisant, d'\u00e9paississant, d'agent g\u00e9lifiant et d'\u00e9mulsifiant. L'eCFR am\u00e9ricain actuel r\u00e9pertorie des cat\u00e9gories d'aliments sp\u00e9cifiques et des doses maximales d'utilisation, notamment les confiseries et les gla\u00e7ages, les mati\u00e8res grasses et les huiles, les g\u00e9latines et les puddings, les sauces et les jus de viande, les confitures et les gel\u00e9es, les sauces sucr\u00e9es, ainsi qu'une disposition distincte pour les autres cat\u00e9gories. Il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019un cadre r\u00e9glementaire am\u00e9ricain bien d\u00e9fini, et non d\u2019une preuve que chaque formulation propos\u00e9e ou chaque juridiction autorise la m\u00eame utilisation.<\/p>\n

Les performances d\u00e9pendent \u00e9galement de la r\u00e9partition du polym\u00e8re, de son indice de viscosit\u00e9, de sa concentration, de son hydratation, de son pH, des ions pr\u00e9sents, de la temp\u00e9rature, du cisaillement, des autres hydrocollo\u00efdes et de la matrice alimentaire. Des all\u00e9gations g\u00e9n\u00e9riques telles que \u201c fonctionne \u00e0 un pH compris entre 4 et 10 \u201d, \u201c emp\u00eache la formation de cristaux de glace \u201d, \u201c am\u00e9liore le rendement \u201d ou \u201c forme un gel ferme \u201d ne peuvent se substituer \u00e0 des essais de formulation et \u00e0 une m\u00e9thode d\u2019essai convenue.<\/p>\n

Quels sont les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 comparer dans le cahier des charges d'un alginate d'ammonium ?<\/h2>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Domaine de qualification<\/th>\nQuestions concernant le cahier des charges ou l'appel d'offres<\/th>\nPourquoi est-ce important ?<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Identit\u00e9<\/td>\nCAS, expression des motifs r\u00e9p\u00e9titifs des polym\u00e8res, tests d'identification de l'ammonium et de l'alginate<\/td>\nPermet de s\u00e9parer l'alginate d'ammonium de l'alginate de sodium, de potassium, de calcium ou de propyl\u00e8ne-glycol<\/td>\n<\/tr>\n
Viscosit\u00e9<\/td>\nPlage cible, concentration de la solution, eau, temp\u00e9rature, instrument, broche, vitesse, temps d'hydratation et unit\u00e9s de mesure<\/td>\nUn chiffre sans m\u00e9thode de calcul n'est pas comparable d'un fournisseur \u00e0 l'autre.<\/td>\n<\/tr>\n
Composition et puret\u00e9<\/td>\nBase d'analyse, perte au s\u00e9chage, cendres, mati\u00e8res insolubles dans l'eau, formald\u00e9hyde et teneurs maximales en \u00e9l\u00e9ments<\/td>\nLes monographies publiques s'appuient sur des bases et des tests bien d\u00e9finis<\/td>\n<\/tr>\n
Microbiologie<\/td>\nOrganismes, limites de comptage, taille des \u00e9chantillons et m\u00e9thodes requises pour la destination\/l'application<\/td>\nIl faut d\u00e9finir des crit\u00e8res d'acceptation sp\u00e9cifiques au march\u00e9 et \u00e0 l'utilisation<\/td>\n<\/tr>\n
Commercial<\/td>\nQuantit\u00e9, conditionnement, \u00e9chantillon, quantit\u00e9 minimale de commande (MOQ), disponibilit\u00e9, dur\u00e9e de validit\u00e9 du devis et d\u00e9lai de livraison confirm\u00e9<\/td>\nEmp\u00eache que les champs des pages Web historiques ne deviennent des engagements d'approvisionnement<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n

Quels sont les facteurs qui influent sur une usine de fabrication d'alginate d'ammonium ou sur son co\u00fbt de production ?<\/h2>\n

\u201cLe \u201d co\u00fbt de l'usine de production \u201c et le \u201d prix d'achat du produit \u00bb sont deux questions distinctes. Une \u00e9tude d\u2019usine doit prendre en compte la capacit\u00e9 d\u00e9finie, la mati\u00e8re premi\u00e8re (acide alginique) et son rendement, la neutralisation et le contr\u00f4le du pH, les \u00e9tapes de lavage ou de purification, le s\u00e9chage, le broyage, le classement par viscosit\u00e9, les m\u00e9thodes de contr\u00f4le qualit\u00e9, les services publics, la main-d\u2019\u0153uvre, le traitement des eaux us\u00e9es, le conditionnement et le cadre r\u00e9glementaire du pays de destination. Un devis de produit d\u00e9pend quant \u00e0 lui des sp\u00e9cifications requises, de la m\u00e9thode de mesure de la viscosit\u00e9, de la taille des lots, des documents, du conditionnement, du lieu de livraison et de la disponibilit\u00e9 actuelle.<\/p>\n

Longchang ne publie pas sur cette page de chiffre global concernant l'investissement dans l'usine ou les co\u00fbts de production. Une estimation fond\u00e9e n\u00e9cessite une \u00e9tude technique d\u00e9taill\u00e9e et des donn\u00e9es r\u00e9gionales actualis\u00e9es. Une demande de devis pour un produit ne doit pas \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9e comme un rapport de projet d'usine.<\/p>\n

S\u00e9curit\u00e9 et interpr\u00e9tation r\u00e9glementaire<\/h2>\n

Le JECFA a indiqu\u00e9 une DJA collective \u201c non sp\u00e9cifi\u00e9e \u201d pour l\u2019acide alginique et ses sels. La r\u00e9\u00e9valuation r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019EFSA en 2017 a conclu qu\u2019une DJA chiffr\u00e9e n\u2019\u00e9tait pas n\u00e9cessaire et n\u2019a relev\u00e9 aucun risque pour la s\u00e9curit\u00e9 lors de l\u2019\u00e9valuation affin\u00e9e de l\u2019exposition pour les utilisations d\u00e9clar\u00e9es en tant qu\u2019additifs alimentaires, tout en mentionnant des limites et des consid\u00e9rations particuli\u00e8res pour les cat\u00e9gories de pr\u00e9parations m\u00e9dicales ou sp\u00e9ciales destin\u00e9es aux nourrissons et aux jeunes enfants. Voir le Avis de l'EFSA E400\u2013E404<\/a>.<\/p>\n

Ces conclusions s'inscrivent dans un cadre d'\u00e9valuation bien d\u00e9fini. Elles ne constituent en aucun cas une d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9rale selon laquelle un produit, une concentration, une formulation, un groupe de consommateurs ou un march\u00e9 quelconque serait \u201c sans danger pour la consommation \u201d. Cette page ne constitue ni une fiche technique de produit, ni un plan de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, ni une d\u00e9cision juridique, ni un guide m\u00e9dical. Veuillez consulter la r\u00e9glementation en vigueur et les documents fournis par le fournisseur concernant le lot, l'utilisation et la destination pr\u00e9cis concern\u00e9s.<\/p>\n

L'alginate d'ammonium par rapport \u00e0 l'alginate de sodium<\/h2>\n

Ces deux substances sont des sels de l'acide alginique, mais leur contre-ion et leur identification r\u00e9glementaire diff\u00e8rent. L'alginate d'ammonium porte le num\u00e9ro CAS 9005-34-9 \/ INS 403 ; l'alginate de sodium poss\u00e8de sa propre identification et son propre num\u00e9ro INS. Ne d\u00e9duisez pas que la viscosit\u00e9, le comportement de g\u00e9lification, l\u2019aptitude \u00e0 la r\u00e9duction en sodium, les conditions r\u00e9glementaires ou le taux de substitution sont \u00e9quivalents sur la seule base du terme commun \u201c alginate \u201d. Comparez les sp\u00e9cifications contr\u00f4l\u00e9es et effectuez des essais d\u2019application.<\/p>\n

Demander les documents actuels des fournisseurs<\/h2>\n

Ouvrir la page du produit \u00ab Alginate d'ammonium \u00bb (CAS 9005-34-9)<\/a> pour demander le cahier des charges actuel du fournisseur, la m\u00e9thode compl\u00e8te de mesure de la viscosit\u00e9, le certificat d'analyse (COA) du lot concern\u00e9, le statut de la fiche de donn\u00e9es de s\u00e9curit\u00e9 (FDS), les documents relatifs \u00e0 l'utilisation alimentaire ou \u00e0 la r\u00e9glementation, un \u00e9chantillon, les conditions d'emballage, la quantit\u00e9 minimale de commande (MOQ), la disponibilit\u00e9, un devis et le d\u00e9lai de livraison confirm\u00e9.<\/p>\n

Courriel info@longchangchemical.com<\/a> en pr\u00e9cisant le march\u00e9 de destination, la fonction ou la cat\u00e9gorie pr\u00e9vue, la viscosit\u00e9 et la m\u00e9thode cibles, la quantit\u00e9, le conditionnement et les documents requis.<\/p>\n

Foire aux questions<\/h2>\n

Le code E403 garantit-il la qualit\u00e9 alimentaire ?<\/h3>\n

Le n\u00b0 E403 correspond \u00e0 une r\u00e9f\u00e9rence dans la nomenclature des additifs alimentaires de l'UE. La conformit\u00e9 du lot et l'utilisation l\u00e9gale d\u00e9pendent toujours du cahier des charges en vigueur, des r\u00e9sultats d'analyse, de la cat\u00e9gorie et des conditions applicables, de la documentation, de l'\u00e9tiquetage et des r\u00e8gles relatives \u00e0 la destination.<\/p>\n

Pourquoi les d\u00e9tails relatifs \u00e0 la m\u00e9thode de mesure de la viscosit\u00e9 sont-ils essentiels ?<\/h3>\n

La viscosit\u00e9 varie en fonction de la concentration, de la temp\u00e9rature, des r\u00e9glages de l'appareil, de l'hydratation et de la pr\u00e9paration de l'\u00e9chantillon. Les valeurs fournies par deux fournisseurs ne peuvent \u00eatre compar\u00e9es que si leur m\u00e9thode et leur base de calcul sont identiques.<\/p>\n

L'alginate d'ammonium a-t-il une formule et un poids mol\u00e9culaire fixes ?<\/h3>\n

L'expression officielle de la r\u00e9p\u00e9tition est (C6<\/sub>H11<\/sub>NON6<\/sub>)n<\/sub>. La longueur variable des cha\u00eenes signifie qu'il n'existe pas de poids mol\u00e9culaire unique pour chaque mat\u00e9riau.<\/p>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

What Is Ammonium Alginate (E403)? Uses, Specifications and Cost Factors Ammonium alginate is the ammonium salt of alginic acid, a polymer obtained from alginate raw material. FAO\/JECFA identifies it as CAS 9005-34-9, INS 403 and uses the repeat expression (C6H11NO6)n. In EU food-additive nomenclature it is E403. Because it is a variable-chain polymer, procurement should […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nAmmonium Alginate E403: Uses, Specs & Cost Factors<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Learn what ammonium alginate CAS 9005-34-9 is, how E403 rules and specifications differ by market, and what affects application and production cost.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ammonium Alginate E403: Uses, Specs & Cost Factors\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Learn what ammonium alginate CAS 9005-34-9 is, how E403 rules and specifications differ by market, and what affects application and production cost.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-04T12:03:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-04T10:45:56+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Longchang Chemical\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Longchang Chemical\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/\",\"name\":\"Ammonium Alginate E403: Uses, Specs & Cost Factors\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-03-04T12:03:32+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-04T10:45:56+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80933ac6926ad63fea74ec33f8d04869\"},\"description\":\"Learn what ammonium alginate CAS 9005-34-9 is, how E403 rules and specifications differ by market, and what affects application and production cost.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/ammonium-alginate-cas-9005-34-9-a-comprehensive-guide-to-this-versatile-food-additive\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What Is Ammonium Alginate (E403)? 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