Les consommateurs veulent des aliments et des boissons plus sains. Selon une enqu\u00eate men\u00e9e par la Food Standards Agency (FSA) aupr\u00e8s des consommateurs, 87% d'entre eux estiment qu'il est important de manger sainement et 63% souhaitent modifier leur r\u00e9gime alimentaire pour le rendre plus sain.
\nLa m\u00eame enqu\u00eate de la FSA a montr\u00e9 que 73% des consommateurs pensent qu'il est important d'acheter des aliments qui ont un impact moindre sur l'environnement.
\nCes deux tendances s'expliquent par l'essor du v\u00e9g\u00e9talisme flexible. Les produits laitiers \u00e0 base de plantes sont une cat\u00e9gorie qui a connu une forte croissance ces derni\u00e8res ann\u00e9es en raison de la flexibilit\u00e9 des options alimentaires des v\u00e9g\u00e9taliens.
\nSelon Future Market Insights, le march\u00e9 du lait v\u00e9g\u00e9tal est \"susceptible de cro\u00eetre de mani\u00e8re significative\" \u00e0 un taux de croissance annuel compos\u00e9 de 8,8% entre 2021 et 2031, les consommateurs renon\u00e7ant de plus en plus aux produits laitiers traditionnels au profit d'alternatives \u00e0 base de soja, d'avoine ou d'amande. Comment les grandes marques r\u00e9pondent-elles \u00e0 la demande des consommateurs pour des produits non laitiers \u00e0 la fois nutritifs et durables ? Quels sont les d\u00e9fis auxquels sont confront\u00e9s les fabricants de lait v\u00e9g\u00e9tal en mati\u00e8re de sant\u00e9 humaine et plan\u00e9taire ? Comment pr\u00e9voient-ils d'\u00e9voluer face aux demandes changeantes des consommateurs ?
\nLait d'avoine Si les consommateurs renoncent aux produits laitiers traditionnels pour des raisons de sant\u00e9, d'environnement et d'\u00e9thique, il n'est pas facile de choisir une alternative v\u00e9g\u00e9tale. Le lait de soja est consid\u00e9r\u00e9 comme un substitut classique du lait et est le produit v\u00e9g\u00e9tal le plus populaire sur le march\u00e9. Toutefois, en Am\u00e9rique du Nord, c'est le lait d'amande qui a \u00e9t\u00e9 le lait v\u00e9g\u00e9tal le plus populaire sur le march\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. De plus, parmi les nombreux laits v\u00e9g\u00e9taux, le lait d'avoine occupe une position forte et est devenu une cat\u00e9gorie importante en Europe et aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 il domine le march\u00e9. Au Royaume-Uni, par exemple, selon les donn\u00e9es d'IRI Infoscan, les ventes au d\u00e9tail de lait d'avoine ont atteint $181 millions en 2020, soit une augmentation de 98% en glissement annuel, faisant du lait d'avoine la plus grande boisson alternative aux produits laitiers.
\nLe d\u00e9fi.
\nGarantir que les produits laitiers d'origine v\u00e9g\u00e9tale r\u00e9pondent aux besoins de sant\u00e9 des personnes et de la plan\u00e8te n'est pas une t\u00e2che facile. Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales contiennent souvent des niveaux de prot\u00e9ines et de calcium inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux du lait conventionnel. En termes de durabilit\u00e9 environnementale, toutes les vari\u00e9t\u00e9s de lait v\u00e9g\u00e9tal ne sont pas \u00e9gales : les amandes n\u00e9cessitent plus d'eau que toute autre alternative laiti\u00e8re, avec plus de 1 500 litres d'eau n\u00e9cessaires pour produire un litre d'alternative laiti\u00e8re. Les fabricants de boissons \u00e0 base de plantes doivent tenir compte de la durabilit\u00e9 de leurs produits. Bien qu'il soit pr\u00e9f\u00e9rable pour l'environnement de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de produits laitiers et de viande que tout le monde mange et boit, ces produits ne sont pas tous produits de la m\u00eame mani\u00e8re avec la m\u00eame empreinte carbone, et peuvent donc avoir un impact potentiellement n\u00e9gatif sur l'environnement. Le plus grand d\u00e9fi pour la plupart des fabricants de lait v\u00e9g\u00e9tal est de s'assurer que l'ensemble de leur cha\u00eene d'approvisionnement et de production minimise leur empreinte carbone.
\nR\u00e9pondre \u00e0 l'\u00e9volution de la demande des consommateurs Un autre d\u00e9fi consiste \u00e0 r\u00e9agir \u00e0 l'\u00e9volution de la demande des consommateurs. Nous savons que de nombreux consommateurs r\u00e9duisent leur consommation de viande et de produits laitiers au profit d'alternatives v\u00e9g\u00e9tales. Plus important encore, les consommateurs s'impliquent de plus en plus dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Unilever, par exemple, souhaite r\u00e9duire de moiti\u00e9 les d\u00e9chets alimentaires provenant de ses activit\u00e9s directes d'ici \u00e0 2025, et travaille actuellement avec ses fournisseurs et ses clients pour r\u00e9duire les d\u00e9chets tout au long de la cha\u00eene alimentaire.
\nLa demande des consommateurs pour des emballages durables augmente \u00e9galement. Aujourd'hui, la plupart des consommateurs accordent la priorit\u00e9 aux emballages et aux produits durables lors de leurs achats. Selon Reportlinker, le march\u00e9 mondial de l'emballage alimentaire durable devrait passer de 196,26 milliards USD en 2021 \u00e0 211,56 milliards USD en 2022, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,81 %, et devrait atteindre 280,1 milliards USD en 2026, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,31 % au cours de cette p\u00e9riode. Les fabricants sont contraints de repenser les mat\u00e9riaux utilis\u00e9s dans les emballages, sous la double pression des objectifs mondiaux de d\u00e9veloppement durable (OMD). Selon l'\u00e9tude de Presence, l'utilisation de contenants recyclables dans la cha\u00eene d'approvisionnement de l'emballage a augment\u00e9 de 23% par rapport \u00e0 l'ann\u00e9e derni\u00e8re, avec une augmentation de 9% pour les cartons aseptiques et de 2% pour le verre. On s'attend \u00e0 ce qu'\u00e0 l'avenir, sur le march\u00e9 de l'alimentation, l'emballage des produits influence largement les d\u00e9cisions d'achat des consommateurs, et que les produits con\u00e7us \u00e0 partir d'emballages \"z\u00e9ro d\u00e9chet\" gagnent en popularit\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comment les marques peuvent-elles r\u00e9pondre \u00e0 la demande des consommateurs en mati\u00e8re d'alimentation durable et saine ? Les consommateurs veulent des aliments et des boissons plus sains. Selon une enqu\u00eate men\u00e9e par la Food Standards Agency (FSA), 87% des consommateurs pensent qu'il est important de manger sainement, et 63% veulent modifier leur r\u00e9gime alimentaire pour le rendre plus sain. Au [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n