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<\/p>\nCon la aplicaci\u00f3n cada vez m\u00e1s amplia de los aditivos alimentarios compuestos en la industria alimentaria, las empresas de alimentos para la forma de normalizar la producci\u00f3n, el uso y el etiquetado de los aditivos compuestos son tambi\u00e9n cada vez m\u00e1s preocupados por este art\u00edculo se enumeran algunos de la utilizaci\u00f3n de aditivos alimentarios compuestos, el etiquetado y el proceso de producci\u00f3n de los problemas comunes para su referencia.
\n\u00bfQu\u00e9 son los aditivos alimentarios compuestos?
\nDe acuerdo con GB 26687-2011 \"Norma Nacional para la Seguridad Alimentaria Principios Generales para los Aditivos Alimentarios Compuestos\", los aditivos alimentarios compuestos se refieren a los aditivos alimentarios hechos mediante la mezcla f\u00edsica de dos o m\u00e1s aditivos alimentarios de una sola especie con o sin aditivos con el fin de mejorar la calidad de los alimentos y facilitar su procesamiento.
\nNota especial: Distinguir entre aditivos alimentarios compuestos y aditivos alimentarios simples comercializados En algunos aditivos alimentarios simples, a veces se a\u00f1aden excipientes funcionales para mantener el rendimiento de los aditivos o para que funcionen mejor, y algunos de los excipientes son tambi\u00e9n ellos mismos aditivos alimentarios. Por ejemplo, se a\u00f1aden antioxidantes o protectores del color a los colorantes para mantener el color brillante y libre de oxidaci\u00f3n. Los aditivos alimentarios compuestos y los aditivos alimentarios simples que contienen excipientes que son a su vez aditivos no deben confundirse entre s\u00ed, aunque ambos contengan dos o m\u00e1s aditivos alimentarios. Las normas de uso y los requisitos de etiquetado de ambos son diferentes.
\nLas principales bases para distinguir los aditivos alimentarios compuestos de los aditivos alimentarios comercializados son: (1) Se requiere que todos los aditivos (excepto los excipientes) de los aditivos alimentarios compuestos desempe\u00f1en una funci\u00f3n de proceso en el producto final, y que tengan una categor\u00eda alimentaria com\u00fan permitida;
\n(2) Aditivos alimentarios comercializados, en los que se a\u00f1aden otros aditivos alimentarios para proteger este aditivo alimentario con fines de almacenamiento, diluci\u00f3n, dispersi\u00f3n, etc. No se permite que otros aditivos alimentarios desempe\u00f1en un papel funcional en el alimento de uso final.
\nRequisitos b\u00e1sicos y precauciones para el uso de aditivos alimentarios compuestos
\nI. Requisitos b\u00e1sicos El uso de aditivos alimentarios compuestos debe cumplir los requisitos de la GB 26687-2011 \"Norma nacional de seguridad alimentaria - Principios generales de los aditivos alimentarios compuestos\", que estipula los principios de denominaci\u00f3n, los requisitos b\u00e1sicos, los requisitos sensoriales, el control de sustancias nocivas, el etiquetado y otros contenidos de los aditivos alimentarios compuestos.
\nLos requisitos b\u00e1sicos de la norma GB 26687-2011 son los siguientes: los aditivos alimentarios compuestos no deben causar ning\u00fan peligro para la salud del cuerpo humano; los aditivos alimentarios compuestos deben reducir al m\u00ednimo la dosis en los alimentos y, al mismo tiempo, lograr el efecto esperado; los diversos aditivos alimentarios utilizados para la producci\u00f3n de aditivos alimentarios compuestos deben cumplir las disposiciones de la norma GB 2760 y los anuncios de los departamentos administrativos nacionales de sanidad, y tener un \u00e1mbito de uso com\u00fan. Los aditivos alimentarios compuestos no deben sufrir reacciones qu\u00edmicas durante el proceso de producci\u00f3n y no deben producir nuevos compuestos, etc.
\nNota Especial: Los saborizantes para alimentos y las bases de confiter\u00eda a base de goma no son aplicables a la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Disposiciones Generales para Aditivos Alimentarios Compuestos GB 26687-2011 El \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n es claro: \"Esta norma se aplica a todos los aditivos alimentarios compuestos distintos de los saborizantes para alimentos y las bases de confiter\u00eda a base de goma\". Por lo tanto, para los aditivos alimentarios compuestos, el saborizante para alimentos y el agente base de confiter\u00eda a base de goma no es aplicable.
\nEn segundo lugar, el uso de precauciones (1) la selecci\u00f3n de aditivos alimentarios en la elecci\u00f3n de una variedad de componentes de aditivos alimentarios debe tener un \u00e1mbito com\u00fan de uso. Tales como un edulcorante compuesto, el edulcorante compuesto en cada uno de los principales componentes de acesulfamo, edulcorante, sacarina de sodio, etc, cuando se utiliza en un alimento, cada componente debe ser permitido para ser utilizado en los alimentos. Si contiene ingredientes cuya adici\u00f3n y uso est\u00e1n prohibidos en dicho alimento, no podr\u00e1 utilizarse en el mismo.
\n(2) En el proceso de adici\u00f3n y uso real de aditivos alimentarios compuestos, deber\u00e1 garantizarse que la cantidad m\u00e1xima de uso de cada aditivo alimentario cumple las disposiciones de GB 2760.
\n(3) La misma funci\u00f3n de los aditivos alimentarios (el mismo agente colorante, conservantes, antioxidantes) en uso mixto, la cantidad respectiva de su uso m\u00e1ximo de la proporci\u00f3n de la suma no debe exceder de 1. Por ejemplo, amarillo lim\u00f3n, amarillo ocaso en la jalea de la cantidad m\u00e1xima de uso de 0,05 g \/ kg y 0,025 g \/ kg, respectivamente, las dos sustancias en la jalea, al mismo tiempo, debe cumplir: amarillo lim\u00f3n\/0,05 + Sunset Yellow\/0,025\u22641. \u00bfC\u00f3mo identificar los aditivos alimentarios compuestos en la lista de ingredientes alimentarios?
\nI. C\u00f3mo etiquetar cada aditivo alimentario con papel funcional en el producto final en la lista de ingredientes alimentarios: GB 7718-2011 Preguntas y respuestas sobre los requisitos de etiquetado de los aditivos alimentarios compuestos: \"Cada aditivo alimentario con papel funcional en el producto final debe etiquetarse uno por uno en la lista de ingredientes alimentarios\".
\nM\u00e9todo de etiquetado 1: Reflejar los atributos de la composici\u00f3n, por ejemplo: \"Ingredientes: carne de cerdo, almid\u00f3n, agente de retenci\u00f3n de humedad compuesto (tripolifosfato de sodio, pirofosfato de sodio, maltodextrina).\"
\nModo de etiquetado 2: directamente en la lista de ingredientes identificados por separado, por ejemplo: \"Ingredientes: carne de cerdo, almid\u00f3n, tripolifosfato de sodio, pirofosfato de sodio, maltodextrina\".
\nDe acuerdo con la comprensi\u00f3n de las disposiciones normativas pertinentes y el an\u00e1lisis de los m\u00e9todos de marcado comunes en el mercado, los dos m\u00e9todos de marcado anteriores est\u00e1n disponibles, han sido la composici\u00f3n de agente de retenci\u00f3n de agua con un papel funcional de cada aditivo alimentario en la lista de ingredientes alimentarios uno por uno, de la autenticidad de los ingredientes y la trazabilidad de la elecci\u00f3n recomendada del m\u00e9todo de marcado uno.
\nII. Si es necesario etiquetar los excipientes de los aditivos alimentarios compuestos en el producto final GB 7718-2011 Preguntas y respuestas sobre los requisitos de etiquetado de los excipientes de los aditivos alimentarios: \"Cuando los excipientes contenidos en los aditivos alimentarios no desempe\u00f1an un papel funcional en el producto final, no es necesario etiquetarlos en la lista de ingredientes.\"
\nLos excipientes en los aditivos alimentarios son materias primas alimentarias y aditivos alimentarios que se a\u00f1aden con fines de procesamiento, almacenamiento, normalizaci\u00f3n, disoluci\u00f3n y otros procesos de un aditivo alimentario simple o compuesto. No es obligatorio etiquetar estas sustancias en la lista de ingredientes cuando no desempe\u00f1an ning\u00fan papel en el alimento en el que se utiliza el aditivo alimentario. Excepto para cumplir los requisitos de la cl\u00e1usula de exenci\u00f3n anterior, los excipientes del aditivo alimentario compuesto se clasifican y etiquetan en la lista de ingredientes alimentarios en funci\u00f3n de sus cantidades a\u00f1adidas.
\nCuestiones relacionadas con la cualificaci\u00f3n para la licencia de aditivos alimentarios compuestos
\nI. Los aditivos alimentarios compuestos se autorizan seg\u00fan las f\u00f3rmulas de los productos Los aditivos alimentarios compuestos se autorizan seg\u00fan las f\u00f3rmulas de los productos, es decir, los productos con f\u00f3rmulas diferentes deben solicitar la autorizaci\u00f3n por separado. Con la misma especie \u00fanica de aditivos alimentarios y excipientes, s\u00f3lo su proporci\u00f3n de diferentes aditivos alimentarios compuestos puede estar de acuerdo con la solicitud de licencia de producto de la misma f\u00f3rmula.
\nEn segundo lugar, la f\u00f3rmula para cambiar o a\u00f1adir nuevas formulaciones deben solicitar cambios en la licencia de producci\u00f3n se ha concedido a la empresa si la composici\u00f3n de aditivos alimentarios formulaciones de los productos para cambiar o a\u00f1adir nuevas formulaciones conducen a su ya no cumplen con la solicitud original para informar de la aplicaci\u00f3n de las normas o cambios en la categor\u00eda es la necesidad de cambiar el contenido del certificado de licencia de producci\u00f3n debe ser de conformidad con las \"Medidas Administrativas para la Licencia de Producci\u00f3n de Alimentos\" a la ubicaci\u00f3n del solicitante en o por encima del nivel del condado de la supervisi\u00f3n local y la gesti\u00f3n del Departamento de mercado de la solicitud de cambio.
\nLa necesidad de llevar a cabo la verificaci\u00f3n in situ de la licencia de producci\u00f3n de aditivos alimentarios puede basarse en las caracter\u00edsticas de las variedades de aditivos alimentarios, la verificaci\u00f3n de los informes de ensayo de aditivos alimentarios y las formulaciones de aditivos alimentarios compuestos, etc. Inspecci\u00f3n de alimentos de prueba por la propia inspecci\u00f3n del productor, o encargado por una inspecci\u00f3n de la agencia de inspecci\u00f3n de alimentos calificado.
\nEn tercer lugar, la venta de aditivos alimentarios compuestos necesidad de solicitar una licencia de negocio \"Medidas de Gesti\u00f3n de Licencias de Negocios de Alimentos\" en la Rep\u00fablica Popular de China, dedicada a la venta de alimentos y actividades de servicio de alimentos, debe estar en conformidad con la ley para obtener la licencia de negocio de alimentos. Las ventas de aditivos alimentarios no son ventas de alimentos y actividades de servicio de alimentos, y el \"enfoque de gesti\u00f3n de licencias de negocios de alimentos\" en el negocio de alimentos no cubre los aditivos alimentarios, por lo que no es necesario obtener una licencia de alimentos.
\nAn\u00e1lisis de peligros de todo el proceso de producci\u00f3n de aditivos alimentarios compuestos[1].<\/p>\n
Tomando como ejemplo la aplicaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria ISO 22000:2018 en la producci\u00f3n de aditivos alimentarios compuestos (en polvo), se analiza todo el proceso de producci\u00f3n de aditivos alimentarios compuestos en busca de peligros, que incluyen principalmente: peligros f\u00edsicos, peligros qu\u00edmicos y peligros biol\u00f3gicos.
\nFigura 1 Diagrama de flujo del proceso de producci\u00f3n de aditivos alimentarios compuestos<\/p>\n
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En primer lugar, las materias primas, materiales de embalaje y equipos e instalaciones, an\u00e1lisis de peligros de las materias primas, materiales de embalaje, los peligros biol\u00f3gicos incluyen principalmente una variedad de bacterias pat\u00f3genas, toxinas, tales como Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella, aflatoxina, etc.; peligros qu\u00edmicos principalmente de las materias primas, envases, materias primas, materiales de embalaje, en el proceso de crecimiento, producci\u00f3n, procesamiento y otros procesos en el medio ambiente en la calidad del agua, fertilizantes, suelo, aire, equipos e instalaciones, materias primas, defectos de tecnolog\u00eda superior y otros contaminaci\u00f3n provocada por los residuos de plaguicidas y residuos de metales pesados. Residuos de plaguicidas y residuos de metales pesados y otras contaminaciones;
\nLos peligros f\u00edsicos incluyen principalmente hilos, pelos, c\u00e1scaras de granos, hojas, fragmentos de vidrio, alambres met\u00e1licos y otros desechos. Los peligros de los equipos e instalaciones proceden principalmente de los peligros que entra\u00f1an la limpieza y desinfecci\u00f3n, la reparaci\u00f3n y el mantenimiento, como el aceite lubricante utilizado en los equipos puede contaminar los alimentos, y materias y piezas extra\u00f1as (como tornillos, tuercas, etc.) pueden mezclarse en los productos si no est\u00e1n cualificados para la reparaci\u00f3n y el mantenimiento.
\nEn segundo lugar, el proceso de producci\u00f3n de an\u00e1lisis de peligros peligros del proceso de producci\u00f3n se analizan principalmente de los siguientes aspectos: (1) pesaje y dosificaci\u00f3n. Ingredientes de pesaje se refiere al proceso de pesaje de una variedad de materias primas y auxiliares de acuerdo con la f\u00f3rmula de proceso, que afecta directamente a la seguridad alimentaria, si no se pesa correctamente y con precisi\u00f3n puede conducir a que el producto final de los aditivos alimentarios a\u00f1adidos en exceso.
\n(2) Trituraci\u00f3n y tamizado. Algunas materias primas compradas de nuevo cuando el tama\u00f1o de part\u00edcula es diferente, con el fin de lograr el proceso de coincidencia de los requisitos de las materias primas deben ser aplastados parte de las materias primas, y con el fin de reducir el riesgo de materias extra\u00f1as tra\u00eddo en el proceso, as\u00ed como para controlar el tama\u00f1o de part\u00edcula de las materias primas trituradas deben ser tamizados.
\n(3) Mezclado. Los principales peligros de este paso incluyen el tiempo de mezcla insuficiente, el orden incorrecto de alimentaci\u00f3n, lo que resulta en una mezcla desigual del producto, y en \u00faltima instancia, parte del producto final de aditivos alimentarios a\u00f1adidos en exceso.
\n(4) Tamizado. Algunas de las materias primas y productos auxiliares y en el proceso de alimentaci\u00f3n, mezcla, etc pueden traer una variedad de materias extra\u00f1as, lo que resulta en peligros f\u00edsicos, por lo que el material debe ser controlado.
\nLo anterior es acerca de los aditivos alimentarios compuestos algunas preguntas y respuestas comunes, la esperanza puede dar a las empresas alimentarias pertinentes en los aditivos alimentarios compuestos de producci\u00f3n, adquisici\u00f3n, inspecci\u00f3n, uso y etiquetado para proporcionar asistencia, m\u00e1s sobre los aditivos alimentarios compuestos, bienvenidos a discutir en el \u00e1rea de mensajes. [1] Literatura citada: Wang Yuan. An\u00e1lisis de los cambios en las disposiciones clave de la norma ISO 22000:2018 sistema de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria y su aplicaci\u00f3n en la producci\u00f3n de aditivos alimentarios compuestos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfQu\u00e9 son los aditivos compuestos? Con la aplicaci\u00f3n cada vez m\u00e1s amplia de aditivos alimentarios compuestos en la industria alimentaria, las empresas de alimentos para la forma de normalizar la producci\u00f3n, el uso y el etiquetado de los aditivos compuestos tambi\u00e9n son cada vez m\u00e1s preocupados por este art\u00edculo se enumeran algunos de los usos de aditivos alimentarios compuestos, etiquetado y producci\u00f3n [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n