Resumen: El grano, como base de la pagoda diet\u00e9tica de los residentes chinos, es la principal fuente de energ\u00eda calor\u00edfica diet\u00e9tica, entre los cuales el arroz y el trigo son los principales alimentos de grano de los residentes chinos, generalmente la gente los llama la comida principal.
\nComo nombre com\u00fan de los cultivos de jud\u00edas de grano peque\u00f1o, la jud\u00eda multicereal en sentido amplio se refiere al corto per\u00edodo de crecimiento, los m\u00e9todos especiales de plantaci\u00f3n, la peque\u00f1a superficie de plantaci\u00f3n, la fuerte resistencia al estr\u00e9s y los usos especiales, incluyendo principalmente el trigo (cebada, avena, etc.), jud\u00edas varias (jud\u00edas mungo, guisantes, etc.), patata (boniato, patata, etc.), trigo sarraceno (trigo sarraceno dulce, trigo sarraceno de Tartaria) y mijo (mijo, mijo, etc.); en sentido estricto, se refiere a los granos de cereales.
\nEste documento presenta brevemente los recursos y funciones de los multicereales en China, y resume el estado de desarrollo y aplicaci\u00f3n de los alimentos multicereales. La importancia del desarrollo de los alimentos multicereales
\nChina posee ricas variedades de cereales secundarios y es tambi\u00e9n el principal productor de cereales secundarios. La superficie de siembra de cereales secundarios de China y su gran producci\u00f3n, entre las mejores del mundo. En t\u00e9rminos de nutrici\u00f3n, el valor de utilizaci\u00f3n de los cereales secundarios es muy alto. Otros estudios han demostrado que muchos cereales contienen ingredientes especiales y tienen efectos terap\u00e9uticos y sanitarios especiales en el cuerpo humano.
\nEn t\u00e9rminos generales, la funci\u00f3n nutricional de los cereales presenta tres caracter\u00edsticas.
\nUna de ellas es que contiene m\u00e1s vitamina B1. La vitamina B1 tiene un efecto regulador de la actividad neurofisiol\u00f3gica. Adem\u00e1s, la vitamina B1 tambi\u00e9n est\u00e1 relacionada con el aumento del apetito y favorece la digesti\u00f3n.
\nEn segundo lugar, el contenido de fibra diet\u00e9tica es alto. La fibra diet\u00e9tica es indispensable para la salud humana, conocido como el s\u00e9ptimo nutriente, tiene las funciones de mejorar la funci\u00f3n gastrointestinal, promover la digesti\u00f3n y la defecaci\u00f3n, reducir el colesterol en la sangre, reducir el az\u00facar en la sangre, la prevenci\u00f3n de tumores intestinales, p\u00e9rdida de peso, belleza y otras funciones.
\nEn tercer lugar, mejorar la inmunidad humana. Los multicereales pueden aumentar la ingesta de prote\u00ednas finas y minerales, lo que puede mejorar la salud.
\nCon la mejora continua del nivel de vida de las personas, el arroz elaborado y los fideos finos son cada vez m\u00e1s populares, mientras que algunos granos diversos se ignoran gradualmente. En los \u00faltimos a\u00f1os, la incidencia de la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, el c\u00e1ncer de colon y otras enfermedades de la riqueza ha aumentado significativamente, la raz\u00f3n principal es a menudo comer comida mon\u00f3tona fina.
\nLa estructura de la dieta est\u00e1 directamente relacionada con el nivel de salud de las personas, una estructura diet\u00e9tica equilibrada es el elemento clave para mejorar el nivel de salud de las personas. Tradicionalmente, la dieta china est\u00e1 dominada por granos y cereales, que b\u00e1sicamente cumplen el equilibrio nutricional. Las directrices diet\u00e9ticas de China tambi\u00e9n proponen que prestemos atenci\u00f3n a la diversificaci\u00f3n y a la combinaci\u00f3n de cereales gruesos y finos, y que elijamos algunos productos de trigo integral, fideos de arroz y cereales gruesos, patatas y jud\u00edas diversas.
\nLos cereales tienen un rico valor nutricional y efectos fisiol\u00f3gicos \u00fanicos, pero a menudo el procesamiento demasiado \u00e1spero, mal sabor, mal gusto, el color no es atractivo, por lo que volver a entender y prestar atenci\u00f3n a la situaci\u00f3n y el papel de los cereales, fortalecer el procesamiento profundo y la modificaci\u00f3n de los cereales, producir diferentes tipos de variedades, ayudar a mejorar los h\u00e1bitos alimenticios de nuestros residentes, la estructura de la dieta equilibrada, para garantizar la salud p\u00fablica. Desarrollo y aplicaci\u00f3n de los alimentos multicereales
\nEl alforf\u00f3n, la avena, el ma\u00edz, el mijo, el sorgo y la cebada de Job son tipos comunes de cereales en la dieta de los chinos. En la actualidad, se est\u00e1n investigando estos cereales tanto en China como en el extranjero, y su desarrollo se centra principalmente en dos aspectos: los alimentos precocinados y los alimentos precocinados funcionales.
\nLa investigaci\u00f3n y el desarrollo de alimentos precocinados multicereales pueden mejorar eficazmente la calidad comestible de los multicereales, satisfacer las necesidades del acelerado ritmo de vida de la gente y abrir un amplio espacio de ventas para los multicereales.
\nAl mismo tiempo, la utilizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas funcionales destacadas de algunos cereales para desarrollar los correspondientes alimentos precocinados funcionales, como alimentos precocinados bajos en grasa, alimentos precocinados con la funci\u00f3n de reducir los l\u00edpidos sangu\u00edneos, alimentos precocinados ricos en fibra diet\u00e9tica, etc., puede ayudar a mejorar la funci\u00f3n humana.
\nLos multicereales son ricos en nutrientes y constituyen una buena materia prima nutritiva para los alimentos. Los granos mezclados contienen pigmentos y sabores \u00fanicos, que son colorantes naturales y agentes de sabor de los alimentos. Por lo tanto, la combinaci\u00f3n org\u00e1nica de materias primas y alimentos, como los granos mezclados, se ha aplicado en la industria alimentaria.
\nLos alimentos multicereales desarrollados incluyen principalmente polvos multicereales, fideos multicereales, alimentos horneados multicereales, aperitivos multicereales, alimentos fermentados multicereales, frutas en conserva multicereales, alimentos enlatados, bebidas multicereales, bebidas fr\u00edas, alimentos curativos especiales multicereales, etc.
\n2.1 Polvo multicereales En la actualidad, los alimentos multicereales comunes en el mercado incluyen principalmente alimentos en polvo de nutrici\u00f3n conveniente. El polvo nutritivo multicereales es un alimento procesado con alubias, avena, arroz, trigo, ma\u00edz y otros cereales como materias primas principales, que puede consumirse a\u00f1adiendo agua hirviendo.
\nLa harina de avena se ha convertido en el alimento saludable m\u00e1s popular y el alimento m\u00e1s popular, hay harina de avena ordinaria, harina de avena instant\u00e1nea, harina de avena para ni\u00f1os, harina de avena en polvo, salvado de avena, harina de avena de nutrici\u00f3n instant\u00e1nea y as\u00ed sucesivamente. Huang Peipei trata de forma cient\u00edfica y racional la jud\u00eda mungo, el lirio, la jud\u00eda roja, la semilla de l\u00e1grima de Job, la jud\u00eda negra, el arroz negro, el s\u00e9samo negro, la almendra, el cacahuete y otras materias primas alimentarias multigrano, y desarrolla nuevas variedades de polvo nutricional multigrano como el polvo nutricional de jud\u00eda mungo lirio, el polvo nutricional de jud\u00eda roja semilla de perla, el polvo nutricional de jud\u00eda negra arroz negro s\u00e9samo negro almendra y cacahuete.
\n2.2 Fideos multicereales Los fideos se elaboran y consumen en China desde hace miles de a\u00f1os. Son el alimento b\u00e1sico tradicional de nuestro pa\u00eds. F\u00e1ciles de hacer y c\u00f3modos de comer, son muy apreciados por los consumidores.
\nAprovechando la riqueza nutritiva y el color y sabor especiales de las materias primas multicereales, se han desarrollado diversos productos de fideos para satisfacer las necesidades de los distintos consumidores. En la actualidad, los fideos multicereales son el centro de la investigaci\u00f3n y el desarrollo de alimentos multicereales. En el mercado se han desarrollado muchos tipos de fideos multicereales, como los de trigo sarraceno y los de ma\u00edz, y se han acumulado muchos resultados de investigaci\u00f3n.
\nDu Lianqi et al. a\u00f1adieron batata en polvo en la producci\u00f3n de fideos y prepararon fideos de batata de buena calidad y alto valor nutritivo. Guo Xiaona et al. a\u00f1adieron polvo de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro para producir fideos de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro de mejor calidad. La investigaci\u00f3n de Zhang Juan descubri\u00f3 que a\u00f1adiendo una cantidad adecuada de avena en polvo se pod\u00edan producir fideos de avena con buen aspecto y rendimiento de cocci\u00f3n. La investigaci\u00f3n de Hou Yong descubri\u00f3 que los fideos de cebada de las tierras altas, b\u00e1sicamente no tienen tiras rotas, la superficie es lisa cuando se hierve, hay un fuerte mordisco. Adem\u00e1s, Zhang Min y otros hicieron fideos de \u00f1ame a trav\u00e9s de la prueba, Wang Jiwei hizo fideos de bellota a trav\u00e9s de la prueba.
\nEn el estudio de los fideos de jud\u00edas y multicereales, Wang Yi et al. desarrollaron unos nutritivos fideos de jud\u00edas mungo de excelente calidad y buen sabor. Du Lianqi et al a\u00f1adieron guisante en polvo en la producci\u00f3n de fideos de guisante para obtener una mejor calidad. Los fideos con residuos de soja preparados por Li Bo et al. se aproximaban a los fideos ordinarios en cuanto a calidad sensorial, p\u00e9rdida de cocci\u00f3n, absorci\u00f3n de agua, etc.
\n2.3 Alimentos horneados multicereales En la actualidad, los alimentos horneados multicereales se han hecho populares entre los consumidores, como las galletas de avena, el pan de avena, los pasteles de avena, los pasteles de trigo sarraceno, los pasteles rellenos de harina de arroz, el pan de sorgo, los postres de sorgo, las galletas de cebada de Job's job, etc.
\nEl uso de multicereales como materia prima para producir alimentos horneados puede mantener mejor la composici\u00f3n nutricional original y la actividad biol\u00f3gica del material, mejorar el sabor y el gusto de los alimentos, mejorar el valor nutricional de los alimentos horneados y aumentar la variedad del producto.
\nYuan Beilei et al. utilizaron como materias primas harina de avena, harina de ma\u00edz, harina de alforf\u00f3n, harina de arroz glutinoso, f\u00e9cula de boniato y otras harinas multicereales, y emplearon harina panificable mezclada con harina multicereal para elaborar pan. Los estudios han demostrado que el pan multicereales tiene la mejor calidad sensorial, textura suave, color dorado, sabor delicado y ligero sabor multicereales.
\nGao Xiulan utiliz\u00f3 grano grueso extruido en polvo como materia prima en productos horneados, propuso sustituir la sacarosa por oligosac\u00e1ridos funcionales y alcoholes de az\u00facar funcionales, y desarroll\u00f3 productos horneados extruidos sin az\u00facar.
\nLos alimentos horneados inflados sin az\u00facar son bajos en calor\u00edas y adecuados para la dulzura, adecuados para que los coman los pacientes con diabetes y las personas obesas, pero tambi\u00e9n favorecen la protecci\u00f3n de la salud dental de los ni\u00f1os, y su sabor es fresco, adecuado para que lo coman todas las personas sanas.
\nTambi\u00e9n propuso sustituir las grasas tradicionales por sustitutos del aceite, como el glucano, desarrollar productos horneados inflados de bajo valor energ\u00e9tico, y utilizar sustitutos del aceite para sustituir las grasas tradicionales ser\u00e1 la futura tendencia de desarrollo de los productos horneados.
\n2.4 Aperitivos multicereales con mijo como materia prima para producir alimentos nutritivos infantiles de mijo, gachas nutritivas de mijo, rebanadas crujientes de mijo, etc. La avena se utiliza como materia prima para producir gachas de avena de ocho sabores y fideos instant\u00e1neos de avena.
\nEl trigo sarraceno se utiliza como materia prima para producir fideos instant\u00e1neos de trigo sarraceno, alimentos para el desayuno de trigo sarraceno, comidas nutritivas de trigo sarraceno, etc. Utilizaci\u00f3n de la patata como materia prima para elaborar diversos alimentos de ocio, como patatas fritas deshidratadas (tiras, barro), patatas fritas, fideos instant\u00e1neos de patata, patata en polvo, arroz de patata (granos), etc.
\nEl ma\u00edz se utiliza como materia prima para producir chips de ma\u00edz, gachas de ma\u00edz, gachas nutritivas de ma\u00edz, pastel de ma\u00edz, pan de ma\u00edz y flores de ma\u00edz. El sorgo se utiliza como materia prima para producir alimentos de sorgo para el desayuno, alimentos extrusionados de sorgo, etc. El alimento expandido de cebada Coix se produce utilizando cebada Coix como materia prima.
\n2.5 Alimentos fermentados multicereales El ma\u00edz, el sorgo, la cebada, la patata, la batata y otros multicereales pueden utilizarse como materias primas para la fermentaci\u00f3n. El mijo se utiliza como materia prima para producir vino de arroz de mijo, vino de condimento, vinagre de mijo, etc. El alforf\u00f3n se utiliza como materia prima para producir pasta de alforf\u00f3n, el vinagre de cebada se utiliza como materia prima, y la salsa de soja de amaranto se elabora a partir de semillas de amaranto.
\n2.6 Fruta en conserva multicereales, patata en conserva, la batata puede utilizarse para hacer fruta en conserva. La batata en conserva se elabora con batata roja con alto contenido en caroteno. El ma\u00edz se utiliza para hacer seda de ma\u00edz en conserva, ma\u00edz dulce en conserva, brote de bamb\u00fa de ma\u00edz en conserva y brote de ma\u00edz confitado.
\n2.7 En el caso de las bebidas multicereales y las bebidas fr\u00edas, el mijo se utiliza como materia prima para producir bebidas l\u00e1cteas de mijo, y las jud\u00edas mungo se emplean como materia prima para producir bebidas de jud\u00edas mungo. El ma\u00edz fresco se procesa para elaborar bebidas l\u00edquidas como el t\u00e9 de almendras de ma\u00edz, y la cebada se utiliza para producir bebidas de caf\u00e9 de cebada y t\u00e9 saludable de cebada. A partir del alforf\u00f3n se preparan t\u00e9 de alforf\u00f3n, leche de soja de alforf\u00f3n y yogur de alforf\u00f3n. Se utiliza ma\u00edz fresco para hacer helado de ma\u00edz, o peque\u00f1os helados de arroz.
\n2.8 Alimentos multicereales con efecto curativo especial En la actualidad, los alimentos con efecto curativo del trigo sarraceno son los m\u00e1s estudiados en este \u00e1mbito. Muchos estudios sugieren que el trigo sarraceno de Tartaria tiene un efecto significativo sobre la hiperlipidemia, la hipertensi\u00f3n y la diabetes.
\nSe informa que con el polvo de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro, polvo terap\u00e9utico, polvo granulado como materias primas para producir el compuesto reductor de az\u00facar en sangre y l\u00edpidos en sangre polvo de doble gota de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro, con este polvo para producir pasta, pastel, pan, aperitivos, fideos instant\u00e1neos y as\u00ed sucesivamente. El alforf\u00f3n tambi\u00e9n se puede utilizar para producir vinagre de alforf\u00f3n de Tartaria, c\u00e1psulas de gelatina blanda de vinagre de flavonoides de alforf\u00f3n de Tartaria y vino antioxidante de alforf\u00f3n de Tartaria.
\nSe puede observar que, con el apoyo de las pol\u00edticas nacionales pertinentes, la promoci\u00f3n internacional de las artes marciales se ha convertido en un contenido importante para lograr la autoconfianza de la cultura de la naci\u00f3n china. Al mismo tiempo, la aplicaci\u00f3n de la estrategia de \"salida\" de las artes marciales tambi\u00e9n ha creado oportunidades sin precedentes para la \"salida\" de los materiales de ense\u00f1anza de artes marciales.
\nProductos de flavonoides de alforf\u00f3n, como goma de bioflavonoides, etc. Serie de alimentos saludables de avena, como productos de fibra diet\u00e9tica de avena, productos saludables de avena, sustitutos de grasa de avena, tabletas saludables de avena, etc. Los alimentos funcionales de las l\u00e1grimas de Job incluyen la esencia de leche de l\u00e1grimas de Job, el vino saludable de l\u00e1grimas de Job, etc.
\nLos multicereales tienen un alto valor nutritivo y una importante funci\u00f3n saludable, y su proporci\u00f3n en la estructura de la dieta moderna est\u00e1 aumentando gradualmente, por lo que se han utilizado como un nuevo recurso alimentario. En este art\u00edculo, se revisan sistem\u00e1ticamente el desarrollo y el estado de aplicaci\u00f3n de los alimentos multigrano comunes en la dieta de los residentes chinos, con el fin de proporcionar una referencia para un mayor desarrollo y utilizaci\u00f3n de los recursos multigrano.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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