Les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s sont compos\u00e9s de sucre, de sirop ou d'\u00e9dulcorant, de colle comestible (ou d'amidon) en tant que mati\u00e8res premi\u00e8res principales, fabriqu\u00e9s par des proc\u00e9d\u00e9s appropri\u00e9s, avec des bonbons \u00e9lastiques et faciles \u00e0 m\u00e2cher, c'est-\u00e0-dire des bonbons mous. Bien que le fudge soit un en-cas courant, l'application de cette forme \u00e0 l'industrie des aliments fonctionnels est devenue populaire ces derni\u00e8res ann\u00e9es.
\nSelon le Nutrition Business Journal, en 2018, le taux de croissance annuel compos\u00e9 du march\u00e9 mondial des compl\u00e9ments alimentaires g\u00e9lifi\u00e9s \u00e9tait d'environ 16%, ce qui en fait l'une des formes de dosage \u00e0 la croissance la plus rapide. Cette ann\u00e9e-l\u00e0, le taux de croissance annuel compos\u00e9 du march\u00e9 global des compl\u00e9ments alimentaires n'\u00e9tait que de 6%, et les ventes de bonbons mous repr\u00e9sentaient 12% de tous les compl\u00e9ments alimentaires. En Chine, selon les documents d'appui publi\u00e9s il y a peu par l'Administration d'\u00c9tat pour la supervision et l'administration des march\u00e9s, les formes alimentaires telles que les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s pourront \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es dans le classement des produits contenant des vitamines et des min\u00e9raux.
\nLes bonbons en gel peuvent \"emballer\" davantage d'aliments sains
\nAfin d'\u00e9largir la forme posologique des produits alimentaires de sant\u00e9 pour le registre, selon les normes nationales pertinentes pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la situation des produits enregistr\u00e9s, l'Administration d'\u00c9tat pour la supervision et l'administration du march\u00e9 a r\u00e9cemment organis\u00e9 la r\u00e9daction des exigences techniques pour le registre des confiseries en gel et de la poudre. Elle a \u00e9galement soutenu la r\u00e9vision du \"R\u00e8glement sur les excipients disponibles et leur utilisation (version 2020) (projet pour commentaires)\" et du \"R\u00e8glement sur la forme posologique du produit et le processus de production principal (version 2020) (projet pour commentaires)\".
\nIl est entendu qu'en 2017, lorsque le travail de classement des aliments di\u00e9t\u00e9tiques a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9, les mati\u00e8res premi\u00e8res pouvant \u00eatre class\u00e9es \u00e9taient les vitamines et les min\u00e9raux, y compris les comprim\u00e9s, les g\u00e9lules dures, les g\u00e9lules molles, les liquides oraux et les particules. Les deux formes alimentaires de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s et de poudre ajout\u00e9es dans ce document d'appui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans le classement des vitamines et des min\u00e9raux.
\n\u00c0 l'avenir, les mati\u00e8res premi\u00e8res incluses dans le catalogue des mati\u00e8res premi\u00e8res des aliments pour la sant\u00e9, la forme posologique du produit (ou la forme alimentaire) qui peut \u00eatre d\u00e9pos\u00e9e seront mises en \u0153uvre conform\u00e9ment aux exigences du \"Catalogue des mati\u00e8res premi\u00e8res des aliments pour la sant\u00e9\" et des documents d'appui, et le catalogue des mati\u00e8res premi\u00e8res des aliments pour la sant\u00e9 sera encore ajust\u00e9 et augment\u00e9 \u00e0 l'avenir, en fonction des caract\u00e9ristiques des mati\u00e8res premi\u00e8res, la forme posologique (ou la forme alimentaire) qui peut \u00eatre d\u00e9pos\u00e9e \u00e0 l'avenir fera \u00e9galement l'objet de dispositions et d'exigences pertinentes, accompagn\u00e9es des documents d'appui correspondants.
\nCertains initi\u00e9s pr\u00e9voient qu'avec l'\u00e9largissement du champ d'application des mati\u00e8res premi\u00e8res des aliments di\u00e9t\u00e9tiques, les mati\u00e8res premi\u00e8res pouvant \u00eatre utilis\u00e9es pour le classement ne se limiteront pas aux produits \u00e0 base de vitamines et de min\u00e9raux, mais incluront davantage de mati\u00e8res premi\u00e8res fonctionnelles.
\nLes compl\u00e9ments alimentaires sous forme de chewing-gum r\u00e9pondent aux besoins des consommateurs
\nLa croissance explosive des compl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de sucre mou, en plus de la croissance rapide de l'industrie elle-m\u00eame, et sa forme alimentaire traditionnelle, avec un sens du plaisir de la nourriture, avec l'exp\u00e9rience est ins\u00e9parable.
\nAu cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, la consommation de compl\u00e9ments alimentaires a connu une croissance rapide chez les consommateurs de tous \u00e2ges et, dans le m\u00eame temps, un ph\u00e9nom\u00e8ne de \"fatigue de la pilule\" s'est manifest\u00e9. La plupart des compl\u00e9ments alimentaires, comme les m\u00e9dicaments, sont vendus sous la forme traditionnelle de comprim\u00e9s, de g\u00e9lules et de liquides oraux, et de nombreuses personnes doivent en prendre une grande quantit\u00e9 tout au long de la journ\u00e9e, ce qui entra\u00eene une forte pression psychologique et favorise \u00e9galement l'innovation en mati\u00e8re de formes de dosage des compl\u00e9ments alimentaires.
\nLe caramel, qui est depuis longtemps un en-cas, non seulement ne ressemble pas \u00e0 un m\u00e9dicament, mais il permet aux consommateurs de consommer des nutriments d'une mani\u00e8re amusante, savoureuse et portable, ce qui permet aux marques de se d\u00e9marquer. Initialement destin\u00e9es aux enfants qui n'aimaient pas \"prendre des m\u00e9dicaments\", les pr\u00e9parations gommeuses repr\u00e9sentent aujourd'hui plus de la moiti\u00e9 des ventes dans le segment des vitamines, min\u00e9raux et aliments fonctionnels pour enfants. Les bonbons mous peuvent \u00eatre aval\u00e9s sans eau, ont une longue dur\u00e9e de conservation et une saveur et une couleur riches, ce qui a commenc\u00e9 \u00e0 attirer les jeunes femmes et les groupes de consommateurs d'\u00e2ge moyen et avanc\u00e9. Les adultes sont d\u00e9j\u00e0 le principal public cible du fudge, repr\u00e9sentant plus de 65% du march\u00e9 des compl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de fudge.
\nEn 2019, 49% des utilisateurs de compl\u00e9ments alimentaires aux \u00c9tats-Unis sont pass\u00e9s des formes traditionnelles telles que les comprim\u00e9s et les g\u00e9lules aux gommes. En 2019, la cat\u00e9gorie la plus importante de compl\u00e9ments alimentaires sous forme de gommes aux \u00c9tats-Unis \u00e9tait celle des vitamines et des min\u00e9raux, d'autres cat\u00e9gories telles que les herbes\/botaniques, les probiotiques, la m\u00e9latonine, etc. ayant \u00e9galement gagn\u00e9 en popularit\u00e9.
\nDe nouvelles it\u00e9rations de produits font progresser le march\u00e9
\nAfin de r\u00e9pondre aux exigences de sant\u00e9 des nouveaux groupes de consommateurs, les entreprises ont commenc\u00e9 \u00e0 introduire de nouveaux compl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de sucre mou avec une couleur, un parfum et une fonction excellents.
\nPendant longtemps, la g\u00e9latine extraite de l'os et de la peau des bovins et des porcins a \u00e9t\u00e9 la principale mati\u00e8re premi\u00e8re pour la production de sucre mou, donnant au sucre mou une texture stable, collante et \u00e9lastique, mais le point de fusion bas de la g\u00e9latine (environ 35\u00b0C) fait que le produit fond facilement pendant le stockage et le transport, ce qui entra\u00eene une d\u00e9formation et une prise en masse, et en m\u00eame temps, les mati\u00e8res premi\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es par les consommateurs. Les collo\u00efdes v\u00e9g\u00e9taux tels que la pectine, la gomme d'algue, la gomme arabique, la gomme de guar et l'AGAR ont commenc\u00e9 \u00e0 remplacer progressivement la g\u00e9latine dans le sucre g\u00e9lifi\u00e9. Ces collo\u00efdes v\u00e9g\u00e9taux contiennent souvent beaucoup de fibres alimentaires, ont une bonne digestion et une grande stabilit\u00e9 thermique.
\nLes fabricants peuvent remplacer le sucre par de l'\u00e9rythrolitol, de la st\u00e9via, du monkfruit et d'autres substituts, ou utiliser des ingr\u00e9dients naturels \u00e0 base de fruits et de l\u00e9gumes \u00e0 la place du sucre. Des \u00e9tiquettes propres Malgr\u00e9 le fait que les suppl\u00e9ments gommeux co\u00fbtent d\u00e9j\u00e0 plus cher que leurs \u00e9quivalents, les consommateurs sont pr\u00eats \u00e0 payer davantage pour des gommes biologiques. Il est entendu que dans certains pays en d\u00e9veloppement, en raison de l'importance que les consommateurs accordent \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la qualit\u00e9 des produits, la volont\u00e9 d'acheter des ingr\u00e9dients naturels augmente.
\nEn outre, des emballages en sachets portables et des produits aromatiques plus innovants sont \u00e9galement en cours de d\u00e9veloppement.
\nLes fonctions des produits tendent \u00e0 se diversifier
\nLes vitamines et les min\u00e9raux constituent le principal type de suppl\u00e9ment gommeux. Les donn\u00e9es pertinentes indiquent que les perspectives du march\u00e9 des vitamines gommeuses sont optimistes, avec un taux de croissance annuel compos\u00e9 d'environ 6%, qui devrait passer d'environ $3,1 milliards en 2018 \u00e0 environ $5,8 milliards en 2029. Parmi eux, les femmes ont une consommation \u00e9lev\u00e9e de vitamines gommeuses et, d'ici 2024, les enfants seront les principaux consommateurs de vitamines gommeuses.
\nEn outre, les vitamines gommeuses riches en probiotiques gagnent du terrain. Les bienfaits des probiotiques pour la sant\u00e9, qui renforcent l'immunit\u00e9 et favorisent la digestion, sont de plus en plus connus des consommateurs.
\nParmi les autres gommes fonctionnelles courantes, citons les gommes \u00e0 la m\u00e9latonine qui favorisent le sommeil, les gommes au collag\u00e8ne qui embellissent et blanchissent, les gommes aux om\u00e9ga-3 qui donnent du fil \u00e0 retordre et les gommes qui prot\u00e8gent le c\u0153ur et les vaisseaux sanguins.
\nCas r\u00e9el - Test de simulation
\nNous avons collect\u00e9 12 produits de fudge grand public sur le march\u00e9 chinois et avons d'abord demand\u00e9 aux consommateurs de les go\u00fbter et de d\u00e9crire ce qu'ils ressentaient en fonction de l'apparence et de la texture des produits.<\/p>\n
Terminologie de la consommation<\/p>\n
Facteur d'\u00e9valuation de la texture sensorielle des gommes : Sur la base du langage de description g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par les consommateurs, combin\u00e9 \u00e0 un lexaurus de texture sensorielle propri\u00e9taire, le langage de description des consommateurs ci-dessus a \u00e9t\u00e9 programm\u00e9 en un facteur sensoriel scientifique et mesurable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How to do consumer evaluation of gel candy in functional food? Gel candy is sugar, syrup or sweetener, edible glue (or starch) as the main raw materials, made by relevant processes, with elastic and chewable candy, that is, soft candy. Although fudge is a common snack, the application of this form to the functional food […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n