La lut\u00e9ine fait partie des carot\u00e9no\u00efdes, largement pr\u00e9sents dans les l\u00e9gumes, les fruits, les fleurs et d'autres organismes sous forme de pigments naturels, en particulier dans les soucis dont la teneur est la plus \u00e9lev\u00e9e, c'est-\u00e0-dire rouge-orange ou jaune-orange, les principaux composants \u00e9tant la lut\u00e9ine (lut\u00e9ine) et la z\u00e9axanthine (z\u00e9axanthine). Propri\u00e9t\u00e9s physico-chimiques et source de la lut\u00e9ine
\nLa formule mol\u00e9culaire de la lut\u00e9ine est C40H56O2, sa masse mol\u00e9culaire relative est de 568,87. La lut\u00e9ine est un pigment jaune orang\u00e9 en poudre, en p\u00e2te ou en liquide jaune-brun, avec une faible odeur de foin, insoluble dans l'eau, soluble dans le propanol, le m\u00e9thanol, l'isopropanol et le dichloro\u00e9thane, bonne r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur.<\/p>\n
La lut\u00e9ine est largement pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes verts. Parmi eux, la teneur en lut\u00e9ine du souci est la plus \u00e9lev\u00e9e. Selon les dispositions de la norme nationale GB 26405-2011 relative \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des additifs alimentaires lut\u00e9ine, l'additif alimentaire lut\u00e9ine provient du souci. La lut\u00e9ine a un bon effet colorant, en raison de son jaune vif, insoluble dans l'eau, soluble dans l'huile, l'\u00e9thanol, un fort pouvoir colorant, avec la lumi\u00e8re, la chaleur, l'acide, l'alcali, etc., peut \u00eatre largement utilis\u00e9 dans les p\u00e2tisseries, les bonbons, les boissons, le riz et les produits \u00e0 base de nouilles, mais peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour la coloration des produits de soins de sant\u00e9, ainsi que pour la coloration de l'enrobage de sucre des comprim\u00e9s, la coloration des g\u00e9lules.
\n2. Protection de la vue Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la recherche a montr\u00e9 que la lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine peuvent pr\u00e9venir les dommages caus\u00e9s par la lumi\u00e8re dans la partie r\u00e9tinienne de l'\u0153il, le m\u00e9canisme comporte 2 points.
\n(1) La lut\u00e9ine peut filtrer la lumi\u00e8re bleue visible \u00e0 haute \u00e9nergie. Certaines exp\u00e9riences ont prouv\u00e9 qu'une r\u00e9duction de 40% de la lumi\u00e8re bleue peut r\u00e9duire consid\u00e9rablement le nombre de radicaux libres sur la r\u00e9tine.
\n(2) En tant qu'antioxydant, la lut\u00e9ine peut r\u00e9duire l'effet oxydant de la lumi\u00e8re sur les yeux et contr\u00f4ler la formation d'oxydes r\u00e9actifs et de radicaux libres.
\n3. Fonction antioxydante La lut\u00e9ine, en tant que carot\u00e9no\u00efde, contient de multiples doubles liaisons insatur\u00e9es avec un fort effet de pi\u00e9geage des radicaux libres, ce qui peut jouer le r\u00f4le d'antioxydant et retarder le vieillissement. Application de la lut\u00e9ine
\n1. la lut\u00e9ine dans la transformation des nouvelles ressources dans l'application de la lut\u00e9ine alimentaire comme agent colorant dans les boissons et les gel\u00e9es, les boissons \u00e0 base de jus d'orange, les boissons lact\u00e9es, les boissons gazeuses pour ajouter de la lut\u00e9ine, apr\u00e8s 6 mois de stockage, la r\u00e9tention de la lut\u00e9ine est sup\u00e9rieure \u00e0 90%.
\n2. L'effet protecteur des esters de lut\u00e9ine sur la peau Il est prouv\u00e9 qu'une exposition prolong\u00e9e aux rayons UV peut r\u00e9duire consid\u00e9rablement la teneur de la peau en carot\u00e9no\u00efdes (dont la lut\u00e9ine). L'exposition de la peau aux UVA et UVB, en raison de la pr\u00e9sence d'esp\u00e8ces r\u00e9actives de l'oxyg\u00e8ne, provoque une r\u00e9ponse inflammatoire \u00e0 m\u00e9diation cellulaire, qui se traduit par un \u00e9ryth\u00e8me, un gonflement et une alt\u00e9ration de l'esth\u00e9tique. Dans les cas les plus graves, elle peut m\u00eame provoquer un cancer de la peau. Certaines exp\u00e9riences ont montr\u00e9 que la lut\u00e9ine peut jouer un r\u00f4le protecteur, le m\u00e9canisme principal \u00e9tant l'absorption de la lumi\u00e8re bleue dans la lumi\u00e8re ultraviolette, mais aussi le pi\u00e9geage des radicaux libres, de sorte que W peut r\u00e9duire les dommages caus\u00e9s par les UV \u00e0 la peau et prot\u00e9ger la peau.
\n3. L'ester de lut\u00e9ine sur le r\u00f4le des colorants pour volailles L'ester de lut\u00e9ine naturelle poss\u00e8de plus d'un chromophore \u00e0 double liaison carbone-carbone, montrant des couleurs vives, la diff\u00e9rence de couleur entre les diff\u00e9rentes teneurs en ester de lut\u00e9ine est \u00e9vidente, du jaune clair au rouge, et l'ester de lut\u00e9ine et la lut\u00e9ine libre compar\u00e9s aux extr\u00e9mit\u00e9s du groupe non actif un groupe de chemin, d\u00e9termine l'ester de lut\u00e9ine peut \u00eatre appliqu\u00e9 comme un agent colorant stable. Perspectives de march\u00e9
\nLa lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s actives au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es. Il existe d\u00e9j\u00e0 un certain nombre de cat\u00e9gories de produits sur le march\u00e9 qui utilisent la lut\u00e9ine. Le principal moteur du march\u00e9 de la lut\u00e9ine est l'inqui\u00e9tude des consommateurs face aux maladies li\u00e9es \u00e0 l'\u00e2ge telles que la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire. Cependant, de nouvelles \u00e9tudes montrent que la lut\u00e9ine a des applications dans d'autres domaines de la sant\u00e9 tels que la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale, la nutrition sportive, la sant\u00e9 de la peau et la gestion du sommeil, et ces nouvelles d\u00e9couvertes attireront davantage l'attention de diff\u00e9rents groupes de consommateurs sur cet ingr\u00e9dient.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelles sont les applications et les perspectives de march\u00e9 de la lut\u00e9ine dans l'industrie alimentaire ? La lut\u00e9ine fait partie des carot\u00e9no\u00efdes, largement pr\u00e9sents dans les l\u00e9gumes, les fruits, les fleurs et d'autres organismes dans les pigments naturels, en particulier dans les soucis \u00e0 la teneur la plus \u00e9lev\u00e9e, qui est rouge-orange ou jaune-orange, les principaux composants de la lut\u00e9ine (lut\u00e9ine) et de la z\u00e9axanthine (z\u00e9axanthine). Propri\u00e9t\u00e9s physicochimiques et source de [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n