Lorsque Pasteur a invent\u00e9 le processus de pasteurisation, il a ramen\u00e9 la pr\u00e9cision de la production alimentaire au niveau du micron et a accompli la premi\u00e8re r\u00e9volution dans l'industrie alimentaire.
\nLorsque Watson et Crick ont d\u00e9couvert l'acide d\u00e9soxyribonucl\u00e9ique (ADN) et con\u00e7u un mod\u00e8le de structure de l'ADN au niveau de 2,5 nm, ils ont r\u00e9duit la perspective humaine au niveau du nanom\u00e8tre, ouvrant la porte au nanomonde de la biotechnologie, de l'agriculture et de la production alimentaire. L'industrie alimentaire a ensuite accompli la deuxi\u00e8me r\u00e9volution, et la v\u00e9ritable marque de l'arriv\u00e9e de l'\u00e8re nanom\u00e9trique de l'industrie alimentaire a \u00e9t\u00e9 la d\u00e9couverte du fuller\u00e8ne \u00e0 boule de carbone (C60), qui a \u00e9tendu le niveau de la production alimentaire \u00e0 l'\u00e9chelle du nanom\u00e8tre.
\nConcept de nanocorr\u00e9lation
\nL'existence naturelle, la synth\u00e8se technique ou la g\u00e9n\u00e9ration accidentelle, sous la forme d'un \u00e9tat de liaison, d'un \u00e9tat d'agr\u00e9gation ou d'un agglom\u00e9rat, et la forme d'une taille unidimensionnelle ou multidimensionnelle comprise entre 1nm et 100nm de la substance sont appel\u00e9es nanoparticules, tant que la composition interne ou la surface du mat\u00e9riau contenant des nanoparticules sont des nanomat\u00e9riaux ; Parall\u00e8lement, les fuller\u00e8nes (C60), les nanofibres, les nanotubes de carbone monoparois et les feuilles de graph\u00e8ne dont les dimensions unidimensionnelles ou multidimensionnelles sont inf\u00e9rieures \u00e0 1 nm sont \u00e9galement des nanomat\u00e9riaux sp\u00e9ciaux.
\nFond\u00e9e sur l'\u00e9tude des propri\u00e9t\u00e9s et ph\u00e9nom\u00e8nes physiques, chimiques et biologiques particuliers des nanomat\u00e9riaux et sur l'utilisation des propri\u00e9t\u00e9s particuli\u00e8res des nanoparticules, la science et la technologie consistant \u00e0 redessiner, transformer ou assembler des nanoparticules pour en faire de nouveaux mat\u00e9riaux, dispositifs ou syst\u00e8mes constituent les nanotechnologies.
\nEn bref, le \"nano\" ne se limite pas \u00e0 la mesure de l'\u00e9chelle spatiale, il offre une nouvelle fa\u00e7on de penser \u00e0 l'homme pour explorer l'inconnu scientifique, ce qui peut permettre aux \u00eatres humains de r\u00e9pondre aux besoins des niveaux sup\u00e9rieurs \u00e0 partir du niveau plus micro du monde objectif selon leur propre volont\u00e9, afin d'am\u00e9liorer le surplus de bien-\u00eatre de la soci\u00e9t\u00e9 humaine.
\nEn ce qui concerne les nano-aliments, la communaut\u00e9 internationale actuelle n'en a pas encore donn\u00e9 une d\u00e9finition exacte. Selon le concept des nanomat\u00e9riaux et des nanotechnologies, on peut consid\u00e9rer que les produits naturels, synth\u00e9tiques ou biologiques qui peuvent \u00eatre consomm\u00e9s par les humains sont utilis\u00e9s comme mati\u00e8res premi\u00e8res, et que les aliments pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l'aide des nanotechnologies sont des nano-aliments qui r\u00e9pondent aux besoins nutritionnels et de sant\u00e9 de l'homme. D'un point de vue g\u00e9n\u00e9ral, tant que les nanomat\u00e9riaux ou les nanotechnologies sont impliqu\u00e9s dans l'ensemble du processus du lien de pr\u00e9production (lien de production agricole), du lien de production et de transformation, du lien d'emballage, de stockage et de transport, etc.
\n\u00c9tant donn\u00e9 que les connaissances scientifiques existantes ne permettent pas encore d'\u00e9valuer pleinement l'application des nanotechnologies dans le domaine de l'alimentation, tout en contribuant au d\u00e9veloppement social, les nano-aliments pr\u00e9sentent certains risques et dangers cach\u00e9s pour la sant\u00e9 humaine, l'environnement biologique, l'ordre \u00e9thique social, etc.
\nApplications alimentaires - port\u00e9e internationale
\nAvec le d\u00e9veloppement des nanotechnologies, leur champ d'application comprend 1805 types de produits dans 37 domaines dans 8 industries majeures telles que l'\u00e9lectrom\u00e9nager, l'automobile, l'\u00e9lectronique, les produits alimentaires (boissons) et le jardinage. Son application dans le domaine de l'alimentation est \u00e9galement plus \u00e9tendue. Entre 2009 et 2012, le nombre de brevets sur les nano-aliments s'\u00e9l\u00e8ve \u00e0 186, dont 10% sont li\u00e9s aux tests de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, 19% sont li\u00e9s aux nano-additifs alimentaires, 47% sont li\u00e9s aux nanomat\u00e9riaux d'emballage alimentaire.
\nOn constate que l'application des nanotechnologies dans le domaine de l'alimentation se concentre principalement sur trois aspects : les additifs alimentaires, les mat\u00e9riaux d'emballage alimentaire et les tests de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.
\nDu point de vue de la cha\u00eene de production alimentaire, quatre maillons sont impliqu\u00e9s dans la production de nano-aliments :
\nPremi\u00e8rement, le pr\u00e9traitement de la production alimentaire fait principalement r\u00e9f\u00e9rence au processus de production agricole, qui utilisera des pesticides, des engrais et d'autres intrants agricoles contenant des nanomat\u00e9riaux, les intrants agricoles auront des r\u00e9sidus dans les produits agricoles, et les produits agricoles comestibles sont des mati\u00e8res premi\u00e8res pour la production alimentaire, par cons\u00e9quent, le processus est la source des nanomat\u00e9riaux ;
\nLe second est la transformation des aliments, qui implique des nano-additifs alimentaires, des \u00e9quipements et des technologies de nano-production ;
\nTroisi\u00e8mement, les nano-aliments, c'est-\u00e0-dire les aliments contenant des composants nanoparticulaires ou des mat\u00e9riaux d'emballage contenant des composants nanoparticulaires ;
\nLe quatri\u00e8me est le processus de s\u00e9curit\u00e9 et d'analyse des aliments, qui utilise les nanotechnologies pour synth\u00e9tiser des capteurs sp\u00e9cialis\u00e9s afin de d\u00e9tecter les nanocomposants et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments.
\nDu point de vue du type sp\u00e9cifique, \u00e0 l'heure actuelle, sur le march\u00e9 alimentaire, du b\u00e9tail aux produits aquatiques, des \u0153ufs et du lait aux l\u00e9gumes, des produits frais aux produits manufactur\u00e9s, les nano-aliments correspondants peuvent \u00eatre observ\u00e9s.
\nPar exemple, le lait contenant de la nano-cas\u00e9ine, la viande en nanocellulose, les biscuits au nanoargent, l'huile d'olive nano-liposomale et d'autres aliments \u00e9troitement li\u00e9s \u00e0 la vie publique.
\nSelon les donn\u00e9es figurant sur le site web du Project on Emerging Nanotechnology (PEN) aux \u00c9tats-Unis, en novembre 2014, 116 nano-aliments avaient \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s dans le monde, contre seulement 6 nano-aliments en 2006 et avant. Les nanomat\u00e9riaux utilis\u00e9s dans les nano-aliments sont principalement le nano oxyde de zinc, le nano dioxyde de silicium, le nano argent, le nano or, le nano cuivre, le nano cobalt, le nano magn\u00e9sium, le nano calcium, les nano mat\u00e9riaux en carbone, les nano fibres et d'autres mat\u00e9riaux. En outre, l'origine des nanoproduits pr\u00e9sent\u00e9s sur le site web de PEN est principalement concentr\u00e9e dans les \u00c9tats membres de l'UE, aux \u00c9tats-Unis, au Japon et dans d'autres pays et r\u00e9gions.
\nApplication - champ d'application national
\nL'application des nanotechnologies dans le domaine de la science alimentaire en Chine en est encore au stade exploratoire, mais la Chine, en tant que pays connaissant un d\u00e9veloppement rapide des nanotechnologies dans le monde, a d\u00e9velopp\u00e9 et appliqu\u00e9 un nombre de produits li\u00e9s aux nano-aliments bien sup\u00e9rieur \u00e0 sept :
\nPremi\u00e8rement, le d\u00e9veloppement et l'application d'aliments nanofonctionnels. Le d\u00e9veloppement des nano-aliments fonctionnels se concentre sur deux domaines principaux : le syst\u00e8me d'administration des nanoparticules (syst\u00e8me de support alimentaire fonctionnel) et les additifs nutritifs alimentaires fonctionnels. L'objectif principal du support alimentaire fonctionnel est d'am\u00e9liorer l'absorption des nutriments par le corps humain et d'emp\u00eacher l'acide docosahexa\u00e9no\u00efque (DHA), les vitamines et d'autres \u00e9l\u00e9ments nutritifs d'\u00eatre absorb\u00e9s par le corps humain. Les applications sp\u00e9cifiques sont les nanomicrocapsules de lipides, les nanomicrocapsules d'enzymes, les nanomicrocapsules de substances bioactives, telles que les nanomicrocapsules de carot\u00e9no\u00efdes, les nanomicrocapsules de DHA, les nanomicrocapsules de cendres-amylase, la technologie d'enrobage par nano-\u00e9mulsion est \u00e9galement appliqu\u00e9e dans le d\u00e9veloppement d'aliments fonctionnels.
\nToutefois, en raison de la toxicit\u00e9 biologique potentielle de la nano\u00e9mulsion, l'application de cette technologie pr\u00e9sente certaines limites. Les additifs nano-nutritionnels sont une sorte de nano-aliments qui peuvent augmenter l'absorption directe des oligo-\u00e9l\u00e9ments par l'intestin et r\u00e9duire les effets secondaires toxiques de l'interaction des oligo-\u00e9l\u00e9ments dans le corps humain, tels que le nano-calcium, le fer, le zinc, le s\u00e9l\u00e9nium, etc. dans les aliments.
\nLe second concerne les nanomat\u00e9riaux d'emballage alimentaire. \u00c0 l'heure actuelle, l'application des nanomat\u00e9riaux d'emballage nationaux vise principalement \u00e0 r\u00e9duire l'absorption d'eau, les rev\u00eatements antibact\u00e9riens, les indicateurs de temps et de temp\u00e9rature (la plage de temp\u00e9rature qui peut \u00eatre tol\u00e9r\u00e9e sur la base de la garantie de la fra\u00eecheur et de la dur\u00e9e de conservation) ; se concentrer sur les nanomat\u00e9riaux de conservation, les nanomat\u00e9riaux antibact\u00e9riens, les nanomat\u00e9riaux de barri\u00e8re 3 aspects ; les nanomat\u00e9riaux de conservation Ag, les nanomat\u00e9riaux de conservation TiO2, les nanomat\u00e9riaux de conservation SiOx, les nanomat\u00e9riaux de conservation \u00e0 tamis mol\u00e9culaire et d'autres types sont sp\u00e9cifiquement appliqu\u00e9s \u00e0 la conservation des denr\u00e9es alimentaires.
\nPar exemple, les sacs d'emballage PE\/Ag2O peuvent r\u00e9duire efficacement le taux de pourriture des fruits et l\u00e9gumes ; la membrane composite de chitosane Nano TiO2 peut emp\u00eacher la perte de VC dans le jeune gingembre. La cire pour fruits frais Nano SiOx peut r\u00e9duire la duret\u00e9 de la pomme et r\u00e9duire la perte de poids de la pomme. Apr\u00e8s avoir m\u00e9lang\u00e9 des nanoparticules de ZnO avec diff\u00e9rents polym\u00e8res, on obtient diff\u00e9rents types de mat\u00e9riaux nano-antibact\u00e9riens. Par exemple, le film ZnO\/PVC peut inhiber efficacement la croissance de bact\u00e9ries telles qu'Escherichia coli dans les aliments et prolonger la dur\u00e9e de conservation des aliments frais. En ce qui concerne les nanomat\u00e9riaux de barri\u00e8re, les nanoplastiques de polyester sont largement utilis\u00e9s, ce qui permet aux produits laitiers, \u00e0 la bi\u00e8re et \u00e0 d'autres aliments de conserver leur go\u00fbt frais pendant une longue p\u00e9riode.
\nLa troisi\u00e8me est la nano-d\u00e9tection de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. L'application de la nano-d\u00e9tection se manifeste principalement dans le d\u00e9veloppement de biocapteurs bas\u00e9s sur des nanomat\u00e9riaux et dans l'int\u00e9gration des nanomat\u00e9riaux \u00e0 la technologie traditionnelle de d\u00e9tection de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, couvrant tous les aspects de la d\u00e9tection de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, tels que le pr\u00e9traitement de l'\u00e9chantillon, la pr\u00e9paration du capteur, la d\u00e9tection et la g\u00e9n\u00e9ration du signal d'analyse.
\nEn raison de la forte sp\u00e9cificit\u00e9 des nanobiocapteurs, la d\u00e9tection quantitative de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pr\u00e9sente des lacunes et l'application est limit\u00e9e. Par exemple, les nanotubes de carbone, les nanoparticules d'or, les points quantiques, les nanomat\u00e9riaux magn\u00e9tiques, etc., sont largement utilis\u00e9s dans la d\u00e9tection des r\u00e9sidus de m\u00e9dicaments agricoles et v\u00e9t\u00e9rinaires, des micro-organismes, des nitrites, des compos\u00e9s ph\u00e9noliques et des m\u00e9taux lourds dans la qualit\u00e9 de l'eau, ainsi que des aliments g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the progress of nano-food application research? When Pasteur invented the process of pasteurization, he brought the precision of food production down to the micron level and completed the first revolution in the food industry. When Watson and Crick discovered deoxyribonucleicacid (DNA) and conceived a DNA structure model at the 2.5nm level, they reduced […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n