![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-5.png\")
<\/p>\nEl concepto de \"principio de arrastre\" se introdujo por primera vez en la norma nacional GB 2760-2007. La transferencia puede entenderse como un cierto nivel de un aditivo alimentario detectado en un alimento, pero el aditivo no se a\u00f1ade directamente a la comida, pero con otros alimentos que contienen las materias primas de aditivos alimentarios (ingredientes) para traer, pero esta transferencia debe ser cient\u00edfica y razonable.
\nAdem\u00e1s, con el desarrollo de la industria alimentaria, la especializaci\u00f3n y el emparejamiento ascendente y descendente de la industria de producci\u00f3n y procesamiento de alimentos es cada vez mayor, y la industria de materias primas y auxiliares alimentarios, de acuerdo con las necesidades de la industria de productos finales alimentarios, a veces a\u00f1ade aditivos alimentarios que se permiten utilizar en los productos finales en los ingredientes alimentarios que est\u00e1n \"personalizados\" para los productos finales alimentarios. En otras palabras, los aditivos alimentarios utilizados no intervienen en las materias primas de los alimentos, sino en el producto final, lo cual es una pr\u00e1ctica muy com\u00fan en la industria alimentaria.
\nCon el fin de satisfacer el desarrollo de la industria alimentaria y las necesidades de supervisi\u00f3n de los alimentos, la edici\u00f3n GB2760-2014 no s\u00f3lo contiene el principio de transferencia (3.4.1) propuesto por primera vez en la edici\u00f3n de 2007, sino que tambi\u00e9n mejora y revisa otros contenidos relacionados del principio de transferencia con referencia a las normas internacionales pertinentes, y a\u00f1ade el contenido de 3.4.2 en la parte principal de 3.4 Principio de Transferencia de la Norma GB2760-2014. Con el fin de promover que los profesionales de la industria, los supervisores de seguridad alimentaria y los inspectores de alimentos comprendan mejor el principio de transferencia de la norma GB2760, y apliquen el principio de transferencia de aditivos alimentarios de manera m\u00e1s rigurosa y cient\u00edfica, este documento se centrar\u00e1 en la \"transferencia de ingredientes\" y la \"transferencia de fondo\" de los aditivos alimentarios [1]. Este art\u00edculo se centra en la \"transferencia de ingredientes\" y la \"transferencia de fondo\" de los aditivos alimentarios [6]. Transferencia de ingredientes<\/p>\n
I. Art\u00edculo 3.4.1 de GB2760-2014 Algunos productos alimenticios no se les permite el uso de ciertos aditivos alimentarios de conformidad con las disposiciones de GB2760-2014, pero debido a la adici\u00f3n de ciertos ingredientes alimentarios o materiales auxiliares a\u00f1adidos en el proceso de transformaci\u00f3n de alimentos en s\u00ed a\u00f1adido a las variedades permitidas de los aditivos alimentarios anteriores, cuando la cantidad de aditivos alimentarios con aditivos alimentarios a\u00f1adidos a los productos alimenticios acabados alcanza un cierto nivel, los aditivos alimentarios carry-in se detectar\u00e1n [7]. aditivos se detectan se incrementar\u00e1 en gran medida.
\nDe acuerdo con el art\u00edculo 3.4.1 de GB2760-2014, se permitir\u00e1 la transferencia de aditivos alimentarios a los alimentos a trav\u00e9s de los ingredientes alimentarios (incluidos los aditivos alimentarios) cuando proceda (deber\u00e1n cumplirse al mismo tiempo las condiciones a, b, c y d del art\u00edculo 3.4.1 de GB2760-2014). Cabe se\u00f1alar que la situaci\u00f3n de transferencia en este art\u00edculo debe ser transferida en condiciones normales del proceso de producci\u00f3n y el nivel de aditivos alimentarios transferidos al producto final no debe exceder el nivel transferido de los ingredientes. Si se a\u00f1ade intencionadamente un conservante en grandes cantidades a los ingredientes utilizados en el producto final con el fin de que el producto final logre un efecto anticorrosivo antimicrobiano y prolongue la vida \u00fatil o si se utiliza intencionadamente un ingrediente no necesario para el proceso para el alimento final en calidad de portador del conservante, es decir, si el uso del conservante en los ingredientes est\u00e1 destinado a ser utilizado en el alimento final, no se permite el arrastre del conservante al alimento final. El uso de un conservante en un ingrediente con el prop\u00f3sito de desempe\u00f1ar un papel funcional en el producto final no cumple con el Principio de transferencia 3.4.1.
\nPor lo tanto, los fabricantes deben centrarse en la calidad de los ingredientes alimentarios o excipientes durante la producci\u00f3n y el procesamiento, y ser conscientes de qu\u00e9 aditivos alimentarios se utilizan en los ingredientes para evitar el uso de ingredientes alimentarios no cualificados; y las organizaciones de pruebas tambi\u00e9n deben investigar la posibilidad de transferencia de aditivos alimentarios en los ingredientes alimentarios cuando se detecta una clase de aditivos alimentarios. La siguiente tabla enumera varias situaciones en las que es posible la transferencia Principio 3.4.1. V\u00e9ase el cuadro 1<\/p>\n
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Art\u00edculo 3.4.2 de GB2760-2014 Este art\u00edculo es un nuevo art\u00edculo a\u00f1adido a la versi\u00f3n de 2014 de GB 2760, y se incluye en el Principio 3.4.2, que tiene por objeto la pr\u00e1ctica de a\u00f1adir aditivos alimentarios utilizados en los productos finales a los ingredientes alimentarios que est\u00e1n \"hechos a medida\" para los productos finales de los productos alimentarios, debido a las necesidades de desarrollo de la industria alimentaria y a la creciente especializaci\u00f3n y adecuaci\u00f3n entre las fases anteriores y posteriores de la industria de procesamiento de alimentos. Debido a las necesidades de desarrollo de la industria alimentaria y a la creciente especializaci\u00f3n y adecuaci\u00f3n entre las fases anteriores y posteriores de la industria de transformaci\u00f3n de alimentos, esta pr\u00e1ctica es muy com\u00fan en la industria alimentaria.
\nLos aditivos alimentarios a\u00f1adidos en los ingredientes alimentarios seg\u00fan lo estipulado en este art\u00edculo est\u00e1n destinados a desempe\u00f1ar una funci\u00f3n de proceso en productos finales espec\u00edficos, no a desempe\u00f1ar una funci\u00f3n de proceso en los ingredientes alimentarios, y los aditivos alimentarios a\u00f1adidos deben ser las variedades permitidas para su uso en los productos finales de los alimentos por GB2760, y la cantidad de estos aditivos alimentarios utilizados en los ingredientes alimentarios debe garantizarse de manera que su cantidad en los productos finales de los alimentos no pueda superar la cantidad estipulada en GB2760 [1]. y la cantidad de este aditivo alimentario utilizada en el ingrediente alimentario deber\u00e1 garantizarse de manera que su cantidad en el producto final alimentario no pueda superar lo estipulado en GB2760 [1].
\nLos ingredientes alimentarios a los que se han a\u00f1adido los aditivos alimentarios mencionados s\u00f3lo pueden utilizarse como materias primas para productos alimentarios finales espec\u00edficos, y el etiquetado debe identificar claramente que los ingredientes alimentarios se utilizan en la producci\u00f3n de productos alimentarios finales espec\u00edficos. La siguiente tabla enumera varias situaciones en las que se puede aplicar el Principio 3.4.2. V\u00e9ase el cuadro 2<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2-2.png\")
<\/p>\n
III. Comparaci\u00f3n de los Principios 3.4.1 y 3.4.2 Los Principios 3.4.1 y 3.4.2 Aunque ambos principios prev\u00e9n la introducci\u00f3n de aditivos alimentarios a partir de ingredientes en el producto final de un alimento, existe una diferencia significativa entre ambos, que se ilustra en la siguiente tabla: v\u00e9ase la Tabla 3.<\/p>\n
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<\/p>\n
Introducci\u00f3n
\nA otros alimentos o materias primas alimentarias no se les a\u00f1aden determinados aditivos alimentarios o ciertos tipos de sustancias qu\u00edmicas, pero se detectan en los productos finales, lo que puede deberse a la introducci\u00f3n de fondo de estos alimentos o materias primas alimentarias. Los aditivos alimentarios, contaminantes o sustancias prohibidas introducidos intr\u00ednsecamente pueden proceder de la existencia natural de las propias materias primas alimentarias, o de la contaminaci\u00f3n ambiental, la contaminaci\u00f3n de las materias primas y auxiliares, la migraci\u00f3n de los materiales de envasado, o deberse al metabolismo durante el crecimiento de animales y plantas, o al metabolismo microbiano durante el procesado de los alimentos (por ejemplo, el proceso de fermentaci\u00f3n).
\nBajo la acci\u00f3n de uno o m\u00e1s factores de las fuentes anteriores, puede dar lugar a una cierta cantidad de aditivos alimentarios espec\u00edficos, contaminantes o ingredientes de sustancias prohibidas en el alimento terminal. Mediante una amplia revisi\u00f3n de la bibliograf\u00eda, muestreos y an\u00e1lisis de laboratorio, y la comparaci\u00f3n de los resultados de la vigilancia y el muestreo de a\u00f1os anteriores, se obtuvieron los siguientes escenarios posibles de arrastre. V\u00e9ase el cuadro 4<\/p>\n
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<\/p>\n
Sentencia global
\nEl uso de aditivos alimentarios debe llevarse a cabo en estricta conformidad con GB2760, pero al determinar el uso de aditivos alimentarios en los alimentos, debe tenerse en cuenta la situaci\u00f3n de arrastre de ingredientes alimentarios o arrastre de fondo, y combinarse con el \u00e1mbito de uso y la cantidad de uso de aditivos alimentarios cuyo uso est\u00e1 permitido en productos alimentarios finales y cada ingrediente de la lista de ingredientes, o el valor de la cantidad de fondo de una clase de materias primas alimentarias para llevar a cabo un juicio exhaustivo. V\u00e9ase la figura 1<\/p>\n
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<\/p>\n
Resumen [6]
\nPara los fabricantes, deben centrarse en la calidad de los ingredientes alimentarios o excipientes, especialmente en los datos b\u00e1sicos importantes, tales como qu\u00e9 aditivos alimentarios se utilizan en los ingredientes o excipientes y la cantidad que se utilizan, para que tengan una idea clara. Adem\u00e1s, con el fin de permitir a las autoridades reguladoras o agencias de inspecci\u00f3n en la detecci\u00f3n de aditivos alimentarios detectados en el caso de las pruebas de alimentos, puede juzgar la aplicaci\u00f3n del uso cient\u00edfico y razonable del principio de traer, la empresa de producci\u00f3n en la informaci\u00f3n de los ingredientes del producto debe ser etiquetado veraz, y cuando sea necesario, para proporcionar un tipo verdadero y fiable de los ingredientes en el proceso de producci\u00f3n (nombre), la relaci\u00f3n de la informaci\u00f3n, as\u00ed como los ingredientes en el nivel de detecci\u00f3n de los aditivos en los datos para demostrar que el riesgo de detecci\u00f3n en la combinaci\u00f3n completa de la Esto es particularmente importante para la identificaci\u00f3n de riesgos para combinar plenamente la informaci\u00f3n sobre las materias primas y auxiliares para analizar exhaustivamente las causas de riesgo.
\nPara las organizaciones de inspecci\u00f3n, cuando se detecta en un alimento un aditivo cuyo uso no est\u00e1 permitido, es necesario combinar plenamente la informaci\u00f3n sobre los ingredientes, considerar plenamente la posibilidad de que pueda ser razonablemente aportado por los ingredientes, y considerar si puede haber desempe\u00f1ado un papel espec\u00edfico en relaci\u00f3n con el nivel de detecci\u00f3n. Al mismo tiempo, en el informe de la prueba para reflejar la consideraci\u00f3n del principio de arrastre, la situaci\u00f3n se explicar\u00e1 claramente, se puede utilizar en t\u00e9rminos similares, tales como \"los resultados de las pruebas se han tenido en cuenta el arrastre razonable de ingredientes\" y as\u00ed sucesivamente.
\nPara las autoridades reguladoras, en la supervisi\u00f3n diaria de las empresas se debe exigir el fortalecimiento de la oferta de facturas, registros de uso de materiales, especificaciones de etiquetado, y as\u00ed sucesivamente, por lo que la contabilidad de la balanza de materiales, la veracidad de los ingredientes y las proporciones de la informaci\u00f3n; en las conclusiones de la prueba de las objeciones a la transformaci\u00f3n y la identificaci\u00f3n de riesgos, debe ser plenamente combinado con la producci\u00f3n diaria de las empresas de producci\u00f3n en los registros de producci\u00f3n por lotes, registros de suministro, materias primas y materiales auxiliares, informes de inspecci\u00f3n y otras pistas clave para la informaci\u00f3n, y as\u00ed descubrir las causas de riesgo! y para ser el juicio cient\u00edfico y la eliminaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfCu\u00e1les son los puntos clave del \"principio de transferencia\" de aditivos alimentarios? El concepto de \"principio de arrastre\" se introdujo por primera vez en la norma nacional GB 2760-2007. La transferencia puede entenderse como un cierto nivel de un aditivo alimentario detectado en un alimento, pero el aditivo no se a\u00f1ade directamente al alimento, sino con otros [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n