Las algas, un tipo de aut\u00f3trofo con pigmentos fotosint\u00e9ticos del reino vegetal, est\u00e1n ampliamente distribuidas en el mar, las aguas continentales y otros entornos, y son uno de los recursos alimentarios importantes para los seres humanos. Es un importante recurso de productos acu\u00e1ticos de diversos tipos, rico en nutrientes, y tiene muchos usos como alimento, medicina, ornamental y sanitario. Hasta la fecha, se han descubierto m\u00e1s de 6.000 especies diferentes de algas. De acuerdo con la definici\u00f3n de GB 19643-2016 \"Norma Nacional para la Seguridad Alimentaria de las Algas y sus Productos\", las algas son una clase de plantas acu\u00e1ticas sin ra\u00edces reales, tallos y hojas de las plantas inferiores m\u00e1s primitivas.
\nLa nutrici\u00f3n de las algas es equilibrada, completa, f\u00e1cil de absorber por el cuerpo humano, conocida como \"banco de micro nutrientes\"; Adem\u00e1s, el contenido de minerales y vitaminas de los alimentos de algas es bastante rico, especialmente el contenido de yodo es m\u00e1s alto que el de los alimentos vegetales terrestres en general, y es un alimento especial para la suplementaci\u00f3n de yodo en la mayor\u00eda de las zonas de China. Adem\u00e1s, las algas tambi\u00e9n contienen muchos tipos de sustancias fisiol\u00f3gicamente activas, con funciones especiales para la salud, como la regulaci\u00f3n inmunitaria, el efecto antioxidante, la reducci\u00f3n del az\u00facar en sangre, la disminuci\u00f3n de los l\u00edpidos en sangre, la humectaci\u00f3n intestinal, etc.
\nPor ello, el valor nutritivo de las algas ha sido recomendado y elogiado por numerosas autoridades, como la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, la Asociaci\u00f3n Mundial de la Alimentaci\u00f3n de las Naciones Unidas y la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA).
\nEstado de desarrollo de las materias primas de algas en China
\nLa aplicaci\u00f3n de las algas en nuestro pa\u00eds tiene una larga historia, ya en el \"Compendio de Materia Medica\" y \"Materia Medica\" registrado en el hongo de tierra, Ge Xianrice y otros citados como contenido medicinal. En la actualidad, m\u00e1s de 100 especies de algas comestibles se conocen en el mundo, de los cuales alrededor de 50% est\u00e1n ocupados en China, principalmente concentrados en el oc\u00e9ano.
\nDebido a las necesidades especiales de las algas en cuanto a clima, medio acu\u00e1tico, luz, etc., la industria china de las algas muestra unas caracter\u00edsticas de distribuci\u00f3n concentradas evidentes, concentr\u00e1ndose principalmente en la regi\u00f3n del sureste, tanto en el norte como en el sur, pero menos en la regi\u00f3n occidental.
\nSeg\u00fan las estad\u00edsticas, en 2018, la producci\u00f3n total de algas artificiales en el mundo alcanz\u00f3 32,400 millones de toneladas, y la participaci\u00f3n de China super\u00f3 57%, alrededor de 18,500 millones de toneladas; En la actualidad, la producci\u00f3n anual de algas en China es de alrededor de 10,000 toneladas de polvo seco, principalmente espirulina, chlorella, rhodococcus pluvialis y Dunaliella salina, que representan 80%, 10%, 8% y 2%, respectivamente.
\nDebido a la corta historia de desarrollo de la industria de las algas de China, el modo de producci\u00f3n y la construcci\u00f3n de instalaciones se encuentran todav\u00eda en fase de exploraci\u00f3n, y las empresas de algas son en su mayor\u00eda de peque\u00f1a escala, muy dispersas, y la producci\u00f3n de la f\u00e1brica no est\u00e1 completa. Al mismo tiempo, las normas de algas pertinentes son tambi\u00e9n muy pocas, principalmente las normas relacionadas con la espirulina, que representan alrededor de 50% del n\u00famero total de normas de algas pertinentes, y el contenido de la norma se concentra principalmente en la siembra, los productos primarios, y las normas pertinentes de los productos refinados y profundamente procesados son muy escasas.
\nDesarrollo y aplicaci\u00f3n de materias primas de algas
\nLas nuevas materias primas alimentarias incluyen animales, plantas y microorganismos que no tienen h\u00e1bitos alimentarios tradicionales. En la actualidad, las nuevas materias primas alimentarias de algas de China incluyen Salina y su extracto (Dunaliella Salina) (Anuncio del Ministerio de Sanidad n\u00ba 18 de 2009), aceite de algas DHA (Crypthecodinium cohnii, Ulkenia amoeboida, Schizochytrium) sp.) (Bolet\u00edn del Ministerio de Sanidad n\u00ba 3 de 2010), Haematococcus pluvialis (Bolet\u00edn del Ministerio de Sanidad n\u00ba. 17 de 2010), Chlorella pyrenoidesa) (Anuncio n\u00ba 19 de 2012 del Ministerio de Sanidad), Euglena gracilis (Anuncio n\u00ba 10 de 2013 de la Comisi\u00f3n de Salud y Planificaci\u00f3n Familiar), Nostoc sphaeroides) (Anuncio n\u00ba 10 de 2018 del NHC), Nannochloropsis gaditana (Anuncio n\u00ba 5 de 2021 del NHC) 7 especies.
\nLos alimentos m\u00e1s comunes son los que figuran en la \"Lista de composici\u00f3n de alimentos de China\", los nuevos recursos alimentarios que figuran en la gesti\u00f3n general de alimentos y los que tienen un largo historial de consumo.
\nLas algas como alimento, tiene sus nutrientes especiales, no s\u00f3lo sabor delicioso, pero tambi\u00e9n un cierto efecto terap\u00e9utico, principalmente algas, algas, algas, verduras congeladas mar, chlorella, sargazo, algas de hoja peque\u00f1a, espirulina, espirulina y as\u00ed sucesivamente. Los nutrientes de las algas incluyen principalmente prote\u00ednas y amino\u00e1cidos (3%-8%), az\u00facares (20%-60%), grasas (\u00e1cidos grasos insaturados), vitaminas y oligoelementos inorg\u00e1nicos y otras cinco categor\u00edas.
\nComo tipo de materia prima especial en la alimentaci\u00f3n sana, las algas son similares a los hongos, y sus materias primas seleccionadas y funciones sanitarias declaradas tambi\u00e9n muestran caracter\u00edsticas relativamente concentradas.
\nEn la actualidad, entre los alimentos saludables a base de algas comestibles, el uso de espirulina, aceite de algas DHA, algas kelp\/laminaria es el m\u00e1s frecuente. Entre ellos, la laminaria pertenece a los alimentos ordinarios, la laminaria de uso com\u00fan en la medicina china (fuente medicinal de laminaria o laminaria) pertenece tanto a las materias primas de alimentos como de medicamentos, el aceite de algas DHA pertenece a las nuevas materias primas de alimentos, la espirulina para los alimentos ordinarios hay dos variedades, la espirulina roma y la gran espirulina.
\nLas funciones saludables reivindicadas por los alimentos saludables de algas aprobados y registrados son principalmente mejorar la inmunidad, ayudar a mejorar la memoria, ayudar a reducir los l\u00edpidos en sangre, perder peso, mejorar la tolerancia a la hipoxia, la antioxidaci\u00f3n y ayudar a proteger de los peligros de la radiaci\u00f3n.
\nLa funci\u00f3n saludable del producto est\u00e1 estrechamente relacionada con las materias primas alimentarias de algas utilizadas en la f\u00f3rmula. Por ejemplo, los productos con funci\u00f3n sanitaria para ayudar a mejorar la memoria son principalmente f\u00f3rmulas que contienen aceite de algas DHA; Los productos con funci\u00f3n sanitaria para la p\u00e9rdida de peso son principalmente f\u00f3rmulas que a\u00f1aden kelp\/laminaria. Dado que las materias primas de las f\u00f3rmulas son principalmente productos a base de espirulina, la funci\u00f3n saludable de mejorar la inmunidad es tambi\u00e9n la m\u00e1s importante, con m\u00e1s de 50%.
\nDirecci\u00f3n de desarrollo de los alimentos a base de algas
\nAdaptarse a la demanda de los consumidores, desarrollar una serie diversificada de productos. Los recursos de algas de China son ricos, el consumo de algas y la historia medicinal tiene una larga historia, con el concepto de vida sana profundamente arraigada en los corazones de la gente, la demanda de alimentos saludables de algas est\u00e1 aumentando gradualmente, el uso de materias primas de algas hechas de alimentos y alimentos saludables en el mercado por el amor de la gente y buscado.
\nSin embargo, en la actualidad, las materias primas de algas de uso com\u00fan en los alimentos y la comida sana en China son todav\u00eda relativamente limitados, y la comida sana de algas ampliamente reconocido y aceptado por la mayor\u00eda de los consumidores en el mercado tambi\u00e9n es menor, los productos de algas no se han diversificado y el desarrollo en serie, y el desarrollo de toda la industria, obviamente, va a la zaga de la creciente demanda del mercado.
\nEn vista de esta situaci\u00f3n, el desarrollo de alimentos de algas y alimentos saludables en China debe estar de acuerdo con los m\u00e9todos cient\u00edficos, debido a las condiciones locales y materiales, combinados con las formulaciones dial\u00e9cticas de la medicina tradicional china, el desarrollo de nuevas formas de dosificaci\u00f3n, nuevos sabores, nuevos productos, mejorar la calidad y el grado de los productos, para satisfacer las necesidades de la diversidad del mercado y multi-nivel.
\nAumentaremos el procesamiento intensivo y desarrollaremos productos de alto valor a\u00f1adido. El elemento central del desarrollo de alimentos de algas y alimentos saludables es la aplicaci\u00f3n de ingredientes activos funcionales biol\u00f3gicos de algas, y la premisa de la aplicaci\u00f3n es comprender la funci\u00f3n y la intensidad de la actividad de los ingredientes activos.
\nPor lo tanto, seguir explorando las nuevas materias primas alimentarias de las algas y aislar, purificar e identificar los factores funcionales activos son los futuros focos de investigaci\u00f3n b\u00e1sica de los alimentos saludables a base de algas.
\nPor otra parte, el uso integral de la biotecnolog\u00eda moderna y las nuevas tecnolog\u00edas en la industria alimentaria, a trav\u00e9s de la preparaci\u00f3n de sustancias activas funcionales, la modificaci\u00f3n de la estructura de destino, el control de calidad de seguridad y el desarrollo industrial y otros medios, el desarrollo de la tecnolog\u00eda de procesamiento sofisticado, la introducci\u00f3n de nuevos alimentos saludables de algas, mejorar su valor a\u00f1adido, para satisfacer las necesidades de la sociedad para la diversificaci\u00f3n de alimentos de algas, la nutrici\u00f3n, la seguridad y la calidad.
\nProblemas y contramedidas en el desarrollo de alimentos a base de algas
\nControlar y vigilar la calidad y seguridad de las materias primas en origen. Las algas pueden enriquecer minerales como el hierro, el zinc y el calcio del medio ambiente, lo que se considera una gran ventaja nutricional. Sin embargo, tambi\u00e9n pueden enriquecer metales pesados del medio ambiente, como plomo, ars\u00e9nico, cadmio, mercurio, etc. La contaminaci\u00f3n por metales pesados puede tener un impacto importante en el crecimiento de las algas y la seguridad de los alimentos de algas, tales como el contenido de plomo causar\u00e1 graves da\u00f1os al cuerpo humano, especialmente el cerebro de los ni\u00f1os del sistema nervioso y el ri\u00f1\u00f3n, el contenido excesivo de ars\u00e9nico puede causar carcinog\u00e9nesis de las c\u00e9lulas de la base d\u00e9rmica y las c\u00e9lulas escamosas.
\nPor lo tanto, en el uso y procesamiento de las algas debe ser la detecci\u00f3n oportuna y el control eficaz del contenido de plomo y ars\u00e9nico, \"Norma Nacional de Seguridad Alimentaria de algas y sus productos\" GB 19643 requiere que el l\u00edmite de contaminantes deben cumplir con las disposiciones de GB 2762, En GB2762, el l\u00edmite de plomo de las algas y sus productos (excepto la espirulina y sus productos) es de 1,0 mg \/ kg, y el l\u00edmite de plomo de la espirulina y sus productos es de 2,0 mg \/ kg.
\nAdem\u00e1s, durante el proceso de cultivo de las algas, si el entorno de cultivo est\u00e1 contaminado por algunas algas productoras de toxinas, las toxinas producidas por las algas t\u00f3xicas, como las microcistinas (MCYSTs), pueden contaminar la espirulina, poniendo as\u00ed en entredicho la seguridad de los alimentos saludables a base de algas.
\nSe descubri\u00f3 que hab\u00eda diferentes niveles de contaminaci\u00f3n por microcistina en el proceso de producci\u00f3n de espirulina y en los productos comercializados en China. Teniendo en cuenta el da\u00f1o de la microcistina para el cuerpo humano y el estado de contaminaci\u00f3n en los alimentos saludables que contienen algas, se debe establecer gradualmente el l\u00edmite de microcistina en los alimentos saludables que contienen algas.
\nFortalecer la industrializaci\u00f3n y la normalizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de alimentos y alimentos para la salud. En la actualidad, las empresas nacionales de I + D y producci\u00f3n de alimentos de algas y alimentos saludables son relativamente peque\u00f1as, carecen de macrocontrol y planificaci\u00f3n general, procesamiento y estandarizaci\u00f3n de la acuicultura, la estandarizaci\u00f3n no es suficiente, el grado de industrializaci\u00f3n es todav\u00eda relativamente bajo, por lo que hay bajo rendimiento por unidad, inestabilidad de la calidad, baja eficiencia de escala y otros problemas.
\nEntre ellas, muchas empresas se encuentran todav\u00eda en el estado de taller manual o de producci\u00f3n semimanual y semimecanizada, y los productos fabricados dif\u00edcilmente cumplen los requisitos de calidad de los alimentos saludables. Adem\u00e1s, es necesario seguir estudiando y perfeccionando las funciones relacionadas de los ingredientes activos de las algas.
\nAunque la mayor\u00eda de los ingredientes bioactivos se han obtenido mediante separaci\u00f3n, sigue faltando investigaci\u00f3n sobre su eficacia, lo que afecta gravemente a la velocidad de desarrollo y a los tipos de productos de alimentos de algas y alimentos saludables. La relaci\u00f3n estructura-actividad, la relaci\u00f3n dosis-efecto y la evaluaci\u00f3n sin\u00e9rgica de los componentes funcionales de la mayor\u00eda de los ingredientes activos de los alimentos saludables de algas aprobados siguen sin estar claras, lo que da lugar a una mala calidad de los productos y a graves repeticiones de bajo nivel.
\nS\u00f3lo si se establece lo antes posible un sistema normalizado que abarque desde la investigaci\u00f3n y el desarrollo hasta la producci\u00f3n, podr\u00e1 haber innovaci\u00f3n y avances, y podr\u00e1n lanzarse al mercado m\u00e1s alimentos saludables a base de algas que contribuyan en mayor medida a la salud humana.
\nComo un importante recurso de productos acu\u00e1ticos en China, las algas tienen un alto valor nutricional, y abundantes condiciones geogr\u00e1ficas en China proporcionan una gran conveniencia para su desarrollo. Sin embargo, como un marisco, algas enriquecer\u00e1 ciertas sustancias t\u00f3xicas tales como metales pesados, y el desarrollo de alimentos y alimentos saludables, la consideraci\u00f3n primordial es la seguridad.
\nPor lo tanto, debemos seguir desarrollando la tecnolog\u00eda de procesamiento de materias primas de algas, participar activamente en los intercambios t\u00e9cnicos internacionales relacionados con las algas, aprender plenamente los casos t\u00e9cnicos exitosos en el pa\u00eds y en el extranjero, y combinar la pr\u00e1ctica para mejorar constantemente la tecnolog\u00eda de procesamiento profundo de algas, y mejorar los est\u00e1ndares de calidad de las materias primas de algas en China.
\nAdem\u00e1s, debe reforzarse la formaci\u00f3n de los conocimientos profesionales de los investigadores, as\u00ed como la profundidad de la investigaci\u00f3n sobre el proceso de extracci\u00f3n de los ingredientes activos de las algas, el mecanismo de acci\u00f3n, la funci\u00f3n sanitaria y el desarrollo de productos relacionados, con el fin de dar todo el protagonismo a la mayor funci\u00f3n sanitaria de los alimentos funcionales y saludables de algas y mejorar la competitividad de los productos en el mercado. Promover eficazmente el desarrollo y la evoluci\u00f3n industrial de los alimentos funcionales y los alimentos saludables de materias primas de algas, romper continuamente las barreras t\u00e9cnicas existentes en el desarrollo y potenciar la influencia internacional de los alimentos saludables de materias primas de algas de China.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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