![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png\")
<\/p>\nTratamiento t\u00e9rmico de alimentos
\nEs uno de los m\u00e9todos m\u00e1s importantes utilizados en el procesado y la conservaci\u00f3n de alimentos para mejorar su calidad y prolongar su periodo de almacenamiento. Su funci\u00f3n principal es matar bacterias pat\u00f3genas y otros microorganismos da\u00f1inos, pasivar enzimas, destruir componentes o factores no deseados o da\u00f1inos en los alimentos, mejorar la calidad y las caracter\u00edsticas de los alimentos, as\u00ed como mejorar la disponibilidad de nutrientes en los alimentos, la digestibilidad, etc. Por supuesto, hay ciertos efectos negativos del tratamiento t\u00e9rmico, como un mayor impacto en los componentes sensibles al calor, sino tambi\u00e9n la calidad y caracter\u00edsticas de los alimentos para producir cambios no deseados en el proceso consume m\u00e1s energ\u00eda.
\nEn primer lugar, la cocci\u00f3n industrial se utiliza a menudo como un tipo de pretratamiento para el procesado de alimentos, principalmente para mejorar la calidad sensorial de los alimentos. La cocci\u00f3n suele ser hervida, guisada (estofada), horneada (horneada), frita (frita), horneada y otras formas.
\nEn segundo lugar, hornear y asar (Baking) y hornear (Roasting) es b\u00e1sicamente la misma unidad de operaci\u00f3n, son calor a alta temperatura para cambiar las propiedades comestibles de los alimentos. La diferencia entre ambos es que el horneado se utiliza principalmente para productos de pasta y frutas, mientras que el asado es principalmente para carne, frutos secos y verduras. Hornear tambi\u00e9n puede lograr una cierta esterilizaci\u00f3n y reducir el papel de la actividad de la humedad de la superficie de los alimentos, por lo que los productos tienen un cierto grado de conservaci\u00f3n, pero el per\u00edodo de almacenamiento de los productos horneados es generalmente m\u00e1s corto, combinado con refrigeraci\u00f3n y envasado puede ser apropiado para extender el per\u00edodo de almacenamiento.
\nEn tercer lugar, la fritura profunda es principalmente para mejorar la calidad del consumo de alimentos y el uso de un medio de tratamiento t\u00e9rmico. A trav\u00e9s de la fritura puede producir alimentos fritos \u00fanico color, aroma y textura. Tratamiento de fritura tambi\u00e9n tiene una cierta esterilizaci\u00f3n, enzimas y reducir el papel de la actividad de la humedad de los alimentos. La capacidad de almacenamiento de los alimentos fritos se determina principalmente por la actividad de agua de los alimentos despu\u00e9s de fre\u00edr. Pero los alimentos fritos en el per\u00edodo de almacenamiento es f\u00e1cil que se produzca durante el fen\u00f3meno de aceite y grasa ha derrota.
\nEn cuarto lugar, el escaldado en caliente tambi\u00e9n se conoce como escaldado, blanqueado, matado, precocinado. Se utiliza principalmente en verduras y algunas frutas, para mantener el color original, por lo general verduras y frutas congeladas, secas o enlatadas antes de un proceso de pretratamiento.
\nEsterilizaci\u00f3n t\u00e9rmica
\nEs matar microorganismos para el prop\u00f3sito principal de la forma de tratamiento t\u00e9rmico.
\n1, de acuerdo con los diferentes tipos de microorganismos a matar se puede dividir en pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n comercial. (1) la pasteurizaci\u00f3n, tambi\u00e9n conocida como desinfecci\u00f3n a baja temperatura, m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n en fr\u00edo, el uso de temperaturas m\u00e1s bajas puede matar los g\u00e9rmenes y mantener los elementos de los nutrientes en el sabor se mantiene sin cambios, a menudo se define como la necesidad de matar a una variedad de bacterias pat\u00f3genas en el m\u00e9todo de tratamiento t\u00e9rmico, se utiliza actualmente principalmente en el procesamiento de la leche, no s\u00f3lo para matar la salud de las bacterias pat\u00f3genas pueden ser perjudiciales para la salud, sino tambi\u00e9n para hacer que la calidad de la leche lo menos posible para cambiar.
\n(2) Esterilizaci\u00f3n comercial, tambi\u00e9n llamada asepsia comercial, en la que se han destruido todas las bacterias pat\u00f3genas y microorganismos formadores de toxinas, as\u00ed como otros microorganismos (si est\u00e1n presentes) que pueden crecer y formar deterioro en el producto en condiciones normales de manipulaci\u00f3n y almacenamiento. Los alimentos comercialmente as\u00e9pticos pueden contener cantidades muy peque\u00f1as de esporas bacterianas, pero dichas esporas normalmente no se multiplican en el alimento. Sin embargo, si dichas esporas se disocian del alimento y se les aplican condiciones ambientales especiales, pueden seguir mostrando vitalidad, sobre todo en alimentos enlatados y embotellados.
\n2, los m\u00e9todos de esterilizaci\u00f3n suelen dividirse en presi\u00f3n, temperatura, tiempo, medio de calentamiento y equipo, y relaci\u00f3n de esterilizaci\u00f3n y sellado de latas, etc., la presi\u00f3n puede dividirse en esterilizaci\u00f3n atmosf\u00e9rica y esterilizaci\u00f3n presurizada; la esterilizaci\u00f3n del medio de calentamiento puede ser agua caliente, vapor de agua, mezclas de vapor de agua y aire y llamas, etc.
\n(1) Esterilizaci\u00f3n higrot\u00e9rmica con vapor, agua caliente como medio de calor, o directamente con el m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n por calentamiento por chorro de vapor. El uso de convertidores de calor (tales como calderas) ser\u00e1 la quema de calor en agua caliente o vapor como medio de calentamiento, y luego intercambiador de calor ser\u00e1 agua caliente o vapor de transferencia de calor a los alimentos, o vapor directamente en la comida para ser calentado por pulverizaci\u00f3n.
\n(2) La esterilizaci\u00f3n por presi\u00f3n atmosf\u00e9rica es un m\u00e9todo de eliminaci\u00f3n de microorganismos mediante la desnaturalizaci\u00f3n de prote\u00ednas con vapor caliente. Penetraci\u00f3n de calor h\u00famedo, el efecto de esterilizaci\u00f3n es mejor que el calor seco. Utiliza principalmente agua (tambi\u00e9n vapor de agua) como medio de calentamiento, la temperatura de esterilizaci\u00f3n es de 100\u2103 o inferior a 100\u2103, se utiliza para la esterilizaci\u00f3n de alimentos \u00e1cidos o poco \u00e1cidos que no requieren un alto grado de esterilizaci\u00f3n. Las latas est\u00e1n bajo presi\u00f3n atmosf\u00e9rica cuando se esterilizan, lo que es adecuado para latas de metal, frascos de vidrio y latas con materiales de envasado blandos como contenedores. Existen equipos de esterilizaci\u00f3n intermitente y continua.
\n\u2460 Esterilizaci\u00f3n por ebullici\u00f3n o circulaci\u00f3n de vapor: la temperatura del agua hirviendo a presi\u00f3n atmosf\u00e9rica y del vapor es de 100\u2103, generalmente 30-60min pueden matar los prop\u00e1gulos bacterianos, pero no matan completamente las esporas. Este m\u00e9todo es adecuado para art\u00edculos que no pueden ser esterilizados en autoclave.
\n\u2461 esterilizaci\u00f3n brecha de baja temperatura (pasteurizaci\u00f3n): primero 60-80 \u00b0 C calefacci\u00f3n 1h, y luego se coloca en 20 ~ 25 \u00b0 C conservaci\u00f3n de 24h (o durante la noche a temperatura ambiente), de modo que las esporas residuales brotaron en prop\u00e1gulos, y luego esterilizados con las condiciones anteriores, y as\u00ed repiti\u00f3 tres veces. Este m\u00e9todo es adecuado para los art\u00edculos que no toleran altas temperaturas o altas temperaturas se deterioran f\u00e1cilmente, pero es muy lento.
\n(3) esterilizaci\u00f3n por vapor a alta presi\u00f3n que utiliza vapor de agua saturado como medio de calentamiento, latas de esterilizaci\u00f3n en vapor saturado, la temperatura de esterilizaci\u00f3n es superior a 100 \u2103, utilizado para la esterilizaci\u00f3n de alimentos poco \u00e1cidos. A medida que el aire en el equipo de esterilizaci\u00f3n se agota durante la esterilizaci\u00f3n, es propicio para mantener una temperatura constante. En la temperatura de esterilizaci\u00f3n superior es superior a 121 \u2103, la refrigeraci\u00f3n se utiliza generalmente en la refrigeraci\u00f3n por contrapresi\u00f3n de aire. Equipo de esterilizaci\u00f3n tiene intermitente y continua, latas en el equipo de esterilizaci\u00f3n tiene est\u00e1tica y rotativa. Equipo de esterilizaci\u00f3n rotatorio puede acortar el tiempo de esterilizaci\u00f3n.
\n(4) esterilizaci\u00f3n por ebullici\u00f3n a alta presi\u00f3n utilizando agua a presi\u00f3n de aire como medio de calentamiento, la temperatura de esterilizaci\u00f3n es superior a 100 \u2103, se utiliza principalmente para frascos de vidrio y materiales blandos para el recipiente de esterilizaci\u00f3n de conservas de baja acidez. Esterilizaci\u00f3n (incluido el enfriamiento) cuando la lata se sumerge en agua para que la transferencia de calor sea uniforme, y para evitar la rotura del recipiente debido a una diferencia de presi\u00f3n demasiado grande entre el interior y el exterior de la lata o un cambio demasiado dr\u00e1stico de la temperatura. Debe mantenerse una buena circulaci\u00f3n de aire y agua durante la esterilizaci\u00f3n para que la temperatura sea uniforme. El equipo de esterilizaci\u00f3n es principalmente intermitente, pero las latas pueden mantenerse girando durante la esterilizaci\u00f3n. Cuando se esterilizan latas blandas, se necesitan bandejas especiales (bastidores) para colocar las latas blandas y facilitar la circulaci\u00f3n del medio de calentamiento.
\n(5) esterilizaci\u00f3n de vapor presurizado por aire es el uso de vapor como medio de calentamiento, mientras que la adici\u00f3n de aire comprimido para el equipo de esterilizaci\u00f3n para aumentar la presi\u00f3n fuera del tanque, reducir la diferencia de presi\u00f3n entre el interior y el exterior del tanque. Se utiliza principalmente para la esterilizaci\u00f3n a alta temperatura de botellas de vidrio y latas blandas. La temperatura de esterilizaci\u00f3n es superior a 100\u2103, y el equipo de esterilizaci\u00f3n es intermitente. Sus requisitos de control son estrictos, de lo contrario es f\u00e1cil causar esterilizaci\u00f3n equipo de esterilizaci\u00f3n distribuci\u00f3n de la temperatura es desigual.
\n(6) la esterilizaci\u00f3n de la llama utilizando la llama de calentamiento directo de las latas, es un tipo de presi\u00f3n atmosf\u00e9rica, alta temperatura de esterilizaci\u00f3n a corto plazo. Esterilizaci\u00f3n de latas despu\u00e9s de precalentar en la llama de alta temperatura (temperatura de 1300 \u2103 o m\u00e1s) se dio la vuelta, un corto per\u00edodo de tiempo para alcanzar altas temperaturas, mantuvo durante un corto per\u00edodo de tiempo, se enfr\u00eda por pulverizaci\u00f3n de agua. Alimentos en la lata puede no necesitar sopa como un medio de transferencia de calor por convecci\u00f3n, el contenido del contenido de s\u00f3lidos es alta. Sin embargo, debido a la alta presi\u00f3n en la lata cuando se esteriliza, por lo general s\u00f3lo se utiliza para peque\u00f1as latas de metal. Este m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n de la temperatura es m\u00e1s dif\u00edcil de controlar (por lo general para unirse a la determinaci\u00f3n del calor irradiado desde la lata para determinar).
\n(7) la esterilizaci\u00f3n por sellado en caliente es el tratamiento t\u00e9rmico de los alimentos antes del enlatado, y luego el sellado inmediato de los alimentos durante el enlatado en caliente, el uso del calor residual de los alimentos para completar el sellado de las latas despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n o la esterilizaci\u00f3n secundaria para cumplir los requisitos de esterilizaci\u00f3n y luego enfriar las latas. Se utiliza principalmente para la esterilizaci\u00f3n de alimentos \u00e1cidos como zumos y salsas. El equipo de esterilizaci\u00f3n se utiliza principalmente en el tipo de tubo o l\u00e1mina, se requiere que el grado de limpieza y esterilidad del recipiente de enlatado sea m\u00e1s alto, y las latas se invierten en su mayor\u00eda despu\u00e9s del sellado con el fin de garantizar la esterilizaci\u00f3n de la tapa de la lata.
\n(8) El enlatado as\u00e9ptico de pre-esterilizaci\u00f3n es hacer que los alimentos en el proceso de pre-esterilizaci\u00f3n para lograr los requisitos de esterilizaci\u00f3n, y luego se enfr\u00eda a temperatura ambiente, en estado as\u00e9ptico en los envases as\u00e9pticos esterilizados y sellado (enlatado). Se utiliza sobre todo para la esterilizaci\u00f3n de alimentos l\u00edquidos y semil\u00edquidos. La esterilizaci\u00f3n previa se realiza en un intercambiador de calor y dura poco tiempo. El enlatado as\u00e9ptico puede realizarse en equipos o sistemas de envasado as\u00e9ptico, y es un m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n continua a alta temperatura de corta duraci\u00f3n o instant\u00e1nea a temperatura ultra alta. Es adecuado para materiales de envasado flexibles y envases de metal y pl\u00e1stico. Esterilizaci\u00f3n no t\u00e9rmica
\nEl proceso de esterilizaci\u00f3n de la temperatura de los alimentos no se eleva o se eleva muy bajo, tanto propicio para mantener la actividad fisiol\u00f3gica de los componentes funcionales de los alimentos, sino tambi\u00e9n propicio para mantener el color, aroma, sabor y nutrientes. La tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n no t\u00e9rmica incluye principalmente la esterilizaci\u00f3n f\u00edsica y la esterilizaci\u00f3n qu\u00edmica. La esterilizaci\u00f3n f\u00edsica no t\u00e9rmica es el uso de medios f\u00edsicos (como ondas electromagn\u00e9ticas, presi\u00f3n, luz, etc.) para la esterilizaci\u00f3n, la esterilizaci\u00f3n qu\u00edmica es a trav\u00e9s de reactivos qu\u00edmicos para lograr la esterilizaci\u00f3n.<\/p>\n
En primer lugar, la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n a ultra alta presi\u00f3n (UHP) se refiere al sellado de alimentos en recipientes flexibles colocados en agua u otros l\u00edquidos como medio de transferencia de presi\u00f3n en el sistema de presi\u00f3n, mediante un tratamiento a presi\u00f3n de m\u00e1s de 100MPa, con el fin de lograr la esterilizaci\u00f3n, la inactivaci\u00f3n de enzimas y mejorar las propiedades funcionales de los alimentos y otros efectos.
\nEn segundo lugar, de alto voltaje de campo el\u00e9ctrico pulsado (PEF) de esterilizaci\u00f3n es el uso de fuertes pulsos de campo el\u00e9ctrico de la resistencia diel\u00e9ctrica romper el principio de microorganismos de los alimentos para producir la inhibici\u00f3n, con un corto tiempo de procesamiento, bajo consumo de energ\u00eda, la entrega de r\u00e1pido, uniforme y as\u00ed sucesivamente, y por lo tanto se espera que sea ampliamente utilizado en la esterilizaci\u00f3n de alimentos.
\nEn tercer lugar, la esterilizaci\u00f3n por luz pulsada es un espectro continuo de banda ancha de pulso corto y fuerte, inhibe las superficies de alimentos y materiales de envasado, bebidas transparentes, superficies s\u00f3lidas y microorganismos en el gas.
\nEn cuarto lugar, la esterilizaci\u00f3n magn\u00e9tica est\u00e1 en la etapa de desarrollo experimental de la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n no t\u00e9rmica. Los estudios han demostrado que el uso de 6000 fuerza magn\u00e9tica, la comida se colocar\u00e1 entre el polo N y el polo S, despu\u00e9s de la oscilaci\u00f3n continua, sin calefacci\u00f3n, se puede lograr 100% efecto de esterilizaci\u00f3n, la composici\u00f3n de los alimentos y el sabor sin ning\u00fan impacto. Se puede aplicar a las bebidas, condimentos y diversos alimentos s\u00f3lidos envasados.
\nEn quinto lugar, la esterilizaci\u00f3n por inducci\u00f3n de electrones es un pedal de gas de inducci\u00f3n lineal de electrones con electricidad como fuente de energ\u00eda de la radiaci\u00f3n ionizante producida por el ADN microbiano y los cambios celulares, y luego pasivar y matar a los microorganismos da\u00f1inos.
\nSeis, esterilizaci\u00f3n fotocatal\u00edtica de semiconductores tecnolog\u00eda fotocatal\u00edtica de semiconductores aplicada al campo de la esterilizaci\u00f3n, especialmente la profundidad de tratamiento de agua, abri\u00f3 un nuevo mundo en el campo de la esterilizaci\u00f3n. Esta esterilizaci\u00f3n es a trav\u00e9s de las actividades de la vida biol\u00f3gica en el proceso de ganancia y p\u00e9rdida de electrones y el resultado. Por lo tanto, el control de las condiciones fotocatal\u00edticas adecuadas, se puede lograr un buen efecto de esterilizaci\u00f3n.
\nSiete, esterilizaci\u00f3n por microondas para la esterilizaci\u00f3n de alimentos frecuencia de microondas es a menudo 2450 megahercios. Microondas efecto letal sobre los microorganismos tienen dos factores, a saber, el efecto t\u00e9rmico y el efecto no t\u00e9rmico. El efecto t\u00e9rmico se refiere a la absorci\u00f3n material de la energ\u00eda de microondas, la temperatura se eleva con el fin de lograr el efecto de esterilizaci\u00f3n. Efecto no t\u00e9rmico se refiere al campo electromagn\u00e9tico formado por microondas mol\u00e9culas polares de los organismos vivos para producir un fuerte efecto de rotaci\u00f3n, de modo que la inactividad microbiana de c\u00e9lulas nutrientes o la destrucci\u00f3n de las c\u00e9lulas microbianas dentro del sistema enzim\u00e1tico, lo que resulta en la muerte de los microorganismos.
\nEsterilizaci\u00f3n por microondas se caracteriza por una fuerte penetraci\u00f3n, ahorro de energ\u00eda, alta eficiencia de calentamiento y amplio campo de aplicaci\u00f3n. Y la esterilizaci\u00f3n por microondas es f\u00e1cil de controlar, calentamiento uniforme, la nutrici\u00f3n de los alimentos, la composici\u00f3n y el color, aroma, sabor por esterilizaci\u00f3n es b\u00e1sicamente cerca de la calidad natural de los alimentos. La esterilizaci\u00f3n por microondas se utiliza principalmente para la carne, pescado, productos de soja, leche, fruta y cerveza.
\nOcho, la esterilizaci\u00f3n ultravioleta es el uso de material de irradiaci\u00f3n de luz ultravioleta, de modo que la superficie de las c\u00e9lulas microbianas dentro de los cambios de estructura molecular nucleoprote\u00edna y causar la muerte. La luz ultravioleta s\u00f3lo se puede transmitir a lo largo de la l\u00ednea recta, la l\u00e1mpara de la superficie del objeto no deber\u00e1 exceder de 1 m, y debe alcanzar una dosis de irradiaci\u00f3n suficiente (matar las esporas bacterianas debe llegar a 100000UW.s\/cm\u00b2), utilizado para la desinfecci\u00f3n del aire requiere no menos de 1.5W por metro cuadrado, el tiempo de irradiaci\u00f3n de no menos de 30min, la l\u00e1mpara desde el suelo es de menos de 2 m. Las l\u00e1mparas son por lo general la vida de 1.000 horas cada medio a\u00f1o para controlar la intensidad de la radiaci\u00f3n Una vez cada seis meses para controlar la intensidad de la radiaci\u00f3n, menos de 70uw\/cm\u00b2 debe ser reemplazado. Sin embargo, la esterilizaci\u00f3n ultravioleta por la humedad relativa, cuando la humedad relativa en la sala limpia> 60%, el efecto de esterilizaci\u00f3n se debilita significativamente, la humedad relativa> 80%, no debe ser utilizado.
\nNueve, la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por resistencia es el uso de la corriente el\u00e9ctrica a trav\u00e9s de los alimentos, los alimentos en las mol\u00e9culas polares en la polaridad del electrodo de los cambios de alta frecuencia, en constante rotaci\u00f3n de la fricci\u00f3n y la generaci\u00f3n de calor, para matar el papel de los organismos vivos.
\nX. La esterilizaci\u00f3n por ozono utiliza el principio de descarga de alto voltaje para producir ozono, que destruye la estructura de los virus y las bacterias, logrando as\u00ed el prop\u00f3sito de la desinfecci\u00f3n. La ventaja es que la difusi\u00f3n del gas es uniforme, la permeabilidad es buena, superando el problema de la esterilizaci\u00f3n de la esterilizaci\u00f3n ultravioleta existe en la zona muerta de la desinfecci\u00f3n, no hay residuos de desinfectante. El ozono actua lentamente, generalmente necesita 60-120min para lograr el proposito de la desinfeccion, y el ozono irritara el tracto respiratorio humano, causando incomodidad. Aunque la mayoria del efecto microbiano es ideal, pero el efecto de los hongos no es ideal, por ejemplo, el moho.
\nOnce, tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por irradiaci\u00f3n la irradiaci\u00f3n es el uso de rayos X, rayos \u03b3 o rayos de electrones acelerados en la penetraci\u00f3n de los alimentos con el fin de lograr la muerte de los microorganismos alimentarios y las plagas en un m\u00e9todo de desinfecci\u00f3n de esterilizaci\u00f3n en fr\u00edo. Los alimentos u organismos irradiados formar\u00e1n iones, mol\u00e9culas en estado excitado o fragmentos moleculares, y luego estos productos interactuar\u00e1n entre s\u00ed para generar compuestos diferentes de la sustancia original. Tambi\u00e9n se producir\u00e1 una serie de efectos bioqu\u00edmicos, lo que resulta en plagas, huevos de insectos, microorganismos, prote\u00ednas, \u00e1cidos nucleicos y promover reacciones bioqu\u00edmicas en el cuerpo de la enzima est\u00e1 da\u00f1ado, inactivado, y luego terminar la erosi\u00f3n de los alimentos y el crecimiento del proceso de envejecimiento, para mantener la calidad y la estabilidad.
\nDoce, tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por impulsos de campo el\u00e9ctrico de alto voltaje La esterilizaci\u00f3n por impulsos de campo el\u00e9ctrico de alto voltaje se genera entre los dos electrodos instant\u00e1neos de alto voltaje, efecto de campo el\u00e9ctrico pulsado en los alimentos. El tratamiento de pulso el\u00e9ctrico de alto voltaje puede destruir la membrana celular de las bacterias, cambiar su permeabilidad, matando as\u00ed las c\u00e9lulas. La esterilizaci\u00f3n por impulsos el\u00e9ctricos de alto voltaje suele realizarse a temperatura ambiente, y el tiempo de tratamiento es de decenas de milisegundos. Por lo tanto, en comparaci\u00f3n con los alimentos frescos, los alimentos procesados de esta manera tienen pocos cambios en las propiedades f\u00edsicas, propiedades qu\u00edmicas, nutrientes, y no hay diferencia en el sabor y el gusto. Y el efecto de esterilizaci\u00f3n es obvio, para lograr los requisitos de esterilidad comercial, especialmente para alimentos sensibles al calor, tiene amplias perspectivas de aplicaci\u00f3n.
\nTrece, la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por filtraci\u00f3n de membrana con el desarrollo de la ciencia de los materiales, una variedad de materiales puede ser utilizado para la separaci\u00f3n de la membrana apareci\u00f3 uno tras otro, la tecnolog\u00eda de separaci\u00f3n de membrana ha sido ampliamente utilizado en los alimentos, biofarmac\u00e9utica y otra producci\u00f3n industrial, tales como la extracci\u00f3n de sustancias bioqu\u00edmicas, la preparaci\u00f3n de agua pura, la concentraci\u00f3n de jugo. El proceso de separaci\u00f3n por membrana se divide a grandes rasgos en dos tipos seg\u00fan la diferente fuerza motriz.
\nUna es la presi\u00f3n como fuerza motriz del proceso de membrana, como la ultrafiltraci\u00f3n, la filtraci\u00f3n por microvac\u00edo, la \u00f3smosis inversa; la otra es la energ\u00eda como fuerza motriz del proceso de membrana, denominada intercambio i\u00f3nico, como la electrodi\u00e1lisis. La tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por filtraci\u00f3n de membrana tiene las ventajas de consumir menos energ\u00eda, funcionar a temperatura ambiente, ser adecuada para materiales sensibles al calor, aplicarse a procesos, etc. Sus perspectivas de aplicaci\u00f3n son amplias, y en la actualidad se utiliza ampliamente en la filtraci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n de alimentos, productos bioqu\u00edmicos, productos farmac\u00e9uticos, productos l\u00e1cteos, zumos de frutas, etc. La tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n de ingenier\u00eda de alimentos es tambi\u00e9n mucho, como la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por di\u00f3xido de cloro, la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por cloro, la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n electr\u00f3nica, la tecnolog\u00eda de calentamiento y presurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda de calentamiento y productos qu\u00edmicos y esterilizaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda de calentamiento y radiaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n electrost\u00e1tica, etc., estas tecnolog\u00edas est\u00e1n siendo estudiadas y aplicadas.
\nCatorce, tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n ultras\u00f3nica ultrasonido es una frecuencia superior a 10kHz ondas de sonido. Las ondas ultras\u00f3nicas son ondas longitudinales como las ondas sonoras ordinarias. Ultrasonido y la interacci\u00f3n del medio de transmisi\u00f3n de sonido contiene una gran cantidad de energ\u00eda, cuando se encuentra con el material para producir una r\u00e1pida alternancia de compresi\u00f3n y expansi\u00f3n, esta energ\u00eda en un per\u00edodo muy corto de tiempo es suficiente para desempe\u00f1ar un papel en la matanza y la destrucci\u00f3n de microorganismos, pero tambi\u00e9n es capaz de producir tales como la homogeneizaci\u00f3n de los alimentos, el envejecimiento catal\u00edtico, la escisi\u00f3n de sustancias macromoleculares y otras funciones, con otros m\u00e9todos de esterilizaci\u00f3n f\u00edsica son dif\u00edciles de obtener el efecto de m\u00faltiples, por lo que puede mejorar la calidad de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria.
\nQuince, la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por plasma a baja temperatura tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n por plasma a baja temperatura es un emergente en la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n de calefacci\u00f3n tradicional despu\u00e9s de la tecnolog\u00eda de esterilizaci\u00f3n de alimentos no calefacci\u00f3n, la tecnolog\u00eda tiene una baja temperatura, poco tiempo, peque\u00f1os da\u00f1os, menos residuos y sin contaminaci\u00f3n y otras ventajas. En comparaci\u00f3n con la tecnolog\u00eda tradicional de esterilizaci\u00f3n por calor, la tecnolog\u00eda de plasma de baja temperatura en el proceso de esterilizaci\u00f3n tiene un seguro y eficiente, as\u00ed como la generaci\u00f3n de sustancias activas puede ser altamente eficaz de esterilizaci\u00f3n y no es f\u00e1cil de residuos y otras caracter\u00edsticas.
\nDiecis\u00e9is, la tecnolog\u00eda de alta presi\u00f3n hidrost\u00e1tica Tecnolog\u00eda de alta presi\u00f3n hidrost\u00e1tica (alta presi\u00f3n hidrost\u00e1tica, HHP) es el uso de agua como medio para transferir presi\u00f3n al producto, el papel de los enlaces no covalentes, destruir la estructura del material polim\u00e9rico, causando la modificaci\u00f3n del material, con el fin de lograr la inactivaci\u00f3n de la mayor\u00eda de las bacterias pat\u00f3genas y bacterias de deterioro, de modo que las prote\u00ednas, almid\u00f3n y otras mol\u00e9culas grandes de la desnaturalizaci\u00f3n material y la inactivaci\u00f3n de la finalidad, y para las peque\u00f1as mol\u00e9culas de material, tales como polifenoles, vitaminas, amino\u00e1cidos y otras sustancias. sustancias tales como polifenoles, vitaminas, amino\u00e1cidos, sustancias de sabor, etc. tienen menos efecto. Procesado de alimentos<\/p>\n
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\u00bfCu\u00e1les son las diferencias entre los distintos tipos de t\u00e9cnicas de esterilizaci\u00f3n utilizadas en las f\u00e1bricas de alimentos? Tratamiento t\u00e9rmico de alimentos Es uno de los m\u00e9todos m\u00e1s importantes utilizados en el procesado y la conservaci\u00f3n de alimentos para mejorar su calidad y prolongar su periodo de conservaci\u00f3n. Su funci\u00f3n principal es matar las bacterias pat\u00f3genas y otros microorganismos nocivos, pasivar [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n