En la actualidad, existen todo tipo de az\u00facares en el mercado. Algunos az\u00facares comunes, como el az\u00facar en bruto, el az\u00facar moreno, el az\u00facar integral, el az\u00facar moreno, el az\u00facar blanco, el az\u00facar de roca, los terrones de az\u00facar, etc., proceden de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha. En cuanto al procesamiento del az\u00facar, \u00bfde qu\u00e9 etapa de la producci\u00f3n procede? Utilicemos primero una imagen para entenderlo con usted<\/p>\n
Informaci\u00f3n sobre la identidad del az\u00facar moreno
\nEn la vida, a menudo tenemos la situaci\u00f3n de que el az\u00facar moreno, az\u00facar moreno y az\u00facar moreno granulado no se puede distinguir, y tambi\u00e9n queremos saber lo que es el az\u00facar en bruto. Este per\u00edodo de la ciencia acerca de los diferentes az\u00facares, vamos primero a entender la informaci\u00f3n de estas materias primas de az\u00facar, los sentidos, la dulzura, la tecnolog\u00eda de procesamiento, escenarios de uso, etc.
\nDe la ca\u00f1a de az\u00facar se pueden obtener dos tipos de az\u00facar sin dividir la miel: el az\u00facar moreno y el az\u00facar negro, que muestran colores diferentes debido a los distintos tiempos de cocci\u00f3n, y sus nombres est\u00e1n directamente relacionados con el color, mientras que el az\u00facar moreno granulado es un subproducto antes de dividir la miel en az\u00facar blanco.
\n1. Az\u00facar moreno El az\u00facar moreno es az\u00facar de color rojo pardo o marr\u00f3n amarillento que se obtiene de la ca\u00f1a de az\u00facar, del jugo extra\u00eddo, clarificado, hervido y refinado mediante el proceso de cal. El proceso de producci\u00f3n del az\u00facar moreno es diferente al del az\u00facar blanco y al del az\u00facar moreno. Es un tipo de miel no partible, es decir, az\u00facar elaborado sin tratamiento partible, por lo que puede conservar el sabor y los nutrientes originales de la ca\u00f1a de az\u00facar.
\nEl az\u00facar moreno tiene una larga historia en China, el Sr. Ji Xianlin cree que el az\u00facar moreno en el tiempo de origen espec\u00edfico de China \"de Los Tres Reinos Wei Jin dinast\u00edas del Sur y del Norte a una cierta \u00e9poca entre la dinast\u00eda Tang, por lo menos antes de la posterior Wei\". El az\u00facar moreno se utilizaba principalmente con fines medicinales en los primeros tiempos, y su uso se registra en libros antiguos como Qianjin Yaofang y Compendium of Materia Medica, que ten\u00eda los efectos de vigorizar el bazo y nutrir el est\u00f3mago, calentar el medio y vigorizar el qi.
\nDesde que el emperador Taizong envi\u00f3 a sus emisarios a la India para aprender la tecnolog\u00eda de mejora de la ca\u00f1a de az\u00facar, y despu\u00e9s de que se popularizara el m\u00e9todo de cocci\u00f3n a fuego abierto, la superficie de plantaci\u00f3n de ca\u00f1a de az\u00facar en China se ampli\u00f3 gradualmente, y el az\u00facar moreno fue entrando poco a poco en los hogares de la gente, y tambi\u00e9n pasando de medicinal a comestible.
\nSoy az\u00facar moreno \u25bc Ingredientes: ca\u00f1a de az\u00facar.
\nSensorial: de amarillo dorado a marr\u00f3n rojizo, parecido al az\u00facar o su soluci\u00f3n acuosa, sabor dulce, arom\u00e1tico, no debe tener sabor a quemado. Dulzor: inferior al del az\u00facar blanco. Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n: ca\u00f1a de az\u00facar \u2192 prensar el zumo \u2192 a\u00f1adir cal \u2192 clarificaci\u00f3n f\u00edsica \u2192 concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n \u2192 moldeo por enfriamiento \u2192 secado Escenario de aplicaci\u00f3n: se utiliza com\u00fanmente como ingrediente nutritivo, como agua de az\u00facar moreno, sopa de jengibre de az\u00facar moreno, t\u00e9 longan de az\u00facar moreno, huevos escalfados de az\u00facar moreno, etc. Aspectos destacados: sin miel, contiene vitaminas y oligoelementos, como hierro, zinc, manganeso, cromo, etc.
\n2. Az\u00facar moreno El az\u00facar moreno es un tipo de az\u00facar que no est\u00e1 muy refinado y tiene un sabor a quemado con miel de molde, que conserva los nutrientes naturales de la ca\u00f1a de az\u00facar. Despu\u00e9s de un largo tiempo de refinaci\u00f3n para que sea m\u00e1s propicio para la absorci\u00f3n humana, debido al color de la oscuridad aproximada de negro, se le llama az\u00facar negro. Desde el punto de vista de la medicina tradicional china, el az\u00facar moreno es un alimento c\u00e1lido y nutritivo, que es beneficioso para el qi, amortigua, favorece la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, disipa la estasis sangu\u00ednea, calienta el meridiano, disipa el fr\u00edo y alivia el dolor.
\nEl az\u00facar moreno no se ha vuelto a refinar y es az\u00facar en bruto en comparaci\u00f3n con el az\u00facar blanco granulado y el az\u00facar de roca. Pero tambi\u00e9n conserva muchos nutrientes, como calcio, potasio, hierro, magnesio y folato, que no se encuentran en el az\u00facar blanco refinado ni en el az\u00facar de roca.
\nEl az\u00facar moreno es m\u00e1s largo que el az\u00facar moreno, y los estudios han demostrado que el \"az\u00facar moreno\" puede desempe\u00f1ar un cierto efecto antioxidante y es adecuado para las personas mayores.
\nSoy az\u00facar negro \u25bc Materias primas: ca\u00f1a de az\u00facar Sentido: color natural, marr\u00f3n a marr\u00f3n oscuro, dulce, aroma de miel. Dulzor: Inferior al del az\u00facar moreno. Tecnolog\u00eda de procesamiento: ca\u00f1a de az\u00facar \u2192 jugo de prensa \u2192 a\u00f1adir cal \u2192 clarificaci\u00f3n f\u00edsica \u2192 concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n \u2192 moldeo por enfriamiento \u2192 Seco Escenario de aplicaci\u00f3n: como ingrediente alimentario, como t\u00e9 negro de az\u00facar negro, ciruela espino de az\u00facar negro y otras bebidas de az\u00facar oscuro y ciruela de az\u00facar negro y otros productos de confiter\u00eda. Aspectos destacados: Miel no dividida, que contiene \u00e1cidos naturales \u00fanicos (por ejemplo, \u00e1cido glic\u00f3lico), minerales (por ejemplo, hierro) y sustancias reguladoras de pigmentos.
\n3. Az\u00facar moreno granulado El az\u00facar moreno granulado es un subproducto del proceso de un solo paso de producci\u00f3n de az\u00facar blanco granulado y es un az\u00facar con miel. Su principal componente es la sacarosa, pero tambi\u00e9n es rico en fenoles y oligoelementos, como hierro, cromo, vitaminas, como tiamina, niacina, etc.
\nEl az\u00facar moreno es tambi\u00e9n uno de los condimentos esenciales en nuestra vida, con un alto dulzor y una solubilidad instant\u00e1nea. Con una cierta cantidad de melaza, por lo que su color es similar al del az\u00facar moreno. Pero el az\u00facar moreno y el az\u00facar moreno son dos tipos de az\u00facar completamente diferentes, el primero pertenece a la miel no dividida, el segundo pertenece a la miel dividida.
\nSoy az\u00facar moreno \u25bc Ingredientes: ca\u00f1a de az\u00facar o remolacha Sentido: moreno o marr\u00f3n, dulce y ligeramente meloso. Dulzor: ligeramente superior al del az\u00facar moreno. Tecnolog\u00eda de procesamiento: ca\u00f1a de az\u00facar \u2192 prensado y exprimido \u2192 tratamiento purificador \u2192 evaporaci\u00f3n y concentraci\u00f3n \u2192 ebullici\u00f3n y cristalizaci\u00f3n \u2192 centrifugaci\u00f3n \u2192 secado Escenario de aplicaci\u00f3n: condimento en la vida cotidiana, remojo de agua para beber, etc.
\nDestacar: dividir la miel; Contiene cierta cantidad de glucosa, fructosa, oligoelementos, vitaminas y otros nutrientes.
\n4. Az\u00facar en bruto
\nEl az\u00facar en bruto, tambi\u00e9n conocido como az\u00facar crudo, es az\u00facar de ca\u00f1a o az\u00facar de remolacha producido mediante un simple proceso de clarificaci\u00f3n con cal en la f\u00e1brica de az\u00facar original, y es una materia prima para su reprocesamiento en el proceso de refinado del az\u00facar.
\nLa calidad del az\u00facar en bruto es baja, si el transporte a granel a trav\u00e9s del buque de carga oce\u00e1nico durante mucho tiempo, inevitablemente mezclado con perjudiciales para la salud humana, insectos, \u00e1caros, microorganismos, etc, la calidad de los alimentos y las normas de seguridad son dif\u00edciles de garantizar. Por lo tanto, el az\u00facar en bruto no se puede comer directamente y necesita ser refinado posteriormente en az\u00facar blanco granulado como az\u00facar comestible.
\nExisten dos v\u00edas principales de proceso para la producci\u00f3n de az\u00facar en el mundo. Una es la producci\u00f3n directa de az\u00facar blanco a partir de ca\u00f1a de az\u00facar o remolacha, es decir, az\u00facar blanco cultivado, y la otra es fabricar primero az\u00facar en bruto y luego disolverlo y refinarlo en az\u00facar blanco. Los ingenios azucareros de China, India, Indonesia, Brasil y otros pa\u00edses y las f\u00e1bricas de az\u00facar de remolacha de Europa y Estados Unidos producen sobre todo directamente az\u00facar blanco cultivado, pero muchos pa\u00edses ca\u00f1eros como Australia, Sud\u00e1frica, Cuba, Tailandia y otros ingenios azucareros convierten sobre todo la ca\u00f1a de az\u00facar en az\u00facar bruto para la exportaci\u00f3n.
\nSoy Az\u00facar Crudo \u25bc Ingredientes: ca\u00f1a o remolacha Sensorial: marr\u00f3n claro con una fina capa de melaza cruda en la superficie. Dulzor: el az\u00facar crudo no se puede comer directamente, grado de az\u00facar \u226598% Tecnolog\u00eda de procesamiento: ca\u00f1a de az\u00facar, remolacha \u2192 jugo prensado \u2192 filtraci\u00f3n y clarificaci\u00f3n \u2192 evaporaci\u00f3n y concentraci\u00f3n \u2192 ebullici\u00f3n y cristalizaci\u00f3n \u2192 separaci\u00f3n centr\u00edfuga \u2192 secado Escenario de uso: az\u00facar crudo, refinado posteriormente en az\u00facar blanco granulado como az\u00facar comestible. Puntos clave: El az\u00facar en bruto s\u00f3lo se utiliza como materia prima para el acabado del az\u00facar y no puede a\u00f1adirse directamente a los alimentos ni consumirse directamente.
\nLa \"informaci\u00f3n de identidad\" del az\u00facar blanco
\nA continuaci\u00f3n, echemos un vistazo al az\u00facar blanco: az\u00facar blanco granulado, az\u00facar de roca, terrones de az\u00facar y az\u00facar blanco adem\u00e1s de la forma, \u00bfen qu\u00e9 se diferencian?
\n1. Az\u00facar blanco
\nEl az\u00facar blanco granulado es el tipo de az\u00facar m\u00e1s importante en China, representando alrededor de 90% del az\u00facar total. El az\u00facar blanco granulado es puro jugo de ca\u00f1a de az\u00facar, jugo de remolacha o soluci\u00f3n de az\u00facar crudo despu\u00e9s de la purificaci\u00f3n, concentraci\u00f3n, cristalizaci\u00f3n, separaci\u00f3n de miel y secado de cristal de sacarosa blanca. Seg\u00fan los requisitos fisicoqu\u00edmicos, el az\u00facar blanco puede dividirse en cuatro niveles: refinado, excelente, de primer grado y de segundo grado.
\nEn la actualidad, China se ha convertido en el cuarto mayor productor de az\u00facar del mundo y el segundo mayor consumidor de az\u00facar. La producci\u00f3n nacional de az\u00facar blanco pas\u00f3 de unas 260.000 toneladas en la temporada 1949-1950 a 9,7 millones de toneladas en la temporada 2018-2019.
\nSoy az\u00facar blanco \u25bc Materias primas: ca\u00f1a de az\u00facar, remolacha (materias primas directas); Az\u00facar en bruto (materia prima indirecta).
\nSensorial: uniforme, el grano o su soluci\u00f3n acuosa debe tener sabor dulce, sin olor; El aspecto del az\u00facar debe ser seco, suelto, blanco y brillante. Dulzor: puntuaci\u00f3n de la sacarosa \u226599,5%, el edulcorante general utilizar\u00e1 el az\u00facar blanco como referencia. Tecnolog\u00eda de procesamiento: ca\u00f1a de az\u00facar, remolacha \u2192 exprimido \u2192 tratamiento de purificaci\u00f3n \u2192 concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n \u2192 cristalizaci\u00f3n por ebullici\u00f3n \u2192 centrifugaci\u00f3n \u2192 lavado y secado del az\u00facar; O bien: az\u00facar en bruto \u2192 disoluci\u00f3n posterior \u2192 tratamiento de purificaci\u00f3n \u2192 concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n \u2192 cristalizaci\u00f3n por ebullici\u00f3n \u2192 centrifugaci\u00f3n \u2192 lavado y secado del az\u00facar Escenario de uso: se utiliza a menudo para cocinar, es el edulcorante m\u00e1s utilizado en el mundo y la variedad m\u00e1s importante de az\u00facar industrial. A destacar: La variedad m\u00e1s importante de az\u00facar, los edulcorantes se basar\u00e1n en el dulzor del az\u00facar blanco como referencia.
\n2. Se denomina az\u00facar blanco al az\u00facar de grano peque\u00f1o, textura delicada y suave, que gusta mucho a la gente. Debido a que el az\u00facar blanco se roc\u00eda con alrededor de 2,5% jarabe invertido en el proceso de producci\u00f3n, su az\u00facar reducido es mayor que la del az\u00facar blanco ordinario.
\nPara el az\u00facar reducido en el az\u00facar blanco, si el contenido es demasiado alto, conducir\u00e1 a la absorci\u00f3n de humedad del az\u00facar blanco y criar\u00e1 microorganismos, lo que no es propicio para la conservaci\u00f3n del az\u00facar blanco, mientras que el contenido es demasiado bajo, afectar\u00e1 al sabor del az\u00facar blanco, por lo que el az\u00facar reducido figura como un \u00edndice obligatorio estipulado en la norma nacional para el control de calidad del az\u00facar blanco.
\nSoy az\u00facar blanco \u25bc Materias primas: ca\u00f1a de az\u00facar, remolacha (materias primas directas); Az\u00facar en bruto o blanco (materia prima indirecta).
\nSensorial: grano fino, color blanco, textura suave, az\u00facar blanco debido a m\u00e1s az\u00facar reductor, dulce que el az\u00facar blanco suave.
\nDulzor: Ligeramente m\u00e1s dulce que el az\u00facar blanco granulado.
\nTecnolog\u00eda de transformaci\u00f3n: remolacha \u2192 extracci\u00f3n de zumo \u2192 tratamiento de purificaci\u00f3n \u2192 concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n \u2192 cristalizaci\u00f3n en ebullici\u00f3n \u2192 centrifugaci\u00f3n \u2192 inyecci\u00f3n de jarabe \u2192 secado; O bien: az\u00facar en bruto \u2192 recolonizaci\u00f3n \u2192 tratamiento de purificaci\u00f3n \u2192 concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n \u2192 cristalizaci\u00f3n en ebullici\u00f3n \u2192 centrifugaci\u00f3n \u2192 inyecci\u00f3n de jarabe \u2192 secado.
\nEscenario de uso: Adecuado para el consumo directo, sino tambi\u00e9n para el color de los alimentos, en la fabricaci\u00f3n de productos de harina tambi\u00e9n es m\u00e1s soluble en la masa.
\nDestaca: Suave, delicado, contiene algo de jarabe invertido.
\n3. Az\u00facar de roca El az\u00facar de roca es una reproducci\u00f3n cristalina del az\u00facar granulado, porque su cristalizaci\u00f3n es como el hielo, de ah\u00ed el nombre de az\u00facar de roca. El az\u00facar de roca generado naturalmente tiene colores blanco, amarillento, gris claro y otros, de hecho, hay todo tipo de az\u00facar de roca de color a\u00f1adido en el mercado, como verde, azul, naranja y otros colores (principalmente para la exportaci\u00f3n).
\nAz\u00facar de roca sabor dulce, sexo plano, en el pulm\u00f3n, meridiano del bazo; Tiene el efecto de tonificar el qi y humedecer el pulm\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo se convierte el az\u00facar blanco en az\u00facar de roca? Se pone el az\u00facar blanco granulado en la cantidad adecuada de agua para calentar y disolver, se filtra y se introduce en el tanque de cristalizaci\u00f3n, para que la soluci\u00f3n de az\u00facar pueda alcanzar la sobresaturaci\u00f3n, se ponen las semillas de cristal para el cultivo de cristal, y luego se saca para el deshuesado y el secado centr\u00edfugo, despu\u00e9s de la ventilaci\u00f3n y el secado, se tamiza, se clasifica y se envasa.
\nSoy az\u00facar de roca \u25bc Ingredientes: ca\u00f1a de az\u00facar, remolacha (materias primas directas); az\u00facar en bruto o az\u00facar blanco (materias primas indirectas) Sentido: cuerpo semitransparente, superficie brillante y seca. La soluci\u00f3n cristalina de az\u00facar es transparente, no turbia, dulce e inodora. Dulzor: El az\u00facar de mayor pureza, el m\u00e1s dulce. Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n: az\u00facar blanco \u2192 disoluci\u00f3n \u2192 tratamiento de purificaci\u00f3n \u2192 recristalizaci\u00f3n Escenario de aplicaci\u00f3n: se utiliza habitualmente con crisantemo, n\u00edspero, espino blanco, d\u00e1tiles rojos, etc., como \"pera de az\u00facar de roca\", \"nido de p\u00e1jaro de az\u00facar de roca\" y otros t\u00f3nicos. Tambi\u00e9n se puede comer directamente como caramelo, el \"az\u00facar de roca Xiang lotus\" es un manjar poco com\u00fan en la cocina de Hunan entre las ocho cocinas. Destaca: La cristalizaci\u00f3n del az\u00facar blanco, a\u00f1adida en algunos t\u00f3nicos.
\n4. El terr\u00f3n de az\u00facar es un tipo de az\u00facar con casi 100 a\u00f1os de historia en China. Se elabora con az\u00facar blanco granulado de tama\u00f1o de grano moderado. Como su forma es la de un cubo o cuboide regular, se le llama terr\u00f3n de az\u00facar. Con los terrones de az\u00facar, podemos cuantificar f\u00e1cilmente cu\u00e1ntos terrones comemos y determinar la cantidad de az\u00facar a\u00f1adido que consumimos.
\nLa mayor\u00eda de las veces lo utilizamos o lo a\u00f1adimos al caf\u00e9, cuando se trata de caf\u00e9, pensaremos en el az\u00facar, que tambi\u00e9n es inseparable de sus caracter\u00edsticas cuantitativas, f\u00e1cil de disolver, f\u00e1cil de utilizar
\nSoy un terr\u00f3n de az\u00facar \u25bc Ingredientes: ca\u00f1a de az\u00facar, remolacha (materias primas directas); Az\u00facar en bruto o az\u00facar blanco granulado (materia prima indirecta) Sentido: color blanco, el az\u00facar o su soluci\u00f3n tiene la dulzura inherente del az\u00facar blanco granulado, sin olor. Dulzor: el dulzor del az\u00facar blanco es comparable. Tecnolog\u00eda de procesamiento: az\u00facar blanco \u2192 humidificaci\u00f3n \u2192 moldeo por prensado \u2192 secado \u2192 enfriamiento \u2192 Envasado escenario de aplicaci\u00f3n: se utiliza principalmente para preparar caf\u00e9, t\u00e9, leche, bebidas y as\u00ed sucesivamente. Puntos clave: cuantitativo, f\u00e1cil de disolver, utilizado principalmente para el impacto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre los 8 tipos de az\u00facar existentes en China? En la actualidad, hay todo tipo de az\u00facar disponible en el mercado. Algunos az\u00facares comunes, como el az\u00facar en bruto, el az\u00facar moreno, el az\u00facar integral, el az\u00facar moreno, el az\u00facar blanco, el az\u00facar de roca, los terrones de az\u00facar, etc., proceden de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha. En cuanto al procesamiento del az\u00facar, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n