Par composition (teneur sur base s\u00e8che)
\n1.1 Glucose : liquide glucos\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d'amidon ou d'amylopectine comme mati\u00e8re premi\u00e8re, apr\u00e8s liqu\u00e9faction et saccharification, et raffin\u00e9, contenant des composants du glucose.
\n1.1.1 Glucose sup\u00e9rieur \u00e0 95% : produits dont la teneur en glucose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 95%, tels que le glucose monohydrat\u00e9, le glucose anhydre, le glucose cristallis\u00e9.<\/p>\n
1.1.2 Glucose sup\u00e9rieur \u00e0 30% : produits dont la teneur en glucose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 30%, tels que le sirop de glucose, le sucre complet en poudre.
\n1.2 Maltose : maltose liquide fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d'amidon ou d'amylopectine comme mati\u00e8re premi\u00e8re, liqu\u00e9fi\u00e9, saccharifi\u00e9, fabriqu\u00e9 apr\u00e8s raffinage, contenant du maltose composition du produit.
\n1.2.1 95% ou plus de maltose : teneur en maltose sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 95% du produit, tel que le maltose cristallin.
\n1.2.2 Maltose sup\u00e9rieur \u00e0 70% : produits dont la teneur en maltose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 70%, tels que les produits \u00e0 haute teneur en maltose.
\n1.2.3 Maltose sup\u00e9rieur \u00e0 50% : produits dont la teneur en maltose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 50%, tels que le sirop de maltose.
\n1.2.4 Maltose sup\u00e9rieur \u00e0 25% : produits dont la teneur en maltose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 25%, tels que le sirop de maltose.
\n1.3 Fructose : produits contenant du fructose obtenus par liqu\u00e9faction, saccharification, isom\u00e9risation et raffinage, en utilisant de l'amidon ou de l'amylose comme mati\u00e8re premi\u00e8re.
\n1.3.1 99% ou plus de fructose : teneur en fructose sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 99% du produit, tel que le fructose cristallin.
\n1.3.2 90% ou plus de fructose : produits dont la teneur en fructose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 90%.
\n1.3.3 Fructose sup\u00e9rieur \u00e0 55% : produits dont la teneur en fructose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 55%, tels que le sirop de fructose F55.
\n1.3.4 Fructose sup\u00e9rieur \u00e0 42% : produits dont la teneur en fructose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 45%, tels que le sirop de fructose F42.
\n1.4 Maltodextrine : produits fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d'amidon ou d'amylopectine, liqu\u00e9fi\u00e9s, raffin\u00e9s, concentr\u00e9s (ou s\u00e9ch\u00e9s par pulv\u00e9risation) et exempts d'amidon libre.
\n1.4.1 MD30 : DE\uff1e20%1.4.2 MD20 : 16%\u2264DE\u226420%1.4.3 MD15 : 11%\u2264DE\uff1c16%1.4.4 MD10 : DE\uff1c11%
\nNote 1 : La valeur DE est le pourcentage de sucre r\u00e9ducteur (en glucose) par rapport \u00e0 la mati\u00e8re s\u00e8che de l'hydrolysat d'amidon. Note 2 : MD est l'acronyme de maltodextrine.
\n1.5 Oligosaccharides : \u00e9galement appel\u00e9s oligosaccharides, la structure mol\u00e9culaire comporte 10 (y compris) ou moins de mol\u00e9cules de monosaccharides reli\u00e9es par des liaisons glycosidiques et la formation de produits.
\n1.5.1 Isomaltose oligom\u00e9rique : principal composant de la liaison glycosidique \u03b1-1,4 de l'isomaltose (IG2), du panose (P), de l'isomaltotriose (IG3) et des t\u00e9trasaccharides contenant plus de (Gn) produits.
\n1.5.2 Oligomaltose : glucose li\u00e9 par des liaisons glycosidiques \u03b1-1,4 pour obtenir, au degr\u00e9 de polym\u00e9risation de 3 ~ 7 produits.
\n1.5.3 Oligofructose : fructose principalement par liaison glycosidique \u03b2 (2 \u2192 1) [contenant un peu de liaison glycosidique \u03b2 (2 \u2192 6), degr\u00e9 de polym\u00e9risation de 2 ~ 9 produits.
\n1.5.4 Autres oligosaccharides : tels que l'oligo-xylulose, le fructose, le sucre de coton, l'oligo-gentianose, l'isomaltulose, le lactulose, l'oligo-isomaltulose, l'oligo-chitosan, l'oligogalactose.
\n1.6 Alcool de sucre : amidon ou amylopectine ou hydrates de carbone autres que l'amidon comme mati\u00e8re premi\u00e8re, le produit obtenu par hydrolyse, puis hydrog\u00e9nation, fermentation ou m\u00e9thode catalytique enzymatique de raffinage des produits contenant plus de deux groupes carbonyles.
\n1.6.1 Alcool (de sucre) de sorbitan : produits obtenus par hydrog\u00e9nation du sorbose et de l'hexose. 1.6.2 Maltitol : produits obtenus par hydrog\u00e9nation du maltose.
\n1.6.3 Mannitol : produits issus de l'hydrog\u00e9nation du mannose 1.6.4 Xylitol : produits issus de l'hydrog\u00e9nation du xylose.
\n1.6.5 Erythritol : \u00e9galement connu sous le nom de 1,2,3,4-butanetetetraol, provenant d'algues, de lichens et d'herbes dans la s\u00e9paration, mais \u00e9galement par la r\u00e9duction de l'\u00e9rythrosine du produit. 1.6.6 Alcool de sucre isomalt-c\u00e9tone : \u00e9galement connu sous le nom de sucre isomalt-c\u00e9tone hydrog\u00e9n\u00e9 ou d'alcool de sucre isomalt-c\u00e9tone, par l'alcool \u03b1-D-furan glucosyl-1,6-D sorbitol (sucre) m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un produit. 1.6.7 Autres alcools de sucre, tels que le prosoxylane.
\n1.7 Sucre composite (alcool) : deux ou plusieurs sucres d'amidon ou l'ajout d'autres ingr\u00e9dients m\u00e9lang\u00e9s au produit, tels que la bi\u00e8re composite avec sirop, le sirop d'oligosaccharide composite (poudre).
\n1.8 Autres cat\u00e9gories : produits non inclus dans les cat\u00e9gories ci-dessus, tels que xylose, ribose, mannose, \u00e9rythrose, gluconate et ses d\u00e9riv\u00e9s, glucose modifi\u00e9.
\nSelon la forme physique
\nSucre d'amidon liquide : produits dont les produits finis sont sous forme liquide, tels que le sirop de glucose, le sirop de maltose, le sirop de fructose F55, le sirop de fructose F42.
\nSucre d'amidon solide : le produit final est solide, comme le glucose cristallis\u00e9, le sucre complet en poudre, le maltose cristallis\u00e9, le fructose cristallis\u00e9, la maltodextrine.
\nSelon l'utilisation du produit
\nSucre d'amidon pour l'industrie alimentaire : Les produits utilis\u00e9s dans l'industrie alimentaire, tels que l'\u00e9rythritol, peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans le chocolat, les produits de boulangerie, les boissons non alcoolis\u00e9es, les bonbons, etc.
\nSucre d'amidon pour l'industrie pharmaceutique : Les produits utilis\u00e9s dans l'industrie pharmaceutique, tels que le xylitol, peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme compl\u00e9ments nutritionnels et agents th\u00e9rapeutiques auxiliaires pour les diab\u00e9tiques.
\nAmylose pour l'industrie de l'alimentation animale : produits utilis\u00e9s dans l'industrie de l'alimentation animale, tels que les oligosaccharides, utilis\u00e9s comme additifs pour l'alimentation animale.
\nSucre d'amidon pour d'autres industries : Produits utilis\u00e9s dans d'autres industries, tels que le sorbitol, utilis\u00e9 comme excipient, hydratant et antigel dans le dentifrice.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelle est la r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale de classification de l'amylose ? Par composition (teneur sur base s\u00e8che) 1.1 Glucose : glucose liquide fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d'amidon ou d'amylopectine comme mati\u00e8re premi\u00e8re, apr\u00e8s liqu\u00e9faction et saccharification, et raffin\u00e9, contenant des composants de glucose. 1.1.1 Glucose sup\u00e9rieur \u00e0 95% : produits dont la teneur en glucose est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 95%, tels que le monohydrate de glucose, le [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n