Dado que la b\u00fasqueda de la mejora de la salud a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n desempe\u00f1a un papel importante en la innovaci\u00f3n de alimentos y bebidas, el sector de la confiter\u00eda est\u00e1 ofreciendo productos m\u00e1s sanos a los consumidores.
\nInnova Market Insights informa de que la innovaci\u00f3n en productos de confiter\u00eda sigue creciendo, ya que los consumidores de todo el mundo compran m\u00e1s de 19 millones de litros de productos de confiter\u00eda al a\u00f1o.
\n\"El chocolate y los productos de confiter\u00eda mundiales siguen a la cabeza y contin\u00faan subiendo\", se\u00f1alaron los expertos.
\nEuropa Occidental es la mayor regi\u00f3n por valor de mercado en chocolate y chicle, pero ocupa el segundo lugar en confiter\u00eda. En chocolate, Europa Occidental aport\u00f3 la mayor cuota (39%); en confiter\u00eda, Asia aport\u00f3 la mayor cuota (38%). Mientras tanto, seg\u00fan Innova Market Insights, Europa del Este tiene un mayor porcentaje de lanzamientos de nuevos productos en chocolate (13%) que en la categor\u00eda de confiter\u00eda (8%).
\n\"La mayor\u00eda de los mercados consumen chocolate y caramelos por razones similares: sabor, placer e indulgencia\/tratamiento o recompensa\", afirma el investigador de mercado.
\nEn el informe, 60% de los consumidores encuestados afirmaron que la raz\u00f3n por la que comen chocolate es porque sabe bien, seguidos de 44% que dijeron que les hace felices. Otro 39% dijo que \"se dan un capricho\/tratamiento o se recompensan\". Otro 34% come chocolate para relajarse.
\nEl sabor es lo m\u00e1s importante, pero tambi\u00e9n lo es el contenido de az\u00facar
\nLos expertos creen que, en lo que respecta a los dulces, los consumidores quieren disfrutar de dulces bajos en calor\u00edas que se adapten a su estilo de vida, y el sabor es una prioridad para el desarrollo de la industria de dulces.
\n\"Reducir el consumo de az\u00facar es la tendencia n\u00famero uno en alimentaci\u00f3n y bebidas, incluida la confiter\u00eda\". Seg\u00fan el informe de Innova Market Insights sobre salud y nutrici\u00f3n, 73% de los consumidores de una media de 10 pa\u00edses intentan limitar o reducir los productos\/ingredientes que les perjudican, como el az\u00facar, la sal, las grasas, etc.
\nCabe se\u00f1alar que uno de los motores de esta tendencia es la pandemia y, m\u00e1s recientemente, la inflaci\u00f3n, que est\u00e1 provocando incertidumbre financiera. \"Al mismo tiempo que los consumidores est\u00e1n reevaluando sus dietas para lograr un estilo de vida m\u00e1s sano, tambi\u00e9n quieren encontrar consuelo en caramelos m\u00e1s saludables\", afirman los expertos.
\nCrece el inter\u00e9s de los consumidores por los edulcorantes vegetales
\nSeg\u00fan un informe mundial sobre el sector de la confiter\u00eda elaborado por Innova Market Insights, el deseo de los consumidores de consumir m\u00e1s productos de origen vegetal influy\u00f3 en el sector de la confiter\u00eda en 2021.
\nEsto ha despertado el inter\u00e9s por los edulcorantes sin calor\u00edas derivados de plantas, como la estevia. En el mismo informe, los alimentos integrales y sin az\u00facar son muy demandados en dulces y chicles.
\nLas marcas se ven presionadas a fabricar alimentos y bebidas que sepan bien, sean mejores para la salud y contengan menos az\u00facar o ninguno. Los expertos se\u00f1alan que los consumidores influyentes, como los millennials, necesitan especialmente estos cambios.
\nAl mismo tiempo, existe un debate creciente sobre nutrici\u00f3n y sostenibilidad, que tambi\u00e9n est\u00e1 impulsando la aceptaci\u00f3n de la estevia por parte de los consumidores. Una investigaci\u00f3n de Innova Market Insights revel\u00f3 un aumento de 27% en el lanzamiento de nuevos productos de estevia.
\nEn busca de la salud
\nLa demanda de productos de confiter\u00eda m\u00e1s sanos se ha visto impulsada por la voluntad de los consumidores de llevar estilos de vida m\u00e1s saludables. \"En todo el mundo, la b\u00fasqueda del bienestar ha crecido exponencialmente a lo largo de los a\u00f1os\", explica el experto.<\/p>\n
\"Durante la pandemia, la b\u00fasqueda de nutrici\u00f3n, potenciadores de la inmunidad y una dieta sana alcanz\u00f3 nuevos niveles, y las cifras se dispararon. El aumento del deseo de salud de los consumidores, unido a la concentraci\u00f3n de poblaci\u00f3n en centros metropolitanos y al hecho de que la mayor\u00eda de los consumidores llevan una vida exigente y ansiosa a diario, ha provocado el crecimiento del mercado de productos sanitarios.\"
\nDesaf\u00edo del gusto
\nLa receta de los productos de confiter\u00eda de chocolate es muy complicada. Seg\u00fan los expertos, \"adem\u00e1s de la innovaci\u00f3n en torno a la textura, el sabor satisfactorio y los colores atractivos, el mayor reto a la hora de hacer chocolate de caramelo es el amargor\". Cuanto mayor es el contenido de cacao del producto, m\u00e1s amargo es y menos az\u00facar contiene, pero m\u00e1s sano es\".
\nA la hora de fabricar productos de confiter\u00eda sin az\u00facar o incluso con bajo contenido en az\u00facar, los desarrolladores de productos se enfrentan a obst\u00e1culos en t\u00e9rminos de ajuste del sabor.
\nBueno para la tierra
\nLos consumidores de hoy quieren productos m\u00e1s sostenibles, pero no est\u00e1n dispuestos a sacrificar la nutrici\u00f3n. La sostenibilidad y la nutrici\u00f3n son una de las macrotendencias clave para 2022.
\nEsto tambi\u00e9n est\u00e1 en consonancia con la tendencia One Planet 2022 de Innova Market Insights, seg\u00fan la cual las marcas y los consumidores deben contribuir a forjar un futuro sostenible.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfCu\u00e1l es la demanda de los consumidores de productos de confiter\u00eda sin az\u00facar, sostenibles y saludables? Dado que la b\u00fasqueda de la mejora de la salud a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n desempe\u00f1a un papel importante en la innovaci\u00f3n de alimentos y bebidas, el sector de la confiter\u00eda est\u00e1 ofreciendo productos m\u00e1s saludables a los consumidores. Innova Market Insights informa de que la innovaci\u00f3n en productos de confiter\u00eda sigue creciendo a medida que los consumidores de todo el mundo compran m\u00e1s [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n