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<\/p>\nEn los \u00faltimos a\u00f1os, la fiebre de los productos vegetales se ha disparado: la leche vegetal, los aperitivos vegetales, el yogur vegetal e incluso los aromatizantes vegetales ..... se han convertido en la carne y la patata de la industria alimentaria. Como prote\u00edna vegetal con la ventaja natural de la nutrici\u00f3n y la salud, es a\u00fan m\u00e1s importante aprovechar la oportunidad en la nueva tendencia de consumo para ofrecer a los consumidores productos de calidad que tengan en cuenta tanto la exquisitez como la salud.
\nPalabras clave: situaci\u00f3n del mercado; an\u00e1lisis de tendencias; tipos
\nCon el aumento de la renta disponible de nuestro pueblo, la b\u00fasqueda de calidad de vida por parte de la gente sigue mejorando, y el consumo de la industria tambi\u00e9n. Adem\u00e1s de hacer hincapi\u00e9 en la experiencia gustativa de los productos, tambi\u00e9n hay una creciente preocupaci\u00f3n por los beneficios para la salud de los alimentos y bebidas. La prote\u00edna, como nutriente esencial para el cuerpo humano, se ha convertido gradualmente en un nuevo punto caliente para el consumo del mercado, y cada vez m\u00e1s marcas corporativas est\u00e1n aprovechando la oportunidad en la tendencia de mejora del consumo para ofrecer a los consumidores productos de alta calidad que tengan en cuenta tanto el sabor como la salud.
\nMientras tanto, la atenci\u00f3n de los consumidores hacia los productos de origen vegetal es cada vez mayor, y los productos prote\u00ednicos de origen vegetal se est\u00e1n convirtiendo en un estilo de vida de moda para un mayor n\u00famero de consumidores debido a su salud personal y a la preocupaci\u00f3n por el ecosistema global. Escenario del mercado mundial de prote\u00ednas vegetales
\nSeg\u00fan Markets and Markets, se estima que el mercado mundial de prote\u00ednas de origen vegetal tendr\u00e1 un valor de 18.500 millones de USD en 2019 y se espera que alcance los 40.600 millones de USD en 2025. Los productos de prote\u00edna vegetal se derivan de plantas como la soja, el trigo y los guisantes. Las categor\u00edas de aplicaci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales incluyen bebidas proteicas, alternativas l\u00e1cteas, alternativas c\u00e1rnicas, barritas proteicas, suplementos nutricionales, carnes procesadas, aves y mariscos, productos de panader\u00eda, alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n deportiva. Las aplicaciones de prote\u00ednas vegetales pueden mejorar las propiedades nutricionales y funcionales de los productos, como la textura, las propiedades de emulsificaci\u00f3n, la solubilidad, la estabilidad y el aglutinante.<\/p>\n
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Cr\u00e9dito de la imagen: Markets and MarketsLa adopci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales en nuevos productos alimentarios y bebidas a nivel mundial tambi\u00e9n sigue creciendo. Seg\u00fan los datos sobre lanzamientos globales de nuevos productos de alimentaci\u00f3n y bebidas con declaraciones de prote\u00ednas vegetales rastreados por la Base de Datos Global de Nuevos Productos de Innova, la proporci\u00f3n de declaraciones de prote\u00ednas vegetales aplicadas ha seguido creciendo a nivel mundial durante el per\u00edodo 2014-2018, con la excepci\u00f3n de Am\u00e9rica del Norte, Oriente Medio y \u00c1frica. A pesar de una disminuci\u00f3n en la proporci\u00f3n en Am\u00e9rica del Norte, su participaci\u00f3n en los lanzamientos de nuevos productos relacionados sigue siendo el l\u00edder mundial, representando 15,4% de sus lanzamientos totales de nuevos productos en 2018. Asia ha experimentado el crecimiento m\u00e1s significativo en la proporci\u00f3n de aplicaciones reclamadas por las prote\u00ednas vegetales, lo que representa 13,4% de sus lanzamientos totales de nuevos productos en 2018, un aumento de +2,4% desde 2014.
\nLa prote\u00edna vegetal fuerza el sputtering
\nEl enorme volumen del mercado ha brindado la oportunidad de que muchas prote\u00ednas nicho salgan a la palestra, con prote\u00ednas de guisantes, altramuces, garbanzos y algas, entre otras, compitiendo por el lanzamiento, y el mercado de las prote\u00ednas vegetales muestra una tendencia floreciente.
\nProte\u00edna de guisante
\nCada vez son m\u00e1s los consumidores que toman la iniciativa de buscar una dieta rica en prote\u00ednas, y los guisantes se han convertido en uno de los ingredientes alimentarios de moda en los \u00faltimos a\u00f1os. Los datos muestran que el consumo mundial de prote\u00edna de guisante se ha duplicado en comparaci\u00f3n con 2015, alcanzando las 275.000 toneladas, y para 2025 el consumo mundial de prote\u00edna de guisante aumentar\u00e1 a 580.000 toneladas. Desde el punto de vista del mercado, est\u00e1n apareciendo en el radar galletas y bebidas a base de guisantes, como Bolthouse Farms, filial de Campbell Soup, que anunci\u00f3 el lanzamiento de una leche vegetal que contiene 10 gramos de prote\u00edna de guisante por raci\u00f3n en cuatro sabores, como vainilla, sin az\u00facar, chocolate y original.
\nProte\u00edna de garbanzoLa prote\u00edna de garbanzo es altamente nutritiva, contiene 18 amino\u00e1cidos, con un contenido total de amino\u00e1cidos de 869mg\/g y un contenido de amino\u00e1cidos esenciales de 353mg\/g, que se aproxima a la composici\u00f3n ideal de amino\u00e1cidos de las prote\u00ednas recomendada por la OMS\/FAO (360mg\/g). En cuanto a las aplicaciones de producto, el garbanzo tiene un sabor neutro que puede reducir en gran medida el uso de aditivos. Desde las cremas para untar hasta los sustitutos de los l\u00e1cteos, pasando por las carnes vegetales y los aperitivos, las aplicaciones del garbanzo tambi\u00e9n se est\u00e1n extendiendo. Por ejemplo, Original Bean Revival se fund\u00f3 en 2019 y se ha implicado a fondo en el desarrollo de aperitivos de garbanzos profundos. Actualmente, cuenta con una serie de productos como garbanzos asados lentamente, garbanzos al vapor puros, palitos de hojaldre de garbanzo y galletas de avena de garbanzo.
\nProte\u00edna de altramuz
\nCon una poblaci\u00f3n vegana en r\u00e1pido crecimiento y una creciente preocupaci\u00f3n por la salud y el medio ambiente, el altramuz es tambi\u00e9n una estrella en alza en el mercado de las prote\u00ednas vegetales. Como buena fuente de prote\u00ednas, 1 taza (166 g) de altramuces cocidos sin sal contiene aproximadamente 198 calor\u00edas, 26 g de prote\u00ednas, 16 g de carbohidratos, 5 g de grasa y 5 g de fibra (equivalente a 17% del valor diario recomendado). Los altramuces tambi\u00e9n tienen un alto contenido en micronutrientes como manganeso, cobre, magnesio, f\u00f3sforo, potasio y zinc. Por su sabor inusual y su alto valor nutritivo, los lupinos se utilizan en aperitivos, barritas de prote\u00ednas, sustitutos l\u00e1cteos y productos helados, y su popularidad est\u00e1 empezando a crecer en otras partes del mundo. Por ejemplo, Lupii, la marca de aperitivos de alubias creada por Steichen y Dempster, utiliza altramuces no modificados gen\u00e9ticamente cultivados en la cuenca mediterr\u00e1nea en barritas de prote\u00ednas, que han tenido una buena acogida entre los consumidores.
\nProte\u00ednas de algas
\nCon el r\u00e1pido desarrollo de la investigaci\u00f3n en el campo de las prote\u00ednas y el aumento de la demanda de prote\u00ednas vegetales, prote\u00ednas de algas han sido reconocidas como una de las excelentes fuentes de prote\u00ednas. La investigaci\u00f3n ha encontrado que las algas comestibles contienen 8 amino\u00e1cidos esenciales, y la composici\u00f3n es razonable, en la hipertensi\u00f3n, la diabetes, el c\u00e1ncer y muchas otras enfermedades tienen efecto terap\u00e9utico auxiliar, en el campo de los alimentos funcionales tiene una amplia perspectivas de mercado. Por ejemplo, Suja Fruit Drinks, que siempre ha sido una bebida a base de zumos prensados en fr\u00edo, ha lanzado un zumo ecol\u00f3gico de frutas y verduras con \"chlorella\" y \"spirulina\", que ofrece a los consumidores una experiencia de producto refrescante.
\nLas prote\u00ednas de origen vegetal son una importante tendencia sanitaria desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada. Para muchos de los nuevos consumidores que se incorporan a estas categor\u00edas, especialmente las nuevas generaciones, la motivaci\u00f3n ya no es solo la salud y el bienestar personales, sino un mayor respeto por el medio ambiente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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